Цикорій - смачний і корисний джерело вітамінів і мінералів

1. Як готується розчинний цикорій?
2. У чому ж користь?
3. Обмеження в застосуванні

Мабуть, кожен з нас, гуляючи по літній галявині або березі річки, неодноразово бачив високі стеблинки з квітами насичено-синього відтінку. Однак, більшість проходить мимо не звертаючи на нього уваги і навіть не здогадуючись, які цілющі властивості він має. Зрозуміло, мова зараз йде про цикории.

Багато, побачивши цю рослину, напевно вважатимуть його бур`яном, і будуть неправі. Насправді, він не тільки використовується в лікувальних цілях людиною, а й користується величезною любов`ю у домашніх тварин, навіть бджоли його облюбували, адже з цикорію виходить чудовий мед. Ми ж звикли вживати цикорій у вигляді напою, що має масу корисних властивостей. Однак, для прихильників народної медицини, величезну цінність має всю рослину - листя є чудовим інгредієнтом в салаті, а сік застосовується для лікування слабкого зору.

Як готується розчинний цикорій?

Ми давно вже звикли до того, що на магазинних полицях можна знайти все, що нашій душі завгодно. Але з пам`яті наших батьків ще не стерлося той час, коли складно було знайти навіть найнеобхідніше, не кажучи вже про таких продуктах як цикорій. Але господині того часу були надзвичайно винахідливі і знайшли свій спосіб домашньої обробки і приготування порошку. Мелконарезанний корінь сушили або кілька годин в духовці, або на сонці, але це займало набагато більше часу, іноді навіть тиждень. Потім він обсмажувався, і тільки після цього остаточно подрібнювався до порошкоподібної стану.

Сучасні ж технології використовують зовсім інші методи. Щоб зберегти максимум корисних властивостей напою з цикорію, і тим самим уникнути багатьох протипоказань, виробники намагаються використовувати рідкий екстракт, адже термообробка руйнує корисні мікроелементи і вітаміни, що містяться в корені рослини.

На жаль, при масовому виробництві цього продукту нерідкі випадки додавання в нього різноманітних барвників і ароматизаторів. Тому перед покупкою необхідно звернути увагу на склад: якісний порошок виготовляється тільки з екстракту цикорію.

У чому ж користь?

Останнім часом прихильників правильного харчування стає все більше і більше, відповідно і зростає популярність корисних продуктів. Одним з них і став мелений цикорій, який для багатьох став замінником кави. Насправді, різницю між ними помітить навіть дилетант, не кажучи вже про цінителів. Цикорій видасть не тільки солодкуватий смак, але і запах, що швидше нагадує свіжоспечений хліб, ніж кавовий аромат.

Чим же він завоював таку любов до себе? Перш за все, варто сказати про корінь рослини, який дуже багатий пектином, вітамінами групи В, С, білками, дубильними речовинами, мікро-і макроелементами, смолами. Окреме місце серед цього букета займає інулін, який є полімером фруктози. Саме цей компонент дає напою такий солодкий смак, але це не головна його заслуга. Інулін не тільки покращує метаболічні процеси, впливає на нормалізацію мікрофлори в кишечнику, але і ніяк не відображається на рівні цукру в крові, що робить його незамінним для страждаючих на цукровий діабет.

Думаю, що тепер корисність напою з цикорію не викликає сумнівів, проте, як ці речовини здатні впливати на організм людини? Всі вони впливають не тільки на загальний стан, але і є незамінними в лікуванні хвороб. Наприклад, концентрація вітамінів групи В сприяє нормалізації стану при проблемах з нервовою системою, калій цінний помічник в боротьбі з проблемами серця. До того ж, доведено благотворний вплив цикорію на печінку, клітини якої відновлюються більш інтенсивно при його вживанні. Допомагає цикорій і при гастритах і виразках, знімаючи запальні процеси і сприяючи рубцювання виразок. Не варто забувати і про його користь для діабетиків, у відгуках яких про розчинну цикорій згадуються тільки позитивні його властивості, і немає ні слова про протипоказання.

Про подібність цього цикорію з кавою, вже згадувалося раніше. Зрозуміло, завзятим кавоманам навряд чи вийде відмовитися від вживання улюбленого напою, замінивши його на корисний, проте в деяких випадках він може стати паличкою-виручалочкою. В першу чергу мова піде про вагітних, яким вживання кофеїну і таніну заборонено. Але ж так хочеться побалувати себе чашкою ароматного напою! Тут розчинний цикорій стане просто незамінний, адже в ньому немає шкідливих для майбутньої мами і її малюка компонентів.

Обмеження в застосуванні

Цикорій розчинний має не тільки корисні властивості, але і протипоказання. Існує ряд причин, за якими цей напій доведеться виключити з раціону. В першу чергу, це проблеми дихальної системи у вигляді хронічного бронхіту або кашлю. Прояви астми ж він протипоказаний категорично. Не варто зловживати ним і при проблемах з судинами, особливо варикозному розширенні вен. Людям, схильним до алергії вживати напій варто з побоюванням, так як цілком можливі прояви різних алергічних реакцій.