Весняне меню: дикорослі їстівні рослини

Добрий день друзі! Сьогодні у мене для вас весняне меню з дикорослих їстівних рослин. Як ви думаєте, що їли наші прапра ... діди, коли і картоплі ще не було? Чи не одну ж ріпу з горохом? Природа надала їм і нам овочевий «гастроном» дікороссов, відкритий круглий рік. Ну а зараз, під час весняного авітамінозу, страви з диких їстівних рослин актуальні як ніколи.

У весняному меню можна використовувати і ті культури, які ростуть на луках, у лісі та на наших городах, як бур`яни. Ми боремося з ними, витрачаємо час і сили, замість того, щоб з`їсти, отримавши ні з чим не порівнянне задоволення від натуральної їжі, отримати енергію і здоров`я. У нас в городах росте подорожник, цикорій, грицики, кульбаби і багато інших «зеленушок». Навіщо кудись бігти, якщо все під боком.

Дикорослі їстівні рослини

Нас оточує безліч дикорослих трав, які можна їсти. Вони містять у собі багато поживних речовин і мають приємний смак. Готують з дикоросів в основному салати, але є і прекрасні рецепти супів, борщів, чаїв, гарячих і холодних закусок.

Багато з насідаючи перші ніжні листочки кропиви, збирають м`яту для чаю і в період хвороби заварюють деякі лікарські трави. Ось, мабуть, і весь «асортимент» дикорослих трав в нашому раціоні.

Їстівні дикорослі рослини вже давно відомі людям. В Англії, наприклад, їдять соковиті листя первоцвіту весняного. В Японії поширені страви з лопуха, а у Франції з задоволенням вживають листя кульбаб.
Наші ж пращури із задоволенням їли дикорослих зелень не тільки навесні. А в голодні роки рослини луків і лісів рятували наших дідусів і прадідусів від смерті. Багато старі можуть розповісти як вони, будучи дітьми, із задоволенням їли ту чи іншу траву, як насолоджувалися смаком коржів, приготовлених з бур`яну.
Де збирати зелень:

Збирати їстівну зелень потрібно в екологічно сприятливому місці. Тобто поблизу доріг, сміттєзвалищ краще залишити рослини в спокої.
Великої різниці немає, де виросло рослина - в лісі, на лузі або на вашому городі. Нарвати зелені на салат можна і під час прополки городу, і на прогулянці, і навіть по дорозі на роботу.

Які трави ви можете сміливо вживати в їжу?
Я перерахую найпоширеніші дикорослі їстівні рослини - це цикорій, осот, кульбаба, подорожник, лопух, снить, м`ята, грицики, суріпиця, ярутка, хвощ польовий, лобода - ось таке весняне меню.

 весняне меню

Ну а тепер кілька страв, до речі, всі ці страви малокалорійні, так що ви сміливо можете їх вживати, якщо вам необхідно знизити вагу, а ось які напої для схуднення з трав можна приготувати самій, ви зможете почитати, перейшовши за посиланням.

Рецепт № 1. Салат з кропиви і кульбаби »Зелене асорті»

Тут стане в нагоді будь-яка їстівна зелень, що росте в саду і на городі: кропива, петрушка, трохи кульбаби, подорожника, щавлю, м`яти. Додайте ще стрілки цибулі і часнику, молоді листочки малини, берези, липи.

Як приготувати:

Всю зелень добре промийте, наріжте, додайте лимонний сік або яблучний оцет. Для заправки добре підійдуть рослинне масло, майонез, сметана.
У салат можна додавати відварені яйце, морква, м`ясо.

Рецепт № 2. Котлети картопляні з кропивою.

Нам знадобляться:

• Картопля - 100 гр.
• Листя кропиви - 70 гр.
• Ріпчасту цибулю - половинка невеликої цибулини
• Борошно, сіль, рослинне масло, спеції - візьміть за смаком.

Як приготувати:

1. Відваріть картоплю і зробіть з нього пюре.
2. Обсмажте на сковороді дрібно нарізану ріпчасту цибулю, покладіть нарізану кропиву, сіль і будь-які спеції (на ваш смак).
3. Додайте обсмажену зелень в пюре і добре перемішайте.
4. Сформуйте котлети, обваляйте їх у борошні або панірувальних сухарях і обсмажте з двох сторін.

Рецепт № 3. Зелений омлет.

Як приготувати:

1. Наріжте будь-яку зібрану вами зелень. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і трохи підрум`яньте зелень.
2. В окремій мисці збийте яйця з невеликою кількістю борошна, влийте молоко і ще раз добре збийте. Додайте сіль і перець, і т інші приправи за вашим бажанням не завадять.
3. Вилийте суміш на сковороду з зеленню і готуйте на невеликому вогні.
4. При подачі на стіл посипте тертим сиром.

Рецепт № 4. Вінегрет з листя подорожника:

Нам знадобиться:

• Подорожник - 10-15 листя.
• Буряк - 2 шт.
• Квашена капуста - 100 гр.
• Солоний огірка - 2 невеликих
• Яблуко - 2 шт.
• Рослинна олія - 4 ст. ложки.
• Морква - 1 шт.
• Зелень петрушки, сіль - візьміть за смаком.

Як приготувати:

1. Листя подорожника вимийте, просушіть і дрібно нарубати. Капусту злегка промийте.
2. Буряк вимийте, відваріть до готовності, остудіть, очистіть, натріть на крупній тертці. Морква вимийте, відваріть і наріжте соломкою.
3. Яблука вимийте, очистіть від шкірки, видаліть серцевину і наріжте невеликими шматочками. Огірки очистіть від шкірки і наріжте кубиками.
4. Все змішайте, посоліть і заправте рослинним маслом.
   Перед подачею до столу прикрасьте гілочками петрушки.

Рецепт № 5. Голубці з подорожника.

Відео: Корисні весняні дикорослі і бур`яни

Нам знадобиться:

• Подорожник, листя -10 шт.
• Рис відварний - 1 стакан.
• Морква - 1 шт.
• Ізюм - півсклянки.
• Сметана - 1 стакан.

Як приготувати:

1. Рис відварити до напівготовності, родзинки замочіть в невеликій кількості води на 15 хвилин.
   У сметану влийте воду, на стакан сметани візьміть стільки ж води.
2. Морква відваріть, наріжте дрібними кубиками, змішайте з відвареним рисом і родзинками.
3. Листя подорожника помийте і загорніть приготований фарш з рису з морквою.
4. Складіть голубці в невисоку каструлю, залийте сметаною, розведеною водою і тушкуйте 15 хвилин після закипання. Так само можна голубці запекти в духовці до рум`яної скоринки. Як готувати не дієтичні голубці, дізнайтеся, перейшовши за посиланням.

Рецепт № 6. Ікра з осоту городнього:

Нам знадобиться:

• Листя осоту - 200 гр.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Томат - 1 столова ложка.
• Рослинна олія - 1 - 2 столові ложки.

Як приготувати:

1. Ріпчасту цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на крупній тертці. Осот вимочіть в солоній воді (можна опустити в окріп на 3 - 5 хвилин). Потім дрібно поріжте.
2. На рослинному маслі трохи обсмажте цибулю, додайте осот і морквину. Смажте до готовності ще прімерно7 - 10 хвилин, за дві хвилини до кінця смаження покладіть для заправки томат.

Рецепт № 7. Салат з кульбаб:

Відео: Їстівні рослини. Чесночница, Мокриця, Кропива

Нам знадобиться:

• Кульбаба, молоде листя - 200гр.
• Волоський горіх, очищений - 2 шт.
• Морква - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики.
• Майонез, сік лимона - візьміть за смаком.

Як приготувати:

1. Листя кульбаби залийте водою і ненадовго залиште, щоб пішла гіркота. Потім наріжте їх.
2. Додайте дрібно порубані часник і горіхи, натерту на крупній тертці моркву.
3. Заправте салат майонезом і лимонним соком (досить кілька крапель). За бажанням в такий салат можна додати солодкий перець, помідори, яйця. Пропоную вам познайомитися з легким приємним литовським салатом, він теж овочевий, а раптом вам сподобається.

Рецепт № 8. Зелена приправа - пюре, заготівля:

Приправу-пюре зазвичай роблять з лопуха, але при бажанні можна приготувати її і з подорожника. Пюре з лопуха можна використовувати для приготування супів, салатів. Як приправа до м`ясних і рибних страв воно теж підійде.

Як приготувати:

Дрібно порубати 1 кг листя лопуха, 100 грам щавлю, за смаком також можна додати кріп, петрушку і перець за смаком. Все перемішайте, покладіть в скляні стерилізовані банки і зберігайте в холодильнику.

Енергетичний напій з кропиви:

Відео: Дикорослі їстівні рослини творять чудеса оздоровлення

Основу цього вітамінного енергетичного напою становить травнева кропива.

Як приготувати:

Молоді пагони кропиви добре промийте в проточній воді, і заповніть ними трьох літрову банку рівно наполовину обсягу. Залийте остигнула кип`яченою водою і додайте 2 ложки цукру. Шийка банки щільно зав`яжіть марлею і поставте її в темне прохолодне місце на 3 доби.

Кава з коріння цикорію:
Багатьом знаком кави з коріння цикорію. Сировина для цього напою можна зробити і в домашніх умови. Але цикорій не є єдиним рослиною, з якого можна зробити каву. Такий же корисний напій виходить з коріння лопуха.
Збирають коріння зазвичай навесні. Вимийте їх, наріжте на невеликі шматочки, висушіть і прожарьте в духовці до золотистого кольору. Потім коріння подрібніть в кавомолці. Зберігайте заготовку для кави в посуді з щільно закритою кришкою.
Заварюйте кави 1-2 ч.л. порошку на склянку окропу. За смаком можна додати цукор, мед, молоко.

Протипоказання:

Зверніть увагу, що трави мають і протипоказання, тому перед вживанням в їжу трав, порадьтеся з лікарем.

• В першу чергу їх можна приймати алергікам.
• Людям з деякими захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Ось і все: весняне меню з дикорослих їстівних трав готове, вибирайте і готуйте. І не забудьте про головне: кожне блюдо потрібно готувати з задоволенням, а подавати з любов`ю!