Як приготувати борщ зелений - рецепти

Добрий день друзі! Здавалося б, простеньке справа - приготувати суп з щавлю з яйцем, наприклад, або куркою. Але ж ні! Як і всюди, є свої секрети. А багато і зовсім не знають, як підступитися до цього процесу і з чого почати. Рецептів зелених щей, як ще називають щавлевий суп, не так вже й багато, але достатньо, щоб кожен раз варити нове блюдо.

Коли я розповідала про користь і шкоду щавлю, то раділа, що наші предки, спочатку підсміюється над іноземними гостями Росії, ще в 17 столітті знали чимало страв з рослини, все-таки розсмакували щавель. І так, в кінці кінців, їм сподобався кислуватий смак рослини, що і самі почали садити його в городах. Їли суп прості селяни, любили бояри, не гребував навіть цар.

Та ще росіяни зрозуміли, що по весні, коли з запасами продуктів зовсім біда, а з вітамінами і того гірше, страви з щавлю справжня палочка - виручалочка - адже рости він починає незабаром після того, як зійде сніг.

А тут ще пости, які на Русі дотримувалися часто і строго. І тут на допомогу приходив щавель, так як під час постів можна було їсти тільки рослинну їжу. Так з`явилися пісний борщ і супи. А між постами готували суп з щавлю з яйцем або м`ясом, часто з куркою.

Щавлевий суп з яйцем - рецепти

Щавлевий суп можна готувати двох видів: гарячий і холодний. Розрізняють ще м`ясної і пісний варіант приготування. Кожна господиня має свої секрети. Хтось додає моркву, хтось пшеничне борошно або перець. У деяких країнах, де такий суп теж є надбання національної кухні, щавель перед тим, як покласти в каструлю, попередньо обсмажують на олії. Але яйце кладуть, по - моєму, все.

Кожен рецепт хороший по своєму, так що вибирайте і готуйте.

Щавлевий суп з яйцем, пісний

Нам знадобиться:

Картопля, щавель, яйце, сметана, зелень.

У деяких рецептах пропонують в суп покласти цибулю. Я категорично проти, мені здається, що щавель і варену цибулю не сумісні, і годиться цибулю тільки в тому випадку, якщо роблять зажарку, разом з морквою або окремо. Нижче є такі рецепти.

Як зварити борщ зелений з яйцем за цим рецептом:

1. Підготуйте щавель і картопля: промийте, щавель поріжте, картоплю треба очистити і нарізати. Поріжте зелень.
2. Сире яйце розбийте, і збийте в окремому посуді. Щоб воно краще збили, влийте туди трохи води і киньте трохи солі.
3. Поставте в каструльці воду, коли вона закипить, покладіть картоплю. І не забудьте відразу посолити суп.
4. Щавель кладеться в самому кінці варіння, коли картопля вже буде готова. Поварите його пару хвилин і тонкою цівкою влийте в каструлю збитою яйце. Коли будете вливати, швидко - швидко помішуйте суп.
5. Прекрасним доповненням до супу стане сметана, її не шкодуйте, кладіть щедрою рукою. Зелень: петрушка, кріп і зелена цибуля кладеться в тарілку при подачі.

Холодний суп з щавлю з яйцем - рецепт

Цей холодний суп чудово замінить окрошку в спекотні літні дні. Я його часто готую влітку для різноманітності меню, і коли окрошка набридне.

Нам знадобиться: щавель, картопля, яйця, свіжий огірок, зелень - зелену цибулю, петрушка з кропом. Сметана і сіль. За бажанням, для ситності, ви можете додати варену ковбасу або відварене куряче м`ясо.

Як варити холодник з щавлю з яйцем по даним рецептом:

1. Зазвичай я готую його з вечора, щоб суп встиг по-перше, охолонути, а по-друге, трохи настоявся і з`явилася яскраво виражена кислинка.
2. У деяких рецептах говориться, що картопля в такий суп потрібно класти вже відвареної, але я варю його відразу, разом зі щавлем, мені так подобається більше.
3. Вариться суп просто: відваріть картоплю, порізану соломкою в великій кількості води (як звичайний суп), і коли вона звариться, покладіть в каструлю порізаний щавель. Через пару хвилин вимикайте і залиште остигати. Не забудьте посолити.
4. У холодний суп покладіть порізані свіжий огірок, відварене яйце, всю зелень. Вирішили додати ковбасу або куряче м`ясо, теж поріжте і відправте в суп. Сметани кладіть не соромлячись, вийде дуже смачно.

Щавлевий суп з яйцем і шпинатом

Це рецепт для гурманів, зі шпинатом і яйцем, вариться швидко, але і з`їдається із не меншою швидкістю.

Нам знадобиться:

Щавель, шпинат (його беріть в два рази більше, ніж щавлю), картопля, варені яйця, ріпчаста і зелена цибуля, петрушка з кропом, лавровий лист.

Як приготувати суп з цим рецептом:

1. Поріжте щавель і шпинат, і припустіть їх трохи в вершковому маслі, додавши трохи води. Протріть через сито зелень разом з отриманим соком.
2. Окремо обсмажте порізану цибулю з петрушкою, за пару хвилин до закінчення, додайте зелену цибулю.
3. У киплячу воду покладіть картоплю, порізану соломкою, через 15 хвилин, коли він буде зовсім готовий, покладіть протерту зелень, зажарку і поваріть ще хвилин 10 - 15. У самому кінці варіння додайте лавровий лист.
4. У тарілку при подачі додайте сметану, порізані варені яйця і кріп.

До цього рецепту супу дуже добре підійдуть грінки.

Щавлевий суп з куркою - рецепти

Рецепт № 1. Найпростіший рецепт супу з щавлю з куркою. Втім, курку можна замінити на свинину чи яловичину, що не зіпсуєте.

Нам знадобиться: курка (можна стегенце), картопля, цибуля, морква, щавель, сіль, перець.

Як готувати цей щавлевий суп з куркою:

1. Покладіть в каструлю з водою стегенце і варіть, поки він не стане повністю готовим. Дістаньте його, розділіть на порційні шматочки.
2. Додайте порізану картоплю, посоліть суп. Поки вона вариться, окремо обсмажте порізану цибулю і моркву.
3. Коли картопля буде практично готова, покладіть нарізаний щавель і через пару хвилин додайте в каструлю зажарку і трохи поперчіть.
4. При подачі, прямо в тарілку покладіть сметану і шматочки курки. Вітається також будь-яка зелень на ваш смак.

Рецепт № 2. Суп щавлевий з капустою. Це так звані зелені щі.

Нам знадобиться:

• Курка - 300 - 400 гр.
• Капуста, свіжа - 1 кг.
• Щавель - 300 гр.
• Помідор - 2 шт.
• Лук з морквою - по 1 шт.
• Рослинна олія, перець, лавровий лист, різна зелень.

Як приготувати за цим рецептом щавлевий суп з куркою:

1. Спочатку покладіть в каструлю з водою курку, відваріть її майже до готовності.
2. Додайте порізану капусту, потім Відведіть туди ж, картопля. Посоліть.
3. Зробіть зажарку для супу: на рослинному маслі трохи обсмажте порізані помідори, морква і цибуля.
4. Коли картопля приготується, відправте в каструлю зажарку і порізаний щавель, додайте лавровий лист з чорним перцем. Дайте покипіти кілька хвилин.

У тарілку додайте сметану і різну зелень на ваш смак.