Як приготувати філе індички

Філе індички - цінне дієтичне м`ясо, яке годиться для будь-яких кулінарних експериментів. За своїми смаковими якостями індичка багато в чому перевершує традиційну курку. До того ж індиче м`ясо виходить більш ніжним і соковитим, потрібно лише його трохи промаринувати.

Про користь індичого м`яса складаються цілі легенди. Цей продукт вважається дієтичним, адже в 100 г готового філе міститься всього лише 194 ккал. У хімічному складі філе індички міститься стільки ж фосфору, скільки і в цінних породах червоної риби. Крім того в нього входить магній, сірка, йод, калій, селен, натрій, залізо, кальцій та інші мікроелементи.

У індиче м`ясо практично немає шкідливого холестерину, зате багато легкозасвоюваного білка. За рахунок підвищеного вмісту натрію рясно солити індичку зовсім не обов`язково, а тим, хто сидить на дієті для приготування страв краще взагалі обійтися без солі.

Вважається, що при регулярному вживанні м`яса індички можна захиститися від ракових захворювань, істотно збільшити рівень заліза в крові, нормалізувати травлення і обмінні процеси. Цей продукт абсолютно не викликає алергії, а тому рекомендується для дитячого харчування.

Філе індички в духовці - рецепт з відео

Страва з філе індички, приготоване за наступним рецептом з відео, відмінно підходить для великих сімейних свят. Але навіть у звичайний неділю можна побалувати сімейство ніжним індиче м`ясом, запеченим в духовці з фруктами.

• 1.5-2 кг філе;
• 100 г меду;
• 150 г соєвого соусу;
• 2 великих апельсина;
• 4 середніх яблука;
• 1 ч.л. гранульованого часнику;
• стільки ж чорного грубого помелу перцю.

приготування:

1. Цілісний шматок індичого філе обмийте проточною водою, злегка підсушіть паперовим рушничком.
2. Рясно натріть гранульованим часником і перцем грубого помелу, що не соліть, так як буде використовуватися соєвий соус. Залиште маринуватися на 2-3 години, в ідеалі на всю ніч.
3. Яблука наріжте на четвертинки, видаливши насінну коробочку, апельсини більш тонкими часточками.
4. Глибоке деко промажьте вершковим або рослинним маслом. У центр викладіть промаринуватися шматок м`яса, навколо розкладіть часточки фруктів.
5. Залийте соєвим соусом, а зверху тонкою цівкою полийте м`ясо і фрукти медом.
6. Поставте в прогріту до 200 ° С духовку на 40-60 хвилин. Уважно спостерігайте за процесом, індичка дуже швидко готується і її легко пересушити. Тому іноді краще м`ясо трохи недодержати і вийняти з духовки трохи раніше, а щоб страва «дійшло» затягніть деко фольгою і залиште на 15-20 хвилин.
7. Подавайте нарізане на скибочки м`ясо на великому блюді, розклавши красиво запечені фрукти.

Філе індички в мультиварці - покроковий рецепт з фото

В мультиварці з філе індички можна приготувати смачний «гуляш», який відмінно поєднується з будь-яким гарніром. Адже за своїм виглядом індиче м`ясо дуже нагадує свинину, але має більш ніжний і м`який смак.

• 700 г індичого філе;
• 1 велика цибулина;
• 2 ст.л. борошна;
• 1 ст.л. пасти томата;
• 1 ч.л. крупної солі;
• 1 ст. води;
• 4 ст.л. рослинного масла;
• лавровий листочок.

приготування:

1. Почистіть цибулину і порубати її дрібними кубиками. Увімкніть мультиварку в режимі смаження, влийте олію.

2. М`ясо індички наріжте середніми кубиками.

3. Обсмажте шматочки філе з цибулиною близько 15-20 хвилин до золотистого. Додайте борошно, сіль і томат, перемішайте для з`єднання. Опустіть лаврушку.

4. Потомити все разом хвилин п`ять, потім влийте воду і виставте програму гасіння. Якщо такий режим не передбачений, то залиште жарку.

5. Гасіть індичку не менше 50-60 хвилин. Після закінчення програми дайте блюду відпочити хвилин десять і подавайте з довільним гарніром, наприклад з розсипчастою гречкою.

Запечене філе індички

Щоб філе індички, запечене в духовці, вийшло особливо соковитим, готувати його потрібно швидко і бажано під шубкою з овочів і сиру.

• 500 г філе;
• 1-2 стиглих червоних помідора;
• сіль і ароматні спеції за смаком;
• 150-200 г твердого сиру.

приготування:

1. Шматок філе розріжте на 4-5 товстих скибочки. Дуже легенько відбийте їх дерев`яним молоточком, щоб шматки стали трохи тонше.
2. Натріть кожен спеціями і трохи присолите. Викладіть на змащене деко, відступаючи один від одного.
3. Чисті помідори наріжте тонкими кружечками і розкладіть їх поверх кожного скибочки.
4. Зверху рясно притрусіть сиром, натертим на маленькому терочке.
5. Поставте підготовлене м`ясо в духовку, прогріту в середньому до 180 ° С і запікайте близько 15-20 хвилин. Головне, не пережарьте, інакше м`ясна закуска вийде сухуватою.

Філе індички на сковороді

Використовуючи філе індички прямо на сковороді можна приготувати м`ясо по-строгановски. За методом і використовуваним інгредієнтів ця страва нагадує класичний бефстроганов і, власне, є його різновидом.

• 300 г чистого філе;
• 100 г будь-яких свіжих грибів;
• 1-2 середні цибулини;
• 1 ст.л. гірчиці;
• 100 г жирної сметани;
• масло для смаження;
• за смаком сіль і перець.

приготування:

1. Філе наріжте тонкими брусочками і швидко обсмажте на невеликій кількості олії до золотистої скоринки.
2. Очищені від шкірки цибулини нарубати, гриби наріжте довільно. В ідеалі це повинні бути білі, але можна використовувати печериці або гливи.
3. Додайте гриби і цибулю до м`яса, як тільки в сковороді з`явитися рідина, зменшіть вогонь до малого і тушкуйте, поки вона випарується майже повністю (в середньому 10-15 хвилин).
4. Посоліть і поперчіть, додайте гірчицю і сметану, швидко переміщайте і протомитися під кришкою ще близько п`яти хвилин. Подавайте з рисом, картоплею або салатом.

Як смачно приготувати філе індички - найкращий рецепт

Найсмачніше індичка виходить, якщо її філе запікати цілком. Особливу родзинку і пікантність блюду, приготовленого за наступним рецептом, додає чорнослив.

• 1.2 кг м`яса індички;
• 100 г великого чорносливу без кісточок;
• велика цибулина;
• половинка лимона;
• 4-5 середніх зубків часнику;
• сухий базилік і розмарин;
• щедра жменю паприки;
• трохи солі, чорного і червоного перцю;
• 30 г рослинного масла;
• 120-150 г білого сухого вина.

приготування:

1. У невеликій мисці змішайте всі спеції і трави, щоб було зручніше обмазувати м`ясо.
2. Саме філе швидко обмийте в холодній воді, просушіть. Змастіть рослинним маслом, а потім натріть змішаними раніше спеціями. Приберіть в прохолодне місце для маринування мінімум на годину, краще більше.
3. Чорнослив наріжте на четвертинки, цибулю - великими півкільцями, часник - тонкими пластинками. Складіть все у миску, додайте 1 ч.л. вичавленого з половини лимона соку і трохи цедри, перемішайте.
4. Форму з високими бортиками, але невеликого розміру обмажте маслом. Викладіть шматок маринованої індички, зверху розкладіть масу з чорносливу.
5. Запікайте в духовці при температурі не більше 200 ° С близько 30 хвилин.
6. Шматок переверніть на іншу сторону і залийте вином. Знизьте жар до 180 ° С і запікайте ще близько півгодини.
7. Знову переверніть, полийте соусом, що утворився, перевірте на готовність і якщо потрібно запікайте ще від 10 до 30 хвилин.

Філе індички в соусі

Якщо в приготуванні індичого філе не використовувати достатню кількість соусу, то воно може бути надто сухим на смак. В цьому і полягає основний секрет особливо смачної страви.

• 700 г м`яса індички;
• 250 г оливкової м`яса;
• 1.5 ст.л. свіжого соку лимона;
• 1 цибулина;
• 3 часникових зубки;
• орегано, сіль, мелений перець чорний, кмин, лавровий лист.

приготування:

1. В першу чергу займіться приготуванням соусу, для чого в глибокій мисці з`єднайте оливкова олія, свіжовіджатий лимонний сік, сухі трави, сіль і перець.
2. Цибулину наріжте найтоншими півкільцями і теж додайте в соус. Добре перемішайте.
3. Обмитий і просушений шматок філе укладіть в каструлю відповідного розміру, зверху залийте підготовленим соусом, накрийте кришкою і маринують в холодильнику близько 8-12 годин. При необхідності час можна скоротити до 2-3 годин, але дуже небажано, так як м`ясо не встигне просочитися ароматами трав.
4. Покладіть промаринуватися шматок в глибоке деко, зверху залийте залишками соусу. Затягніть верх фольгою і запікайте близько 30-40 хвилин в духову печі (200 ° С).
5. Щоб отримати невелику корочку, приберіть фольгу, змастіть поверхню м`ясного шматка соусом і залиште в духовці ще хвилин на п`ять-десять.

Як приготувати соковите і м`яке філе індички

Запечене цільним шматком філе індички відмінно замінює ковбасу на ранковому бутерброді. Це не тільки смачніше, але й безсумнівно корисніше. А щоб мяско вийшло особливо ніжним і соковитим, використовуйте докладний рецепт.

• 1-1.5 кг м`яса;
• 300 мл з жирністю 1% кефіру;
• сік половинки лимона;
• будь-які спеції і трохи солі;

приготування:

1. Зробіть гострим ножем на поверхні цільного шматка багато надрізів для кращого і швидшого маринування.
2. Окремо в каструльці змішайте кефір, лимонний сік і за смаком будь-які відповідні спеції. Опустити філе в соус, затягніть верх харчовою плівкою і маринують близько 3-х годин. За цей час не забудьте пару раз шматок перевернути.
3. Запікати мариноване індиче м`ясо можна двома способами:

• загорніть в пару шарів фольги і запікайте близько 25-30 хвилин при температурі близько 200 ° С;
• викладіть філе прямо на решітку, попередньо встановивши внизу деко, і запікайте 15-20 хвилин (температура в цьому випадку повинна бути порядку 220 ° С).

Філе індички в фользі - смачний і корисний рецепт

Простий і відносно швидкий рецепт розповість, як приготувати філе індички в фользі. Готову страву в гарячому вигляді відмінно поєднується з будь-яким гарніром, а в холодному підходить для бутербродів.

• 1 кг індички;
• 4-5 зубків часнику;
• 50-100 г гірчиці строго з зернятками;
• сіль перець.

приготування:

1. Обмиті і просушенное м`ясо нашпигуйте часником, порізаною тонкими часточками. Для цього зробіть в шматку глибокі надрізи і заштовхали туди часникові часточки.
2. Злегка притрусіть сіллю і перцем, а потім рясно змастити гірчицею. Якщо не вдалося знайти м`яку гірчицю з зернятками, то можна використовувати і звичайну, але її краще розбавити ложкою сметани.
3. Підготовлений шматок загорніть в кілька шарів фольги, щоб під час запікання НЕ витекла жодна крапля соку.
4. Запікайте 45-50 хвилин при середній температурі близько 190-200 ° С.
5. Дістаньте пакет з духовки і залиште його хвилин на 10-15 в загорнутому вигляді, щоб м`ясо ввібрало в себе виділилися соки.

Як приготувати філе індички в рукаві

Оригінальний рецепт пропонує приготувати філе індички з особливо пікантний смак в кулінарному рукаві. Завдяки настільки простого способу ваше м`ясо ніколи не підгорить, а при цьому залишиться соковитим і ароматним.

• 1.2 кг індичатини;
• 3 ст.л. соєвого соусу;
• 1 ст.л. оцту бальзамічного;
• 1 болгарський перець червоного кольору;
• свіжий корінець імбиру довжиною 3-5 см;
• 2-3 часникових зубки;
• 1 цибулина;
• половинка стручки гострого перцю.

приготування:

1. Корінець імбиру очистіть і натріть на тертці, цибулю без шкірки дрібно порубати, болгарський і гострий перець без насіння подрібніть в блендері. Змішайте всі подрібнені інгредієнти, додайте бальзамічний оцет і соєвий соус.
2. Отриманою масою рясно змастіть всю поверхню цілого шматка індичого м`яса, покладіть його в миску, зверху вилийте залишки соусу і дайте на маринування кілька годин.
3. Відріжте кулінарний рукав потрібної довжини, одну сторону відразу ж зав`яжіть на вузол. Всередину покладіть мариноване м`ясо, розподіливши зверху соус. Міцно зав`яжіть інший край, залишивши трохи вільного простору всередині.
4. Запікайте приблизно однієї години на середньому спеку (190-200 ° С). За кілька хвилин до кінця приготування рукав акуратно порвіте І щоб з`явилася скориночка.

Рецепт філе індички з овочами

Як нагодувати всю сім`ю ситним і корисним вечерею і не витратити на це багато сил? Потрібно лише приготувати філе індички з овочами зручним способом.

• 600 г м`яса;
• невеликий кабачок;
• 3-4 середніх картоплини;
• пара середніх морквин;
• пара болгарських перців;
• пара середніх цибулин;
• трохи оливкового масла;
• 400 г томатного соку;
• 2 великі зубчики часнику;
• за смаком сіль, чорний перець, паприка.

приготування:

1. Всі овочі (можна взяти будь-які інші) при необхідності почистіть і наріжте довільними кубиками, при цьому морквину трохи дрібніше.
2. М`ясо (можна взяти філе або ж зрізати м`якоть з стегна) поріжте такими ж кубиками.
3. Якщо немає томатного соку, його можна замінити натертими помідорами або розведеною до потрібної консистенції томатною пастою.
4. Далі готуйте будь-яким способом:

• Обсмажте овочі і м`ясо окремо, з`єднайте в сотейнику. Посоліть і приправте за смаком. Прогрійте томатний сік і залийте все продукти. Гасіть на малому газу після закипання хвилин 15.
• Складіть всі підготовлені продукти сирими в сотейник, додайте сіль і перець, залийте холодним соком і поставте на великий вогонь. Як тільки закипить, зменшіть його до мінімуму і млоїте під кришкою близько 25-35 хвилин.
• Підготовлені інгредієнти викладіть шарами в глибоке деко, щоб картопля виявилася знизу, а м`ясо індички зверху. У цьому варіанті філе можна порізати тонкими пластинками. Залийте томатом, змішаним з сіллю і перцем. В ідеалі зверху рясно присипте тертим сиром, але можна обійтися і так. Запікайте 50 хвилин при 180 ° С.

ВАЖЛИВО !!! Дізнайтеся скільки калорій у вашому рецепті КАЛЬКУЛЯТОР КАЛОРІЙ