Ароматний оцет своїми руками - кращі і перевірені рецепти

А ви вже пробували приготувати ароматний оцет своїми руками? НІ? Дуже даремно!

Обов`язково це зробіть і оціните смак і аромат цієї дивовижної спеції.

Оцет, настояний на травах і спеціях, широко застосовують в середземноморського країнах, а ми пропонуємо вам приготувати цю смачну і ароматну приправу своїми руками.

Ароматний оцет своїми руками - рецепти приготування

Що таке оцет?

Оцет (від ін. -греч. ) - Продукт зі значним вмістом оцтової кислоти, традиційно що отримується в результаті мікробіологічного синтезу за допомогою оцтовокислих бактерій з харчового спиртовмісної сировини. Оцет ділиться на натуральний і синтетичний. Широко застосовується в кулінарії як приправу. wiki 

Як можна застосовувати ароматний оцет?

оцет на травах фото

Оцти, настояні на травах, можна застосовувати досить багатогранно. Розглянемо основні способи.

У кулінарії:

• Як соус або заправка до овочевих салатів (наприклад, грецький)
• Їм можна просто збризкувати нарізані свіжі овочі: огірки, помідори
• Як добавку до страв з морепродуктів, особливо до креветок і крабових м`яса
• Як страв з птиці і печінки
• Як доповнення до десертів і пундінгам (наприклад, малиновий)
• Це відмінний маринад для м`яса і овочів гриль

В медицині 

• Оцти, настояні на травах, покращують травлення, усувають метеоризм і коліки в животі, знімають біль в суглобах і підвищують кровообіг.
• Особливо це відноситься до оцту, настояти на имбире, який в азіатських країнах є ліками

У косметології

• Ароматні столові оцти, настояні на травах, квітках і ягодах, в розведеному вигляді можна застосовувати в косметології для догляду за жирною шкірою обличчя і обполіскувати його розчином волосся.

Цікаве відео про те, як приготувати ароматний оцет

Спеції для приготування амортизується, оцту

Для того щоб отримати більш збалансований смак і позбутися від кислоти, в оцет додають ложечку меду або дрібку цукру

Для настоювання оцту можна взяти:

• розмарин
• запашний перець
• кріп
• ягоди ялівцю
• перець чилі
• цедра лимона
• свіже листя базиліка
• гвоздику
• часник
• імбир
• чебрець
• суміші перець
• свіжі ягоди

способи приготування

Приготувати ароматний оцет можна двома способами: гарячим настоюванням і холодним.

• При холодному способі прянощі поміщають в пляшку, заливають оцтом і залишають в темному місці на три - чотири тижні. Або ставлять на сонячне підвіконня на 10 днів.
• Для гарячого способу потрібно 9% оцет, який наливають в емальований посуд і доводять до кипіння і відразу заливають заздалегідь підготовлені трави і спеції в пляшці. Після чого їх щільно закривають, ставлять у темне місце на два тижні.

Оцет в процесі настоювання втрачає свою різкість, насичується ароматами трав, спецій і стає практично ідеальною заправкою для багатьох страв.

Рецепти приготування домашнього ароматного оцту

Оцет з розмарином, часником і перцем

Складові:

• Оцет яблучний - 500 мл
• розмарин (Гілочки з листям) - 3-5 гілочок
• Зубчики часнику - 3 шт
• перець духмяний - 5 горошин

приготування: 

1. Перець висипати на сковороду і підсмажити.
2. Як тільки оболонки почнуть лопатися, влити оцет.
3. Все перемішати і кип`ятити протягом 1-2 хвилин.
4. Суміш зняти з плити, остудити і перелити в скляну ємність.
5. Додати нарізані невеликими відрізками гілочки розмарину і подрібнені зубчики часнику.
6. Посуд щільно закрити кришкою і поставити в темне прохолодне місце на 7-10 днів.
7. Час від часу бутель з оцтом слід струшувати

Французький столовий оцет з базиліком

Складові:

приготування: