Розсольник - рецепти з фото

Розсольник - традиційний суп російської кухні. Його слід віднести до найбільш наваристим і ароматним супів, які з легкістю прикрасять собою будь-який стіл. При цьому калорійність розсольнику становить близько 42 ккал на 100 мл. Однак вона може змінюватися в залежності від вхідних в його склад продуктів.

Справа в тому, що приготувати розсольник можна на основі різних інгредієнтів. Основними з них є солоні огірки. Але в деяких рецептах замість них використовуються свіжі. При цьому блюдо може бути приготоване на м`ясному або овочевому бульйоні. Також до складу розсольнику, як правило, входить картопля, морква, свіжа зелень і перловка.

Користь розсольнику пояснюється наявністю в його складі овочів і зелені. Крім того, солоні огірки містять багато йоду, брак якого відчуває більшість людей. Якщо приготувати страву на яловичому або курячому бульйоні, то розсольник стане ще й цінним джерелом корисної для організму білка. Однак через наявність в рецепті огірків, блюдо має солонуватий присмак. Тому з ним потрібно бути обережними тим, хто страждає захворюваннями нирок або шлунка.

Розсольник з перловкою - покроковий фото рецепт

Приготування обіду завжди змушує господарку поламати голову. Кожній жінці хочеться здивувати своїх домочадців смачним і цікавим стравою. Розсольник стане відмінним обіднім супчиком, яким поласують діти і дорослі.

Для приготування розсольнику необхідні наступні складові:

• м`ясо куряче на кістки;
• огірки солені;
• картопля;
• томатна паста;
• перловка;
• оливкова олія для засмажкою;
• цибуля;
• спеції (сіль, перець, коріандр).

Покроковий фото рецепт розсольнику

Необхідно налити в каструлю води і опустити туди промите м`ясо птиці. Далі, промивається перловка і додається до майбутнього бульйону. У каструлю всипаються спеції.

Відео: Розсольник Рецепт смачного розсольнику з фото і описом

Солоні огірки дістаються з банки і ріжуться на невеликі квадратики. Картопля чиститься і рубатися кубиками. Його додають в каструлю з м`ясом.

Поки бульйон вариться, необхідно підготувати зажарку. Для цього чиститься цибуля і ріжеться на невеликі шматочки. У розігріту сковороду наливається оливкова олія, туди кладеться цибулю і кілька ложок томатної пасти. Необхідно на повільному вогні просмажити цю суміш.

Як тільки м`ясо і картопля будуть готові, можна вливати зажарку. Після цього в каструлю з супом вливається склянку розсолу з огірків, і кидаються самі овочі. Після цього необхідно дочекатися закипання розсольнику, його пробують на смак. Якщо не вистачає будь-яких спецій, то потрібно додати їх на цьому етапі приготування.

Розсольник подається порціями, для поліпшення смаку в тарілку можна додати сметану.

Розсольник зі свіжих огірків - смачний рецепт

Якщо ви хочете спробувати незвичайний рецепт розсольнику, а також зробити його максимально дієтичним і низькокалорійним, спробуйте рецепт зі свіжими огірками. Це перша страва, яку має неймовірно свіжим і незвичайним смаком, тому оптимально підійде для вегетаріанців, а також в літній період. Щоб зробити рецепт розсольнику ще більш легким, приготувати його можна і без перловки.

Складові:

• Картопля - 400 г.
• Огірки - 400 г.
• Цибуля - 1 шт.
• Помідори - 2 шт.
• Солодкий перець - 1 шт.
• Морква - 300 м
• Сіль, цукор і прянощі.
• Зелень.
• Вершкове масло.

приготування:

1. Даний рецепт розрахований на два літри води. Її необхідно поставити на вогонь і довести до кипіння. В цей час всі овочі очищаються і нарізаються: цибулю кільцями, перець дрібною соломкою, моркву соломкою або на крупній тертці, картопля дрібними кубиками або соломкою. Огірки слід очистити від шкірки і подрібнити за допомогою великої терки. З помідор перед приготуванням потрібно зняти шкірку.
2. Залишилося тільки підготувати овочі. Для цього розігрійте вершкове масло і обсмажте на ньому цибулю кілька хвилин. Після чого покладіть до нього перець і моркву. Щоб розсольник мав гарний колір, в зажарку покладіть помідори, куркуму і паприку. Посоліть, поперчіть і подсластите.
3. Огірки помістіть в воду і варіть 7-8 хвилин. Після чого картопля і готову зажарку. Варіть до готовності картоплі. Наприкінці слід покласти зелень - петрушку і кріп. Щоб зробити рецепт розсольнику ще більш вишуканим, на початку приготування в бульйон можна додати і корінь петрушки. Подавайте розсольник зі свіжою зеленню і сметаною.

Рецепт розсольнику з солоними огірками

Класичний рецепт розсольнику включає в себе солоні огірки. Даний рецепт можна приготувати на основі різних субпродуктів або яловичого бульйону. Однак смачніше розсольник виходить, якщо відварити з яловичиною, а також додати попередньо відварені свинячі або яловичі нирки. В такому випадку розсольник виходить наваристим і ароматним.

Складові:

• Яловичина - 500 г.
• Нирки свинячі або яловичі - 600 м
• Картопля - 500 г.
• Солоні огірки - 300 м
• Лук - 100 г.
• Перловка - 130 г.
• Морква - 1 шт.
• Солодкий перець - 1 шт.
• Вершкове масло.
• Розсіл - за смаком.
• Сіль, перець, лавровий лист і інші прянощі.

Відео: Розсольник з перловою крупою відео рецепт

приготування:

1. Для початку слід відварити яловичину. Для цього помістіть м`ясо і варіть близько години. В цей же час відваріть нирки в окремій воді. Щоб позбутися специфічного запаху, рекомендується заздалегідь вимочити нирки. Перловку відварити окремо протягом 15-20 хвилин.
2. Готуємо зажарку. Для цього використовуйте вершкове масло. Лук і огірки наріжте дрібними кубиками і обсмажте протягом декількох хвилин.
3. Коли яловичий бульйон готовий, його слід процідити. Моркву наріжте кубиками або залиште в цілому вигляді. Яловичину наріжте на порційні шматки. Додайте в воду картопля, яку зажарку, дрібно нарізані відварені нирки, перлову крупу. Через 10-15 хвилин додайте трохи розсолу. І тільки після чого посоліть і додайте прянощі і при необхідності трохи лимонного соку.

Залишилося тільки розлити по тарілках. Розсольник подавати з зеленню петрушки і сметаною.

Розсольник з рисом - рецепт приготування

Розсольник можна готувати різними способами. Класичний рецепт включає в себе перловку. Але можна використовувати і альтернативний рецепт з рисом. В такому випадку смак готового блюда виходить ніжнішим.

Складові:

• Курка - 700 м
• Лук - 300 м
• Морква - 150 г.
• Картопля - 400 г.
• Солоні огірки - 300 м
• Круглий рис - 100 г.
• Рослинна олія для обсмажування.
• Сіль, лавровий лист, перець і інші прянощі за смаком.
• Петрушка.

приготування:

1. Овочі слід очистити і дрібно подрібнити. Обсмажити на рослинному маслі. Додати подрібнені огірки і трохи протушкувати.
2. У цей час слід поставити варити м`ясо. Для нього знадобиться 2-3 курячі стегенця. Варити слід близько години, постійно знімаючи піну. Додатково можна покласти кілька зубчиків часнику, лавровий лист і перець горошок.
3. Коли м`ясо буде готове, його необхідно зняти з кісток і нарізати. Після чого додати в бульйон разом з картоплею, промитим і попередньо вимочені рисом. Варити протягом 10-15 хвилин. Після чого покласти попередньо приготовану зажарку і огірками. В кінці приготування посолити і додати чорний перець.

Готовий розсольник подавати з подрібненою петрушкою і сметаною.

Як приготувати суп розсольник з перловкою і солоними огірками - класичний і найсмачніший рецепт

Найсмачніший і ароматний розсольник виходить з солоними огірками, перловкою і на яловичому бульйоні. Крім того, такий рецепт розсольнику є найбільш класичним і традиційним. Тому обов`язково включіть даний рецепт в повсякденне меню вашого будинку, щоб ваші рідні були ситими і задоволеними.

Складові:

• Яловичина на кістці - 600 м
• Перлова крупа - 60 м
• Картопля - 300 г.
• Морква - одна велика.
• Лук - 150 г.
• Солоні огірки - 300 м
• Розсіл - 100 мл.
• Томатна паста - 60 мл.
• Сіль і прянощі за смаком.

Приготування класичного розсольнику

1. Для початку м`ясо помийте і варіть в підсоленій воді протягом години. Додатково в воду можна додати овочі і корінь селери або петрушки. Поки бульйон вариться, перловку слід замочити в гарячій воді, щоб вона набухла.
2. Коли бульйон буде готовий, дістаньте м`ясо, поріжте на порційні шматки. Бульйон процідіть і помістіть в нього м`ясо і перловку. Варіть її півгодини.
3. Картопля очистити, нарізати кубиками і відправте в воду. Після чого слід зробити зажарку. Для її приготування потрібно морква, цибуля і солоні огірки. Подрібніть їх, і обсмажте на олії. Після чого покладіть в сковороду трохи бульйону і тушкуйте 10-15 хвилин. В кінці слід додати томатну пасту. За 10 хвилин до закінчення приготування додайте зажарку в розсольник.
4. Якщо не вистачає кислоти, влийте трохи огіркового розсолу. В кінці приготування слід поперчити і посолити. Розсольник подавати в гарячому вигляді зі сметаною. Цей рецепт розсольнику з перловкою є найбільш традиційним, тому він сподобається всім членам вашої сім`ї.

Розсольник на зиму - смачний покроковий рецепт

Приготування розсольнику займає досить багато часу. Тому можна зробити чудові заготовки на зиму, які зроблять приготування цієї страви простим і швидким. До того ж рецепт заготовки на зиму дуже простий, і не потребує багато часу. Даний рецепт заготовки на зиму не має на увазі наявність перлової крупи. Він підійде для тих господинь, яким подобається готувати розсольник з рисом або взагалі без крупи.

Відео: Рецепти страв. Розсольник по домашньому просте і корисне блюдо

Складові:

• Солоні огірки - 1,5 кг.
• Свіжий помідор - 700 м
• Лук - 500 г.
• Оцет - 50 мл.
• Сіль - 40 м
• Цукор - 150 г.
• Рослинна олія - 200 мл.

Приготування розсольнику на зиму:

1. Солоні огірки нарізати дрібними кубиками або подрібнити за допомогою спеціальної насадки на блендері. Овочі подрібнити за допомогою великої терки. Помідори ошпарити, зняти шкіру, після чого нарізати кубиками або подрібнити за допомогою блендера.
2. Цибулю і моркву обсмажити кілька хвилин на рослинній олії, після чого покласти в зажарку і інші компоненти. Гасити 15-20 хвилин. Після чого розкласти готову суміш по чистим і стерилізованих банках і закатати на зиму. Щоб приготувати з даної заготовки на зиму розсольник, досить зварити бульйон з картоплею і висипати в нього готову суміш. Додатково можна додати рис або перловку. Якщо ви попередньо приготуєте заготовки розсольнику на зиму, то можете бути впевненими в тому, що в них містяться корисні літні овочі. До того ж такий рецепт на зиму припаде до смаку вашим рідним.

Розсольник на зиму з перловкою

Більшість господинь надає перевагу готувати розсольник з перловкою. Однак варити її досить довго, до того ж попередньо її потрібно запарювати, щоб перловка вийшла м`якою. Тому рекомендуємо приготувати заготовку на зиму ж з перловкою. Щоб зробити на основі такої заготовки на зиму розсольник, досить відварити м`ясо і картоплю. А під час посту можна просто висипати вміст банки в воду і проварити кілька хвилин. Заготівля на зиму підійде і в якості закуски або гарніру.

Складові:

• Солоні огірки - 3 кг.
• Томатна паста - 200 мл.
• Лук - 1,2 кг.
• Морква - 800 м
• Перловка - 0,5 кг.
• Оцет - 50 мл.
• Цукор - 100 г.
• Сіль за смаком.
• Масло - 100 мл.

Приготування розсольник ан зиму з перловкою:

1. Перловку промити і залити гарячою водою на годину.
2. Цибулю нарізати кільцями, моркву натерти, а огірки подрібнити тонкою соломкою.
3. Перловку відварити до готовності.
4. Овочі трохи обсмажити, після чого покласти томатну пасту, трохи води і прянощі. Гасити 20-25 хвилин.
5. Додати в суміш готову перловку і протушкувати ще 5 хвилин.
6. Після чого злити оцет і посолити за смаком.
7. Залишилося тільки розкласти напівфабрикат розсольнику по банкам і закатати на зиму.

Рецепт розсольник на зиму зі свіжих огірків

Для приготування розсольнику на зиму можна використовувати не тільки солоні, але і свіжі огірки. До того ж в той період, коли робляться заготовки на зиму, свіжі огірки недорогі, тому цей рецепт дозволяє зробити максимально економну заготовку розсольнику на зиму.

Складові:

• Свіжі огірки - 3 кг.
• Перловка - 500 г.
• Помідори - 1 кг.
• Цибуля - 1 кг.
• Морква - 0,8 кг.
• Гострий перець - 1 шт.
• Солодкий перець - 300 м
• Масло - 200 мл.
• Оцет - 100 мл.
• Сіль - 4 ст. л.

приготування:

1. Огірки ріжемо дрібними кубиками. Якщо вони великого розміру або мають щільну шкірку, краще її зняти. Овочі нарізаємо дрібною соломкою. Перловку відварюємо до готовності. Томати подрібнюємо за допомогою блендера або м`ясорубки.
2. Змішуємо всі компоненти у великій ємності, додавши і попередньо відварену перловку. Також додаємо сіль, рослинне масло і приправи. Тушкуємо 5-7 хвилин. Після чого додаємо оцет і розкладаємо по банках. Залишилося тільки стерилізувати банки близько півгодини в залежності від їх розміру. Після чого закочує на зиму напівфабрикат розсольнику, і зберігаємо в прохолодному місці.

Як приготувати заправку для розсольнику в банках

Відео: Ну, оочень смачний - Розсольник!

Влітку є можливість приготувати розсольник з дійсно корисних і ароматних овочів. Взимку ж доводиться для його приготування використовувати томатну пасту, менш соковиту моркву і привізний болгарський перець. Це робить страву більш дорогим і менш корисним. Крім того, приготування розсольнику займає досить багато часу. Вихід є. Це рецепт заправки на зиму, яка буде містити майже всі компоненти розсольнику. Щоб створити новий і ароматний розсольнику, вам залишиться тільки зварити бульйон і додати в нього картоплю.

Складові:

• Свіжі або солоні огірки - 2 кг.
• Моркву і цибулю - по 700 г.
• Помідори - 700 м
• Перловка або рис - стакан.
• Рослинна олія - 150 мл.
• Цукор, сіль, оцет і прянощі за смаком.

Приготування заправки для розсольнику:

1. Всі овочі подрібнити і перемішати.
2. Рис або перловку відварити до напівготовності.
3. Змішати перловку з овочами, маслом і спеціями. Гасити протягом півгодини.
4. За кілька хвилин до закінчення приготування додати оцет.
5. Розкласти по попередньо стерилізованим банкам і закатати на зиму. Після чого укутати ковдрою, і закачування на зиму готова.

Такий напівфабрикат розсольнику на зиму добре зберігається при кімнатній температурі.

ВАЖЛИВО !!! Дізнайтеся скільки калорій у вашому рецепті КАЛЬКУЛЯТОР КАЛОРІЙ