Баклажани з м`ясом

Баклажани з м`ясом - цікаве і досить незвичайне поєднання, яке припаде до вподоби найвибагливішим їдоках. Варіантів їх приготування існує настільки багато, що можна балувати сім`ю і дивувати гостей практично нескінченно.

Тим більше, що фахівці рекомендують включати баклажани в меню якомога частіше. Адже цей овоч має унікальну здатність виводити з організму шкідливий холестерин і солі важких металів.

Крім того, вчені стверджують, що саме активні компоненти баклажанів допомагають запобігти появі в організмі пухлинних процесів і навіть зупинити ріст ракових клітин. У поєднанні ж з м`ясом та іншими овочами з баклажанів виходять ситні і шалено апетитні страви.

Баклажани з м`ясом - рецепт з відео

Відео рецепт і покроковий опис процесу розкажуть, як приготувати оригінальну закуску з баклажанів з м`ясним фаршем. Блюдо здивує гостей і порадує близьких.

• 1 великий, але молодий (без насіння) баклажан;
• 150-200 г свинячого фаршу;
• 2 ст.л. соєвого соусу;
• 1 ст. л. кунжутного масла;
• сіль;
• зелень;
• масло для смаження.

Для рідкого клярі:

• 1 яйце;
• 4 ст.л. з гіркою борошна;
• ст. холодної води;
• сіль і перець.

приготування:

1. Дуже тонко наріжте баклажан, уклавши його між двома дощечці і через раз, не дорізаючи до самого кінця. При цьому повинні вийти кишеньки, що складаються з двох кружечків.
2. Злегка присолите їх і дайте час, щоб пішла гіркота.
3. У свинячий фарш додайте подрібнену зелень, масло кунжутне і соєвий соус. Перемішайте і при необхідності досоліть за смаком.
4. Кишеньки з баклажанів промийте у воді від солі і кожен підсушіть серветкою.
5. Рівномірно розподіліть начинку по всьому заготівлях, розрівнявши фарш тонким шаром.
6. Збийте виделкою яйце до однорідності, додайте воду, сіль і перець на смак. А потім частинами введіть борошно, щоб вийшов досить рідкий кляр.
7. Вмочуйте баклажани з фаршем в кляр і обсмажуйте до появи золотистого кольору в гарячому маслі з обох сторін.
8. При бажанні складіть обсмажені баклажани з м`ясом в сковороду і потім на малому вогні 10 хвилин. У першому випадку вироби будуть хрусткими, у другому більш м`якими.

Баклажани з м`ясом в мультиварці - покроковий рецепт з фото

Літо - найкраща пора для кулінарних експериментів з овочами. А якщо під рукою є мультиварка, то можна приготувати баклажани з м`ясом по наступному фото-рецептом.

• 4 баклажана;
• 300 г свинини;
• 1 велика морква;
• 1 велика цибулина;
• 2 ст.л. томату;
• за смаком спеції і сіль.

приготування:

1. М`ясо перекрутити на м`ясорубці або дрібно порубати гострим ножем.

2. Очищені моркву і цибулю подрібніть подібним же чином.

3. З`єднайте овочі та м`ясний фарш, за смаком посолити його і приправивши спеціями.

4. Миті баклажани наріжте смужками товщиною приблизно в 5 мм.

5. Розкладіть їх на деку в один шар і приберіть в гарячу духовку буквально на кілька секунд, щоб вони трохи прихопило. Завдяки цьому п стануть більш м`якими і пластичними.

6. На середину кожної трохи остигнула заготовки покладіть трохи фаршу.

7. Поверніть в імпровізований рулетик і зафіксуйте його зубочисткою.

8. Підготовлені напівфабрикати складіть в мультиварку. Задайте режим «гасіння». Томатну пасту трохи розведіть водою, щоб вийшов соус. Додайте в нього спеції, які підходять до овочів і м`яса, і залийте рулетики.

9. Баклажани з м`ясом можна подавати в холодному і гарячому вигляді, з будь-яким гарніром або в якості закуски.

Баклажани з м`ясом в духовці

Завдяки своїй довгастої форми баклажани відмінно підходять для запікання з начинкою в духовці. До речі, для фаршу можна використовувати не тільки м`ясо, але і будь-які овочі по сезону або гриби.

• 2 баклажана:
• 500 г фаршу;
• 1 ріпчаста скіпа;
• 1 великий помідор;
• 3 зубчики часнику;
• 200 г сиру твердого;
• 1 ч.л. сушеного базиліка;
• мелений чорний перець;
• сіль.

приготування:

1. Кожен баклажан розрізати вздовж на дві половинки і ложкою видаліть частину м`якоті, щоб вийшла човник. Щедро присипте сіллю і залиште.
2. Баклажановие м`якоть дрібно нарубати, а також подрібніть часник, цибуля і помідор, попередньо знявши з нього шкірку.
3. Добре прогрійте на сковороді рослинне масло і протягом 3-5 хвилин обсмажте подрібнену цибулю і часник.
4. Потім викладіть фарш, ретельно перемішайте і смажте ще хвилин 5-7.
5. Додайте в сковороду помідори, сіль, перець і сушений базилік. Протушкувати масу під кришкою на малому вогні протягом 10 хвилин.
6. Добре просто начинку викладіть в вимиті від солі човники з баклажанів.
7. Зверху рясно засипте тертим сиром і запікайте в духовці близько 30 хвилин, підтримуючи середню температуру 180 ° С.

Баклажани з кабачками і м`ясом

М`ясо, приготоване з кабачками і баклажанами, виходить особливо ніжним і соковитим. До того ж на підготовку страви піде мінімум часу.

• 500 г не дуже жирної свинини;
• 1 середній баклажан;
• такий же за розміром кабачок;
• цибулина;
• морквина велика;
• великий помідор;
• на смак сіль і перець.

приготування:

1. М`ясо наріжте середніми кубиками і смажте близько 15 хвилин на сковороді, не забувши влити трохи олії.
2. У цей час наріжте підходящими за розміром кубиками кабачки і баклажани. Останні присипте сіллю, що позбавить їх від легкої гіркоти.
3. Надішліть до м`яса спочатку баклажани, які попередньо промийте в проточній воді від солі, а ще через 10 хвилин кабачки.
4. Після того як на овочах з`явиться легка золотисту, збірне рагу посоліть і приправте на смак, накрийте кришкою і протомитися на повільному газу приблизно 15 хвилин.
5. Додайте нарізаний такими ж частками помідор, часник, пропущений через прес, підлити трохи води (100-150 мл) і тушкуйте ще 10-15 хвилин.

Баклажани з м`ясом по-китайськи

Хочете вразити гостей і домочадців оригінальним блюдом або просто любите страви з китайської кухні? Тоді наступний рецепт докладно розповість, як зробити баклажани з м`ясом по-китайськи.

• 3 баклажана;
• 2 середні моркви;
• 500 г нежирної свинини;
• 2 болгарських перцю;
• 6 середніх часниковий зубки;
• 2 свіжих яєчних білка;
• 8 ст.л. соєвого соусу;
• 1 ст.л. цукру;
• 1 ст.л. томатної пасти;
• 50 г крохмалю;
• 1 ст.л. 9% оцту.

приготування:

1. Наріжте свинину брусочками. Додайте яєчні білки і половину порції соєвого соусу. Перемішайте і дайте м`ясу промаринуватися хвилин 15-20.
2. Морквину і болгарський перець без насіннєвої коробочки наріжте тонкою соломкою.
3. З баклажанів дуже тонко зніміть шкірку і наріжте брусочками. Збризніть соєвим соусом і присипте крохмалем, а потім перемішайте, щоб вони рівномірно розподілилися.
4. З часниковим зубків видаліть лушпиння і розріжте навпіл, протягом хвилини обсмажте їх в рослинному маслі і видаліть.
5. На сковороду киньте морква і перець, швидко (не більше 5 хвилин) обсмажте на максимальному вогні при помішуванні. Перекладіть овочі на тарілку.
6. Кожен шматочок м`яса обваляйте в крохмалі і відправте в масло, що залишилося після смаження овочів. На обсмажування свинини піде ще близько 8-10 хвилин, після чого складіть її на тарілку з овочами.
7. Приступайте до обсмажування баклажанів, причому зробити це потрібно так, щоб вони стали м`якими, але не розвалилися. Тому не заважайте їх занадто часто. Через 3-4 хвилини з початку обсмажування, накрийте сковороду кришкою і потім рум`яні баклажани ще 3-4 хвилини.
8. Для соусу розведіть в 200 мл холодної очищеної води ложку томату, додайте 2 ст.л. крохмалю, що залишився соєвий соус, цукор і оцет.
9. Перелийте отриманий томатний соус в товстостінну посудину і трохи підігрійте. Перекладіть в нього все смажені овочі і м`ясо, акуратно перемішайте і через 1-2 хвилини зніміть з вогню.
10. Блюдо вже можна їсти, але якщо воно постоїть зовсім небагато, то буде ще смачніше.

Баклажани з м`ясом і картоплею

Одне єдине блюдо може стати ситним і корисним вечерею для всієї родини, якщо приготовлено воно з баклажанів, м`яса і картоплі.

• 350 г м`яса;
• 4 середніх баклажана;
• 4 великих картоплини;
• 1 цибулина;
• 1 середня морквина;
• 2-3 невеликих помідора;
• 2 болгарські перчин;
• зелень;
• спеції на смак.

приготування:

1. М`ясо наріжте брусочками і обсмажте на розжареній олії у великому казані або іншій відповідній посудині.
2. Додайте нарізану соломкою моркву і півкільця цибулі. Як тільки овочі стануть золотистими, влийте трохи води і протушкувати під кришкою 10-15 хвилин.
3. Овочі, що залишилися наріжте однаковими по товщині кружечками, баклажани присипте сіллю, а через 10 хвилин промийте.
4. На тушковане м`ясо прямо в казан викладіть шар картоплі, помідорів, перцю і баклажанів. Влийте теплу воду, щоб рідина трохи покрила верхній шар, і тушкуйте після закипання на малому вогні до повної готовності.
5. За хвилинку до кінця додайте подрібнений часник і дрібно посічену зелень, добре перемішайте.

Баклажани з овочами і м`ясом

Сезон овочів потрібно використовувати по-повній, щоб отримати максимальну кількість вітамінів з літніх овочів. І допоможе в цьому наступне блюдо.

• 0.7-1 кг будь-якого м`яса;
• 5-6 картоплин;
• 3-4 невеликих баклажана;
• 3 солодких перчин;
• 3-4 головки цибулі;
• 5-6 невеликих помідорів;
• на смак сіль, перець і інші спеції;
• 2 великих часникових зубки;
• 300-400 мл води або бульйону.

приготування:

1. Баклажани наріжте крупною соломкою, присипте сіллю і залиште на 20 хвилин.
2. М`ясо порізати на порційні шматки середнього розміру. Обсмажте до отримання скоринки в розігрітій олії, додайте трохи води і потім близько 10-15 хвилин. Потім перекладіть в каструлю з товстим дном.
3. Всі овочі наріжте приблизно однаковими скибочками.
4. Обсмажте протягом 10 хвилин баклажани, додайте до них перець і через 3-5 хвилин перекладіть всі до м`яса.
5. У сковороду додайте трохи олії і спассеруйте цибулю з морквою. Через 5 хвилин додайте скибочки помідорів, на смак будь-які спеції і сіль. Влийте воду і дайте соусу проваритися під кришкою близько 15 хвилин на малому газу.
6. Перелийте його до м`яса і баклажанів, якщо потрібно додайте ще трохи води, щоб маса була майже повністю вкрита. З моменту закипання протушкувати все разом ще 15-20 хвилин. в кінці додайте подрібнений часник.

Відео рецепт розповість, як приготувати дієтичне блюдо з баклажанів з м`ясом і овочами.

ВАЖЛИВО !!! Дізнайтеся скільки калорій у вашому рецепті КАЛЬКУЛЯТОР КАЛОРІЙ