Рубані котлети з курячої грудки - рецепти з майонезом, сиром, грибами

• Рубані котлети з курячих грудок
• Рубані котлети з курячої грудки з майонезом і крохмалем
• Рубані котлети з курячих грудок без майонезу
• Курячі рубані котлети з грибами, запечені в духовці - рецепт
• Рубані котлети з курячої грудки з сиром
• Це не менш цікаво - заходьте почитати

Добрий день друзі! Ми всі худнули потроху, коли-небудь і як-небудь ... Для багатьох жінок встає проблема, що б таке з`їсти, щоб не набрати вагу. Та й сім`ю нагодувати потрібно, а члени сім`ї, як правило, проти всяких дієтичних «смакоти» на кшталт шпинату. І тут на допомогу до нас приходить куряча грудка, а точніше справжні рубані котлети з цих самих курячих грудок. Рецептами я вас порадую найрізноманітнішими: з майонезом або без нього, з сиром, грибами, крохмалем.

Всупереч поширеній думці, котлети з курячого філе не надто калорійне блюдо, на дивлячись на те що в їх склад часто входять крохмаль, борошно або майонез. Існує безліч найрізноманітніших рецептів рубаних котлет, але всі вони малокалорійні - 150-180 ккал. на 100 гр. цієї радості для гурмана.

Безсумнівним плюсом цих котлеток є і те, що вони дуже смачні і наші чоловіки і дітки з великим задоволенням їх їдять. До того ж, що важливо, вартість таких котлеток по кишені будь-якій сім`ї. Якщо ви любите поекспериментувати, такі котлетки дадуть вам простір для творчості.

Рубані котлети з курячих грудок

Я не просто так сказала спочатку, що ми приготуємо «справжні» курячі котлети. Тому, що якщо згадати історію походження котлет, то виявиться, що спочатку, в старі і добрі часи, коли м`ясорубок не було і в помині, м`ясо рубілось на маленькі шматочки - звідси і назва.

Але якщо копнути ще глибше, то справедливості заради треба визнати, що перші котлетки робили взагалі з цільного шматка м`яса на порібнині.

Вирішили приготувати смачні рубані котлетки з курячої грудки, тоді тримайте кілька хитрих хитрощів, які допоможуть вам, якщо ви ще не маєте досвіду.

1. Перш, ніж приступити до готування, покладіть філе в морозилку всього на пів годинки, тоді вам буде легше його нарізати.
2. Куряча грудка не любить довгої теплової обробки, тому не смажте її занадто довго. Достатньо всього 15 хвилин.
3. Якщо дати котлетної маси настоятися 1 - 2 години, рубані котлети сильно не розповзатися, а м`ясо стане більш ароматним. Можна її залишити на ніч, так буде навіть краще - перевірено не один раз, це дійсно так.
4. Якщо ви хочете ще більше знизити калорійність рубаних котлет, замініть в рецепті майонез сметаною або натуральним йогуртом.

Я вам розповім про декілька цікавих рецептах рубаних котлет з грудки. З усього різноманіття саме ці рецепти мені подобаються найбільше. Отже, давайте перейдемо до справи.

Рубані котлети з курячої грудки з майонезом і крохмалем

Це найбільш простий з усіх рецептів. Його можна взяти за основу для своїх експериментів. При простому складі, вони володіють чудовим смаком. Котлетки виходять ніжними і соковитими. Деякі господині роблять їх з манкою замість крохмалю - спробуйте, теж виходить непогано.

Для приготування нам знадобиться:

• Куряча грудка - 650 гр.
• Цибулина - 1 шт.
• Яйце - 1 шт.
• Картопляний крохмаль - 2 ст. л.
• Майонез - 200 гр.
• Сіль, перець, сушений кріп - беріть за смаком.

Як приготувати котлети:

1. Курячі грудки помийте, висушіть і поріжте ножем на дрібні шматочки. Грудку можна розбавити філе частиною від інших курячих деталей, але майте на увазі, що це збільшить їх жирність. Складіть нарізане філе в глибоку миску.
2. Дрібно наріжте цибулю і відправте його в миску до курочку. Туди ж додайте яйце, майонез, сіль з перцем. Соліть дуже обережно, тому що майонез вже солоний.
3. В останню чергу кладіть крохмаль і, за бажанням, сушений кріп або петрушку. І все ретельно проведіть.
4. Отриманий фарш відправте в холодильник на 1 - 2 години - крохмаль розбухне, а філе промаринуется.
5. А тепер смажимо. Хорошенечко розігрійте сковороду, ложкою викладіть фарш. На великому вогні підсмажте котлети до золотистої скоринки. Переверніть і, зменшивши газ, смажте до готовності. Щоб грудка не пересушити, смажити наші котлетки потрібно 5 - 7 хвилин.
6. Подати рубані котлети можна з будь-яким гарніром. Гарні котлетки з овочами або крупами.

Цікаво! Найвідоміші курячі котлети були придумані для російського царя Олександра I господарем корчми Пожарським. Винайдено вони були, як і багато знаменитих страви, абсолютно випадково, і з тих пір носять ім`я скромного кулінара з міста Осташков.

Рубані котлети з курячих грудок без майонезу

Пропоную приготувати рубані котлетки без майонезу - є у мене і такий рецепт. По суті, якщо розібратися, рубані котлети - це м`ясо в клярі. З цього смак їх визначає в основному саме кляр. Для приготування клярі використовують і гриби, і сир, і різні види зелені. У цьому рецепті роль клярі виконає сірий хліб.

Отже, візьмемо:

• Філе грудки - 400 гр.
• Цибулина - 1 шт. (Невелика).
• Сірий хліб - 100 гр.
• Молоко - 200 гр.
• Борошно - 50 гр.
• Зубчики часнику - 3 шт.
• Яйце - 1 шт.
• Зелень свіжа будь - беріть за смаком.
• Сіль, перець - візьміть за смаком.

Покроковий рецепт приготування:

1. Замочіть хлібець в молоці. Деякі фахівці радять замочувати хліб у воді. Смак від такої заміни не зміниться, але котлети вийдуть соковитіше. Можна використовувати і зерновий хліб, то ж вийде дуже навіть непогано. А ось батон або білий хліб краще не брати. Сірий хліб зовнішній вигляд страви зовсім не зіпсує.
2. Поки хліб вимокает, займіться курячими грудками. Помийте її, просушіть трохи рушником і дрібно наріжте. Викладіть порізане філе в глибоку миску.
3. Дрібно поріжте цибулю, часник подрібніть через прес і додайте до філе. Ретельно перемішайте і трохи поперчіть. Залиште м`ясо в такому вигляді хвилин на 15 - 20. За цей час мяско промаринуется і порадує вас своїм смаком.
4. Поки ми займалися м`ясом, хліб встиг гарненько розмокнути, і буде готовий до подальших маніпуляцій. Чи не віджимаючи, хлібні скоринки і м`якуш гарненько розминаємо руками. Можна подрібнити хліб блендером. Викладаємо до курячого філе.
5. У миску з фаршем додайте яйце і пару столових ложечок борошна. Не обов`язково використовувати пшеничну муку, можете взяти будь-який інший сорт борошна.
6. Дрібно порубати зелень. Зеленушку можна використовувати абсолютно будь-яку, яку любите. Вона додасть особливий аромат вашим котлеток. Додаємо до решти інгредієнтів.
7. Ретельно замішайте котлетну масу і залиште ще на пів години.
8. На розігріту сковороду наливаємо масло і обсмажуємо котлетки з першої сторони. Потім перевертаємо і зменшуємо газ. На другій стороні котлети смажаться 7-9 хвилин.

Цікаво! Котлета родом з Франції, і з повним правом може претендувати на дворянське коріння і називатися королівським стравою. Що не дивно - адже спочатку право ласувати смачною стравою мали тільки королі.

Курячі рубані котлети з грибами, запечені в духовці - рецепт

Справжньою окрасою вашої колекції рецептів стануть курячі котлети, приготовані з грибами. Котлетки вийдуть незвичайними і ніжними.

Для того що б приготувати курячі котлети з грибами вам знадобиться:

• Грудка, філе - 500 гр.
• Печериці - 150 гр.
• Цибулина- 1 шт.
• Борошно - 2 ст. ложки.
• Зубки часнику - 2 шт.
• Сметана - 2 ст. ложки.
• Майонез 2 ст. ложки.
• Яйце - 2 штуки.
• Зелень - за вашим бажанням.
• Сіль, перець - візьміть за смаком.

Покроковий рецепт приготування рубаних котлет:

1. Філе промийте, поріжте дрібними шматочками. Складіть в миску.
2. Цибулька дрібно поріжте і обсмажте в невеликій кількості масла до красивої золотистої скоринки.
3. Печериці дрібно порубати і тушкуйте на сковороді до повного випаровування рідини.
4. Збийте яйця виделкою або вінчиком. Додайте до яєць майонез, сметану і борошно. І ще раз все збийте.
5. У миску до рубаного філе покладіть обсмажену цибулю, гриби, зелень за бажанням і збиті яйця. Посоліть і трохи поперчіть. Гарненько перемішайте.
6. На гарненько розігріту сковорідку викладіть столовою ложкою майбутні котлетки і обсмажте з обох сторін.
7. 7. Застеліть деко папером для випічки. На деко обсмажені котлети і запікаємо при температурі 200 ° С 25 хвилин. Такі котлети годі й запекти, а пропарити на пару, якщо є пароварка. Тоді у вас вийдуть дієтичні курячі котлети на пару.

Рубані котлети з курячої грудки з сиром

Цей рецепт, як і інші, не зажадає від вас особливої вправності і великого досвіду. При невеликих витратах у вас вийде чудова страва для обіду або вечірнього вечері. Такі котлетки можна використовувати і для холодного перекусу, взяти в дорогу або на пікнік.

візьмемо:

• Куряча грудка філе - 600 грам.
• Сир твердий - 150 грам.
• Кефір - 100 мл.
• Яйце - 2 шт.
• Борошно 2 ст. л.
• Зелень - яку хочете, за смаком.
• Зубки часнику - 2 шт.
• Сіль, перець - беріть за смаком.

Як приготувати котлети з курячого філе:

1. Філе наріжте дрібними кубиками. Покладіть його в миску.
2. Дрібно порубати цибулю, подрібніть через прес часник, сир порізати маленькими кубиками, як і курячу грудку, зелень дрібно поріжте. Покладіть в миску до нарубленной грудях. Туди ж вилийте кефір, додайте борошно, яйця, сіль і спеції. Все перемішайте.
3. Отриману масу відправте в холодильник на пару годин, що б всі інгредієнти обмінялися ароматами, а мука розбухла.
4. Розігрійте сковороду і налийте в неї масло, яке потрібно спочатку розігріти. Руками сформуйте котлетки і обсмажте їх на сковороді з обох сторін. Як і будь-які інші котлети з рубаною курячої грудки, ці котлетки готуються дуже швидко.

А тепер швиденько за стіл і від душі порадійте своєму кулінарному майстерності! Собі і вам я ставлю п`ять! Для різноманітності пропоную вам відео з рецептом ще однієї смачної рубаною котлетки з грибами, приготовленої з курки. З любов`ю ... Галина Некрасова.