Кращі рецепти солянки з м`ясом, ковбасою і грибами

• Рецепт збірної солянки з м`ясом
• Солянка з капусти
• Солянка з ковбаси
• грибна солянка

Назва «солянка» походить від зміненого «селянка», тобто село. Є думка, що в далекі часи у свята готували одну спільну блюдо для всіх жителів села. Кожен приносив те, що у нього є, і все складалося в загальний котел. Зрозуміло, що в результаті виходила така мішанина, що вже було не розібрати з чого ж насправді зроблений суп.

Сьогодні це блюдо, що поєднує в собі компоненти щей і розсольнику, користується неймовірною популярністю за високу живильну цінність і гострий пряний смак.

Рецепт збірної солянки з м`ясом

Збірний суп передбачає використання декількох видів м`яса, субпродуктів та ковбаси. Звичайно, не кожен може дозволити собі наварити таку солянку, тому рецепт трохи спростили, залишивши один сорт м`яса, найчастіше свинину, мова і ковбасу. Останню можна замінити і сосисками.

Як приготувати солянку збірну і що для цього знадобиться:

• свинина. Кількість м`яса залежить від розміру каструлі, але в середньому не менше 200 г;
• мова - 1 штука;
• сосиски в кількості 3-4 штуки;
• картопля;
• цибулю і моркву;
• томат і томатна паста;
• мариновані пупирчатие огірки;
• лист лавра, перець, сіль.

Покроковий рецепт збірної солянки з м`ясом:

1. У каструлю набрати води, помістити свинину і варити близько півгодини, не забувши зняти накип і посолити.
2. В окремій каструльці зварити мову і почистити його. Остудити і нарізати кубиками, відправити в загальний казан.
3. Очистити картоплю в тій кількості, яка необхідна, і нарізати брусочками. Надіслати до загального чан.
4. Пару цибулин і одну моркву очистити і подрібнити звичним способом, обсмажити на сковороді на пісному маслі.
5. Солоних огірків в кількості 3-4 штук надати форму кубиків і обсмажити. Додати до них цибулю з морквою, заправити все інгредієнти томатним соком і додати пару столових ложок червоної томатної пасти. Гасити протягом 5-8 хвилин.
6. Як тільки картоплі до готовності залишиться зовсім небагато, додати в ємність вміст сковороди і варити суп хвилин 5. присовокупили нарізані ковбасні вироби і уварювали вміст каструлі ще хвилин 5. Інгредієнтів має бути стільки, щоб блюдо було наваристим і густим.
7. За кілька хвилин до того, як страва буде готове, додати пару лаврових листів, поперчити і додати солі, якщо необхідно.
8. подавати зі сметаною, лимоном і маслинами без кісточок.

Солянка з капусти

Рецептів солянки з капусти існує безліч, причому в залежності від густоти блюдо може вийти як першим, так і другим. Капусту переважно використовувати квашену, адже в страві обов`язково повинен бути присутнім будь-якої кисло-солоний інгредієнт. До того ж квашена капуста неймовірно корисна і містить величезну кількість вітамінів і мінеральних речовин.

Для приготування духмяний і смачний солянки з кислої капусти знадобляться:

Відео: Ну, оочень смачна - Солянка збірна М`ясна!

• капуста в кількості 400-500 г;
• по 1 штуці цибулі ріпчастої і моркви;
• свинячі або яловичі ребра в кількості 250-300 г;
• паста, приготовлена з томатів;
• цукровий пісок;
• оцет;
• соняшникова олія.

Етапи приготування:

1. Цибулю і моркву почистити. Перший нашаткувати, а другу подрібнити на самій великій тертці.
2. У сковороді з глибокими бортами пасерувати овочі на соняшниковій олії.
3. В окремій ємності обсмажити ребра і з`єднати з овочами.
4. Квашену капусту віджати, ну а тим, хто погано її переносить, рекомендується промити її під проточною водою. Додати до овочів і м`яса і трохи обсмажити.
5. Влити в сковороду воду в тій кількості, яка необхідна для отримання потрібної консистенції страви. Гасити приблизно чверть години.
6. За подію цього часу додати пасту з томатів в кількості 2 ст. л., сіль, цукор і оцет за смаком і томити ще хвилин 15.

Замість реберець можна взяти ковбасні вироби - сосиски, сардельки чи шинку. А деякі додають в блюдо ще й гриби.

Солянка з ковбаси

Неймовірно смачною виходить суп солянка з копченою ковбасою. І той, хто любить аромат копченостей, готує для себе і своїх гостей саме таке блюдо.

Що знадобиться:

• копчена грудинка в кількості 250 г;
• сирокопчена ковбаса в кількості 150 г;
• морква і цибуля по 1 штуці;
• картопля;
• солоні огірки в кількості 3-4 штук;
• рослинна олія;
• паста з томатів;
• лист лавра;
• сіль, цукор;
• кріп.

Рецепт отримання солянки з ковбасою:

Відео: Ну, оочень смачна - Тушкована Капуста з М`ясом!

1. Набрати в ємність 2,5 літра свіжої води і дочекатися появи характерних бульбашок.
2. До цього часу почистити, промити і нарізати звичним способом штучки 3 картоплини. Відправити в ємність з рідиною.
3. Туди ж відправити звільнений від лушпиння, промитий і нашатковану цибулю.
4. Поки картопля з цибулею варяться, нарізати кубиками ковбасу, грудинку і солоні огірки. Морква очистити і подрібнити на самій великій тертці.
5. Пасерувати моркву на олії пару-трійку хвилин, а потім додати до неї копченості. Через деякий час додати огірки і практично відразу пасту з томатів в кількості 2 ст. л. Долити бульйону з каструлі - приблизно 0,5 склянки, посолити і додати цукор за смаком.
6. Поперчити і тушкувати хвилин 5-7. Як тільки буде готове, відправити вміст сковороди в каструлю і уварюють ще хвилин 5, не забувши покласти пару лаврових листків.
7. За пару секунд до того, як вимкнути газ, всипати дрібно нашатковану кріп.
8. Подавати зі сметаною, маслинами і лимоном.

грибна солянка

Рецептів грибний солянки теж дуже багато, адже можна використовувати самі різні види грибів, причому як в свіжому, так і сушеному, солоному і замороженому вигляді. Плюс цієї страви в тому, що м`ясо використовувати не треба, а смак у неї ну просто приголомшливий! Ідеальне блюдо в пост, та й на кожен день.

Що для цього знадобиться:

• свіжі гриби грам 300 - печериці та гливи, а можна використовувати і зібрані в лісі - білі, лисички;
• жменька сухих грибів;
• по 1 штуці червоно-помаранчевої моркви і звичайного ріпчастої цибулі;
• томатна паста;
• борошно;
• оливкова олія;
• парочка солоних огірків;
• за бажанням свіжі помідори або томат;
• перець, сіль, можна морську;
• лист лавра, свіжу зелень.

Рецепт отримання солянки з грибами:

1. Гриби сухі замочити на 1 годину, а після відварити в 2-хлітровую каструлі до готовності.
2. Цибулю і моркву почистити, нашаткувати і пасерувати на оливковій олії.
3. До овочів додати пару ложок пасти з томатів і нарізані помідори, столову ложку борошна. Все перемішати і влити трохи бульйону, що залишився від приготування грибів. Гасити хвилин 5.
4. Поставити на газ окрему ємність і помістити туди нарізані на пластини печериці або гливи разом з відвареними грибами. Заважати до появи золотистого відтінку.
5. Маринованим огіркам надати форму кубиків і відправити до овочів. Гасити хвилин 5.
6. Вміст двох сковорідок відправити в каструлю з грибним бульйоном, приправити сіллю, перцем, додати лист лавра і томити під кришкою ще хвилин 5.
7. Подавати зі свіжою сметаною, зеленню, маслинами і лимоном. Якщо в холодильнику загубилися мариновані гриби, то їх сміливо можна включити в приготування страви.

Все і всі про солянці і її різноманітних видах. Для посилення кисло-пряного смаку в бульйон можна додавати хлібний квас, каперси, маслини, лимон або лимонну кислоту. Все залежить від особистих уподобань, тому поле для експериментів просто величезна. Головне - залишити хоч ложечку домашнім. Смачного!