Рецепти борщу з щавлем - смачні і корисні супи

• Класичний рецепт зеленого борщу
• Червоний борщ з кислиця
• Червоний борщ з вареним яйцем

Саме з щавлем в Стародавній Русі готували знамениті щі на наваристому м`ясному бульйоні з додаванням яєць та інших інгредієнтів. Рослина широко використовується в кулінарії для приготування перших страв, салатів, соусів і начинок для пирогів.

У ньому міститься чимало вітамінів, мінеральних солей, а також кислот, які і визначають характерний смак. Як готувати борщ зі свіжим щавлем, буде розказано в цій статті.

Класичний рецепт зеленого борщу

Це самий простий і швидкий рецепт борщу з щавлем, який дозволяє приготувати смачне і наваристий перша страва, ідеальне укупі зі сметаною. Деякий час займе тільки варіння м`яса, а вже для приготування самої кислиці, як ще називають цю траву, багато часу не знадобиться.

Необхідні інгредієнти:

• м`ясо свинини або яловичини мірою 200 г або більше в залежності від місткості каструлі;
• картопля;
• пару середніх головок цибулі;
• два великих пучка кислиці;
• пара свіжих яєць;
• пісне масло;
• зелень;
• лист лавра.

Етапи приготування:

1. Слідуючи рецепту зеленого борщу з кислим щавлем, необхідно промити м`ясо, нарізати його шматочками і помістити в каструлю. Залити водою і переставити на плиту.
2. Деякі вважають за краще готувати це перша страва на кістках, а після обдирати з них м`ясо, а бульйон проціджувати. У цьому є сенс, тому що він виходить більш наваристим, але тут все залежить від особистих переваг.
3. Зняти накип і уварювати протягом хвилин 30-40, не забувши посолити.
4. Після можна закидати в ємність очищений і нарізаний соломкою картоплю. Краще додати його побільше, так як завжди великий ризик зварити рідкі щі. Щавель абсолютно не надає густоти страви, хоча і виглядає досить переконливо.
5. Лук очистити і звичним способом подрібнити, пасерувати на олії.
6. Яйця збити виделкою в підходящої ємності.
7. Коли картопля звариться, відправити в каструлю цибулю і подрібнений щавель. Буквально через пару хвилин додати лист лавра, нашатковану зелень і влити, весь час помішуючи щі, яйця.

Вимкнути газ і подавати борщ зі свіжим щавлем і яйцем, коли настоїться.

Червоний борщ з кислиця

На Україні зелений борщ з кислим щавлем нерідко готують з додаванням томатної пасти. Колір у страви виходить красивим, а смак досить цікавим. Крім того, для ситості і густоти додають рис.

Що знадобиться:

• бульйон або вода мірою 2,5 літра;
• три-чотири картоплини;
• по одній штуці моркви і цибулі;
• томатна паста в розмірі однієї ложки для стола;
• два великих пучка кислиці;
• один пучок шпинату;
• зелень;
• чверть склянки білого рису;
• Зелена цибуля;
• пісне масло.

Етапи приготування:

1. Щоб отримати борщ з щавлем, як на представленому фото, необхідно підготувати інгредієнти: картопля очистити, вимити і нарізати звичним способом, рис добре промити, очищені моркву і цибулю нашаткувати.
2. Хоча найголовніше - це зварити бульйон, а ось що дотримуються посту можуть приготувати зелений борщ з листям щавлю на воді.
3. У киплячий бульйон або воду запустити картопля і рис, додати сіль.
4. Овочі пасерувати на маслі, додати ложку томат-пасти і ще трохи потім на сковороді.
5. Коли картопля і рис майже зваряться, влити в борщ зажарку.
6. Шпинат і щавель вимити і нашаткувати. Також вчинити зі свіжою зеленню. Відправити їх в каструлю.

Хвилин через 5 можна вимикати газ і накривати на стіл.

Відео: Зелений борщ зі щавлем, просто і смачно

Червоний борщ з вареним яйцем

Відео: Суперкорисний зелений борщ - Все буде добре. Випуск 793 від 18.04.16

Це рецепт не зеленого борщу з листям щавлю і яйцем, а справжнього червоного борщу, в якому капусту замінює кислиця. І ще одна особливість: яйця вводяться в страва не сирими, а вареними.

Що знадобиться:

• одна середнього розміру буряк;
• чотири-п`ять штук картоплі;
• цибуля звичайний ріпчаста - одна головка;
• невеликий шматочок кореня селери;
• хороший пучок кислиці;
• зелень;
• одна-дві ложки для стола оцту виноградного або яблучного;
• яйця - 2 штуки;
• масло для пасерування;
• м`ясний бульйон мірою 2,5 літра.

Етапи приготування:

1. Щоб отримати зелений борщ з щавлем як на представленому фото, необхідно зварити бульйон і підготувати інгредієнти: селера, очищені моркву і буряк нарізати соломкою. Причому буряк слід полити оцтом.
2. Картоплю очистити і подрібнити повсякчасним способом, щавель вимити і нашаткувати.
3. На сковороді пасерувати очищений і нарізаний цибулю, моркву і селеру.
4. Через 5 хвилин додати буряк і томити овочі ще хвилин 10.
5. У сковороду влити трохи бульйону, посолити, поперчити, накрити кришкою і тушкувати чверть години.
6. У бульйон помістити картоплю і як тільки він стане м`яким, перекласти зажарку.
7. Яйця відварити, очистити і нашаткувати.
8. За дві хвилини до готовності відправити в каструлю щавель і яйця. Після зелень.
9. Наполягаємо зелений борщ з листям щавлю, приготований за цим рецептом з фото, і подаємо зі сметаною.

Всі наведені рецепти борщу з щавлем і яйцем, а також без останнього, можна втілювати в життя не тільки з сезон, але і взимку, використовуючи консервовану або заморожену кислиці.

Як показує практика, смак страви при цьому гірше не стає, хоча є підозра, що корисних речовин і вітамінів в ньому буде трохи менше.

Спробуйте зварити зелений борщ зі свіжим щавлем і яйцем по одному із запропонованих рецептів і оцінити результат зі своїми близькими і дорогими людьми. Смачного!

Відео: friedge from sorrel (a cold soup)