Турецький горох нут - поживна цінність і рецепти застосування

Привіт, мої друзі і читачі!

Хочу з вами поділитися одним з моїх найулюбленіших продуктів харчування. Це турецький горох нут.

У ньому міститься величезна джерело корисних речовин, про яку я вам зараз спробую розповісти.

З цієї статті ви дізнаєтеся:

• 1 Турецький горох нут - корисні властивості і застосування
• 1.1 Чим відрізняється звичайний горох від турецького нуту?
• 1.2 Калорійність турецького гороху
• 1.3 Найпопулярніші сорти нуту
• 2 Вся аптека в горошині - корисні властивості нуту
• 2.1 Нут в косметології - рецепти застосування
• 2.2 Чим корисний нут - відео?
• 3 Готуємо та їмо - рецепти приготування нуту
• 3.1 Пророщений нут: користь і склад
• 3.2 Як вживати горох нут?
• 3.3 Хумус з пророщеного нуту
• 3.4 Вибираємо і зберігаємо
• 4 Чи може турецький горох нашкодити - протипоказання

Турецький горох нут - корисні властивості і застосування

Нут - однорічна стручкова рослина, припускають, що батьківщина його - Середня Азія. Горох нут абсолютно культурний вигляд і не росте в дикій природі.

Часто його називають турецький горох або баранячий, тому що за зовнішнім виглядом зерна нагадують голову цієї тварини.

Люди вирощують і використовують цю бобову культуру понад сім тисяч років.

У Стародавньому Єгипті ім`я Нут носила богиня неба, дружина бога Землі. Рослина символізувало владу, багатство і процвітання. Його зерна клали в гробниці фараонів для повноти загробного життя. З гілочками нуту в руках зображували правителів на фресках.



Завдяки своїм живильним властивостям, насиченості мінералами, а також тому, що сушений горох легко зберігається, продукт врятував безліч життів в неврожайні або посушливі періоди.

Цікаво що, з`явившись в Європі в 17 столітті, нут спочатку використовувався не в їжу, а як основа для гарячого напою.

Чим відрізняється звичайний горох від турецького нуту?

Між звичайним і турецьким горохом більше відмінностей, ніж подібності. Очевидна різниця у розмірах - нут в два рази більший і не має такої ідеально круглої форми.

Є й інші відмінності:

• У стручку звичайного гороху набагато більше зерен, у турецького їх максимум 3.
• Нут містить більше білків, вуглеводів і жирів рослинного походження.

У кулінарії баранячий горох частіше використовують в східних і середземноморських рецептах, звичайний - продукт швидше американської та європейської кухні.

Відмітною властивістю нуту є його горіховий присмак.

Зелений горох менш примхливий у виборі території зростання, нуту для визрівання необхідний теплий сухий клімат і багато сонця.

Корисні і поживні властивості турецького гороху поза конкуренцією серед зернобобових.

Калорійність турецького гороху

У 100 г міститься 309 ккал, при цьому у продукту дуже низький глікемічний індекс. У його складі до 60% легкозасвоюваних вуглеводів, до 30% білків і до 12% активних речовин.

До складу входять:

• Марганець, калій, магній, селен, кальцій, бор, кремній і залізо.
• Вітаміни груп Е, В, РР, РР і аскорбінова кислота.
• Джерела вітаміну А
• Амінокарбонових кислоти.

Найпопулярніші сорти нуту

Турецький горох буває різний.

На даний момент відомо трохи більше 40 різновидів цієї культури. Більш поширені сорти з горошинами світло - бежевого кольору, але є чорні, червоні, коричневі і зелені.

Найпопулярніші види гороху нут - Дезі і Кабул.

Дезі (деші або десі) - темні боби з товстої грубої оболонкою. Вирощуються на території Мексики, Індії та Ефіопії. Досить складний у приготуванні, але має насичений ніжним смаком.

Доступний в наших магазинах сорт Кабул простий у приготуванні і приємний на смак. Має гладкі круглі боби світло - жовтого кольору, вкриті тонкою оболонкою.

Вся аптека в горошині - корисні властивості нуту

Користь від прийому в їжу турецького гороху обумовлена різноманіттям мікроелементів і вітамінів, що входять до його складу.

Страви з нуту допоможуть схуднути.

Наявність в ньому рибофлавіну прискорює процеси метаболізму.

Висока насиченість клітковиною дає відчуття насичення і сприяє поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту.

Цей горох перешкоджає розвитку шкідливих гнильних бактерій в кишечнику.

Триптофан, що входить до його складу, покращує роботу головного мозку, стимулюючи вироблення серотоніну, що забезпечує передачу електричних імпульсів, будучи прекрасним помічником в боротьбі з депресією.

В процесі дозрівання турецький горох накопичує селен, є речовиною, необхідною для профілактики розсіяного склерозу, ракових захворювань, хвороб щитовидної залози.

З успіхом може замінити м`ясо в раціоні, в ньому міститься більше білка, ніж у сої.

Все ці властивості забезпечили міцне місце Баранов гороху в рецептах народної медицини.

Нормалізує склад крові, допомагає при зубному болю і запаленні ясен, заспокоює напад аритмії, болі в попереку, корисний при проблемах з печінкою і селезінкою.

Меню з нуту допоможе зменшити набряклість і розчинити камені в нирках. Очистить організм від шлаків і наситить корисними мікроелементами. Поліпшить стан нігтів, волосся.

Підвищить гемоглобін при вагітності і посилить лактацію в період годування.

Допомагає при захворюваннях шкіри.

На основі нутовой борошна готують маски, які допомагають позбутися від прищів і поліпшити колір обличчя.

Нут в косметології - рецепти застосування

До речі, про косметології. Крім лікувального ефекту маска на основі нуту має відбілюючий ефект.

Східні красуні з давніх часів використовували маску з турецького гороху і кислого молока. Вона вирівнює колір обличчя, освітлює шкіру, видаляє темні пігментні плями і бореться з вуграми.

Приготувати суміш досить просто: необхідно змішати борошно нуту з жирним кефіром в пропорції 1 к1.

Після чого слід нанести готову суміш на обличчя і зону декольте, змити теплою водою через 10 - 15 хвилин. Слід зазначити, що маска злегка підсушує шкіру.

Рецепт маски з нутовой борошном, можна знайти в цій статті.

Чим корисний нут - відео?

Готуємо та їмо - рецепти приготування нуту

У сучасній кулінарії горох використовується для приготування супів і як гарнір. З нього готують салати, десерти, закуски, використовують при виготовленні макаронних виробів і у випічці.

• Як варити горох нут?

Багатьох цікавить: скільки варити горох нут?

Процес правильної готування цього гороху не складний, але трудомісткий.

• Перед тим, як варити, його ретельно промивають, перебираючи руками.
• Щоб скоротити час варіння, горох слід попередньо замочити у воді в пропорції 1 до 4 на 4 години. Щоб горохове пюре вийшло ніжнішим, краще позбутися оболонки.
• Для цього боби проварюють близько години, швидко охолоджують під проточною водою, потім перетирають руками, звільняючи зерна від тонкої шкірки.
• Потім заливають холодною водою і варять ще близько години.

Сучасні кулінари категорично не радять додавати сіль при варінні бобових, стверджуючи, що від цього вони тверднуть.

Але східні господині стверджують, що горох швидше звариться, якщо його правильно замочувати. Для цього у воду необхідно додати по чайній ложці солі, цукру і харчової соди.

У мережі можна знайти рецепти різних страв з нуту.

На його основі готують каші і різні варіації плову. Зварити смачну нутовую кашу допоможе невеликий шматочок вершкового масла, введений в кінці приготування.

Додавши масло, масу необхідно добре перемішати, зняти з вогню і укутати в тепле, залишивши настоюватися не менше 30 хвилин.

А щоб приготувати смачний плов, можна використовувати як вимочений нут, так і його паростки.

Пророщений нут: користь і склад

Користь бобів збільшується, якщо їсти не варений горох, а його молоді пагони.

При цьому, пророщений горох відрізняється від інших культур низькою калорійністю, всього 116 ккал на 100 г, і високим вмістом білків, жирів і вуглеводів.

Паростки нуту перевершують всі бобові за кількістю метіоніну і триптофану. Сумарний вміст антиоксидантів різнитися з просто вареним нутом майже в 6 разів.

Фахівці радять їсти пагони турецького гороху регулярно з кількох причин:

Паростки ефективні при оздоровленні мікрофлори кишечника.

Пов`язують вільні радикали, зменшуючи їх негативний вплив на організм.

Надаючи загальнозміцнюючу дію, підсилюють.

Вагітним і годуючим мамам паростки нуту допоможуть зменшити прояви токсикозу, підвищити рівень гемоглобіну.

Пророщуємо нут правильно:

• Щоб отримати проростки нуту, потрібно для початку замочити горох на 10 годин.
• Потім промити і викласти в неглибоке блюдо, накривши вологою серветкою.
• Залиште боби в приміщенні при кімнатній температурі, і через 12 годин проклюнутся зелені хвостики.
• Регулярно змочуйте серветку, щоб паростки не пересохло і досягли розміру в 1 см (приблизно через 48 годин).
• Зберігати пророщений нут слід в холодильнику в нещільно закритому контейнері не більше 5 днів.

Як вживати горох нут?

Паростки нуту можна вживати в їжу як самостійний продукт або додавати в салати.

Салати слід заправляти рослинною олією, злегка взбризнув соком лимона.

Для додання яскравості смаку можна додати цибулю порей або молоду черемшу.

Пророщений горох відмінно поєднується з м`ясом птиці і білою рибою.

Доречно подавати з оливками, морепродуктами, є відповідним гарніром до баранини і телятини.

Про те, чим корисна нутовая борошно і що з неї можна готовтіь, читайте в цієї статті.

Хумус з пророщеного нуту

Складові:

• паростки гороху нут - 250 г;
• рослинне масло - 50-70 мл;
• кінза - пучок;
• кунжутове паста - 2-3 ст.л
• лимонний сік - за смаком;
• молода черемша, сіль, спеції.

приготування:

Пророщений нут, зелень кінзи і черемші подрібнити в блендері. Додати спеції і масло, змішати до однорідної рівною маси, злегка збити. Якщо здасться крутим, розбавити невеликою кількістю теплої кип`яченої води.

Можна сформувати з пасти невеликі котлети і подавати, присипавши паприкою і трохи взбризнув оливковою олією.

Детальніше про те, як готувати хумус, читайте тут

Вибираємо і зберігаємо

При покупці бобів варто звернути увагу на їх зовнішній вигляд.

Горох нут повинен бути цілим, однорозмірних і гладким, мати рівний колір без цяточок і потемніння.

Зберігати продукт слід при температурі не вище 5 0С, в сухому темному місці. В такому випадку він не втратить свої корисні властивості протягом одного року.

Купити справжній органічний горох нут відмінної якості, можна тут

Чи може турецький горох нашкодити - протипоказання

При всій можливу користь, нут може завдати організму шкоди. Зустрічаються люди, які не переносять нуту, в таких випадках нічого крім шкоди така їжа не принесе.

Як будь-яка рослина сімейства бобових, турецький горох підсилює процеси газоутворення в кишечнику. Тому його з обережністю варто вживати людям у віці і страждають захворюваннями сечостатевої системи.

Страви з нуту протипоказані при хворобах нирок, людям з різними формами запалень шлунку або кишечника, тромбофлебітом.

Щоб максимально знизити шкідливі наслідки вживання гороху в їжу, при замочуванні варто додати в воду чайну ложку харчової соди. Це прискорить розщеплення вуглеводів і позбавить від проблеми здуття живота.

Традиційно нагадую про репост і підписку - тоді і ви, і ваші друзі завжди будуть в курсі нових цікавих публікацій.