Гурманам на замітку: що можна приготувати з оленини

До такого продукту як м`ясо оленя слов`янські народності ставляться вкрай скептично, і питання що приготувати з оленини встає перед ними нечасто, а перед деякими - ніколи. І марно. Адже це цілий джерело корисних мікроелементів: міді і цинку, селену і вітаміну РР, молібдену і нікелю, олеїнової, стеаринової та інших нежирних кислот, завдяки яким народності Крайньої Півночі виживають в украй важких кліматичних умовах.

Причому якщо вірити медицині, то ненці, саами, якути і інші етнічні групи півночі відрізняються міцнішим здоров`ям і витривалістю, ніж зніжені ласкавим сонечком і розбалувані шедеврами кулінарії, напівфабрикатами народності.

Як приготувати з оленини котлети?

У оленини дуже ніжний смак, вона ароматна і тонковолокниста, абсолютно позбавлена вуглеводів і фактично позбавлена від жиру. Завдяки цим природним характеристикам з продукту виходять дуже смачні і корисні котлети - делікатес, який став родзинкою меню багатьох іменитих ресторанів світу. А тому якщо починати своє знайомство з цим делікатесом, то краще це робити за допомогою котлет домашнього приготування.

складові

Відео: Як смачно приготувати оленину або конину

Для цього потрібно:

• м`ясо оленини, з якого потім можна зробити фарш;
• часник і цибулю - середніх розмірів головки з розрахунку на кілограмовий шматок;
• Спеції за смаком;
• сіль;
• Для смаження знадобиться вершкове масло і борошно (сухарики з білого хліба).

Відео: Оленина по-Чукотський (чукотський кухня)

Приготування котлет з оленини

У перекручене м`ясо додають за смаком спеції, сіль, яйце і перетерті в кашку цибулю і часник. До речі, саме вони ідеально підкреслюють смак котлет. Далі на розігріту сковороду з розтопленим маслом викладають сформовані кульки невеликих розмірів, попередньо обвалені в борошні або сухарях, і обсмажують до жовто-золотистої скоринки з обох сторін. Готові котлети подають з овочами, зеленню і листям салату.

Строганина з оленини

Відео: Рагу з Оленини (рецепт)

А якщо купити молоду і свіжозамороженої вирізку оленини, то з неї можна приготувати строганину - національне блюдо всіх корінних народностей Крайньої Півночі. По суті, це заморожене сире м`ясо, нарізане дуже тонкими скибочками і подане з консервованими в риб`ячому жирі ягодами і зеленню.

Для приготування знадобиться вирізка, бажано без прожилок і зі знятою верхньою плівкою. Вирізку ретельно промивають, умочують кухонним рушником зайву вологу і поміщають в морозильну камеру, але не заморожують, а просто обдають холодом. Далі гострим ножем з довгим лезом як би стругають шматок на дуже тонкі скибочки. Чим вони тонше, тим смачніше.

Делікатесні страви з оленини північних народностей

Відео: Серж Маркович - Шашлик з оленини

Однак заполярна кухня дивує не тільки стравами із замороженого делікатесного м`яса. Найбільш ласим і смачним вважається парна оленина і свіжа кров пораненого тварини. Делікатесом вважається змішана тепла кров з його ж молоком. На перший погляд подібні факти звучать блюзнірськи, але насправді такі страви дозволили північним народностям вижити.

Що приготувати з оленини - ідеї сучасних кухарів

Сучасні фахівці і кулінари вдосконалюють мистецтво приготування корисних страв з представленого продукту, причому за смаковими якостями вони не поступаються звичним, швидше навпаки. Соковиті шашлики і овочеве рагу з оленини, відбивні і тефтелі володіють високими смаковими характеристиками, що перевищують смакові дані самої добірної свинини. Загалом кажучи, з оленини можна приготувати все що душа забажає!