Котлети з щуки

Щука - це прісноводна хижачка, що має довгу сплюснуту голову, великий рот і подовжений тулуб. Вона містить цілий скарб вітамінів і мінералів. Крім того, в ній є такі корисні компоненти для людського організму як білок і фолієва кислота.

При частому вживанні щуки нормалізується робота серцево-судинної системи, зміцнюються нерви, знижується рівень цукру в крові і зміцнюється організм в цілому.

Способи приготування котлет з щуки придумали не так давно, але вони вже набрали популярність і тепер змагаються навіть з усіма улюбленими биточками з м`яса. У цій статті ми розповімо, як правильно обробити щуку і приготувати з неї апетитні, соковиті і ситні котлетки.

Як обробити щуку для котлет

Відео: Котлети з щуки

Для обробки риби знадобитися дошка і ніж з гострим лезом. Морожену доведеться спочатку розморозити. Ретельно вимити під проточною водою, обсушити за допомогою паперових рушників. Далі треба видалити черевні плавники з тонкою шкірною плівкою, потім зробити надріз уздовж ліній розташування зябер.

Розпороти черевце, дуже обережно вийняти нутрощі, після чого розрізати навпіл. У підсумку, ви повинні отримати два філейні шматочки, на одному з яких залишається голова і хребет.

Для того щоб відокремити філе від кісток, необхідно укласти рибу хребтом вниз і зрізати одним спритним рухом. Спеціальним рибним пінцетом витягнути дрібні кісточки.

Тепер залишилося зняти шкірку з тушок. Розкласти на обробній дошці вниз філе, тримаючи в одній руці виделку, притискати там, де був хвіст. У другу взяти ніж і дуже швидко пройтися їм вгору продукту уздовж шкурки. Все готово.

Дивимося шикарне відео як обробити щуку

Котлети з щуки - фото рецепт покроковий

Всім відома риба щука є одним з найбільш затребуваних дієтичних продуктів. У 100 г відвареної щуки міститься 21,3 г білка, при цьому жиру всього 1,3 м Вона багата основними мікроелементами і вітамінами, зокрема А і групи В. Низька калорійність (на 100 г - 98 ккал) дозволяє вживати цю рибу людям , контролюючим свою вагу. Також її дають і маленьким дітям - нежирні страви з щуки смачні і корисні.

Способів використання щуки безліч. Але найвідомішим з них, мабуть, можна назвати котлети, покроковий фото рецепт виготовлення яких наводиться нижче.

Складові:

• Фарш свіжий, можна брати і заморожений - 800 г;
• 2 середні цибулини або одна велика - 1 шт .;
• Яйце - 1 шт .;
• Сіль велика - 1 ч. Л. з гіркою;
• Масло вершкове - 20 - 25 г;
• Масло рослинне для обсмажування - 0,5 склянки;
• Молоко і вода для гасіння - 100 мл і 50 мл;
• Спеції (лавровий лист, можна чорний або запашний перець) - на любителя.

Відео: Котлети з щуки / Як приготувати рибні котлети /

Спосіб приготування:

Підготовка фаршу. Інгредієнтів в котлетах з щуки в даному рецепті не так вже й багато, що дозволяє зберегти весь аромат риби. Головний смак страві надає вершкове масло і ріпчасту цибулю. Масло потрібно розтопити повністю. Лук можна перекрутити на м`ясорубці відразу при приготуванні фаршу з філе. Якщо фарш заморожений, цибулину скришити на дрібній тертці, що залишилися шматочки порізати дрібно. Фарш повинен бути не холодним, щоб його можна було добре перемішати.

Всі компоненти змішати рукою. Місити фарш краще хвилин 5 і після цього відбити, тоді котлети будуть соковитіше.

Зліпити великі і товстенькі котлетки овальної форми. Більш дрібними і плоскими їх роблять, якщо потім НЕ будуть гасити.

Підсмажити з того чи іншого боку. Класти котлети тільки тоді, коли сильно розігріється масло. Підсмажувати недовго, до моменту утворення скоринки. Ні сухарі, ні борошно для панірування не потрібні. Скоринка і так стане досить поджаристой, якщо смажити довше.

У каструльку налити воду. Потрібна щіпка солі, щоб сіль з фарш не виварити, і смак не став прісним. Для аромату додати поламаний на шматочки невеликий лавровий листочок. Чорний перець додають любителі страв гостріше. Скласти акуратно в киплячий своєрідний маринад посмажені котлети. Після закипання каструля з котлетами повинна бути на повільному вогні не менше 35 хвилин. Влити молоко і засікти ще приблизно хвилин на 5.

Вимкнути і дати настоятися. Котлети з щуки смачні з гарячою картоплею, пюре з будь-яких овочів. Поєднується і з овочами на пару. Можна використовувати відварений рис.

«По секрету» молодий господині:

• Відбити фарш - це означає, що рибний грудку потрібно кілька разів з розмаху кинути в глибоку миску з висоти.
• Фарш з щуки можна зіпсувати цибулею. Чим більше цибулі, тим смачніше.
• При формуванні котлеток руки кожен раз рясно змочувати холодною водою з-під крана. Так фарш не липне до рук, та й скоринка буде більш золотистої.

Рецепт котлет з щуки з салом

Звичайне свиняче сало зробить рибні котлети з щуки ніжними, ситними і досить соковитими.

Складові:

• Філе - 500 гр .;
• Сало - 140 гр .;
• Батон - 250 гр .;
• Яйце куряче - 1 шт .;
• Ріпчасту цибулю - 1 шт .;
• Сухарі панірувальні - 150 гр .;
• Приправи - 2-3 щіпки;
• Молоко пастеризоване - 60 мл;
• Рафінована олія - для смаження;
• Часник - 2 зубки;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Підготувати всі продукти до кулінарного процесу.
2. Основний інгредієнт пропустити через м`ясорубку з салом, цибулею і часником.
3. Білий батон поламати руками, скласти в глибоку тарілку, залити молоком і перемішати. Потримати так хвилин 5.
4. Тепер з`єднати його з рибним фаршем, приправами і яйцем.
5. Гарненько перемішати, щоб вийшла однорідна маса. Сформувати котлети.
6. Розігріти сковороду з олією, обережно викласти в неї напівфабрикат і обсмажити з двох сторін до підсумкового стану. На весь процес смаження триває лише 15-20 хвилин.
7. Гарячі котлети з щуки подавати з гарніром.

Дуже смачні, соковиті рибні котлети з щуки - покроковий рецепт

Далеко не всі беруться готувати котлети з такої риби, як щука, тому як вона трохи сухувата. Але якщо будете строго слідувати рецептом нижче, то отримаєте соковитий продукт.

Складові:

• Філе - 450 гр .;
• Сало - 100 гр .;
• Батон - 150 гр .;
• Капуста - 80 гр;
• Молоко кип`ячене - 100 мл;
• Цибулина - 1 шт .;
• Яйце - 1 шт .;
• Приправи - 2 щіпки;
• Сухарі панірувальні - 150 гр .;
• Олія - для смаження;
• Кінза - 5 гілок;
• Сіль за смаком.

Відео: Котлети з щуки, відео рецепти рибних страв від бабки (Борисівни)

Спосіб приготування котлет з щуки:

1. З хліба зрізати скоринку, м`якуш порізати на квадратики і залити теплим молоком. Нехай настоюється, а поки треба приготувати рибний фарш
2. Рибу подрібнити за допомогою м`ясорубки з великою решіткою. Далі додати попередньо дрібно нарізану цибулю, капусту і сало. Потім хліб. Отриману масу перемолоти ще один раз
3. Додати будь-які приправи за смаком, подрібнену кінзу, попередньо збите яйце і трохи солі. Ретельно перемішати столовим прибором.
4. Сформувати з рибного фаршу котлети, обваляти в паніровці.
5. Після цього, обережно викласти на розпечену сковороду з рослинним маслом і обсмажувати по 5 хвилин кожну сторону.
6. При подачі, прикрасити гілочками кінзи.

Як приготувати котлети з щуки - відео рецепт.

Котлети з щуки в духовці - рецепт приготування

Ніколи не готували щучьі котлети в духовці? Значить, у вас з`явилася чудова можливість. Повірте, такі вироби виходять дуже смачними.

Складові:

• Риба - 600 гр .;
• Цибулина - 2 шт .;
• Яйце - 1 шт .;
• Білий батон - 170 гр .;
• Вершки 30% - 120 мл;
• Сало свиняче - 140 гр .;
• Сухарі панірувальні - 5 ст. л .;
• Часник - 2 зубки;
• Кріп - невеликий пучок;
• Перець духмяний мелений - на розсуд;
• Сіль - 1 ч. Л.

Спосіб приготування:

1. Хліб подрібнити руками, залити вершками або теплим молоком.
2. Сало очистити від кірки, порізати на кубики розміром 2х2.
3. З цибулини зняти лушпиння, порізати на 4 частини. Зубки часникові почистити і розділити навпіл.
4. Всі разом з філе щуки і зеленню пропустити через м`ясорубку 2 рази. Додати перець і вказану кількість солі. Приготовану масу добре перемішати.
5. Включити духовку, встановити температуру 180С і, поки вона нагрівається підготувати котлети. Сформувати їх, обваляти в панірувальних сухарях. Розкласти на деку, змащеному рафінованою олією, встановити в кухонний агрегат і випікати рівно півгодини.
6. Подавати з соусом із сметани і рубаною зелені.

Котлети з щуки з манкою

Відмінний варіант швидких котлет з щуки з манкою. Дуже смачно.

Складові:

• Рибне філе - 0.5 кг;
• Хліб - 0.3 кг;
• Кип`ячене молоко - 150 мл;
• Манна крупа - 3-4 ст. л .;
• Яйце - 2 шт .;
• Лук - 2 шт .;
• Зелень - невеликий пучок;
• Пісне масло - 70 мл;
• Сіль - на розсуд.

Спосіб приготування:

1. Дві цибулини почистити і порізати на 4 частини.
2. Рибу разом з цибулею скласти в чашу блендера і перетворити в однорідну масу.
3. Подрібнений батон змішати з молоком, потримати 10 хвилин, після чого гарненько віджати руками.
4. Потім додати батон, попередньо збите яйце, дрібно нарізаний кріп, трохи солі і ще раз збити.
5. Додати 2 ст. л. манної крупи, перемішати, накрити тарілкою і залишити хвилин на 15.
6. З рибної маси за допомогою столової ложки сформувати котлети.
7. Добре обваляти в манній крупі.
8. Розігріти сковороду з олією, акуратно викласти напівфабрикат і обсмажити до готовності з обох сторін.

Котлети з щуки - поради і рекомендації

• Філе для котлет має бути тільки свіжим. Якщо обробляє щуку, то його потрібно використовувати в цей же день.
• Обов`язково класти капусту, моркву або картопля. Це додасть готовим котлет солодощі.
• Спеції можна використовувати будь-які, головне - не переборщити, інакше вони переб`ють смак і запах щуки.
• Якщо вдома немає сухариків, то для обвалювання можна взяти висівки з різними добавками.

Бажаємо приємного апетиту вашій родині!

ВАЖЛИВО !!! Дізнайтеся скільки калорій у вашому рецепті КАЛЬКУЛЯТОР КАЛОРІЙ