Пиріг з вишнею

За вікном літо, а комора ломиться від свіжих фруктів? Просто неможливо відмовитися від смачних пирогів, головним компонентом яких є соковиті вишні. Саме приємно, що всі представлені рецепти підходять і для використання заморожених ягід.

Пиріг з вишнею - дуже смачний рецепт + відео

Оригінальний пиріг, а скоріше торт під назвою «П`яна вишня», по праву вважається легендарним десертом. Використовуючи покроковий рецепт і детальну відео-інструкцію приготувати його зовсім нескладно.

Для тесту:

• 9 яєць;
• 180 г цукру;
• 130 г борошна;
• 0.5 ч.л. розпушувача;
• 80 г какао.
• Для крему:
• банку звичайної згущенки;
• 300 г вершкового масла.

Для начинки:

• 2.5 ст. вишні без кісточок;
• 0.5 ст. будь-якого хорошого алкоголю (коньяк, ром, віскі, горілка).

Для глазурі:

• 180 г вершків;
• 150 г гіркого шоколаду;
• 25 г цукру;
• 25 г масла.

приготування:

1. За день до приготування торта залийте вишні, звільнені від кісточок алкогольним напоєм. Додайте 2 ст.л. цукру і залиште в кімнаті на ніч.
2. Для бісквіта відокремте білки і їх приберіть в морозилку, а жовтки збийте до білястої піни з половиною цукру для тесту. Потім додайте цукор, що залишився в охолоджені білки і пробийте їх до отримання стійкої піни.
3. У миску просійте борошно, додайте какао. Перемішайте. Змішайте збиті жовтки з половиною білків і з`єднайте з борошняної сумішшю. Потім обережно введіть решту білків.
4. Перелийте тісто в промаслений форму і спечіть бісквіт протягом 40-50 хвилин в прогрітій до 180 ° С духовці. Остудіть в формі і дайте бісквітної основі відпочити ще 4-5 годин.
5. У миску викладіть м`яке вершкове масло і пробийте його зі згущеним молоком до однорідності в кілька прийомів.
6. Настояні на алкоголі вишні перекладіть в сито, і дайте рідини добре стекти.
7. З бісквіта зріжте кришечку товщиною приблизно 1-1.5 см. Відкладіть її в сторону. Ложкою і ножем видаліть бісквітну м`якоть, щоб вийшла коробочка з товщиною стінок 1-1.5 см.
8. Трохи просочіть бісквітну основу алкоголем, які залишилися після настоювання вишень. Бісквітну м`якоть нарізати невеликими кубиками і разом з вишнею відправте в масляний крем. Перемішайте.
9. Викладіть отриману начинку в коробочку, накрийте її кришкою і приберіть в холодильник.
10. У глибоку миску налийте вершки, додайте цукор і прогрійте на малому газу до його повного розчинення. Не знімаючи з плити, киньте шоколад, поламаний на дрібні шматочки. Постійно заважаючи, почекайте, поки він розплавиться.
11. Зніміть з вогню і розтирайте до повної гладкості. У трохи охолоджену глазур додайте м`яке масло і ще раз гарненько розітріть.
12. Як тільки глазур повністю охолоне, змастити нею торт і дайте виробу на просочення не менше 3 годин.

Пиріг з вишнею в мультиварці - покроковий рецепт з фото

Мультиварка - техніка універсального призначення. Не дивно, що в ній можна легко спекти особливо смачний пиріг з вишнею. Для простого бісквітного торта можна взяти як свіжі, так і заморожені ягоди.

• 400 г вишні;
• 6 яєць;
• 300 г борошна;
• 300 г піску цукру;
• ч.л. солі;
• щіпка ванілі;
• 1 ч.л. масла вершкового;
• 1 ст.л. крохмалю.

приготування:

1. Заморожену вишню заздалегідь розморозити, свіжу помийте і видаліть кісточки.

2. Засипте 100 г цукру і ложкою крохмалю. Обережно перемішайте.

3. Відокремте білки і жовтки в окремий посуд. У білки додайте залишок цукру і пробийте до міцної піни. Введіть жовтки і збивайте ще пару хвилин.

4. Борошно обов`язково просійте і по одній ложці введіть в яєчну масу.

5. Консистенція тіста повинна нагадувати звичайну варене згущене молоко. Якщо воно виявиться більш густим, то пиріг буде сухуватим. Тому регулювати щільність слід саме на цьому етапі.

6. Чашу мультиварки щедро змастіть вершковим маслом і рівномірно притрусіть панірувальними сухарями.

7. Викладіть половину бісквітного тіста.

8. Зверху рівномірно розподіліть вишні з цукром. Потім залийте їх залишками тіста.

9. Встановіть режим «Випічка» на 55 хвилин і дочекайтеся закінчення програми. Пиріг при цьому повинен бути засмаженою з боків, але світлим і сухим зверху.

10. Не виймаючи пиріг з мультиварки дочекайтеся, поки він повністю охолоне.

Пиріг із замороженою вишнею

Чим хороша заморожена вишня, так це тим, що навіть взимку її можна використовувати для випікання смачних пирогів. Причому за наступним рецептом ягоди навіть не доведеться розморожувати.

• 400 г замороженої вишні строго без кісточок;
• 3 великих яйця;
• 250-300 г борошна;
• 150 г цукру;
• 4 ст.л. сметани;
• 1 ст.л. вершкового масла;
• 1 ст.л. крохмалю;
• 1.5 ч.л. розпушувача;
• трохи ванілі або кориці.

приготування:

1. Яйця пробийте міксером до пишноти. Чи не зупиняючи збивання, всипте цукор і збивайте ще 3-5 хвилин, щоб маса збільшилася приблизно вдвічі.
2. Додайте сметану і дуже м`яке вершкове масло. Пробийте суміш ще одну хвилину.
3. Енергійно підмішати просіяне і змішану з розпушувачем борошно, додайте за бажанням ваніль або корицю.
4. Вилийте більшу половину тіста в застелену пергаментом форму. Зверху розкладіть заморожені вишні, не забувши заздалегідь змішати їх з ложкою цукру і крохмалем. Залийте залишками тіста.
5. Поставте форму в духовку (200 ° С) і випікайте близько 45 хвилин.

Пісочний пиріг з вишнею - рецепт

Кілька сухувате пісочне тісто відмінно поєднується з вологою вишневою начинкою. А приготування пирога за наступним рецептом здасться на диво простим і швидким.

• 200 г масла або хорошого маргарину;
• 1 яйце;
• 2 ст. борошна;
• 1 ст.л. сметани;
• 1 ч.л. розпушувача;
• 2 ст.л. крохмалю;
• 600 г вишні з кісточками;
• 2 ст.л. пудри цукрової.

приготування:

1. Додайте в борошно розпушувач і просійте її у велику миску. Розбийте яйце, додайте розм`якшене масло або вершковий маргарин, сметану.
2. Добре розітріть виделкою, а потім замісити м`яке тісто руками. Приблизно третю частину загорніть в плівку і приберіть в морозилку.
3. Форму застеліть пергаментним папером, тісто розкачати в круглий пласт і покладіть всередину, сформувавши невеликі бортики.
4. Вишні помийте, видаліть кісточки, злийте виділився сік. Ягоди посипте крохмалем, акуратно перемішайте і викладіть рівним шаром на тісто.
5. Зверху натріть трохи підморожене тісто (з холодильника), щоб вийшов повітряний шар.
6. Випікайте при 180 ° С близько 45 хвилин, поки верх добре підрум`яниться.
7. Повністю остудіть готовий виріб, дістаньте його з форми і присипте цукровою пудрою.

Дріжджовий пиріг з вишнею

Що можна зробити, якщо є вишні і хочеться чогось солодкого? Звичайно ж, приготувати вишневий дріжджовий пиріг з показаного нижче рецептом.

• 500 г вишневих ягід;
• 50 г свіжих дріжджів;
• 1.5 ст. дрібного цукру;
• 2 яйця;
• 200 г масла або маргарину;
• 200 г сирого молока;
• приблизно 2 ст. муки.

приготування:

1. Розпустіть дріжджі в теплому молоці, додайте трохи борошна і пару ложок цукру. Приберіть в тепле містечко для бродіння.
2. У цей час вишневі ягоди помийте, видаліть кісточки і добре просушіть.
3. У підійшла опару додайте розтоплене вершкове масло (маргарин), яйця і цукор, що залишився. Добре перемішайте.
4. Борошно введіть порціями, щоб вийшло рідкуватий тісто (приблизно, як на оладки). Перелийте його в форму.
5. Зверху розкладіть довільно вишні, трохи вдавлюючи їх в тісто.
6. Дайте дріжджового пирога расстояться близько 20-30 хвилин, посипте трохи цукром і випікайте при середній температурі 180 ° С близько 35-40 хвилин.

Листковий пиріг з вишнею

Приготувати листковий пиріг з вишневою начинкою можна дуже швидко. Досить купити готове тісто в магазині і в точності повторити дії, описані в покроковому рецепті.

• 500 г готового тіста;
• 2/3 ст. цукрового піску;
• 400 г ягід уже без кісточок;
• 3 яйця;
• 200 мл сметани.

приготування:

1. Розділіть тісто на 2 частини, щоб одна була трохи більше. Вона послужить основою для листкового пирога.
2. Розкачайте її в пласт і покладіть у змащену форму, зробивши бортики.
3. Вишні без кісточок присипте крохмалем, перемішайте і викладіть рівним шаром на основу.
4. Добре збийте сирі яйця зі сметаною і цукром. Отриману масу викладіть поверх ягід.
5. Розкачайте що залишився шматок тіста і накрийте їм пиріг. Добре защипніть краю верхнього і нижнього шарів.
6. Духову піч прогрійте до 180 ° С і випікайте листковий пиріг до красивої скоринки (близько 30 хвилин).

Простий пиріг з вишнею - швидкий рецепт

Як приготувати смачний вишневий пиріг буквально за півгодини? Про це докладно розповість покроковий рецепт.

• 4 яйця;
• 1 ст. цукру;
• 1 ст.л. рослинного масла;
• стільки ж борошна;
• 400 г вишні без кісточок.

приготування:

1. У яйця додайте цукор і пробийте близько 3-4 хвилин міксером до пишноти.
2. Як тільки цукор майже розчиниться, порціями введіть борошно, в кінці додайте рослинне масло і ще раз перемішайте.
3. Заморожені вишні обов`язково заздалегідь розморозити, злийте виділився сік.
4. У відповідну форму вилийте половину рідкого тесту, розкладіть шаром ягоди. Зверху тісто.
5. Випікайте 25-30 хвилин в прогрітій до 200 ° С духовій печі.

Як приготувати пиріг з вишнею на кефірі

Економічний рецепт, в якому використовуються найпростіші продукти, пропонує вже сьогодні спекти смачний пиріг з вишнями.

• 200 мл кефіру;
• 200 г борошна;
• 1 яйце;
• 200 г цукру;
• 1 ч.л. соди;
• 1-2 ст. вишні без кісточок.

приготування:

1. Вишневі ягоди помийте, видавіть кісточки, слив зайвий сік, і засипте 50 г цукру.
2. Вбийте яйця в миску, додайте 150 г цукру і активно пробийте міксером або віночком, щоб маса збільшилася в кілька разів.
3. В окремий посуд вилийте кефір і додайте соду, перемішайте, а потім перелийте до яєчної маси.
4. Порціями введіть в ідеалі просіяне борошно і замісіть тісто з консистенцією густої сметани.
5. У відповідну форму вилийте тільки половину тіста, на нього розкладіть вишні з цукром і залийте другу половину.
6. Духовку заздалегідь включіть, щоб вона прогрілася до 180 ° С. Випікайте виріб приблизно 30-40 хвилин, остудіть у формі.

Пиріг з вишнею та сиром

Ніжність сиру особливо яскраво гармонує з легкою кислинкою свіжих вишень. Особливу родзинку вносить легка шоколадна нотка.

• 1 ст. борошна;
• 300 г цукру;
• 3 яйця;
• 150 г вершкового маргарину або масла;
• 300 г сиру;
• 500 г вишні вже без кісточки;
• 150 г среднежірной сметани;
• 1 ч.л. розпушувача.

Для глазурі:

• 50 г масла вершкового;
• стільки ж цукру і сметани;
• 2 ст.л. какао.

приготування:

1. Вершковий маргарин або ж масло порубати ножем. Всипте до нього 150 г цукрового піску і ретельно розітріть виделкою.
2. Вбийте яйця і пробийте масу міксером.
3. Додайте розпушувач і борошно, замісити досить м`яке тісто.
4. Цукор, що розітріть з сиром, додавши сметану, щоб вийшов рідкуватий сирний крем.
5. Форму вистелити пергаментом, на дно покладіть тісто, сформувавши бортики. Зверху розкладіть рівномірним шаром вишні.
6. Після вилийте сирний крем, щоб він був врівень з бортами з тіста. Поставте форму в духовку (170 ° С) приблизно на 40 хвилин.
7. Для шоколадної глазурі какао змішайте з цукром. Всипте суху суміш в миску, де вже розтопилося вершкове масло. Додайте сметану і при безперервному помішуванні дочекайтеся, поки маса придбає однорідну консистенцію.
8. Остудіть готовий пиріг. Гарненько залийте виріб глазур`ю і приберіть для просочення на 2-3 години в холодильник.

Шоколадний вишневий пиріг - нереально смачний рецепт

Майже справжній вишневий Брауні - це солодкі ласощі, перед яким не встоїть жоден шанувальник шоколадних шедеврів.

• 2 яйця;
• 1-1.5 ст. борошна;
• ст. газованої води;
• 75 г рослинного масла;
• ч.л. рахзрихлітеля;
• 3 ч.л. какао;
• 100 г звичайного цукру;
• пакетик ванільного;
• 50 г чорного шоколаду;
• 600 г вишневих ягід з кісточками.

приготування:

1. Яйця розітріть зі звичайним і ванільним цукром. Додайте рослинне масло і газовану воду. Збийте.
2. З`єднайте борошно, какао і розпушувач, просійте в яєчну масу і замісити тісто, що мають консистенцію сметани.
3. Гіркий шоколад подрібніть ножем і додайте його в тісто.
4. Вилийте масу в вистеленную пергаментним листом форму. Зверху, злегка занурюючи, розкладіть вишні, з яких не забудьте дістати кісточки.
5. Поставте в прогріту до 180 ° С піч і випікайте приблизно 50 хвилин, щоб з боків з`явилася скориночка, а всередині тісто залишилося м`яким і навіть трохи сируватим.

Відео рецепти

Гряде велике свято, і ви роздумуєте, який купити тортик? Краще приготуйте оригінальний вишневий пиріг з шоколадною глазур`ю і заспиртованими вишнями за наступним рецептом.

Якщо ж потрібно дуже терміново спекти смачний пиріг з вишнями, але часу або бажання на довгі кулінарні шедеври немає, то скористайтеся ще одним швидким рецептом.

ВАЖЛИВО !!! Дізнайтеся скільки калорій у вашому рецепті КАЛЬКУЛЯТОР КАЛОРІЙ