Як правильно смажити картоплю зі скоринкою і цибулею - покрокові рецепти

• Класичний рецепт смаженої картоплі на сковороді
• Найпопулярніші рецепти з картоплі
• фарширований картопля
• Картопляна запіканка
• Запечена картопля з овочами
• Тушкована картопля з грибами
• картопляні деруни
• Історія походження картоплі

Смажена картопля всупереч калорійності вважається улюбленою їжею багатьох людей. Його подають як основне блюдо і використовують як гарнір. І хоча багато хто з вас вміють готувати картоплю, я розповім, як правильно смажити картоплю на сковороді.

Родзинка правильно підсмаженої картоплі - смачна і апетитна скоринка. Не кожному кулінарові під силу її отримати, оскільки зробити картоплю хрусткою і рум`яною не так просто. Для отримання результату необхідно дотримуватися правил під час підготовки і смаження. На цей рахунок у мене хороші поради. Я б вам рекомендувала з ними ознайомитися.

• Нарізайте можна часточками, брусочками, скибочками, соломкою або кубиками. Перед приготуванням раджу її вимочити в чистій воді. Це збільшить шанси отримати гарну і хрустку скоринку. Тільки враховуйте, що в цьому випадку пропаде велика частина корисних речовин.
• Картопля викладайте тільки в сковорідку з киплячим маслом. І товщина рівномірного шару картоплі не повинна перевищувати п`ять сантиметрів. Чи не соліть під час приготування, так як картопля вбере багато жиру. Доводьте смакові якості страви до досконалості перед подачею до столу.
• Для отримання хрусткої картоплі спочатку смажте картоплю на сильному, а потім на помірному вогні. Ні в якому разі не накривайте сковороду кришкою, інакше в результаті отримаєте тушкована картопля, а щоб страва зарум`янилося, його трохи присипте борошном.
• Під час смаження часто вже не перемішуйте картопля. Для цієї мети використовуйте пластикову або дерев`яну лопаточку. Її занурте в картопля і легким рухом підніміть нижній шар. Ніяких хаотичних рухів не зробите.

Зазвичай для приготування смаженої картоплі застосовується рослинну рафіновану олію. Але приготувати цю страву можна і на вершковому маслі. Тільки для отримання ніжної і ароматної картопельки в цьому випадку доведеться постійно за нею стежити, щоб не пригоріла. Якщо не боїтеся зіпсувати фігуру, сміливо використовуйте тваринний жир або бекон. Результат буде приголомшливим.

Що стосується калорійності, вона досягне позамежних показників. Калорійність смаженої картоплі становить 320 ккал на 100 грам.

Класичний рецепт смаженої картоплі на сковороді

СКЛАДОВІ:

• Картопля - 4 шт.
• Рослинна олія - 6 ложок.
• Сіль.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Очищений і помиту картоплю наріжте кружальцями завтовшки 3 міліметри. Потім відправте в сковорідку з розпеченим маслом і рівномірно розподіліть.
2. Смажте близько п`ятнадцяти хвилин до готовності. Переверніть картопля тільки раз. Зробіть це після того, як картопля підрум`яниться з одного боку.
3. По завершенню смаження картопля викладіть на серветку з паперу, щоб віддав зайвий жир. Далі посоліть, прикрасьте подрібненою зеленню і відправляйте на стіл.

Відео рецепт

Всупереч уявній простоті, не у кожного початківця кухаря виходить з першого разу приготувати хрустку і зарум`яненим картопельку. Досягти результату вдається тільки з практикою. Так що якщо перша спроба завершиться невдачею, не опускайте руки і практикуйтеся. У цьому і криється секрет успіху.

Найпопулярніші рецепти з картоплі

Картопля - універсальний продукт. Якщо ви вважаєте, що жарка - єдиний спосіб приготування, помиляєтеся. Її відварюють, готують на пару, запікають в духовій шафі, додають в салат або використовують як начинку для пирога. А найсміливіші кухарі роблять з картоплі горілку.

Основна частина білків, вітамінів і мінералів, яким багатий картопля, міститься в камбіевом шарі. З цієї причини шкірку зрізати рекомендується тонко, інакше буде втрачено левова частка цінних для організму людини речовин.

З картоплею поєднуються овочі та зелень. Нерідко подають до столу в супроводі різних солінь, квашеної капусти або солоних грибів. Але є продукти, з якими вживати її не рекомендується. Йдеться про молоко, цукор і фруктах.

Зараз розгляну популярні і смачні рецепти з картоплі, і ви отримаєте можливість в цьому переконатися.

фарширований картопля

Фарширований картопля - красиве картопляне блюдо, яке підходить і для повсякденного застілля, і виглядає на святковому столі. В якості начинки я використовую рибу, різне м`ясо, грибочки або овочі. Ви можете взяти начинку на розсуд.

СКЛАДОВІ:

• Картопля - 12 шт.
• Морквина - 1 шт.
• Томатна паста - 1 ложка.
• Пшеничне борошно - 1 ложка.
• Сметана - 4 ложки.
• Рослинна олія - 3 ложки.
• Цибуля - 1 шт.
• Свинина - 400 г.
• М`ясний бульйон - 500 мл.
• Сіль і перець.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Лук подрібніть невеликими кубиками і обсмажте в олії до золотого відтінку. Далі двічі пропустіть свинину через м`ясорубку, додайте цибулю, посоліть, посипте перцем і перемішайте.
2. У очищеної картоплі зріжте верхівку і за допомогою ножа або ложки видаліть серцевину. Щоб картопля в ході запікання не розвалилася, товщина стінок повинна бути в межах одного сантиметра. Отриманою сумішшю заповніть картопля.
3. Терту моркву обсмажте в олії до розм`якшення. В окремій сковороді без додавання масла підсмажте борошно, поки не отримає кремовий відтінок. Далі до борошна додайте бульйон, розмішайте, додайте моркву разом зі сметаною і томатною пастою і перемішайте.
4. Підготовлену картопельку викладіть на оброблений маслом деко і залийте соусом. Залишиться відправити блюдо в духовку. При температурі в двісті градусів запікайте близько години.

Коли я вперше приготувала цей шедевр, сімейство було в захваті. З тих пір періодично готую вишукування, щоб задовольнити кулінарні потреби домочадців. Сподіваюся, це частування залишить після себе таке ж враження і у ваших членів сім`ї.

Картопляна запіканка

Цей кулінарний шедевр воістину видатний. Про нього і розповім.

СКЛАДОВІ:

• Картопля - 1 кг.
• Свинячий фарш - 500 г.
• Лук - 2 головки.
• Морквина - 2 шт.
• Гриби - 300 м
• Сир плавлений - 200 г.
• Яйця - 5 шт.
• Універсальна приправа, перець, сіль.

Приготування:

1. Очищену картоплю відварити до повної готовності. Лук подрібніть, а морквину пропустіть через середню терку. Підготовлені овочі обсмажте в олії до напівготовності разом з рубаними грибами.
2. Після цього в сковороду додайте фарш, перемішайте і обсмажте до готовності. В самому кінці вміст сковороди посоліть, поперчіть і посипте приправою.
3. Відварену картоплю пропустіть через крупну тертку, а яйця збийте з додаванням солі.
4. На дно форми викладіть половину картоплі, зверху розподіліть половину сиру, а потім всю начинку. Далі все залийте половиною яєчної маси, викладіть залишився картопля, сир і залийте яйцями.
5. Накриту фольгою форму відправте в духову шафу. При 180 градусах запіканка готується близько двадцяти хвилин. Подавати блюдо до столу раджу в поєднанні з солоними огірками або сметаною.

У тому, що це блюдо готується елементарно, сумніватися не доводиться. Щоб зробити вишукування красивим, перед подачею прикрасьте гілочками свіжої зелені і фігурками з свіжих овочів.

Новорічні свята вже на носі. Якщо займаєтеся складанням новорічного меню, включите цей рецепт. Від цього шедевра будуть в захваті всі гості.до змісту ^

Запечена картопля з овочами

Тепер запропоную вегетаріанський рецепт - запечена картопля з овочами. І хоча в ньому відсутні м`ясні продукти, страва виходить ситним і смачним, а подавати його можна окремо або в якості доповнення до рибку або м`ясу.

СКЛАДОВІ:

• Картопля - 500 г.
• Болгарський перець - 2 шт.
• Цибуля - 1 головка.
• Баклажан - 1 шт.
• Часник - 3 зубчики.
• Оливкова олія - 0.33 склянки.
• Столовий оцет - 2 ложки.
• Перець, сіль, мелений орегано, базилік.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Всі передбачені рецептом овочі обдайте холодною водою. Картопля почистіть і наріжте товстими кружечками. У баклажана видаліть плодоніжки, а у перцю насіння. Їх крупно наріжте.
2. Підготуйте форму. Я б вам радила використовувати широку і глибоку ємність, щоб овочі заповнили наполовину. У більш дрібної формі заважати овочі незручно. На дно змащеної маслом посуду викладіть картопельку.
3. Зверху викладіть цибульку, потім перець і баклажани. При бажанні цибулю попередньо підсмажте. Що стосується інших овочів, вони використовуються в сирому вигляді.
4. У глибокій мисці змішайте сушену зелень, додайте сіль, оливкова олія і оцет, поперчіть і збийте. Масою залийте овочі. Важливо, щоб заправка рівномірно все покрила.
5. Форму з овочами відправте в духовку на двадцять хвилин. Температура - 200 градусів. По закінченню часу вміст форми перемішайте, і продовжите приготування, зменшивши температуру до 170 градусів. Через 40 хвилин блюдо діставайте.

Навіть якщо родина не дотримується вегетаріанського способу харчування, цей вишукування обов`язково сподобається. До того ж, при бажанні ви можете завжди його доповнити запеченої бараниною або дієтичним кроликом.

Тушкована картопля з грибами

Наступним рецептом - тушкована картопля з грибами. Для його приготування візьміть улюблені грибочки. Підійдуть і консервовані, і заморожені, і свіжі. Це ніяк не відіб`ється на результаті.

СКЛАДОВІ:

• Картопля - 1.5 кг.
• Гриби - 350 г.
• Лук - 2 головки.
• Морквина - 2 шт.
• Часник - 3 зубчики.
• Масло, лавр, сіль, перець.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Почищений і помиту картоплю наріжте середніми скибочками, викладіть в каструльку і залийте водою. Після цього ємність поставте на плиту
2. Поки вариться картопля, гриби помийте, висушіть і подрібніть маленькими шматочками. Морквину пропустіть через крупну тертку, а цибулька подрібніть кубиками.
3. У гарячому маслі спочатку обсмажте цибулька, потім додайте моркву, перемішайте і разом обсмажити. У самому кінці в сковорідку відправте грибочки і смажте до випаровування вологи. На цій стадії вміст сковорідки посоліть і посипте перцем.
4. Після закипання води в каструлю покладіть кілька листочків лаврового листа і пропущений через прес часничок. Коли картопля стане м`яким, додайте обсмажені з цибулею і морквою грибочки і перемішайте. Під кришкою блюдо тушкуйте до готовності. Вміст каструлі помішуйте.

Така тушкована картопелька поєднується з різними доповненнями, серед яких солоний лосось, овочеві салати, м`ясна нарізка або звичайний кефір. Вона порадує вас чудовим грибним ароматом і пряним смаком.

картопляні деруни

Невідомо, хто придумав картопляні деруни. Одні заявляють, що батьківщиною цього картопляного страви виступає Білорусія. А українські кухарі одноголосно заявляють, що в їхній країні створено шедевр. Це не так і важливо. Головне, що це блюдо всупереч простоті дійсно смачне.

Якщо вам не доводилося раніше їх готувати, я запропоную вашій увазі найпростіший рецепт. З його допомогою ви зробите рум`яні, хрусткі і апетитні оладки, які поєднуються зі сметаною.

СКЛАДОВІ:

• Картопля - 4 шт.
• Борошно - 4 ложки.
• Яйця - 2 шт.
• Сіль.

Приготування:

1. Помитий і очищений картопля пропустіть через м`ясорубку або дрібну тертку. Потім додайте борошно разом з яйцями і сіллю. Все перемішайте. Головне, щоб в масі були відсутні грудочки.
2. У підходящої сковороді розігрійте олію і за допомогою ложки викладіть картопляну масу. Коли з одного боку млинці підсмажаться, переверніть. Оскільки все відбувається швидко, відходити від плити не рекомендую.

Всупереч завидною простоті, воно дасть відсіч хитромудрим грінками або примітивним піццам, особливо, якщо подати в поєднанні з соусом, до складу якого входить сметана і зелень.

Історія походження картоплі

В кінці статті вас чекає захоплюючий урок історії. На якому з континентів людина вперше виявив картопля, невідомо. Ареалом його зростання вважається Південна Америка. Своє поширення овоч почав з Перу. Такі припущення зробили історики.

Стародавні люди, займаючись пошуками альтернативного способу видобутку їжі, в землі виявили бульби дикорослого картоплі.

Стародавні індіанці, які проживають на території Південної Америки, готували картоплю різноманітними способами. Але фаворитом було блюдо, що нагадує чіпси. Воно довго зберігалося і тамували голод.

На території Європи картопля з`явилася в 1965 році. Іспанський король Філіп 2 розпорядився доставити цю рослину до палацу. Попри це визнання овоч отримав не відразу. На перших порах картопля не правильно вирощували в силу відсутності досвіду і знань. Ще європейці намагалися їсти недозрілі бульби, отруйні плоди і бадилля, що призводило до отруєнь і проблем зі здоров`ям.

І хоча люди бунтували проти вживання картоплі, європейські королі робили все можливе для поширення рослини, намагаючись вирішити проблему голоду. В середині сімнадцятого століття картопля завоювала популярність і набула статусу основною європейською сільськогосподарські культури.

На території Росії картопля з`явився в кінці сімнадцятого століття. Петро I під час візиту до Нідерландів зацікавився цим дивовижним овочем і прихопив з собою. Спочатку в Росії картоплю вважали дивиною і екзотикою. На балах і прийомах її подавали до столу в якості заморського ласощі, приправляючи цукром.

У середині дев`ятнадцятого століття керівництво країни почало поширювати інструкцію по вирощуванню і вживання картоплі. В результаті овоч почали вирощувати масштабно, вживати в їжу, давати худобі як корм, переробляти на спирт і крохмаль.