Фарширований перець

Фарширований різними начинками перець найчастіше є самостійною стравою, що поєднує гарнір, салат і м`ясної інгредієнт. Для поліпшення смакових якостей рекомендує подавати його зі сметаною, кетчупом і великою кількістю свіжої зелені.

Варто відзначити, що перець є ідеальною формою для наповнення. В якості начинки може бути використаний фарш будь-якого виду, різні крупи та овочі, а також гриби і сир. Варіантів настільки багато, що при бажанні можна готувати фарширований перець практично кожен день. Тим більше що основний продукт містить величезну кількість корисних для організму мікроелементів і вітамінів, а страви на його основі виходять хоч і ситними, але при цьому дієтичними.

Якщо говорити про калорійність фаршированого перцю, то вона повністю залежить від використовуваних інгредієнтів. Адже сам болгарський перець містить не більше 27 ккал. Середній показник калорійності 100 г перцю, фаршированого рисом і м`ясним фаршем знаходиться на рівні 180 ккал. Причому якщо взяти жирну свинину, то показник буде набагато вище, якщо пісну яловичину, то природно нижче. Наприклад, при використанні курячого філе можна отримати блюдо з калорійністю 90 одиниць, якщо ж додати до нього сир, то показник збільшиться до 110 і т.д.

Фарширований перець - найкращий рецепт з відео

Приготувати фарширований перець дуже просто, особливо якщо під рукою є відео-рецепт і докладний опис кожного кроку.

• 400 г змішаного фаршу;
• 8-10 перчин;
• 2-3 ст.л. сирого рису;
• 2 помідори;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 1 морква;
• 1 ст.л. томату або кетчупу;
• 2 зубчики часнику;
• трохи солі, цукру і меленого перцю.

Для сметанно-томатного соусу:

• 200 г среднежірной сметани;
• 2-3 ст.л. хорошого кетчупу;
• 500-700 мл води.

приготування:

1. Підготуйте перець, зрізавши верхню частину з хвостиком і видаливши коробочку з насінням.
2. Обсмажте перчин з усіх боків на невеликій кількості олії, щоб вони трохи подрумянились.
3. Рис залийте холодною водою і проваріть 15 хвилин до стану напівготовності. Зайву воду злийте.
4. Лук наріжте чверть кільцями, моркву довільно натріть. Обсмажте обидва овоча приблизно 10 хвилин, щоб вони лише трохи прихопило.
5. З помідорів зніміть шкірку, наріжте кубиками або натріть на терочке. Часник подрібніть будь-яким зручним способом. Порубати дрібненько зелень.
6. У миску викладіть фарш, додайте всі підготовлені інгредієнти, а також для яскравості смаку кетчуп. Посоліть, злегка посахаріте і від душі поперчіть. Активно перемішайте масу.
7. Затрамбуйте начинкою обсмажені і остиглі перці.
8. У сотейник вилийте сметану і додайте кетчуп. Перемішайте до з`єднання компонентів і розбавте соус водою, щоб отримати бажану консистенцію. Приправте за смаком.
9. Як тільки соус закипить, пустіть в нього фаршировані перці і тушкуйте до готовності під закритою кришкою близько 40 хвилин.

Фарширований перець в мультиварці - покроковий рецепт з фото

Мультиварка ідеально підходить для приготування фаршированого перцю. У ній він виходить особливо соковитим і апетитним.

• 500 г змішаного фаршу (яловичина, свинина);
• 10 однакових перчин;
• 1 ст. рису;
• 2 цибулини;
• морквина;
• 2-3 часникових зубки;
• 0.5 ст. томатного соусу;
• 1 л кип`яченої води;
• за смаком приправи і сіль;
• свіжа зелень і сметана для подачі.

приготування:

1. Перець помийте і очистіть від плодоніжок.

2. Наріжте одну цибулину півкільцями, а моркву довільно натріть.

3, Промийте рис і проваріть його хвилин 10-15 до середньої готовності, відкиньте на друшляк. Дрібно наріжте другу цибулину і разом з остиглим рисом додайте її в фарш. Приправте за смаком і добре перемішайте, щоб всі компоненти з`єдналися.

4. М`ясний начинкою щільно наповніть все перці.

5. Мультіварочную чашу рясно промажте маслом і трохи обсмажте фаршировані перчики, встановивши програму смаження на мінімальний проміжок часу.

6. До підрум`яненим перцям додайте заздалегідь нарізані цибулю і моркву.

7. Як тільки овочі стануть м`якими, влийте кип`ячену воду, щоб вона не покривала перці, а була трохи нижче їх рівня (на пару сантиметрів). Задайте програму гасіння на 30 хвилин.

8. Приблизно через 20 хвилин від початку процесу, додайте подрібнений часник і томатний соус. Щоб додати соусу густоти, розведіть пару ложок борошна в половині склянки води і влийте в мультиварку в цей же час.

9. Гарячі фаршировані перці подавайте, рясно присипавши зеленню і полив сметаною.

Перець фарширований рисом

Для приготування фаршированого перцю зовсім необов`язково використовувати м`ясний фарш. До рису можна додати гриби, овочі або ж використовувати крупу в чистому вигляді.

• 4 перцю;
• 1 ст. рису;
• 2 морквини;
• 2 цибулини;
• масло для смаження;
• за смаком приправи і сіль.

приготування:

1. Морквину натріть на терочке, цибулю дрібно порубати. Обсмажте овочі до м`якості в олії.
2. Всипте до овочевої підсмаженні промитий кілька разів рис, ретельно перемішайте, приправте за смаком.
3. Влийте 2 ст. теплої води і тушкуйте під кришкою близько 10 хвилин, щоб рис проготовілся тільки наполовину.
4. Підготуйте перці, як тільки начинка трохи охолоне, плотненько їх наповніть.
5. Викладіть начинені перчин в глибоке деко і запікайте близько 25 хвилин в духову печі (180 ° С). Під час процесу перець виділить сік, і блюдо добре пропечеться.

Перець фарширований м`ясом - рецепт з фото

Якщо гряде гучне свято або вечірка, здивуєте своїх гостей оригінальним перцем, фаршированим тільки м`ясом.

• 500 г будь-якого фаршу;
• 5-6 перців;
• 1 велика картоплина;
• невелика цибулина;
• яйце;
• сіль, приправи за бажанням.

Для томатного соусу:

• 100-150 г якісного кетчупу;
• 200 г сметани.

приготування:

1. У чистих перців зріжте верхівку з хвостиком, очистіть від насіння.
2. З картоплину тонко зріжте шкірку, натріть бульба на дрібній тертці, трохи відіжміть і додайте у фарш. Туди ж відправте подрібнену цибулину і яйце. Ретельно перемішайте, за смаком приправте і посоліть.
3. Підготовлені овочі начините м`ясною начинкою.
4. Покладіть їх в один ряд у невеликій, але глибоке деко.
5. Окремо змішайте сметану з кетчупом і трохи розбавте водою, щоб вийшов досить густий соус.
6. Залийте їм перці і запікайте в духовці близько 35-40 хвилин на середньому спеку (180 ° С).
7. За бажанням хвилин за 10 до кінця можна зверху рясно притрусити крупно натертим сиром.

Фарширований перець рисом і м`ясом

Перець, фарширований м`ясом і рисом - ідеальне рішення для сімейної вечері. З таким блюдом вам не доведеться турбуватися про гарнір або м`ясний добавці.

• 400 г змішаного фаршу;
• 8-10 однакових перчин;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 1 яйце;
• на смак сіль, перець і інші приправи;
• 1-1.5 ст.л. томат-пасти.

приготування:

1. Рис чисто вимийте і відваріть до напівготовності, обов`язково охолодіть.
2. Цибулю і моркву подрібніть довільно, обсмажте до золотистого на маслі. Додайте томат і розведіть піджарку водою до отримання однорідної соусу. Залиште злегка кипіти під кришкою на 15-20 хвилин.
3. До остившему рису додайте фарш, яйце, сіль з перцем і будь-якими приправами. Перемішайте і начините звільнені від насіння перці.
4. Встановіть їх вертикально і досить плотненько в каструльці, залийте томатно-овочевим соусом. Якщо його недостатньо, додайте трохи гарячої води, щоб рідина майже покрила перчики.
5. Гасіть під кришкою не менше 45 хвилин.

Фарширований перець в духовці - дуже смачний рецепт

Дуже смачний рецепт пропонує запекти перець з м`ясною начинкою в духовці. Якщо використовувати овочі різного кольору, то страва вийде дуже святковим і по-літньому яскравим.

• 4 болгарських перцю;
• 500 г курячого філе;
• 1 велика цибулина;
• 1 морквина;
• 1-2 часникових зубки;
• 1 великий помідор;
• 50-100 г сиру фета;
• 150 г твердого сиру;
• сіль і перець на смак.

приготування:

1. Цибулину і моркву наріжте невеликими кубиками і обсмажте до золотистої поверхні.
2. Куряче філе наріжте товстою соломкою і відправте його до овочів.
3. Поки м`ясо обсмажується, дрібно нарубати часник.
4. Як тільки куряча соломка трохи прихопити, додайте часник і за смаком приправте. Через пару хвилин вимкніть вогонь, м`ясо не можна сильно зажарювати, інакше начинка вийде сухуватою.
5. Кожну перчин розріжте навпіл, видаліть насінну коробочку, але постарайтеся залишити хвостик. Покладіть їх на деко, застелене пергаментом і сбризнутий маслом.
6. Наріжте сир фету довільними кубиками і покладіть невелику порцію в кожну половинку перцю.
7. Зверху викладіть м`ясну начинку і прикрийте її тонким кружечком помідора.
8. Поставте деко з перцями в прогріту до 170-180 ° С духовку і запікайте приблизно 15 хвилин.
9. Через цей самий срок прикрийте кожен перчик платівкою твердого сиру і запікайте ще 10-15 хвилин, щоб вийшла сирна скоринка.

Перець фарширований овочами

Фарширований овочами перець - відмінно підходить для поста або дієти. Для його приготування годяться будь-які овочі, які знайдуться в холодильнику.

• кілька штук болгарського перцю;
• 1 середній кабачок (можна баклажан);
• 3-4 середніх помідора;
• банка консервованої кукурудзи (можна квасолі);
• 1 ст. коричневого рису (можна гречки);
• сіль, перець за смаком.

Для соусу:

• 2 морквини;
• 2 великі цибулини;
• 1 ст.л. томату;
• 2 великих часникових зубки;
• на смак сіль, трохи цукру, перець.
• олія для обсмажування овочів.

приготування:

1. Рис або гречку промийте, залийте склянкою окропу, додайте помідори, нарізані невеликими кубиками, проваріть п`ять хвилин. Вогонь вимкніть і дайте крупі розпаритися під кришкою.
2. Кабачок наріжте кубиками (якщо використовуєте баклажан, то присипте його рясно сіллю і залиште на 10 хвилин, а потім промийте водою) і обсмажте до золотистого на маслі.
3. Коли кабачки і рис охолонуть, змішайте їх, додайте проціджений від рідини кукурудзу. Приправте сіллю і перцем.
4. Нафаршіруйте підготовлений перець овочевий начинкою. Викладіть на деко або в каструлю з товстим дном.
5. Для соусу потріть очищену моркву на треку, цибулю нарубати дрібними кубиками. Обсмажте до прозорості, додайте томат і розведіть трохи водою. Протушкувати близько 10-15 хвилин, за смаком додайте цукор, сіль і перець.
6. Залийте соусом фаршировані перці і протушкувати близько півгодини на плиті або запечіть в духовці при 200 ° С. В обох випадках хвилин за десять до закінчення готування додайте дрібно порубаний часник.

Перець фарширований капустою

Якщо в розпорядженні є тільки перець і капуста, то за таким рецептом можна приготувати пісне блюдо, яке відмінно підійде до круп`яних гарніром.

• 10 шт. болгарського перцю;
• 1 велика морквина;
• 300 г білої капусти;
• 3 середні цибулини;
• 5 ст.л. сирого рису;
• 3 невеликих помідора;
• 200 мл среднежірной сметани;
• 2 ст.л. концентрованої пасти томата;
• 2-3 листочка лаврушки;
• 6 зубчиків часнику;
• по 5-6 горошин чорного і запашного перцю;
• сіль.

приготування:

1. Нарізану цибулю підсмажте на олії, додайте терту на крупній тертці моркву і нашатковану капусту. Трохи присолите. Злегка обсмажте і потім на малому газу до м`якості.
2. Рис гарненько промийте, залийте склянкою окропу і залиште на 20 хвилин під кришкою, щоб трохи розпарився.
3. Пропарений рис змішайте з капустою, додайте помідори, нарізані невеликими кубиками і подрібнений часник. Начинку добре перемішайте.
4. Підготовлені раніше перці (з них потрібно дістати серединку і злегка обмити) наповніть капустяної начинкою і складіть в посудину з товстим дном.
5. Томат змішайте зі сметаною, додайте трохи теплої води, щоб вийшов щодо рідкий соус.
6. У каструльку з перцем опустіть лаврове листя і перцеві горошини, зверху залийте томатно-сметанним соусом.
7. Доведіть до кипіння на великому вогні, потім зменшіть його і тушкуйте 35-40 хвилин.

Перець фарширований сиром

Якщо нафарширувати болгарський перець сиром, то вийде дуже оригінальна закуска. Наступний рецепт пропонує фарширований перець запекти або ж охолодити в холодильнику.

• 2-3 довгих перцю будь-якого кольору;
• 150 г твердого сиру;
• 1 упаковка плавленого сирка;
• 1 яйце;
• майонез;
• пара зубчиків часнику;
• будь-яка свіжа зелень (можна без неї);
• трохи солі і спеції за смаком.

приготування:

1. Намагаючись не пошкодити перці, дістаньте з них серцевину з насінням, промийте в холодній воді і дайте просохнути.
2. У цей час приготуйте начинку. Натріть сири на маленькому терочке, яйце відваріть і нарубати, так само як і зелень, дуже дрібно. Часник пропустіть через прес.
3. Змішайте всі інгредієнти, приправте за смаком сіллю і перцем, додайте майонез.
4. Дуже щільно затрамбуйте начинку всередину кожної перчин. При холодному методі приготування закуски приберіть перець в холодильник, а перед подачею наріжте його кільцями.
5. При гарячому укладіть фаршировані перці на деко і запечіть їх у духовці при температурі близько 50-60 ° С приблизно 20-25 хвилин.

Перець фарширований грибами

Оригінальний фарширований перець найпростіше приготувати в духовці. Таке блюдо неодмінно стане відмінною закускою на свято.

• 300 г грибів;
• 1 ст.л. майонезу;
• 4 великих перчин;
• 2 цибулини;
• 2 часникових зубки;
• трохи солі перцю;
• 8 пластинок твердого сиру.

приготування:

1. Перчин для страви вибирайте великі і пропорційні. Кожну розріжте навпіл, видаліть серцевину з насінням.
2. Гриби очищені наріжте пластинками і обсмажити з додаванням буквально краплі олії.
3. Коли зі сковороди впоратися рідина, додайте нарізаний півкільцями цибулю і подрібнені часникові часточки. Потомити хвилин п`ять.
4. В охолоджені гриби додайте майонез і переміщайте.
5. На деко, змащене маслом, викладіть половинки перців, наповніть кожен начинкою.
6. Запікайте близько 20 хвилин при 180 ° С.
7. Потім покладіть зверху сирні пластинки і залиште в печі ще хвилин на 10, щоб сир розплавився. Подавати можна в холодному або гарячому вигляді.

ВАЖЛИВО !!! Дізнайтеся скільки калорій у вашому рецепті КАЛЬКУЛЯТОР КАЛОРІЙ