Кращі рецепти приготування лосося в духовці

Змист

Відео: Лосось запечений в духовці Простий рецепт приготування Сьомга запечена в духовці
Готуємо в фользі
класичний рецепт
Відео: Лосось в духовці
Відео: Як приготувати стейк сьомги в духовці

Відео: Лосось запечений в духовці Простий рецепт приготування Сьомга запечена в духовці

Червона риба - лосось - по праву вважається благородною серед риб. Її склад має масу корисних мінералів і вітамінів, багатий білком, має насичений, але дуже ніжний і тонкий смак.

По праву, запечений лосось може стати коронною стравою святкового столу і для цього не доведеться докладати багато зусиль, тому такі рецепти стануть улюбленими навіть для початківців господарок.

Готуємо в фользі

Увібрати аромати всіх спецій і залишитися неймовірно соковитим допоможе варіант приготування лосося у фользі. Саме фольга зберігає рибу такої корисної і дієтичної, і при цьому більш смачною, ніж приготовлена на пару.

Рецептів лосося у фользі чимало, але по-справжньому розкрити ніжний смак цієї благородної риби допоможе простий спосіб запікання у власному соку. Для приготування знадобиться:

Філе лосося - 0,4-0,6 кг;
Лимон (можна лайм) 1шт;
Масло рослинне (краще оливкова) - 2 столові ложки;
Сіль - ч ложки;
Зелень на вибір: кріп, петрушка, зелена цибуля, базилік, кінза;
Улюблені спеції для риби на вибір: перець червоний або білий, орегано, аніс, майоран, кмин, коріандр.

Приготування поетапно:

Якщо для приготування є ціла тушка риби - слід її профілювати - випатрати, розділити навпіл уздовж хребта і відокремити від кісток.
Далі, гарненько очищене і промите філе нарізати скибочками, шириною 2-5 см. Від шкурки очищати необов`язково - в процесі приготування вона припече до фользі і не буде заважати.
Шматочки філе можна запікати як на загальному блюді, тоді всі шматочки будуть в одному великому кишені з фольги, так і індивідуально, запаковивая кожен шматочок окремо. Все залежить від того, як планується подавати рибу до столу. І в тому, і в іншому випадку риба готується швидко і залишається соковитою і ароматною.
Кожен шматочок філе риби змочити в свіжовіджатому соку половини лимона. Можна повністю вмочити на секунду в лимонний сік і викласти на фольгу м`ясом вгору, тобто на шкурку шматочка.
Верхню м`ясну частину натерти спеціями. Спецій краще брати трохи, щоб вони не перебивали один одного і, головне, запах і смак самого червоного м`яса.
Змащений спеціями шматочок протираємо маслом (оливковою або рослинним). Можна для цього використовувати кулінарну пензлик - так шматочок буде краще і повністю промазав добрим шаром масла. Це збереже м`якість м`яса і не висушить його, коли ми відкриємо фольгу.
Далі, на шматочок викладаємо зелень, попередньо дрібно посічену і перемішану.
У такому вигляді шматочки закриваємо шаром фольги щільно прикривши краї з усіх боків, щоб зробити всередині ефект лазні для кожного шматочка.
Деко з філе лосося, закритого в фольгу ставимо в духовку, розігріту до 200-220 С на 15-20 хвилин. Риба готується швидко.

А для того, щоб рибка трохи підрум`яниться і стала ще смачніше виглядати, після 15-20 хвилин відкриваємо верхній шар фольги, викладаємо на кожен шматочок дуже тоненьке колечко лимона (або лайма) і ставимо в духовку ще на 10 хвилин.

Дуже смачна запечена риба у фользі!

Watch this video on YouTube

Подавати рибу на стіл можна прямо на підкладці з фольги, акуратно розкривши краю і підвернувши їх або відрізавши зовсім. Рибка, приготована таким чином, залишається соковитою, ароматною і буде дійсно апетитно виглядати на святковому столі або просто за насіннєвим вечерею.

класичний рецепт

Лосось, запечений в духовці - мабуть, найбільш вишуканий спосіб приготування м`яса червоної риби. Класичний рецепт лосося в духовці на увазі приготування його в пряних спеціях цільними великими шматочками.

Для цього не потрібно складних інгредієнтів і саме приготування просто і доступно. Отже, для приготування стейка лосося в духовці потрібно:

Стейк лосося - 3-5 шт;
лимон (Можна лайм) 1шт;
Сметана або класичний йогурт - 1 ст ложка;
Сіль - ч ложки;
Зелень на вибір: кріп, петрушка, зелена цибуля, базилік, кінза.
Улюблені спеції для риби на вибір: перець червоний або білий, орегано, аніс, майоран, кмин, коріандр.
Масло рослинне для змащення дека.

Покрокове приготування:

Відео: Лосось в духовці

Стейки лосося добре промити, вмочити паперовим рушником.
Вичавити сік половини лимона і змастити ним рибу з усіх боків. Можна використовувати для цього кулінарну пензлик або просто вмочити стейки в блюдце з лимонним (або приходит он) соком.
Змастити деко олією, викласти стейки на відстані один від одного.
В окремій мисці змішати сметану (або класичний йогурт), дрібно посічену зелень і спеції, які використовуються для приготування. Якщо зелені можна покласти побільше, і вона не погіршить смак риби, то зі спеціями краще бути акуратніше, інакше можна втратити такий тонкий і м`який смак риби, властивий саме благородному лососеві.
Отриману суміш сметани і зелені викласти на стейки приблизно по - 1 чайної ложки на шматочок і розмазати рівним шаром по верхньому, відкритого краю стейка. Вийде сметанний шар зеленого кольору товщиною 2-5 мм. Цей шар буде своєрідною шапкою при запіканні - він не тільки додасть насиченість смаку риби, але і захистить її від висушування в духовки.
Деко з стеками риби в сметанному шапці поставити в духовку, розігріту до 200-220 С на 20-25 хвилин. В останні кілька хвилин приготування можна викласти на кожен шматочок лосося тоненьке колечко лимона для прикраси.

Лосось запечений в духовці Простий рецепт приготування Сьомга запечена в духовці

Watch this video on YouTube

Класичний, запечений в духовці стейк лосося - прекрасний варіант для святкового столу: готується швидко, виглядає презентабельно, а смак має дійсно вишуканий.