Як готувати гороховий суп - 7 покрокових рецептів

• Класичний рецепт горохового супу
• Смачний гороховий суп з копченостями
• Як приготувати гороховий суп з реберцями
• Як зварити гороховий суп з куркою
• Як готувати гороховий суп з м`ясом
• Вегетаріанський гороховий суп без м`яса
• Як варити гороховий суп в мультиварці

Сьогоднішня розповідь я присвячу темі, як готувати гороховий суп з м`ясом, реберцями, куркою в домашніх умовах. У цього чудового частування давня історія, як і у бобової рослини, яку вирощують з незапам`ятних часів. Ще в першому столітті до нашої ери горохову юшку продавали в Афінах. Гороховий суп користувався неймовірною популярністю серед жителів і гостей міста.

Навіть історикам важко відповісти, де батьківщина цього горохового частування. У кожній окремій державі блюдо готують по-своєму. Зокрема, італійці додають в суп трохи сиру, а українці в кінці варіння відправляють в каструлю парочку часточок часнику.

Взагалі, смак супу багато в чому залежить від гороху. Кулінари радять використовувати мозкові сорти з Голландії. Перед варінням горох слід обов`язково замочувати у воді, а для додання супу неймовірного смаку і аромату прийнято додавати сухарики і шматочки смаженої корейки.

Буде справедливо, якщо я назву гороховий суп надбанням усіх народів. І хоча національності у нього немає, жителі кожної країни пред`являють свої вимоги до рецептом і смаку страви.

Рецептури горохового супу вкрай різноманітні. При цьому у кожного кулінара свій набір інгредієнтів і прянощів, які роблять суп особливим. Навіть вегетаріанська версія горохового супу відрізняється багатогранним смаком. Можна сміливо заявити, що вегетаріанський варіант, в складі якого немає хитромудрих добавок дозволить справжньому гурману відчути всі тонкощі горохової душі.

Класичний рецепт горохового супу

Класичний гороховий суп прийнято готувати з додаванням копченостей. Для цих цілей використовуються копчені реберця, грудинка, копчена ковбаса.

СКЛАДОВІ:

• Колотий горошок - 1 стакан.
• Картопля - 3 шт.
• Цибулька - 1 головка.
• Морквина - 1 шт.
• Копчена ковбаса - 500 г.
• Сіль, лавр, перець горошком, сушена зелень, спеції.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Обдати водою горох і замочити в чистій рідині мінімум на 3 години, краще на ніч. В результаті він швидше звариться і додасть готовому блюду горіховий присмак.
2. У невелику ємність налити три літри води, додати проціджений горох і поставити на плитку. Варити на помірному вогні не менше 45 хвилин. Вміст каструлі іноді помішувати.
3. Поки вариться горошок, подрібнити копченості. Раджу порізати ковбасу невеликими кубиками і відправити її до гороху.
4. Подрібнити соломкою цибулька і морквину, обсмажити в маслі з додаванням солі і улюблених приправ і зелені. Сковорідку прикрити кришкою і тушкувати овочі 20 хвилин.
5. Нарізати помірними кубиками картоплю і відправити в каструлю з тушкованими овочами. Залишилося перемішати, додати трохи перцю горошком і парочку листочків лавра. Через п`ять хвилин вогонь вимкнути.

Відео рецепт

Перед подачею гороховий суп повинен трохи настоятися. Разом з супницею на стіл не завадить поставити тарілку з грінками. Як їх оперативно приготувати, ви знайдете докладний матеріал на нашому порталі.

Смачний гороховий суп з копченостями

До цього вишуканості слід придивитися початківцям кулінарам, оскільки готується він дуже швидко. Що стосується копченостей, я вважаю за краще поєднання реберець і сосисок з ароматом димку.

СКЛАДОВІ:

• Лущений горох - 300 м
• Копчені реберця - 1 кг.
• Копчені сосиски - 3 шт.
• Картопля - 3 шт.
• Морквина - 1 шт.
• Цибулька - 1 головка.
• Масло, сіль, перець, свіжа зелень.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Середню каструлю наповнити трьома літрами води. Поки рідина закипає, реберця порізати шматочками, а горошок ретельно промити. Дочекавшись закипання рідини, інгредієнти завантажити в каструлю і варити не менше години.
2. Попередньо підготовлену картоплю порізати кубиками і додати в суп, а реберця акуратно дістати і викласти на тарілку. Поки вариться картопелька, сосиски подрібнити шматочками, а м`ясо відокремити від кісточок і додатково подрібнити.
3. Очищену цибулю порубати крихітними кубиками, моркву натерти, використовуючи терку з великими вічками. Овочі обсмажити п`ять хвилин.
4. Тушковані овочі разом з м`ясом і сосисками відправити в суп. Накривши кришкою, поварити ще близько п`ятнадцяти хвилин. Залишиться закинути дрібно подрібнену зелень і почекати дві-три хвилини.

У горохового супу на основі копченостей немає конкурентів. Ні вуха, ні борщ, ні інша юшка не в силах йому протистояти в плані запаху і смаку.

Як приготувати гороховий суп з реберцями

Під час наступної розмови представлю рецепт горохового супу з реберцями.

СКЛАДОВІ:

• Горох - 250 г.
• Реберця - 400 г.
• Картопля - 4 шт.
• Цибулька - 1 головка.
• Морквина - 1 шт.
• Лавр - 4 листочка.
• Сіль зелень, перець.

Приготування:

1. Спочатку залити реберця водицею і поставити варитися. Буквально через 40 хвилин в ємність відправити промитий горох. Через хвилин тридцять реберця дістати з каструлі і порізати м`ясо порційними шматочками.
2. Подрібнену цибулю разом з морквою обсмажити на сковороді. До овочів покласти подрібнене м`ясо і смажити, поки воно не отримає апетитний колір. Тим часом почистити картопельку, порізати кубиками і відправити в киплячий бульйон.
3. Після закипання вмісту каструлі, в суп додати заправку з м`яса і овочів. На цьому етапі блюдо посолити і закинути перчик. Під кінець варіння в каструлю покласти лавровий лист.

Перед дегустацією в тарілку з гарячим супом не завадить всипати трішки рубаної зелені і сухариків. Переконайтеся, що на столі присутня домашня гірчиця. Тільки їй під силу розкрити смакові характеристики горохового супчику.

Як зварити гороховий суп з куркою

Немає нічого смачнішого, ніж гороховий суп з куркою. Ця ситна і навариста юшка відмінно підходить для обіду. Щоб вишукування у своєму розпорядженні особливим ароматом, додайте спецій.

СКЛАДОВІ:

• Колотий горох - 1.5 склянки.
• Картопля - 2 шт.
• Морквина - 1 шт.
• Цибулька - 1 головка.
• М`ясо курки - 300 м
• Куркума - 0.5 ложечки.
• Сіль, масло, перець.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Ретельно промити горошок, залити чистою водицею і залишити осторонь на годинку. Після закінчення цього часу відправити в каструлю разом з куркою. Варити не менше години, регулярно знімаючи пінку. Покупну курку класти в суп через 45 хвилин від початку варіння гороху.
2. Середню моркву почистити і натерти, а цибулька подрібнити. Підготовлені овочі обсмажити з додаванням харчової солі, перцю і куркуми.
3. Коли звариться горошок, в каструлю відправити нарізану кубиками картоплю, лавровий лист і дрібку солі.

Перед подачею настояти суп 10-15 хвилин під кришкою. Щоб трапеза заповнилася надовго, на другу страву рекомендую зробити макарони по-флотськи.

Як готувати гороховий суп з м`ясом

Таке частування виходить густим, наваристим, ситним, красивим за кольором і неймовірно смачним.

СКЛАДОВІ:

• Сухий горох - 200 г.
• Картопля - 2 шт.
• Морквина - 1 шт.
• Цибулька - 1 шт.
• Вершкове масло - 50 г.
• Помідори - 2 шт.
• Копченості - 80 м
• Часник - 1 часточка.
• Лавр - 2 шт.
• Перець мелений, сіль.

Для бульйону:

• М`ясо на кісточці - 500 г.
• Морквина - 1 шт.
• Корінь селери - 50 г.
• Цибулька - 1 шт.
• Перець горошком - 5 шт.
• Водиця - 2 літри.

Приготування:

1. Зварити бульйон. Для цього м`ясо на кісточці залити водою, додати подрібнені соломкою кореневі овочі і поставити на вогонь. Знімати піну не потрібно. Після закипання, закинути горошини перцю і варити до готовності м`яса не менше години під прочиненими кришкою.
2. Готове м`ясо дістати з каструлі, а в бульйон відправити горох. Коли він звариться, покласти подрібнену картоплю. Через десять хвилин додати заправку, що складається з лука, морквини, помідорів і часнику. Ці овочі попередньо обсмажити в маслі.
3. Дрібно порізати копченості. Підійде ковбаса, курка або м`ясо. Залишиться посолити, закинути лавра і перцю. Через три хвилини частування зняти з плити і відставити убік, щоб настоявся.

Технологія приготування представленого рецепта може здатися складною, але це не так. Приготувавши блюдо кілька разів, ви в цьому переконаєтеся. Навіть смачний борщ не зрівняється з гороховим супом з м`ясом.

Вегетаріанський гороховий суп без м`яса

Новачки-кулінари дотримуються думки, що без використання м`ясних інгредієнтів неможливо приготувати ситне блюдо. Наступний рецепт розвіє цей міф.

СКЛАДОВІ:

• Сухий горох - 1 склянка.
• Картопля - 3 шт.
• Велика морквина - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики.
• Лавр, сіль, перець, соняшникова олія.

Приготування:

Бобові перед використанням рекомендується замочувати, оскільки ця процедура скорочує час готування. Я цього не роблю, і на час приготування супчика це впливає не сильно.

1. У каструлю засипати склянку сухого гороху, додати два літри води і поставити на плитку. Як тільки вода закипить, покласти парочку листочків лавра і накрити кришечкою. Варити не менше 40 хвилин.
2. Після закінчення часу в супчик всипати подрібнену кубиками картоплю з обсмаженої в олії морквою і цибулею.
3. Під кінець варіння блюдо посолити, приправити перчиком і доповнити пропущеними через прес зубчиками часнику. Завдяки останньому інгредієнту суп отримає божественний аромат.

Подавати вегетаріанський гороховий суп потрібно виключно в гарячому вигляді, завчасно поклавши в тарілку гілочку свіжої зелені.

Як варити гороховий суп в мультиварці

Щоб приготувати борщ, юшку або гороховий суп в мультиварці, завантажте в контейнер інгредієнти, встановіть таймер і займіться іншою роботою або відпочинком. Найголовніше, до столу кликати нікого не потрібно, адже запаморочливі аромати притягують на кухню всю сім`ю.

СКЛАДОВІ:

• Копчені свинячі реберця - 400 г.
• Морквина - 1 шт.
• Цибулька - 1 головка.
• Сухий горох - 70 м
• Картопля - 300 г.
• Вода - 1.5 літра.
• Рослинна олія - 1 ложка.
• Сіль, супова приправа.

Приготування:

1. Приготування починається з замочування гороху, який промити, викласти в миску, залити окропом і залишити на годину. Тим часом нарізати порційними шматками реберця, цибулю дрібно порубати, а морквину натерти.
2. У ємність мультиварки налити трошки олії, викласти підготовлені овочі і перемішати. Після закриття кришки, активувати режим смаження і встановити таймер на 5 хвилин.
3. Очистити картоплю, обдати водою і порізати кубиками. Відправити в мультиварку разом з повторно промитим горохом і копченими реберцями.
4. У чашу додати воду, сіль і приправу. Після перемішування, активувати програму приготування супу і встановити таймер не менше ніж на півтори години. Перед подачею супчик перемішати і прикрасити зеленню.

З використанням мультиварки гороховий суп готується елементарно. За смаком він нічим не поступається аналогу, приготовленого на плиті. У цьому приладі можна приготувати голубці, які підійдуть на друге.

На цьому закінчую розповідь про покрокових рецептах горохового супу. Тепер у вас з`явилося 7 чудових рецептів, за допомогою яких ви різноманітність повсякденне меню.