Солянка м`ясна збірна з картоплею - рецепти

Всім добрий день! На одному дієтичному сайті, де у мене багато подруг, будь-які кулінарні рецепти викликають жвавий інтерес і бурхливе обговорення. Ось і зараз, після того, як я розповіла, як готую м`ясну збірну солянку за класичним рецептом, але без картоплі, дівчинки відразу почали ділитися своїми рецептами. Виявилося, що вони її роблять з картоплею, і теж виходить дуже смачно.

Вийшла розмова, майже по Пушкіну: «Три дівиці під вікном ...» Правда, дівчат було більше, але це й на краще - рецептів збірної м`ясної солянки багато не буває, це ж наше, рідне і багатьма улюблена страва.

Отже, знайомтеся: Таня, Свєта, Стася та Оленка. Дві останні дівчинки вже були у мене на блозі в гостях і ділилися своїми рецептами, сподіваюся, що роблять це вони не в останній раз.

Солянка м`ясна збірна з картоплею - рецепт

Зверніть увагу, в трьох з чотирьох рецептів не прописано кількість інгредієнтів. Але м`ясна класична солянка недаремно називається збірної. Тут можна діяти за натхненням, натхненню. Чаклувати, чудодействовать, фантазувати. І від цього блюдо тільки виграє - кожен раз буде виходити різним, але не менш смачним.

Рецепт №1.Перше слово за Тетяною, вона живе в Петрозаводську.

Солянка м`ясна збірна по домашньому, з картоплею, чи як її варю я ...
В ідеалі, звичайно, було б зварити м`ясний бульйон, але, як правило, до цього у мене не доходить.

Солянку найчастіше варю після свят, і тоді вона йде зовсім на «УРА» з урахуванням залишилася і трошки підвітряного нарізки (чим більше різноманітна), тим краще.

1. Набираю в каструльку води, чекаю, коли закипить.
2. Опускаю кілька нарізаних і почищених картоплин кубиками, даю закипіти і зменшуємо вогонь.
3. Одночасно на сковороді в соняшниковій олії мучуся багато ріпчастої цибулі, порізаного кільцями ... (багато - це головки 4).
4. В м`який, але ще не зовсім розм`як цибулю, додаю порізані солоні огірки (брусочками), шт.3-4 середніх. Можна зняти шкірку, з огірків, але я не знімаю, і дати трохи згасити огіркам і цибулі.
5. Потім кладу томатну пасту, саму червону і густу, яка тільки є, перемішую суміш на сковороді, додаю трохи води (бульйону, якщо є) даю прокипіти всьому разом.
6. З`єдную вміст сковорідки з майже готовим картоплею.
7. Ріжу тонкою соломкою всі м`ясні надмірності (ковбасу копчену, сосиски, шинку, залишки вареної ковбаски, шинки ... всього м`ясного, що знайшли в холодильнику) ...
8. І кладу в каструлю. Перевіряю на сіль, додаю дрібку цукру, лавровий лист, чорний перець, якщо мало гостроти - додаю розсолу від огірків, кладу маслини, трошки абхазкой аджики з пекучим перцем.
9. Як все закипіло - через хвилину-дві знімаю з вогню.
10. При подачі в тарілки додаю сметану і кружальце лимона.

Солянка м`ясна збірна з картоплею і сосисками

Рецепт № 2 м`ясної збірної солянки з картоплею від Світлани з Оренбурга.
Мій чоловік любить солянку, тому варю її часто в холодну пору.

1. Спочатку бульйон на яловичої кісточці. Як завжди - м`ясо закипіло, пінку зняли, закинули цілу цибулину, на мінімальному вогнику варимо м`ясо, солимо десь в середині процесу.
2. Окремо зажарочку - трохи рослинного масла, на нього цибулю, томатну пасту, через тертку морковочку, кубиками огірочки.
3. Картоплю брусочками і в бульйон, цибулину виловили - викинули, м`ясо виловили, кісточку геть, м`ясце порізали.
4. Люблю, щоб було не менше трьох видів м`ясних виробів.
   До яловичини можна кинути шматочок курки. У зажарку порізати сосиску, сардельку, варену ковбаску і обсмажити разом. Найчастіше у мене яловичина + сосиски + копчені курячі крильця.
5. У бульйон з майже звареної картоплею кидаємо зажарку і м`ясні вироби - яловичину, курятину і т.д і т.п.
6. Доводимо до кипіння і вимикаємо. Чи не відкриваю кришку 15 хвилин - нехай настоїться. У тарілки кладу лимон, оливки (маслини), зелень, перець, сметану, майонез за смаком.

Солянка м`ясна з картоплею та грибами - рецепт

Рецепт № 3 смачною м`ясної збірної солянки з картоплею від Стасі. Живе вона в м Мончегорськ, нещодавно ми з нею частували вас картоплею, запеченою з фаршем в духовці.

А ось вам мій рецепт соляночка!
Я, наприклад, люблю з грибами!

• Для бульйону беремо 3 - 3.5 л води і 400 - 600 гр. м`яса на кісточці (яловичина або оленина)
• Сардельки підкопчені, буженина, шинка, мисливські ковбаски - 400 гр
• Грибочки мариновані (або свіжі молоді відварні, такі крепенькие) - 300 гр. На худий кінець можна і свіжі шампіньйони ... але, це вже не той смак.
• Солоні огірки - 4 - 6 шт.
• Квашена капуста - 100 гр.
• Морква - 2 шт.
• Цибулина - 3 шт.
• Картопля - 3 - 4 шт.
• Томатна паста погуще - 1 - 2 ст. ложки
• Маслини і каперси - по 10 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Зелена цибуля, петрушка і кріп;
• Лавровий листок - 2 шт.
• Сметана, рослинне масло.

Як приготувати м`ясну збірну солянку з картоплею за цим рецептом:

1. М`ясо з кісточкою покладіть в каструльку, залийте водою. Додайте очищені цілі цибулину і моркву.
2. Варіть бульйон на самому повільному вогні півтори години, періодично знімаючи пінку, і в кінці трохи підсолити.
3. Після закінчення варіння бульйон процідіть, овочі видаліть, м`ясо поріжте.
4. Тепер робимо зажарку: Пасеруйте на соняшниковій олії дрібно порізану цибулю і терту моркву поки вони не стануть золотистого кольору.
5. Додайте томатну пасту, перемішайте. Туди ж викладаємо і нарізані тоненькою соломкою солоні огірочки.
6. У проціджений бульйон кладемо порізане м`ясо, картоплю, порізану соломкою. Потім додайте інші м`ясні продукти: ковбасу, сосиски, гриби. За бажанням можете покласти в солянку трохи квашеної капусти або каперси (каперси додають гостроту). Викладаємо зажарку.
7. Тепер варіть 10 хвилин і стільки ж дайте постояти під кришкою.
8. У тарілки покладіть зелену цибулю, кріп з петрушкою, додайте колечко лимона, кілька маслин, і подайте на стіл зі сметаною.

Рецепт солянки м`ясної збірної по-українськи

Рецепт № 4 збірної м`ясної солянки з картоплею від Оленки Терещенко. Вона з м.Єнакієве, Донецької області.

Дівчатка! Я дуже рідко варю солянку.
Але якщо варю, то бульйон на копчених кісточках (свинячі або курячі) + мову, багато ковбаси всякої різної (варенка, копчена, окіст копчений курячий з бульйону, шинка, язик відварний (теж з бульйону). Галочка, за рахунок мови смак просто незвичайний , і самого бульйону і самої солянки в цілому.

1. Значить так. Варю бульйон. Ріжу брусочками всю ковбасу, м`ясо, мова і трохи обсмажую (дуже подобається корочка на них).
2. На цьому ж жиру роблю засмажку - цибулі багато, моркви багато + сік томатний.
3. На другий сковороді смажаться на олії огірки солоні кубиком різані.
4. Потім кладу в бульйон картоплю, порізану соломкою, ковбасу, зажарку і в кінці огірки. Ріжу багато зелені і цибулю + лаврушка + мелений перець + ложечку цукру. УСЕ. У тарілки хто що хоче. Сметана, зеленушка різна.

Хочете приєднатися і розповісти про своїх рецептах збірної м`ясної солянки? Ласкаво просимо, зробіть це в коментарях і ми з задоволенням обговоримо ваш рецепт, дорогі мої. Чи не прощаюся, будьте здорові! З любов`ю і повагою ... Галина Некрасова.