4 Шалене смачні рецепти - як посмажити котлети на сковороді

Привіт, мої дорогі гурмани. Хочу вам похвалитися. У мене з`явився новий помічник на кухні - м`ясорубка &# 128578; Все ходила і канючив чоловікові, що хочу котлет. А магазінскій фарш не можу купувати, надивилася як готують. Чоловік не витримав і потягнув мене в магазин. Тепер я можу готувати всякі: рибні, курячі, зі свинини, говядинки, овочеві і т.д. Про те, як посмажити котлети на сковороді, я вам сьогодні і розповім. Про напівфабрикати теж розповім - навіть у мене не завжди є час на підготовку домашніх котлеток.

Цікаві факти про котлетах

Взагалі, домашні котлетки є символом щасливого сімейного життя. Як показує практика, дружина зазвичай не готує така смакота, якщо вдома панує розлад і сварка. Ця страва смажать лише тільки для найулюбленіших і дорогих ... це таке старовинне сказання &# 128521;

А чи знаєте ви, друзі, що спочатку котлетки робили зовсім навіть не з фаршу? Це були шматочки м`яска на реберної кістки. Та й слово «котлета» походить від французьких c te і c tele - «ребро» і «ребристий».

У нашій же країні ця страва з`явилося завдяки Петру I. Він славився тим, що любив всякі закордонні звичаї і страви. Так і з`явилися в Росії котлетки. Тільки до кінця позаминулого століття вони злегка видозмінилися. Стали схожі на апетитну корж з рубленого м`яска.

Як зробити вдома фарш котлетний

Сучасний варіант котлеток і виник з тієї причини, щоб використовувати можна було жестковатое м`ясо. Ну, непристойно робити їх з хорошого дорогого без жиру. А ось подрібніть жестковатое м`ясо і зробіть котлетки - вийде шикарно.

Фарш звичайно краще зробити самостійно вдома, ніж купувати в магазині. Щоб правильно приготувати котлетну масу, візьміть:

• 500 гр м`яса;
• 200 гр замоченного в воді (або молоці) білого хліба;
• 1 головку цибулі ріпчастої;
• воду;
• сіль;
• мелений перець.

Друзі, основний принцип приготування смачних котлет складається в правильних пропорціях м`яса і хліба.

Додавайте 40% хліба по відношенню до м`яса. Наприклад, ми беремо 1 кг м`яса, значить, візьмемо 400 г замочених у воді / молоці хліба. Відміряйте саме замочений і трохи віджатий хліб

З хліба зріжте скоринку і залийте м`якуш водою або молоком. Сушити його попередньо не треба, все одно розмочити. Заливайте такою кількістю рідини, щоб м`якуш добре розмочити.

Мяско поріжте шматочками, щоб зручно було в м`ясорубку закладати. Почищений цибулька поріжте на кілька часточок і теж пропустіть через м`ясорубку. Закінчуйте подрібнювати інгредієнти в м`ясорубці розм`якшеним хлібом. Щоб шматочки м`яса не залишилися всередині.

Потім готовий фарш посоліть і посипте перчиком. Додайте 1 ст. води (вона зробить фарш ще соковитіше). І інтенсивно перемішайте його, щоб вода увійшла в білки м`яса.

Домашній фаршік вже готовий. Але є один нюанс, на якому хочу зупинитися. Котлетки вийдуть набагато смачніше, якщо фарш 2 години витримати в холодильнику. Але якщо у вас немає часу, то готуйте відразу.

Скільки смажити котлети на сковороді

Вкусняшки з м`ясного фаршу раджу смажити на середньому вогні на сковорідці. Готуйте по 8-10 хвилин кожну сторону до появи рум`яної скоринки. Посудина не повинна бути накрита кришкою.

Як прожарити з двох сторін, зменшіть полум`я вогню до малого. Накрийте кришкою сковороду і готуйте ще чверть години. Головне - щоб вони всередині гарненько присмажився. Якщо не впевнені, що вони присмажився, поставте кожну штучку на бік і прожарьте ще.

Рецепти вкуснющій котлет

Ну, а ось і підготовлені для вас, мої дорогі, рецепти з фото і відео. Вони прості в приготуванні. А як шалений смачно-то як виходить! Але ви самі приготуйте, покуштуйте, а потім напишіть відгуки в коментарях.

Як смажити котлети на сковороді з фаршу

А готувати котлетки ми будемо з раніше описаного домашнього фаршу. Хочу поділитися з вами цікавим принципом організації швидкого процесу приготування. Так ви не будете кожен раз бруднити руки, виліплюючи котлетки.

Візьміть плоску тарілку або деко, застеліть пергаментним папером. Змочіть її водою. З усього фаршу скачайте однакові за розміром кульки. І викладіть їх на папір. Потім беріть кожну порцію, обвалюють у борошні пшеничного і відразу ж викладайте в розігріте масло.

Так у вас скоротиться час між приготуванням кожної порції і викладенням їх на сковорідку. А значить, у плити значно менше часу проведете.

Все котлетки прожаряться за однаковий час (скільки хвилин готувати - дивіться вище). Як підсмажаться вони з одного боку, на іншу переверніть, роблячи це двома виделками.

А ось і відео самого приготування. Дивимося і облизує &# 128578;

Це домашнє блюдо не зрівняється навіть з найкращими ресторанними. Подавайте рум`яні ласощі з пилу-жару з овочами, пюрешку, відвареним рисом або іншим Гарнірчики.

Як приготувати котлети без масла

А створювати ми будемо з вами дієтичні курячі. Такі котлетки, приготовлені без крапельки рослинного масла або іншого жиру, вважаються дієтичними. Та й маленьким діткам цю страву можна готувати.