Олів`є зі свіжими огірками - 7 фото рецептів

Салат «Олів`є» був створений в далекому XIX ст. французьким кухарем Люсьєном Олів`є, який приїхав до Росії для заробляння грошей. Для цього було відкрито шикарний ресторан «Ермітаж», куди ходила вся еліта. Француз швидко вивчив пристрасті місцевої публіки і придумав новий салат.

Відео: Салат "Олів`є" - Дійсно Смачний Рецепт, Перевірте Самі !!! | Olivier Salad

Крім інгредієнтів, велика увага приділялася сервіровці. Спочатку салат «Олів`є» представляв собою наступне:

• Обсмажена грудинка рябчика і куріпки - головний інгредієнт.
• Відварені шиї раків, скибочки ніжною просмажене телятини і паюсная ікра - по краях.
• Рівні шматочки відвареного білого картоплі, перепелиних яєць і корнішонів накривали подушкою пташине м`ясо.
• Гірка поливалася «Провансаль» - соусом, який майстер придумав сам.

Француз-естет оскаженів, побачивши, що високо поважні гості перемішують всі інгредієнти і тільки потім починають їсти салат. Він вирішив змішувати все сам прямо перед подачею і виявив, що в такому вигляді його творіння користується ще більшою популярністю. Саме це рішення принесло йому величезну славу і навічно вписав його ім`я в історію світової кулінарії.

У 30-ті роки ХХ ст. салат «Олів`є» був кілька модернізований Іваном Івановим, головним кухарем ресторану «Москва». Він зробив більший акцент на м`ясі птиці та назвав блюдо «Салат з дичини». Через пару десятиліть дорогі інгредієнти салату були замінені доступними, через що він втратив свою вишуканість і став називатися «Столичний».

Калорійність страви варіюється від 160 до 190 ккал на 100 грам. Велику роль відіграє, що яке м`ясо було використано. Вміст білків - 5-10 грам, жири - 15-21 грам, вуглеводи - 6-10 грам.

Як будь-яка їжа, салат «Олів`є» надає на наш організм позитивне і негативний вплив. До корисних особливостей можна віднести:

• Картопля - збагачує організм крохмалем, який знижує холестерин в крові.
• Яйця - володіють необхідним рівнем білка, необхідного для нормалізації рівня амінокислот в м`язових тканинах.
• Курінна грудинка. Насичує організм білком і корисним тваринним жиром, який забезпечує нормальну роботу організму.
• Огірки. Свіжі містять комплекс вітамінів і корисних мікроелементів, солені - допомагають врегулювати баланс води і солі в людському тілі. Це особливо корисно в період активного прийняття різних спиртних напоїв.
• Горошок. Дає організму корисний рослинний білок.
• Морква. Що міститься в ній бета-каротин знищує шкідливих мікробів і сприяє поліпшенню зору.

Овочева частина салату олів`є компенсує в організмі відсутні мікроелементи, приводить в норму роботу шлунка, а дієтичне м`ясо і яйця добре втамовують апетит.

До шкоді олів`є відносять використання майонезу. Він є важким продуктом, на переробку якого організму потрібно багато сил. Тим більше, зараз все користуються майонезом з магазину, а він містить мінімум корисних речовин. Також мало користі принесе салат олів`є, в якому буде використовуватися ковбаса. Якщо не можете відмовитися від улюбленої страви, намагайтеся використовувати тільки натуральні продукти.

Пропонуємо вашій увазі кілька варіацій приготування салату «Олів`є».

Класичний салат олів`є зі свіжими огірками - смачний покроковий рецепт з фото

Відео: 11 stunned Salads Olivie. Winter salad olivieh recipes with photos delicious

Зимовими вечорами і особливо навесні, всіма улюблені салати, начебто шуби або олів`є набридають, хочеться щось зі свіжих інгредієнтів. Тому розповім про те, як можна змінити рецепт звичного олів`є, додавши в нього весняні і свіжі нотки. Отже, сьогодні готуємо олів`є зі свіжих огірків.

Інгредієнти (з розрахунку на 6 порцій):

• чотири середніх картоплі;
• п`ять яєць;
• 300 грам ковбаси вареної;
• два свіжих огірочка;
• сіль;
• спеції за бажанням;
• зелень для прикраси;
• йогурт, майонез або сметана для заправки.

Спосіб приготування салату весняного олів`є зі свіжими огірками:

1. Відварити картоплю, остудити, очистити від шкірки. Яйця теж зварити, опустити в холодну воду, дати охолонути і також очистити від шкаралупи.
2. Поки остигають яйця з картоплею, нарізати варену ковбасу середніми кубиками.
3. Картопля також нарізати.
4. Зварені яйця краще нарізати трохи дрібніше ковбаси, при перемішуванні частина жовтка змішається з заправкою, що зробить салат більш цікавим.
5. Підготувати і нарізати зелень для салату олів`є. Я взяла лук, але це може бути будь-яка зелень, яка у вас є. Останнім з інгредієнтів нарізати свіжий огірок, щоб він не виділив вологу. Зсипати всі інгредієнти в одну посуд. Краще брати об`ємну форму, щоб при перемішуванні інгредієнти не висипалися з неї.
6. Додати до салату олів`є заправку. Це може бути сметана, йогурт, або майонез. Я беру половину сметани і половину майонезу, щоб зробити смак ніжнішим. Трохи посолити, поперчити і додати інші приправи якщо потрібно.
7. Добре і ретельно перемішати всі інгредієнти в посуді. Протерти краю тарілки серветкою або перекласти олів`є в чистий посуд для подачі.
8. Для прикраси салату використовуйте зелень, наприклад листя салату.

Готовий салат олів`є добре прикрасити зеленою цибулею. Смачного!

Смачне олів`є зі свіжими огірками і куркою

Для його приготування потрібно:

• Грудка куряча - 400-450 грам.
• Відварна картопля - 4 середніх.
• Відварна морква - 2 середніх.
• Варені курячі яйця - 6 шт.
• Свіжий огірок - 3 шт.
• Пучок свіжого кропу середнього розміру.
• Зелена цибуля - 100 грам.
• Сіль за смаком.
• Сметана 21% - 1 пакет.

Спосіб приготування:

У глибоку миску дрібними кубиками нарізати варені, охолоджені і вже очищені продукти. Рекомендується виконувати послідовність: морква, картопля, ретельно вимиті і просушені огірки, яйця (намагайтеся не розкришити жовток) і зелена цибуля. Все це рясно посипати подрібненим кропом. Зверху ріжете великими кубиками грудинку, соліть, поливаєте сметаною і ретельно перемішують.

Рецепт салату олів`є зі свіжими і солоними огірками

Складові:

• Огірок свіжий - 4 шт.
• Огірок солоний - 3 шт.
• Дві середні варені картоплини.
• Невелика відварна морква.
• Одна середня ріпчаста цибулина.
• Варене філе курки - 350 гр.
• Зелень - 15 грам.
• Горошок - 5 ст. ложок.
• Майонез - 6 столових ложок.
• Варені курячі яйця - 5 шт.
• 3 щіпки солі.
• Перець чорний мелений - половина чайної ложки.

Спосіб приготування:

1. Нарізуєте в глибоку ємність цибулю і огірки кубиками. Намагайтеся, що кубики виходили однакового розміру.
2. Туди додаєте нарізані яйця.
3. Покриваєте все дрібно порубаний зеленню.
4. Додаєте порізані солоні огірочки.
5. Ріжете морква і висипав у миску.
6. Нарізуєте куряче філе шматочками більшого розміру і висипав до решти інгредієнтів.
7. Висипаєте горошок.
8. Соліть й перчимо до смаку.
9. Заправляєте майонезом.
10. Ретельно перемішують олів`є.

Рецепт олів`є зі свіжим огірком і копченої ковбасою

Складові:

• Ковбаса копчена - 400 грам.
• Картопля відварна - 3 шт.
• Зелений горошок - 200 грам.
• Невелика відварна морква - 1 шт.
• Варені курячі яйця - 3 шт.
• Свіжий огірок - 2 шт.
• 150 грам майонезу.
• Сіль і перець.

Спосіб приготування:

У миску нарізає яйця, до них додаємо нарізану кубиками моркву. Очищену картоплю нарізаємо кубиками, відповідними за розміром моркви і яйцям. Висипати до продуктів весь горошок, потім поріжте ковбасу більшого розміру. Додайте сіль і перець за смаком, заправте майонезом. Гарненько перемішайте олів`є і залиште настоюватися. Цей рецепт салату олів`є буде надбанням кожного столу.

Дієтичний варіант олів`є зі свіжих огірків

Якщо ви дотримуєтеся правильного харчування, але хоітте побалувати себе улюбленим салатом, скористайтеся цим рецептом.

Складові:

• Грудинка куряча - 250 грам.
• Свіжі огірки - 4 шт.
• Варені яйця - 5 шт.
• Селера - 1 стебло.
• Зелене яблуко - 100 грам.
• Консервований горошок - 100 грам.
• Половина середнього лимона.
• Нежирний йогурт - 200 мл.
• Невелика щіпка солі.

Спосіб приготування:

Яйця, селера, грудинка і огірки нарізати великими кубиками в велику миску. Ця маса посипається зеленим горошком, рясно заправляється йогуртом, солиться і поливається соком лимона. Лимон додасть пікантний смак і не дасть яблуку потемніти. Накриваєте салат олів`є і залишаєте настоюватися. Такий олів`є буде не тільки смачним, але і дуже корисним. Він добре втамовує голод і додає сил на цілий день.

Як приготувати салат олів`є зі свіжими огірками - поради і рекомендації

Щоб салат був смачним і максимально корисним, необхідно:

• Використовувати тільки натуральні свіжі продукти.
• Всі інгредієнти відварювати безпосередньо перед приготуванням салату олів`є і давати їм остигати. Це полегшить процес нарізування, і кубики будуть виходити однаковими.
• Після ретельного перемішування салат олів`є необхідно накрити кришкою або харчовою плівкою, і поставити в темне прохолодне місце на 20-30 хвилин. Так він настоїться і буде ще смачніше.

Тепер ви знаєте кілька цікавих рецептів улюбленого салату олів`є. Готуйте із задоволенням, і радуйте своїх близьких смачною їжею.

ВАЖЛИВО !!! Дізнайтеся скільки калорій у вашому рецепті КАЛЬКУЛЯТОР КАЛОРІЙ