Заливний пиріг з молодою капустою на сметані і майонезі - рецепт з фото

Добрий день друзі! Днями зібралися всією родиною в гості, і вирішили, що з собою потрібно взяти якесь частування. Тим більше, що друзі чудово знають про кулінарні таланти моєї дочки. Вирішили спекти смачний і швидкий заливний пиріг з молодою капустою на сметані і майонезі. Це дуже швидкий варіант приготування рідкого пирога, який готується в духовці.

Важко уявити, коли людина вперше спік перший пиріг з капустою. Мені здається, що це сталося не менше тисячі років тому. Це наше, слов`янське блюдо з цілком доступних продуктів, які зараз можна знайти в будь-якому холодильнику. Залежно від того, що ви нашкребеться за своїми засіках, випічку можна приготувати на сметані, кефірі, майонезі або дріжджах.

Поради з приготування швидкого заливного капустяного пирога:

• Як основа для будь-якого пирога з цієї категорії використовуються майонез або кефір. Перший дає більш яскравий і насичений смак тесту, але набагато калорийнее. Кефір ж надає тісту нейтральний смак і калорійність його менше.
• Заливається рідкий пиріг по-різному. Ви можете просто перемішати тісто з капустяної начинкою, і запікати в такому вигляді, але в цьому випадку у вас вийде щось на зразок запіканки. Другий спосіб більш кращий: спочатку викладаємо тісто, потім робимо шар капустяної начинки, і накриваємо пиріг шаром тіста.
• За консистенцією рідке тісто має нагадувати сметану, тільки густу, як ви розумієте, тоді випічка вийде як треба.
• Щоб пиріг не пригоріла, і форму легше було відмивати, і, найголовніше, рідке тісто не розбіглося (а воно може це зробити через консистенції), застеліть дно форми пергаментом.
• Важливо! Відповідально підходите до приготування начинки. Свіжа молода капуста завжди м`яка. І проблем з нею не буде, додаткова обробка такої капусті не потрібна. Але якщо ви станете готувати випічку взимку, і капуста буде жорсткою, то спочатку обсмажте її, і потім влийте трохи води і потім хвилин 10. Якщо замість води влити молоко, то начинка стане набагато смачніше.

Урізноманітнити смак заливного капустяного пиріжка можна, додавши в начинку відварені яйця, сир, кріп, кмин, злегка обсмажені фарш, дрібно порізане м`ясо курки або ковбасу, рибні консерви. Не бійтеся експериментувати, друзі і кожен раз ви будете пробувати нове блюдо.

Заливний пиріг з капустою на сметані і майонезі - рецепт з фото

Нам знадобиться:

• Капуста.
• Майонез - 3 столові ложки.
• Сметана - 5 столових ложок.
• Борошно - 6 столових ложок.
• Розпушувач для тіста - 1 пакетик.
• Цукор - 2 чайні ложки.

Як приготувати заливний пиріг з даного рецептом:

1. Як ви вже помітили, напевно, сіль в цій випічка не кладеться, її досить буде в начинці і майонез теж з сіллю, так що не присолюємо. І яєць тут теж немає, вони використовуються в приготуванні майонезу.
2. Обсмажте молоду капусту зовсім небагато, вона швидко стане м`якою.
3. Поки капуста обсмажується, приготуйте тісто: в мисці змішайте борошно, майонез, сметану, розпушувач і гарненько збийте.
4. У форму налийте половину рідкого тесту, викладіть всю начинку і зверху розкладіть залишки тіста.
5. Випікати пиріг потрібно при 180 градусах, 20 хвилин, не більше.

Ну що вам сказати про смак цього капустяного пирога. Ніжний, сметанний, капустяний, обладнаний. На цьому мій словниковий запас закінчується. З капусти не настільки юного віку, яка в наявності зараз, влітку, смак, звичайно, виходить трохи не такий. Але все - одно незрівнянний!

На фото наш, рідний заливний капустяний пиріг, не дивіться, що бліденький, зате ми добре разрумянілісь, коли він закінчився. Як завжди, схаменулася, що немає покрокового фото занадто пізно, коли сам твір добігало кінця. Але я впевнена, що для вас не буде великою складністю обсмажити капусту і замісити тісто. Що там особливо складного? І не повторюйте нашої помилки - кладіть начинки якомога більше, у нас вийшло замало, вилок був абсолютно крихітний.

Як я вже вам говорила, рідке тісто для капустяного пирога виходить вдало на різній основі, пропоную вам кілька рецептів, вибирайте, який сподобається і ... вперед!

Заливний пиріг з капустою на кефірі - рецепт

Нам знадобиться:

• Капуста, молода.
• Борошно - 2 склянки.
• Вершкове масло для обсмажування капусти.
• Кефір - 1.5 склянки.
• Сода - половина чайної ложечки.
• Сіль - чайна ложка.
• Яйце - 2 шт.

Як зробити капустяний пиріг на кефірі:

1. Дрібно наріжте молоду капусту і обсмажте, додавши вершкове масло. Зимову капусту після обсмажування трохи потомите додатково.
2. Збийте яйця, покладіть їх у борошно, додайте сіль з содою, влийте кефір і швидко замішати рідке тісто, як на оладки. Кефір для випічки беріть теплим, не відразу з холодильника, а дайте трохи зігрітися при кімнатній температурі. Тоді напій краще вступає в реакцію з содою і наша випічка буде більш пишною.
3. Викладіть більшу частину тесту на деко, потім начинку і накрийте залишилися тестом зверху. Пиріг випікайте при 180 градусах приблизно з півгодини.

Заливний пиріг з капустою в мультиварці

Багато просунуті господині призвичаїлися ще більше економити свій дорогоцінний час і готують швидкий заливний капустяний пиріг в чудовому сучасному пристосуванні - мультиварці. Я не робила ще, але рецепт маю і з задоволенням ділюся ним.

Нам знадобиться:

• Капуста молода.
• Сир - 100 гр.
• Борошно - 200 гр.
• Кефір - 1 стакан.
• Сода - половинка чайної ложки.
• Яйця - 2 шт.
• Сіль - 1 ч. Ложка.
• Соняшникова олія - 2 ст. ложки.

Як приготувати заливний пиріг в мультиварці:

1. Для приготування смачної випічки в мультиварці молоду капусту годі й обсмажувати. Наріжте її, додайте натертий крупно сир і перемішайте. Начинку можна вважати готовою.
2. Тепер займіться тестом: в борошно додайте збиті яйця, сіль з содою і влийте кефір. Замісити тісто (блендером робиться за хвилину).
3. Змастіть чашу мультиварки маслом, влийте частина тесту, акуратно покладіть начинку і залийте іншою частиною рідкого тесту.
4. Залишилося вибрати режим «Випічка» і поставити 180 градусів, і час її на 40 хвилин. І йдемо займатися іншими домашніми справами.