Як приготувати смачні котлети по-київськи

Складно уявити собі людину, яка не любить котлет. Найчастіше їх готують з фаршу, приготованого з різного роду м`яса, риби, птиці і навіть овочів. Але ось класична котлета по-київськи готується трохи інакше. У самих витоках своєї появи вона готувалася наступним чином. Філе курки, відбивалося за допомогою молотка, вершкове масло в процесі цього просто «вбивалися» в м`ясо. 

Відео: Котлети По-Киевски - Дуже Смачний Покроковий Рецепт (Chicken "Kiev", English Subtitles)

Котлети по-київськи

Просто після того, як м`ясо ставало тонким, його солили, перчили, а потім ще раз змащували вершковим маслом. Це надавало готового блюда незвичайний смак і ніжність. Звичайно, за час свого існування котлета по київськи зазнала змін, і тепер господині кладуть в неї шматочок вершкового масла. Але інша послідовність залишилася практично тією ж самою.

Класичний рецепт приготування такий. Масло загортають в відбите філе, поклавши всередину ще й курячу кісточку. Це робиться для того, щоб їсти котлету було зручно. Потім, таку «курячу ніжку» умочують в яєчної суміші і обвалюють у паніровці. Цю котлетку відправляють в холодильник, після чого вона і піддається термічній обробці у фритюрі.

Вживати в їжу таку котлетку варто виключно руками. Але будьте обережні! М`ясо дуже соковите, тому не обпечіться.

Котлети по-київськи: рецепти

Звичайно, зараз існує безліч рецептів приготування котлет по-київськи. У кожному рецепті існують свої тонкощі і родзинки. При бажанні ви можете додати в філе крім вершкового масла різні начинки.

«Котлети по-київськи оригінальні»

Для приготування «котлет по-київськи оригінальних» вам знадобиться:

• 1 шт. куряча грудка без шкіри
• 100 г вершкового масла
• 1 шт. курине яйце
• 100 г сухарів з білого хліба
• 50 г зелені петрушки
• 1 3 ч.л. солі
• 1 4 ч. Л. перцю свіжозмеленої чорного
• 100 г масла рослинного

Рецепт приготування «котлет по-київськи оригінальних»

1. Перед тим, як вирішити приготувати дане блюдо, подбайте про те, щоб у вас були дві кісточки від ніжок або крил курки.
2. Тепер приступайте до приготування страви. Вимийте курячу грудку. Обережно розріжте філе навпіл і зробіть надрізи. Потрібно, щоб вийшов великий пласт. Його потрібно покласти на харчову плівку, накривши нею і зверху. Це потрібно для того, щоб сік не виходив з м`яса, та й не забризкує все навколо.
3. Після цього, ретельно відбийте філе. Потріть його сіллю і присипте трохи перцем. А поки займіться приготуванням начинки. Для цього, попередньо потрібно витягнути масло вершкове з холодильника і дати йому трохи підтанути.
4. Вимийте і подрібніть петрушку. Ретельно змішайте її з маслом. Після отримання однорідної маси, сформуйте за допомогою ложки невеликі рівні котлетки. Надішліть отриману начинку на кілька хвилин в морозилку.
5. Після того, як вона замерзне, приступайте до формування котлет. Для цього, в миску збийте яйце, а сухарі подрібніть і викладіть на рівну тарілку. У філе вкладіть шматочки масла і кісточки, акуратно їх «сповийте». Умочіть отримані котлетки в яйце, а потім в сухарі.
6. Після цього, повторіть процес панірування ще раз. У розігріте рослинне масло викладайте отримані котлети і ретельно обсмажують.

«Котлети по-київськи з грибами»

Для приготування «котлет по-київськи з грибами» вам знадобиться:

• 1 кг курячої грудки
• 10 шт. курячих яєць
• 20 г сметани
• 400 г батона
• 200 г вершкового масла
• 300 г грибів
• 1 шт. середня цибулина
• 100 г зелені кропу або петрушки
• 800 г масла рослинного
• сіль

Відео: Ну, оочень смачні - Котлети по-київськи!

Рецепт приготування «котлет по-київськи з грибами»

1. Для початку, займіться приготуванням начинки. Подрібніть гриби і цибулю, обсмажте їх разом. Вершкове масло поріжте невеликими кубиками.
2. Зелень ретельно вимийте, висушіть і нарубати. Грудку поріжте на пласти і добре відбийте. Трохи присолите отримані пластини.
3. Викладайте на них грибну масу, шматочок масла і посипайте зеленню. Потім, акуратно загорніть котлетки і покладіть їх у морозилку.
4. З батона приготуйте паніровці, яйця збийте разом зі сметаною. Котлети умочіть в яйцях і в сухарях, потім обсмажте.

Приємного вам апетиту!

Відео: Як приготувати котлети по київськи. незвичайний рецепт "котлета по київськи"!