Перловка користь і шкода. Корисні властивості перлової крупи (каші)?

Зміст статті:

1. Користь перловки - століттями перевірено
2. У чому ж користь перлової каші
3. Перловка: користь і шкода: чи всім можна її
4. Перловка: види і приготування

Користь перловки - століттями перевірено

І почнемо ми здалеку, а саме з зорі людства, прив`язавши це до того, що на території сучасної країни Йорданія було знайдено ячмінне зерно, вік якого - близько 11 тисяч років. Вченим відомо також і те, що в Палестині ячмінь вирощували понад 17 тисяч років тому. Фактично первісна людина ще не навчився працювати з глиною, а вже знав таку зернову культуру. У найдавніших громадах ячмінь вважався обмінної монетою і показником багатства. Людство ще не знало точно, в чому користь перлової крупи, проте вона була частиною щоденного раціону кожного.

Близько 20 раз ячмінь згадується так чи інакше в Біблії. Це була основна культура, яку вирощують древніми греками, а відомий своєю теорією ідеальної держави, грецький мислитель і філософ Платон в своїх трактатах стверджував, що ячмінь і пшениця - це основа харчування в ідеальній країні. Пізніше, в Стародавньому Римі, гладіаторів нагороджували ячмінними зернами. Широко поширене вирощування ячмінних культур і географічно: відомо, що цим займалися тибетські монахи. Природно, таке ставлення до ячменю склалося неспроста, наші предки давно помічали, ніж корисна крупа перлова, що виготовляється з ячменю. Це зводилося до звичайного спостереження за станом організму після прийому перловки в їжу.

Сьогодні, коли нам доступний весь багаж знань людства, існує парадокс: ми не вживаємо страв з ячмінної крупи, тієї, яка досить недорога за вартістю своєї, але, в той же час, дорога для організму. Ми просто не знаємо, чим корисна перловка, і, поєднуючи це з досить довгим її приготуванням, забуваємо про неї. Давайте ж розбиратися.

У чому ж користь перлової каші

Вчені давно з`ясували корисні властивості перлової крупи. А саме:

• • Ячмінна крупа багата на різні амінокислоти, наприклад, лізин, який сприяє протистоянню організму багатьом вірусних захворювань, герпесу. В зернятку перлової крупи можна знайти близько 20 амінокислот, з них 8 - незамінні для організму людини.
• • Ще одна дія лізину - він допомагає виробленню колагену, розгладжує шкіру, запобігає поява зморшок, що говорить про безперечну користь перловки для жінок.

Енергетична цінність зерна ячменю така: 11% білка, 2% жиру, 66% вуглеводів, 4,5% клітковини.

Вітаміни А, В, Д, Е, що сприяють гарному зовнішньому вигляду, здоровим нігтям, волоссю, шкірі, міцним нервам і хорошим зором, можна знайти в перловки. А сприятливий вплив на зовнішність знову доводить, ніж корисна перловка для жінок.

Багатий також і перелік мікроелементів, що підтверджує користь перловки для організму: це і калій, цинк, фосфор, кальцій, залізо. З огляду на те, що продуктів, що містять достатню кількість фосфору, є не так вже й багато, перлова крупа - незамінний його джерело. А без фосфору нікуди, адже це - і хороший обмінні процеси в організмі, і міцні нігті, волосся і зуби, і активна мозкова діяльність. Фосфор необхідний для засвоєння кальцію.

Завдяки антибіотичнихречовин горцедіну, яке виділяється в воді під час замочування ячмінних зерен, шкіра позбавляється від грибкових захворювань.

Серед корисних властивостей перлової крупи - очищення організму від шлаків і токсинів завдяки клітковині. Завдяки високому вмісту селену, перловка - сильний антиоксидант.

Перловка: користь і шкода: чи всім можна її

Здавалося б, які можуть бути у перловки протипоказання при такому багатому складі? Однак деякі, все-таки є, наприклад, індивідуальна непереносимість. Також варто пам`ятати, що все те добре, що в міру. Занадто часте вживання перлової каші може мати зворотний до бажаного ефект. Два-три рази на тиждень - це оптимальна кількість прийомів страви на тиждень.

Небажано зловживати перловою кашею людям, що страждають від підвищеної кислотності шлунка і частих запорів. Звичайно, в перлової каші користь і шкода в різних співвідношеннях, проте особливості свого організму потрібно обов`язково врахувати тим, хто хоче поласувати даними стравою.

Перловка: види і приготування

Багато людей забувають, чим корисна перлова каша, не тільки через незнання її складу, а ще через невміння її готувати. Існує три види ячмінної крупи:

• • Перловка - зерно, з якого зняті первинні висівки. Воно велике за розміром, незбиране, і за свою зовнішню схожість з перлом, отримало таке ім`я. Використовується в основному для каш і супів. Це та перловка, корисні властивості якої були описані вище.
• • Голландка - зерно, повністю звільнене від висівок, скручений в кульку. Страви з голландки виходять ніжніше, ніж з перловки.
• • ячка - дрібно подробленний ячмінь, який за консистенцією своєї нагадує манку.

При правильному приготуванні перлової каші, корисні властивості її зберігаються, і у вас виходить смачна страва.

Готуватися перловка довго. Ячмінні зерна необхідно вимочувати в холодній воді протягом 12-14 годин (в співвідношенні 200 г крупи на 1 л води). Після необхідно влити в каструлю 2 л молока, покіпятіть 5 хв, всипати отмоченной 200 г крупи і варити на водяній бані близько 6 годин. Фактично стояти біля каші не треба, вона буде готуватися сама. Єдине, що від вас буде потрібно - доглядати за водою в лазні. Також можна приготувати перловку в мультиварці Поларіс.