Вегетаріанські супи

• Живильні вегетаріанські супи з високою калорійністю
• Вегетаріанські супи з високим вмістом білка
• Вегетаріанські дієтичні супи: рецепти
• Смачний вегетаріанський борщ з помідорами (покроковий рецепт з фото)

Вегетаріанські супи - страви, корисні подвійно. По-перше, вони сприятливо впливають на стан травної системи завдяки своїй консистенції. По-друге, вегетаріанські супи містять в собі велику кількість овочів, багатих на клітковину, поживними речовинами і мікроелементами.

Незважаючи на те що в вегетаріанських супах велика кількість корисних речовин, при неправильному приготуванні вони можуть руйнуватися. Важливо знати, як зварити вегетаріанський суп, щоб він був не тільки смачним, але і залишався корисним.

Ідеальний варіант - готувати вегетаріанський суп в мультиварці. Якщо це неможливо, то потрібно хоча б прагнути до мінімальної термічній обробці, вибираючи відповідні рецепти.

Живильні вегетаріанські супи з високою калорійністю

Вегетаріанська окрошка

Залежно від основної заливки, буває окрошка вегетаріанська на квасі або кефірі. Вегетаріанська окрошка на кефірі зазвичай готується з додаванням газованої мінеральної води в пропорції 1: 1.

Складові:

• 2 великі картоплини
• 1 середня морква
• 50 грам консервованого горошку
• 50 грам консервованої кукурудзи
• 2 свіжих або маринованих огірка
• 100 грам ковбаси з пшеничного білка (можна замінити відвареною соєвим м`ясом)
• 100 грам адигейського сиру
• 1 чайна ложка асафетиди
• 1 столова ложка чорної солі
• 1,5 літра заливки
• 1 пучок свіжого кропу

Приготування вегетаріанської окрошки:

1. Картоплю і моркву ретельно помити. Відварити в шкірці. Потім почистити, нарізати кубиками.
2. Огірки, ковбасу і адигейський сир нарізати невеликими кубиками. Кріп дрібно порубати.
3. Всі порізані компоненти змішати. Додати кукурудзу, горошок, чорну сіль і асафетиду.
4. Залити підготовленою заливкою, ретельно перемішати, прибрати на годину в холодильник.
5. Готову окрошку найкраще подавати з пісним майонезом.

Вегетаріанський крем суп з брокколі

Складові:

• 400 грам замороженої брокколі (або 600 грам свіжої)
• 0,5 літра вершків
• 2 великих картоплини
• 1 велика морква
• 1 столова ложка солі
• 1 чайна ложка асафетиди
• 0,5 літра води
• 50 грам вершкового масла
• 1 пучок петрушки

Крем-суп вегетаріанський, рецепт приготування:

1. Картоплю і моркву очистити від шкірки, нарізати великими шматочками. Вегетаріанський суп з капусти брокколі можна готувати з будь-якими іншими овочами, наприклад, гарбузом та пастернаком.
2. Брокколі, моркву і картоплю скласти в каструлю з товстим дном. Покласти до них вершкове масло. Обсмажувати овочі кілька хвилин. Залити водою, посолити, варити 20 хвилин на середньому вогні.
3. Коли овочі стануть м`які, слід додати вершки і асафетиду. Каструлю зняти з вогню, збивати суп блендером до отримання однорідної кремоподібної маси.
4. Петрушку дрібно порубати, всипати в суп, перемішати.
5. Подавати вегетаріанський суп-пюре слід теплим, за бажанням додавши сухарики з білого хліба.

Рецепт: солянка вегетаріанська

Складові:

• 1 банка консервованих оливок без кісточки
• 100 грам маринованих огірків
• 100 грам квашеної капусти
• 1 великий свіжий помідор
• 1 велика морква
• 100 грам відвареного соєвого м`яса
• 200 грам ковбаси з пшеничного білка або сейтан
• 100 грам адигейського сиру
• 1 великий пучок петрушки або кінзи
• 50 мл рослинного масла
• 10 столова ложка меленого чорного перцю
• 700 мл води
• 1 чайна ложка солі

Як приготувати вегетаріанську солянку:

1. Оливки нарізати. Огірки порізати тонкими смужками. Помідор і очищену моркву натерти на крупній тертці.
2. У сотейник влити рослинне масло, додати чорний перець і нарізані овочі. Обсмажувати на середньому вогні 10 хвилин.
3. Соєве м`ясо і ковбасу нарізати смужками. Адигейський сир порізати кубиками. Зелень крупно порубати. Всі додати з сотейник до овочів.
4. Суміш залити водою, посолити. Гасити 15 хвилин під кришкою.
5. Готову солянку подавати з лимоном або грінками з чорного хліба.

Суп картопляний вегетаріанський: рецепт

Складові:

• 3 великі картоплини
• 1 великий корінь пастернаку
• 1 середня морква
• 150 грам адигейського сиру
• 1 чайна ложка асафетиди
• 1 столова ложка солі
• 100 грам вершкового масла
• 2 столові ложки рису
• 1 літр води

Як готувати суп картопляний вегетаріанський:

1. Картоплю очистити, вимити, нарізати соломкою. Додати промитий рис, залити водою, посолити. Поставити варити на маленький вогонь.
2. Морква і пастернак вимити, очистити, натерти на крупній тертці. Адигейський сир нарізати тонкими смужками.
3. Вершкове масло розтопити на сковорідці з високими бортами. Всипати асафетиду, обсмажувати 30 секунд.
4. В масло додати терті овочі та адигейський сир. Обсмажувати, поки сир не стане рум`яним.
5. Викласти зажарку в каструлю з супом. Варити на середньому вогні до готовності картоплі і рису.
6. Подавати картопляний суп гарячим, за бажанням присмачивши сметаною.

Суп харчо вегетаріанський: рецепт

• склянки рису
• 3 середні картоплини
• 1 великий солодкий перець
• 100 грам адигейського сиру
• 1 великий помідор
• 2 столові ложки томатної пасти
• 50 мл соняшникової олії
• 1 столова ложка солі
• 1,5 столові ложки хмелі-сунелі
• 1 щіпка меленого червоного перцю
• 5 штук. чорносливу без кісточки
• 1 пучок кінзи
• 1 літр води

Приготування супу харчо:

1. Рис промити, залити склянкою гарячої води на 15 хвилин.
2. Картоплю очистити, вимити, розрізати на 8 частин кожну картоплину. Додати рис і сіль, залити водою. Поставити варити на маленькому вогні.
3. Чорнослив, перець і помідор нарізати смужками. Кінзу крупно нарубати.
4. У глибоку сковороду налити масло, всипати спеції, обсмажувати 30 секунд, потім додати томатну пасту, овочі, зелень і чорнослив. Смажити кілька хвилин безперервно помішуючи.
5. У каструлю з супом викласти зажарку, розмішати, варити 20 хвилин на середньому вогні.
6. Готовий вегетаріанський харчо подавати гарячим, додавши при бажанні мацоні.

вегетаріанський борщ

• 1 велика морква
• 1 середня борщова буряк
• 1 середній корінь петрушки
• 1 великий корінь пастернаку
• вилка білокачанної капусти
• 1 великий солодкий перець
• 3 середні картоплини
• 3 великих червоних помідора
• 1 столова ложка томатної пасти
• 50 грам консервованої в томаті червоної квасолі
• 1 маленький пекучий перець
• 1 пучок свіжого кропу
• 1 пучок свіжої петрушки
• 50 мл нерафінованої соняшникової олії
• 10 горошин чорного перцю
• 1 літр води
• 1 столова ложка солі
• сік половини лимона

Вегетаріанський борщ з квасолею, рецепт:

1. Морква, буряк і інші коренеплоди вимити, почистити, натерти на крупній тертці.
2. Картоплю очистити, вимити, нарізати великими шматочками. Викласти в каструлю, посолити, залити водою. Додати жменю натертих коренеплодів, чорний перець. Поставити варити на середній вогонь.
3. Помідори і солодкий перець натерти на дрібній тертці. Пекучий перець нарізати тонкими кільцями. Капусту нашаткувати дрібною стружкою.
4. У сотейник налити масло, викласти коренеплоди, обсмажувати до напівготовності.
5. До овочів додати пекучий перець, томатну пасту, консервовану квасолю. Обсмажувати 10 хвилин.
6. Влити в сотейник терті помідори з перцем. Ретельно перемішати. Кип`ятити суміш 5 хвилин.
7. Кріп і петрушку дрібно порубати.
8. Готову зажарку викласти в каструлю з картоплею, всипати рубану зелень. Закип`ятити і зняти з вогню.
9. Подавати вегетаріанський борщ з житнім хлібом і сметаною.

Вегетаріанські супи з високим вмістом білка

Вегетаріанський суп з сочевиці

Дивитися приготування пісного чечевичного супу:

І ще один рецепт пісного супу з сочевицею

Складові:

• 100 грам сухої сочевиці
• 1 середня морква
• 2 великі картоплини
• 50 грам вершкового масла
• 1 столова ложка рослинної олії
• 50 грам адигейського сиру
• 1 великий помідор
• 1 чайна ложка асафетиди
• 1 столова ложка солі
• 1 пучок петрушки
• 1 літр води

Сочевичний суп, рецепт вегетаріанський:

1. Сочевицю залити окропом на годину. Потім додати літр води, сіль, рослинне масло. Варити на середньому вогні до готовності, приблизно 40 хвилин.
2. Картоплю очистити, помити, нарізати великими часточками. Додати до сочевиці. Варити ще 20 хвилин.
3. Морква, помідор, адигейський сир нарізати тонкою соломкою.
4. Вершкове масло розтопити на сковороді, додати асафетиду, овочі і сир. Обсмажувати 5-7 хвилин.
5. Петрушку дрібно порубати.
6. Викласти в суп засмажку і зелень. Кип`ятити 5 хвилин.
7. Готовий суп з сочевиці можна подавати з будь-якими кисломолочними продуктами.

Вегетаріанський гороховий суп, рецепт

Складові:

• 200 грам сухого колотого гороху
• 1 велика морква
• 1 великий солодкий перець
• 1 столова ложка солі
• 3 столові ложки рослинної олії
• 1 пучок кропу
• 700 мл води

Вегетаріанський гороховий суп-пюре, приготування:

1. Горох замочити на ніч. Вранці горох промити, залити водою, поставити варити. Горох повинен добре розваритися до стану пюре. При необхідності можна підливати воду.
2. Морква і перець натерти на крупній тертці. Кріп дрібно порубати.
3. На сковороді розігріти олію, додати туди терті овочі. Обсмажувати до готовності моркви.
4. Горохову кашу розвести водою, посолити, закип`ятити. Додати зажарку і зелень. Кип`ятити 7 хвилин.
5. Готовий гороховий суп найкраще подавати з грінками з хліба.

Вегетаріанський суп з нуту

Складові:

• 100 грам сухого нуту
• 50 грам рису
• 1 велика морква
• 1 великий помідор
• 1 великий солодкий перець
• 50 грам вершкового масла
• 3 середні картоплини
• 1 чайна ложка асафетиди
• 1 чайна ложка насіння гірчиці
• 1 столова ложка солі
• 1 літр води

Вегетаріанський суп з нутом, спосіб приготування:

1. Нут промити, залити водою, посолити. Поставити варити на середньому вогні до напівготовності, приблизно 1 годину.
2. Рис перебрати, промити. Картоплю очистити, вимити, нарізати великими кубиками. Всі додати до нуту, варити ще 20 хвилин.
3. Морква, помідор, перець нарізати соломкою.
4. У сковороді розтопити вершкове масло, додати спеції, обсмажувати 30 секунд. Додати туди нарізані соломкою овочі. Обсмажувати під кришкою 10 хвилин, періодично помішуючи.
5. Викласти в готовий суп засмажку. Довести до кипіння. Наполягати під кришкою 20 хвилин.
6. Подавати готовий суп з нутом, присмачивши його за бажанням плавленим сиром.

Вегетаріанський квасолевий суп, рецепт

Складові:

• 1 банка консервованої червоної квасолі в томатному соусі
• 3 великі картоплини
• 1 велика морква
• 1 великий солодкий перець
• 1 столова ложка солі
• 1 літр води
• 2,5 столові ложки соняшникової олії (нерафінованої)
• 3 столові ложки манної крупи
• 1 пучок кінзи

Як приготувати вегетаріанський суп з квасолею:

1. Картоплю і моркву очистити, помити, порізати соломкою. Залити водою, посолити, влити рослинне масло. Поставити варитися на середньому вогні 20 хвилин.
2. Перець нарізати соломкою, кінзу крупно порубати разом зі стеблами.
3. Додати в суп нарізану перець, кінзу, консервовану квасолю. Довести до кипіння.
4. У киплячий суп всипати манну крупу, постійно помішуючи. Варити ще 10 хвилин.
5. Готовий суп з квасолі слід подавати теплим з підсушеним білим хлібом.

Вегетаріанський грибний суп

Подивитись, як приготувати пісний крем-суп з шампіньйонів:

І ще один рецепт вегетаріанського грибного супу

Складові:

• 200 грам заморожених нарізаних печериць
• 3 великі картоплини
• 1 велика морква
• 1 жменя локшини з цільнозерновий борошна
• 50 грам вершкового масла
• 1 столова ложка солі
• 1 столова ложка асафетиди
• 1 літр води

Як приготувати суп з грибів:

1. Картоплю і моркву очистити, помити, порізати соломкою. Залити водою, посолити, поставити варити на повільний вогонь.
2. У сотейнику розтопити вершкове масло, покласти туди гриби. Накрити кришкою, обсмажувати 15 хвилин. Додати асафетиду, обсмажити без кришки 5 хвилин.
3. Викласти в суп локшину, гриби, довести до кипіння. Варити 8 хвилин до готовності локшини.
4. Подавати вегетаріанський суп з локшиною і грибами, присмачивши свіжою зеленню.

Вегетаріанські дієтичні супи: рецепти

Вегетаріанський суп з цвітної капусти

Складові:

• 1 невеликий качан цвітної капусти
• 3 картоплини середнього розміру
• 1 велика морква
• 1 банка зеленого горошку в заливці
• 1 літр води
• 1 столова ложка солі
• 3 столові ложки подрібненого кропу
• 2,5 чайні ложки насіння гірчиці
• 2 столові ложки будь-якого нерафінованої олії
• 3 лаврові листки
• 7 горошин запашного перцю

Як приготувати вегетаріанський суп із зеленого горошку і кольорової капусти:

1. Морква і картопля очистити, помити, порезат. Капусту очистити від листя, розібрати на суцвіття. Качан і молоде листя порізати соломкою.
2. У каструлю з товстим дном налити масло, розігріти, додати насіння гірчиці. Обсмажувати, постійно помішуючи. Коли насіння почнуть потріскувати, висипати овочі. Пасерувати протягом декількох хвилин.
3. Залити овочі водою. Додати сіль, перець, лавровий лист. Закип`ятити. Після цього варити ще 12 хвилин. Зняти з вогню, додати кріп, розмішати. Готовий суп закрити кришкою, потім настоювати 15-20 хвилин.
4. Подавати до столу теплим. При бажанні можна додати в суп вершки або вершкове масло.

Овочевий вегетаріанський суп, рецепт

Складові:

• 1 великий кабачок
• 2 середніх помідора, бажано рожевих
• 1 середній болгарський перець
• 2 великі картоплини
• 1 велика морква
• 1 літр води
• 1 столова ложка солі
• 50 грам вершкового масла
• 1 чайна ложка асафетиди
• 1 чайна ложка сушеного базиліка
• 10 горошин чорного перцю

Суп овочевий вегетаріанський, спосіб приготування:

1. Картоплю очистити, нарізати. Помістити в каструлю, залити водою, додати сіль, базилік, чорний перець. Поставити варити на середній вогонь.
2. Кабачок, морква і помідори порізати. Очистити перець від насіння, нарізати смужками.
3. У сковороді з глибокими бортиками розтопити вершкове масло, всипати асафетиду, підсмажувати 15 секунд. У суміш додати терті овочі, перець. Обсмажувати поки не випарується сік.
4. Зажарку викласти в каструлю з картоплею. Розмішати. Варити до готовності картоплі.
5. Подавати вегетаріанський суп з кабачків зі сметаною або несолодким йогуртом.

вегетаріанський розсольник

складові

• 1 велика морква
• 2 середніх солоних огірка
• 1 велика цибулина
• 3 середні картоплини
• 1 великий пучок свіжої петрушки
• склянки перлової крупи
• 1 літр води
• 2,5 столові ложки нерафінованої соняшникової олії
• 1 десертна ложка солі
• 3 лаврові листки

Вегетаріанський розсольник з перловкою, рецепт:

1. Картоплю очистити від шкірки, вимити, порізати кубиками середнього розміру. Залити водою, посолити, покласти лавровий лист. Поставити варитися на повільний вогонь.
2. Перлову крупу промити холодною водою, додати до картоплі.
3. Морква і огірки натерти на крупній тертці. Цибулину дрібно нарубати. Обсмажувати овочі на рослинному маслі близько 10 хвилин.
4. У каструлю з картоплею і крупою викласти зажарку, залишити варитися на 5-7 хвилин. Петрушку подрібнити. Додати в каструлю. Готовий суп зняти з вогню, настояти під кришкою близько півгодини.
5. Суп подавати теплим, при подачі можна посипати тертим твердим сиром.

Вегетаріанська вуха

Складові:

• 1 пачка морської капусти для суші (10 аркушів)
• 3 великі картоплини
• 1 велика морква
• 250 грам адигейського сиру
• 1 літр води
• 1 столова ложка солі
• 2 столові ложки лляної олії
• 1 чайна ложка мускатного горіха
• 1 чайна ложка асафетиди
• 7 горошин запашного перцю

Приготування вегетаріанської юшки:

1. Картоплю очистити, помити, порізати великими часточками. Залити водою, додати сіль, мускатний горіх і запашний перець. Кілька листів водоростей розірвати на шматочки, відповідні за розміром поштовій марці. Додати норі в суп.
2. Лляна олія розігріти на сковорідці, додати асафетиду і обсмажувати близько хвилини.
3. Морква і адигейський сир подрібнити. При бажанні сир разом з морквою викласти на сковорідку з олією і обсмажувати, поки не підрум`яниться.
4. Викласти зажарку в суп. Варити до готовності картоплі. Частину, що залишилася морську капусту дрібно розтерти, додати в суп.
5. Подавати вегетаріанський сирний суп з морською капустою, приправивши дрібно нарубаної свіжою зеленню.

Вегетаріанські щі зі свіжої капусти

складові

• вилка свіжої білокачанної капусти
• 1 велика морква
• 3 великих помідора
• 3 великі картоплини
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок кропу
• 50 грам вершкового масла
• 1 літр води
• 1 столова ложка солі
• 1 столова ложка томатної пасти
• 1 чайна ложка насіння кмину
• 3 лаврові листки

Приготування вегетаріанських щей:

1. Капусту нашаткувати тонкою стружкою, посолити, ретельно перетерти руками. Залишити на 30 хвилин, щоб дала сік.
2. Картоплю очистити від шкірки, вимити. Цілим викласти в каструлю, влити воду. Варити до готовності.
3. Морква подрібнити на крупній тертці. Зелень порубати.
4. Масло розтопити, додати томатну пасту. Обсмажувати, поки вона не змінить колір. Потім додати подрібнені помідори. Смажити, поки не випарується половина рідини.
5. Картопля розчавити в воді товкачем, щоб вийшли великі шматочки. Додати решту складників. Кип`ятити суп ще 5 хвилин.
6. Готові вегетаріанські щі подавати з чорним хлібом.

Вегетаріанський томатний суп, рецепт

Складові:

• 10 великих томатів
• 2 столові ложки томатної пасти
• 3 склянки води
• 2 чайні ложки солі
• 1 чайна ложка цукру
• 1 велика цибулина
• 100 грам вершкового масла
• 1 пучок свіжої кінзи
• 1 чайна ложка картопляного крохмалю

Приготування томатного супу:

1. Помідор на кілька секунд опустити в киплячу воду за допомогою шумівки. Облити холодною водою. Зняти шкірку. Повторити з рештою томатами.
2. Очищені помідори протерти через сито. Додати сіль, цукор, 2 склянки води. Закип`ятити, варити 10 хвилин.
3. Цибулину порізати тонкими півкільцями. Кінзу дрібно нарубати.
4. Вершкове масло розтопити, додати в нього цибулю, обсмажувати декілька хвилин. Коли цибуля стане прозорою, покласти томатну пасту. Тушкувати під кришкою пару хвилин.
5. У склянці води ретельно розміщувати крохмаль. Тонкою цівкою вливати крохмальний розчин в киплячий суп, постійно помішуючи.
6. У каструлю додати обсмажену цибулю. Кинути туди ж кінзу. Розмішати, зняти з вогню.
7. Подавати томатний суп холодним, додавши мацоні.

Вегетаріанський борщ, рецепт

Складові:

• 1 велика вінегретних буряк
• 100 грам адигейського сиру
• сік половини лимона
• 1 столова ложка солі
• 1 літр води
• 1 пучок петрушки

Приготування вегетаріанського борщу:

1. Буряк ретельно вимити, відварити. Варений буряк очистити від шкірки, потерти на крупній тертці, залити водою. Закип`ятити.
2. З петрушки зробити пюре за допомогою блендера. Додати його в каструлю з буряком. Розмішати.
3. Адигейський сир розім`яти руками до отримання крихти. Додати сир в суп. Варити 5 хвилин. Зняти з вогню. Влити лимонний сік. Накрити каструлю кришкою, наполягати суп не менше 3 годин.
4. Подавати борщ потрібно холодним, приправивши будь-яким кисломолочним продуктом.

Вегетаріанський борщ зелений

Складові:

• 1 великий пучок щавлю
• 3 великі картоплини
• 1 велика морква
• 100 грам адигейського сиру
• 1 літр води
• 1 столова ложка вершкового масла
• 1 чайна ложка асафетиди
• 1 столова ложка чорної солі

Щавлевий суп, вегетаріанський рецепт:

1. Картоплю очистити, нарізати кубиками, промити. Залити водою, поставити варитися на середній вогонь.
2. Морква очистити, подрібнити на крупній тертці.
3. Вершкове масло розтопити, додати асафетиду, смажити приблизно 30 секунд. Додати в сковороду терту моркву, накришений руками адигейський сир. Всі обсмажувати до рум`янцю сиру.
4. Коли картопля звариться, викласти в суміш зажарку, додати чорну сіль. Варити 5 хвилин.
5. Щавель нарізати смужками. Додати в суп.
6. Каструлю з супом зняти з вогню, накрити кришкою, настоювати 20 хвилин.
7. Подавати такий суп найкраще з невеликою кількістю вершків.

Вегетаріанський борщ в мультиварці

Подивитися, як приготувати пісний борщ з грибами в мультиварці:

Ще один рецепт вегетаріанського борщу в мультиварці:

Складові:

• 1 велика морква
• 3 картоплини середнього розміру
• 1 корінь пастернаку
• вилка капусти
• 3 великих помідора
• 1 велика борщова буряк
• 10 ягід сушеного чорносливу без кісточки
• 1 літр води
• 1 столова ложка солі
• 3 лаврові листки
• 2 столові ложки нерафінованої олії
• 1 пучок кропу

Як варити вегетаріанський борщ:

1. Овочі очистити, ретельно промити.
2. Картопля і пастернак нарізати кубиками. Морква і буряк подрібнити на тертці.
3. У чашу мультиварки влити рослинне масло. Додати нарізані овочі, готувати на програмі «Жарка» 10 хвилин, періодично помішуючи.
4. Помідори нарізати на скибочки. Ягоди чорносливу розрізати на 8 частин кожну. Капусту нашаткувати тонкими смужками. Кріп дрібно нарубати.
5. У обсмажені овочі влити воду, додати сіль, лавровий лист, інші компоненти борщу.
6. Готувати 40 хвилин на режимі «Суп»
7. Подавати борщ з чорносливом вегетаріанський найкраще зі свіжою сметаною.

Смачний вегетаріанський борщ з помідорами (покроковий рецепт з фото)

Кожна господиня вміє готувати борщ, і у кожної свій рецепт його приготування. Є безліч рецептів, і сьогодні я розповім вам, як приготувати смачний вегетаріанський борщ зі свіжими помідорами, який за смаком буде не гірше традиційного борщу. Цей суп підійде не тільки вегетаріанцям, але людям, що стежать за своїм харчуванням, а також тим, хто дотримується православний піст.

Вегетаріанський борщ набагато простіше готувати, адже вам не потрібно буде довго варити бульйон. При бажанні, в такий борщ можна додати квасолю, але тоді час приготування збільшиться. За цим рецептом виходить дуже смачний і ароматний борщ. На наступний день він стає тільки смачніше, так що сміливо можете варити у великій каструлі.

Складові:

• 1/4 капустини
• 3-4 картоплі
• 1 морквина
• 1 цибулина
• 2 помідори
• корінь пастернаку
• зелень петрушки і кропу
• 3-4 зубчики часнику
• 1 ч.л. оливкового масла
• сіль, чорний перець за смаком
• сметана для подачі

Отже, як приготувати вегетаріанський борщ? Давайте розглянемо на даному прикладі:

1. Готуємо всі інгредієнти для приготування вегетаріанського борщу.
2. Ставимо на плиту каструлю з водою. Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо кубиками. Кидаємо його в каструлю.
3. Трьом на дрібній тертці корінь пастернаку і додаємо його в каструлю до картоплі. Він додасть борщу неповторний аромат. Якщо у вас є ще й корінь петрушки, також рекомендую додати його в борщ.
4. Цибулю ріжемо дрібними кубиками
5. Кидаємо його в каструлю і варимо все овочі хвилин 10.
6. Моркву чистимо і натираємо на дрібній тертці.
7. Капусту шаткуємо.
8. Додаємо в каструлю до овочів. Якщо ви любите щоб капуста в борщі була м`яка, додайте її одночасно з картоплею.
9. Помідори натираємо на тертці, прибираємо шкірку. Додаємо їх в каструлю.
10. Буряк чистимо, натираємо на дрібній терке.Добавляем буряк в самому кінці, так він не втратить колір.
11. Додаємо сіль, чорний перець за смаком. Варимо борщ до готовності.
12. Петрушку і кріп моєму і дрібно нарізаємо.
13. Додаємо порізану зелень в каструлю з борщем. Часник очищаємо і видавлюємо через прес. Додаємо його в борщ. Даємо закипіти і вимикаємо. Накриваємо кришкою і даємо настоятися хоча б 1 годину.
14. Борщ виходить густим, корисним і смачним.
15. Подавати вегетаріанський борщ зі свіжою зеленню і сметаною.

За наведеними вище рецептами супи виходять густі, пахучі, середньої солоності. Залежно від особистих переваг, можна змінювати густоту супу, кількість солі і спецій.

Прості вегетаріанські супи допоможуть будь-якій господині швидко приготувати корисний і смачний обід.