Приправа базилік - корисні властивості і способи застосування

Цікава стаття про те, що таке приправа базилік, способи її застосування, корисні властивості, як заготовлювати і зберігати.

У кулінарії приправа базилік відома багатьом.

Її знають, люблять і цінують за корисні і незвичайні смакові властивості, і використовують як свою улюблену пряність.

Зовні це дуже красива рослина. Його листя бувають зеленого, фіолетового і навіть білого кольору, а квітки - рожевими, білими, пурпуровими.

Відомі не тільки кулінарні, а й просто декоративні сорти.

Приправа базилік - корисні властивості і застосування

Цікаві факти про базиліці

В Індії базилік вважається священною травою і входить в ряд різних ритуалів, це цілюща рослина Аюврведи.

базилік фото

Як пахне базилік?

І смак, і аромат цієї пряності має дуже багато різних відтінків. Його листя трохи гіркуваті, з невеликим камфорним, анісовим присмаком.

Запах у кожного сорту свій, один сорт пахне більше лимоном, інший - гвоздикою.

А зустрічається навіть базилік з ароматом ванілі! Такі «ванільні» сорти додають в солодкі десерти та напої.

Як можна застосовувати базилік?

Його корисні властивості використовуються в народній медицині для лікування хвороб, в кулінарії - для додання блюдам особливого смаку і аромату, в побуті - для дезінфекції повітря і знищення мікробів, вірусів, бактерій

Застосування базиліка в народній медицині

Базилік широко застосовують у народній медицині:

• Завдяки вмісту фітонцидів в своєму складі, ця пряність володіє сильними антимікробними, антивірусними, антигрибкові властивості, прибирає головний біль, лікує застуду, запалення внутрішніх органів.
• Ефективна при підвищеному артеріальному тиску, при поганому кровообігу, погіршення пам`яті.
• Відмінно чистить організм від слизу, знижує жар, гарний потогінний засіб.
• Зміцнює імунітет, лікує органи травлення, налагоджує добре всмоктування поживних речовин з їжі, допомагає при захворюваннях суглобів.
• При високій температурі слід давати хворому відвар з листя базиліка.
• Корисна приправа при запаленні нирок, сечового міхура, при збільшеної печінки і тягнуть болях в правому боці, при хронічних бронхітах, астмі, кашлі.
• Активно допомагає при захворюваннях серця, судин, при підвищеному рівні цукру і холестерину в крові.
• Застосовують цю травичку для лікування нервового напруження, дратівливості, стресів, неспокою, тривалих депресивних станів.

Чим корисний базилік - відео

Лікувальні корисні рецепти з базиліком

1.  Корисні властивості базиліка успішно використовуються проти заколисування в транспорті. Необхідно тримати в роті кілька листочків цієї травички для того, щоб вас не заколисували.
2.  При поганому настрої і тяжкості в шлунку після їжі потрібно пити настій з 1 столової ложки подрібненої трави на склянку окропу. Наполягати 20 хвилин, пити за півгодини до їжі.
3.  Від гострого циститу і будь-яких запалень в сечостатевій системі допоможе сік з цієї рослини, змішаний в рівних пропорціях з медом. Пити необхідно перед їжею за 25 хвилин в кількості 1 столової ложки.
4.  При втоми очей, почервоніння, кон`юнктивіт, зниження зору, будь-яких інших очних хворобах необхідно зробити настій базиліка і промивати їм очі.
5.  Загальнозміцнюючий чай: на 2 столові ложки сушеної трави додати 300 мл. окропу, настояти 20 хвилин. Пити з лимоном і медом.

Як використовувати базилік в кулінарії?

• У кулінарії використовують цю приправу при приготуванні соусів, кетчупів, різних підлив і заправок.
• А також при смаженні і гасінні м`яса, при готуванні страв з морепродуктів, салатів, омлетів, паштетів, домашніх ковбас.
• Додають його при домашньому копченні, консервації, приготуванні масел для намазування на хліб, для ароматизації і додання більш корисних властивостей оливковій олії.
• На ньому наполягають домашні вина, наливки і лікери, додають при варінні компотів, морсів, ароматизують оцет.
• Базилік змішують з іншими прянощами для поліпшення смаку і аромату страв.
• Дуже незвичайною і пікантною виходить суміш з базиліка, майорану, коріандру, м`яти, естрагону і петрушки.
• Дуже смачний виходить томатний сік, приправлений цією пряністю.

При приготуванні слід використовувати зовсім невелика кількість цієї приправи, так як вона має досить сильний смак і аромат, і може «забити» ними смак і запах інших продуктів.

Як заготовити базилік на зиму?

Кращий спосіб, який зберігає всі корисні речовини, це сушка свіжого листя. Сушити можна як в дегідратором, так і природним способом в тіні.

зрізають листочки базиліка в період цвітіння рослини. Заготовляють таким же способом гілочки, стебла, квіти.

Як зберігається приправа базилік?

Зберігати висушённое сировину треба в тканинних мішечках, без доступу прямих сонячних променів, в темному, прохолодному, добре провітрюваному місці.

Термін зберігання - 2 роки.

Як виростити базилік на підвіконні, читайте в цій цікавою статті 

Рецепти від шеф-кухаря

Приготуйте дуже смачне і дуже просте блюдо:

• Молода картопля по-середземноморському.
• Молоду картоплю помити, очистити, розрізати на красиві часточки, посолити, поперчити чорним перцем.
• У блендері подрібнити часник, базилік, сік лимона і оливкове масло.
• Додати до картоплі, перемішати, скласти в форму, запікати 30 хвилин в духовці при 180 градусах.
• Смачного!

Соус песто з базиліком - відео-рецепт

А ще з базиліком готують дуже смачний соус песто, який широко застосують в італійській кухні. Пальчики оближеш!!!

Використовуйте приправу базилік і до нових зустрічей!