Рецепти помадки для пасок

• Традиційна помадка з яйцем
• Як зробити білкову глазур - відео
• Рекомендації по роботі з яєчної помадкою для пасок
• Глазур на основі соку лимона
• Цукрова глазур для пасок без яєць - відео
• Шоколадна глазур
• Глазур «Іриска» на молоці
• Рецепт помадки з желатином
• Фруктові і ягідні варіанти глазурі для пасок
• Як прикрасити паску?

Що найсмачніше в будь-якому пасхальному пасці? Звичайно ж, помадка! Така красива, солодка, принадна. Давайте дивитися правді в очі, всі ми в дитинстві намагалися першими відхопити верхівку паски. Насправді, приготувати смачну глазур не так вже й складно, до того ж помадка для паски готується за різними рецептами, так що ви завжди можете підібрати саме той варіант, який сподобається особисто вам.

Традиційна помадка з яйцем

У більшості випадків помадку для пасок готують з яйцем. Вона виходить, по-перше, красива (справжня біла шапочка, на яку добре липнуть будь-які прикраси), а по-друге, неймовірно смачна, ніжна і повітряна.

Деякі господині побоюються братися за приготування даного варіанту прикрас, так як переживають, що помадка не застигне належним чином. Перед Великоднем в магазинах навіть з`являються заготовки для цього прикраси - пакети з сухою сумішшю, в які потрібно додати яєчний білок і збити його. Насправді, ви прекрасно впораєтеся з приготуванням навіть без подібних магазинних «шпаргалок».

Для приготування вам будуть потрібні наступні компоненти:

• білок яєчний - 1 штука;
• цукрова пудра - 200 г (приблизно);
• лимонний сік - 1 ч. ложка;
• харчовий барвник - на кінчику ножа (за бажанням).

Приготування помадки за цим рецептом проходить в кілька етапів.

1. яєчний білок необхідно покласти в миску і злегка збовтати виделкою або міксером на повільній швидкості. У підсумку на поверхні білка повинна утворитися легка пінка.
2. Далі в миску необхідно додати половину всього обсягу цукрової пудри і акуратно все перемішати.
3. До цукрово-яєчної суміші слід додати трохи лимонного соку і знову все перемішати. На цьому етапі суміш повинна біліть.
4. Тепер можна включати міксер і починати збивати суміш, поки вона не загусне. Поступово в неї потрібно додавати залишилася цукрову пудру невеликими порціями. Ви можете додати більше або менше пудри, в залежності від бажаної густоти помадки.
5. Якщо ви хочете приготувати кольорове прикраса для паски, то барвник слід додавати в суміш в найостаннішу чергу. Його потрібно дуже ретельно перемішувати, щоб колір вийшов красивим і однорідним.

Ось і все, тепер ваш твір можна акуратно намазувати на паски. Не забувайте, що будь-яку посипання потрібно наносити на білкову помадку для пасок відразу ж, інакше вона просто-напросто не пристане.

Як зробити білкову глазур - відео

Рекомендації по роботі з яєчної помадкою для пасок

Так як помадка на основі білка і цукрової пудри є найбільш популярним у господинь варіантом, давайте докладніше розглянемо правила роботи з цим виробом. Завдяки таким радам, ви отримаєте дуже красиві пасочки «як з картинок».

• Ніколи не наносите глазур на гарячу випічку. В цьому випадку вона просто розтане і розтечеться. Дочекайтеся повного остигання ваших пасок.
• Не поспішайте різати паски, дайте глазурі можливість повністю застигнути. Втім, якщо вона досить добре збита міксером, то застигання пройде гранично швидко. Але якщо ви вже дуже сильно поспішаєте, поставте вироби в духовку при низькій температурі (не більше 130 градусів), це прискорить процес. 
  Тільки в цьому випадку не залишайте паски без уваги, так як якщо перетримати їх в духовці, глазур потемніє.
• Не варто готувати помадку заздалегідь. Застигає вона дуже швидко, так що збивайте білки з цукром безпосередньо перед початком процесу декорування.
• Посипання потрібно наносити відразу після глазурі. Однак якщо ви не встигли це зробити, і глазур застигла, не турбуйтеся, просто розпишіть білу поверхню кондитерськими маркерами. Вийде не менш привабливо.
• наносити помадку на рум`яну поверхню паски можна різними способами. Ось три найбільш зручних. Перший - за допомогою кондитерської кисті. Другий - занурюючи паску в широку миску з помадкою. Третій - використовуючи кондитерський мішок. Третій варіант є кращим, тому що він дозволяє надати верхівці цікаву форму.
• Спробуйте спочатку нанести на поверхню тонкий шар джему, а тільки після цього глазур. По-перше, так вона ляже рівніше, а по-друге, подібне рішення зробить смак ваших пасок ще більш яскравим і оригінальним.

Глазур на основі соку лимона

Зараз багато господинь все частіше відмовляються від білкової глазурі, так як не хочуть вживати в їжу сирі яєчні білки. Багато хто впевнений, що таким чином можна заразитися глистами. Втім, це стосується тільки домашніх, а не магазинних яєць. У будь-якому випадку, використовувати або не використовувати яєчний білок для прикраси пасок - вирішувати вам. Навіть без цього інгредієнта можна приготувати таку ж білу і не менш смачну глазур з лимонним соком.

Для її приготування вам знадобиться всього два інгредієнти:

• Цукрова пудра - 100 гр.
• Сік лимона - 2-3 ст. ложки.

Якщо ви не дуже любите лимони або хочете, щоб помадка вийшла не такою кисло-солодкого, ви можете використовувати сік інших фруктів. Найбільш вдало в даному рецепті «заграє» сік ананасів і апельсинів.

Втім, якщо вам терміново потрібно зробити цукрову помадку, ви можете обійтися і зовсім без соку. Просто розігрійте в каструлі звичайну воду і додайте до неї пудру з цукру, помішуючи, поки суміш не загусне.

Готується цукрова помадка на паски гранично просто. Все, що потрібно зробити - це ретельно перетерти обидва інгредієнта до однорідності. Щоб уникнути грудочок, ви можете попередньо просіяти цукрову пудру через сито.

Цукрова глазур для пасок без яєць - відео

Шоколадна глазур

Паски з коричневої верхівкою виглядають менш традиційно, проте не менш привабливо. Шоколад люблять і дорослі, і діти, так що з цим варіантом помадки ви не прогадаєте.

Для даного рецепта підготуйте наступні продукти:

• шоколад темний або молочний - 100 г (одна стандартна плитка);
• цукрова пудра - 150 г;
• вершкове масло - 50 г;
• какао (в порошку) - 4 ст. ложки;
• молоко - 6-7 ст. ложок;
• картопляний крохмаль - 1 ч. ложка.

незважаючи на велику кількість інгредієнтів, процес приготування залишається простим і зрозумілим. Давайте розіб`ємо його на п`ять пунктів і розберемо кожен з них.

1. Цукрову пудру і свіже молоко слід з`єднати і ретельно перемішати, щоб позбутися від грудочок. Цю молочну суміш потрібно поставити на повільний вогонь і дочекатися, поки вона закипить.
2. Після того як суміш закипіла, в неї можна додавати вершкове масло і розламану на шматочки плитку шоколаду.
3. Постійно помішуючи, потрібно дочекатися, поки шоколадка повністю розчиниться.
4. На наступному етапі потрібно додати решту компоненти - картопляний крохмаль і какао-порошок. Важливо ретельно все перемішати і домогтися повної однорідності.
5. Суміш готова до нанесення на поверхню паски. Наносити її потрібно теплою, але не гарячою.

До речі, подібна глазур добре підійде не тільки для паски, а й для традиційної сирної паски. Поєднання сиру та шоколаду завжди виграшне і вдале. Крім того, ви можете поекспериментувати, скориставшись не темніше (або молочним) шоколадом, а білим. Така глазур буде мати гарний відтінок і приємний молочний смак.

Глазур «Іриска» на молоці

Дивно, але глазур для пасхальних пасок можна готувати навіть на молоці з додаванням наших улюблених цукерок з дитинства - ірисок. Приготувавши смакоту за цим рецептом, ви напевно здивуєте всіх ваших знайомих, адже такий варіант помадки зустрічається нечасто.

• Цукерки «іриски» (тверді) - 200 г.
• Вершкове масло - 40 г.
• Молоко (можна замінити вершками) - чверть склянки.
• Цукрова пудра - 1-2 ст. ложки (залежно від того, наскільки солодку ви любите глазур).

  

  

  

  
  
  

Отже, як приготувати помадку для пасок на основі молока і ірисок:

1. Вершкове масло слід розтопити, а потім влити до нього молоко або рідкі вершки.
2. Помішуючи, потрібно дочекатися, поки молочно-масляна суміш закипить.
3. У киплячу суміш потрібно ввести цукрову пудру і повністю її розчинити.
4. В однорідну масу залишається лише додати іриски і, помішуючи, чекати, поки вони розчиняться, і маса знову стане однорідною.

Рецепт помадки з желатином

Глазур з желатином має масу переваг. По-перше, вона неймовірно приваблива зовні. Така глазур дуже красиво блищить і переливається, вона майже дзеркальна.

По-друге, даний варіант глазурі абсолютно не липне до рук. Згадайте традиційні еклери, залиті шоколадом. Для їх приготування використовують саме таку глазур з желатином.

Дуже важливо, що даний інгредієнт абсолютно не погіршує смакові якості виробу, а працювати з ним досить просто.

• Шоколад - 50 г.
• Желатин - 3 м
• Сироватка - 30 м

Ви можете брати абсолютно будь-який шоколад для приготування і навіть змішувати кілька різних видів. Що стосується сироватки, то в даному рецепті її використання переважно, тому що саме вона дає той самий яскравий блиск.

Втім, в крайньому випадку ви може замінити сироватку рідкими вершками або звичайним молоком. Експериментуйте, щоб знайти «свій» варіант.

1. В першу чергу необхідно залити желатин сироваткою і дати йому час розмокнути і збільшитися в обсязі. В цей час на водяній бані або в мікрохвильовій печі потрібно розтопити шоколад.
2. Коли обидва інгредієнта готові, їх потрібно змішати, постійно активно перемішуючи.
3. Готова суміш повинна бути теплою під час нанесення.

Вам потрібно призвичаїтися, щоб намазувати таку глазур тонким шаром. Весь час стежте за її консистенцією.

 Дуже важливо цю глазур не перетримати на вогні, щоб вона не перегрілася і тим більше не закипіла. Зате якщо ви все зробите правильно, зовнішній вигляд ваших пасок буде просто ідеальним. Крім того, ви зможете притуляти їх один до одного і навіть ставити один на інший - глазур НЕ змаститься і не віддрукується.

Фруктові і ягідні варіанти глазурі для пасок

Якщо ви справжній фанат фруктів і ягід, то можете вибрати будь-який варіант простий глазурі на основі цих інгредієнтів.

• Очистіть і поріжте яблука, залийте їх водою і проваріть до м`якості. Перетріть яблука через сито, додайте цукор і дайте суміші загуснути на повільному вогні.
• Візьміть свіжі або консервовані абрикоси і приготуйте помадку за тим же принципом, що і яблучну.
• змішайте апельсинову цедру з соком апельсина і додайте суміш до будь-якої базової помадці (білкової або цукрової).
• Додайте до базової помадці пару ложок свіжовичавленого вишневого соку або пару ложок сиропу з вишневого варення.
• Змішайте 1 столову ложку малинового наливки з маленькою щіпкою лимонної кислоти (або парою крапель лимонного соку), додайте все це до базової помадці.

Як прикрасити паску?

Помадка - не єдиний вид декору для паски. Як правило, господині використовують і інші прикраси, щоб підкреслити атмосферу свята і порадувати своїх близьких.

• Найзвичніший варіант - кольорова присипка з магазину. Однак цей варіант аж ніяк не кінцевий.
• Як присипки ви можете також використовувати кокосову стружку (звичайну або кольорову) і кольоровий цукор (він готується зі звичайного цукру і харчових барвників).
• Ну і звичайно, смачною і красивою присипкою стануть подрібнені сухофрукти, горішки, цукати.

  

  

  
  
  
• Також дуже красиво виглядає декор з тіста. Тісто для пасок деформується під час запікання, тому прикраси краще ліпити окремо з більш щільного тіста. Зовсім не обов`язково володіти особливими талантами, щоб зробити складний декор. Цілком підійдуть хрести, косички, квіти з тіста. Кріпляться такі прикраси на поверхню паски за допомогою сирого яєчного білка.
• Самим креативним господарочкам варто спробувати приготувати прикраси для пасок з цукрової мастики. Для цього мастику можна приготувати самостійно або купити набір кольоровий готової мастики в магазині.

Який би варіант помадки і прикраси ви не використали, головне - підійти до справи душею і любов`ю. Великдень - це те свято, під час якого так важливо проявити любов і турботу про своїх рідних, тому приготуйте для них найсмачніші і красиві паски.