Смачні тарталетки канапе з рибою для святкового фуршету: рецепти з фото. Тарталетки з рибною начинкою до святкового столу: рецепти салатів з рибою для начинки

Рецепти смачних закусок з рибною начинкою. Стаття розповідає про те, чим можна начинити кошички з тіста, лаваша і хліба.

Ідеї для маленьких тарталеток канапе з рибою: фото

Тарталетка - це смачна і красива закуска, яка знаходиться в їстівної корзиночці з пісочного, вафельного або листкового тіста. Приготувати і начинити тарталетки можна навіть з листа лаваша! Тарталетки можуть бути великими або маленькими, останні часто називаються «Канапе» за свій розмір.

Дана закуска здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Готувати її не складно, ви завжди зможете самостійно підібрати начинку, а розходиться закуска «на ура». Маленькі тарталетки канапе найчастіше мають наповнювач з різних видів рибних салатів, консерви, обрізаних смужок філе «благородних риб» і ікри.

Найвдаліші канапе тарталетки ті, що містять у своїй начинці делікатесні продукти: Червону рибу, червону і чорну ікру, креветки, м`ясо краба і багато іншого. Мініатюрні розміри закуски дозволяють витратити мінімум начинки для кожної кошички і одночасно заповнити стравою стіл.

Наповнити тарталетки можна:

• вершковим сиром, прикрасити гілочкою кропу і 1 ч.л. червоної ікри.
• Вершковим сиром або мусом, виклавши на поверхню 1 ч.л. чорної або будь-який інший ікри (Щучої, минтая, мойви).
• Зробити начинку, змішавши плавлений вершковий сирок (Він дуже м`який) з рубаним філе солоної червоної риби.
• Форшмаком. Для цього в блендері слід подрібнити філе оселедця з вершковим маслом і невеликий цибулиною. Готову тарталетки можна присипати рубаним зеленою цибулею.
• Салатом з крабового м`яса з яйцем, дрібно рубаними або тертими на крупній кулінарної тертці.
• Салатом з плавленого сирка з вареним яйцем. Прикрасити таку тарталетки можна шматочком солоної або копченої риби (без кісточок!).

ВАЖЛИВО: Під час приготування тарталеток намагайтеся максимально ретельно позбавляти філе риби від кісток. Це важливо тому, що тарталетки прийнято цілком класти в рот і є, не добираючи кісточки. Всі інгредієнти слід дрібно рубати ножем або натирати на тертці.

Смачні тарталетки з салатом з печінки тріски з яйцем і сиром: рецепти з фото

Печінка тріски - Справжній делікатес. Цей продукт може стати головним інгредієнтом в святкових тарталетках, адже він має приємний насичений смак, ситністю і жирністю. Вона проходить попередню підготовку і вже в баночці замаринована в маслі.

Вам буде потрібно:

• Печінка тріски - 1 банка
• яйце - 2 шт. (Замість курячих, можете використовувати близько 10 шт. Перепелиних. Вони можуть так само послужити ідеєю для декору готової кошики).
• Вершкове масло - 50 м (будь-якої жирності, обов`язково м`яке).
• сир - 100 м (будь-який, можна навіть використовувати плавлений).

приготування:

• Банку з печінкою відкрийте і акуратно злийте все масло. Воно не володіє ніякими смаковими якостями і до того ж дуже жирне.
• Печінка складіть в окрему мисочку і подрібніть виделкою, це робиться досить легко.
• Відваріть яйця і натріть їх на самій дрібній тертці, додавши до печінки все ретельно перемішайте. Якщо використовуєте перепелині яйця, залиште кілька для декору готових кошичків.
• У масу додайте м`яке масло, воно нейтралізує трохи смак печінки і зробить його більш м`яким.
• Натріть сир на дрібній тертці в окремий посуд.
• Паста з печінки, масла і яєць повинна стати начинкою для тарталетки. Зверху кожної кошички покладіть гірку тертого сиру.

Тарталетки з червоною рибою - лососем, фореллю, горбуша і сиром: рецепти

Вам буде потрібно:

• Філе червоної риби - 150 м (вже солоне, або засолені його заздалегідь самостійно). Використовувати можна філе абсолютно будь-який «благородною» риби.
• сир вершковий - 100 м (можна замінити вершковим плавленим сиром).
• Соєвий соус - 2 ст.л.
• майонез - 1 ст.л. (Найвищої жирності)
• кріп - Пучок (приблизно 20 м)

приготування:

• Філе слід розрізати на красиві тонкі смужки. Їх має бути стільки, скільки у вас тарталеток. Іншу частину філе або ж «невдалі шматочки» дрібно нарубати ножем.
• У мисці слід змішати вершковий сир з рубаною рибою і додати до нього подрібнений свіжий кріп.
• Замішуючи начинку, підбавте майонез і соєвий соус.
• Отриманою начинкою заповніть кошики
• З смужки рибного філе скрутіть трояндочку і прикрасьте нею тарталетки зверху. Так само можна увіткнути маленьку гілочку кропу.

Тарталетки з консервованим тунцем: рецепти салату для начинки

консервований тунець - Риба, що володіє приємним насиченим смаком. Такі консерви ідеально підходять для приготування тарталеток і закусок.

Вам буде потрібно:

• Консерви тунця - 1 банка
• Цибуля - 1 шт. (Маленького розміру)
• яйце - 3 шт. (Курячі, можна так само використовувати кілька перепелиних яєць для декору кошичків).
• майонез - 5 ст.л. (Високої жирності)
• Свіжа зелень або цибуля для прикраси кошичків

приготування:

• Злийте воду з консерви, рибу перекладіть в окрему мисочку.
• Лук слід подрібнити в блендері або в м`ясорубці. Злийте з лука зайву воду і додайте його до риби.
• Зваріть яйця і натріть їх на самій дрібній тертці, додавши до решти інгредієнтів.
• Заправте масу майонезом високої жирності і ретельно перемішайте.
• Начинкою слід заповнити кошики для тарталеток, зверху прикрасити зеленню і половинкою перепелиного яйця.

Тарталетки з чорного хліба з оселедцем: рецепт

Якщо ви не хочете використовувати для створення тарталеток і канапе кошики, ви можете замінити їх шматочками чорного житнього хліба.

Вам буде потрібно:

• Кілька шматочків чорного хліба, тільки м`якоть (без скоринки).
• Вершкове масло - 100 м (обов`язково м`яке)
• філе оселедця - 300 м (солоне або пряне)
• Шпажка для канапе і зелень для прикраси закуски. Можна так само при бажанні використовувати чорну оливку для декору страви.

приготування:

• Хліб нарізається на шматочки однакового розміру. Це можуть бути ромбики, квадратики або кружечки (їх легко вирізати за допомогою чарки).
• Кожен шматочок намазується маслом.
• Філе оселедця нарізається тонкими слайсами. Кожен шматочок філе нанизується на шпажку так, щоб візуально він нагадував вітрило кораблика.
• Канапе так само можна прикрасити свіжою зеленню і оливкою, або маслиною.

Тарталетки з рибою і сирним сиром: рецепт

Вершковий сир, який не так легко придбати в будь-якому магазині, можна замінити сиром або сирною масою.

Вам буде потрібно:

• сир жирний - 150 м (перетерти через сито або просто заздалегідь придбати сирну масу).
• сметана - 2 ст.л. (Дуже жирна, можна використовувати домашню).
• кріп - 10 м (свіжий)
• Червона солона риба - 100 м (філе будь-якої риби)

приготування:

• Сир перетирається через сито, щоб знайти приємну однорідну консистенцію.
• Сир перемішується зі сметаною, його можна трохи посолити.
• Філе риби подрібнюється ножем, в м`ясорубки або за допомогою блендера.
• Риба додається до сиру разом з рубаним кропом.
• Начините тарталетки сирною масою, готову кошик можна прикрасити зеленню.

Тарталетки з рибними консервами: рецепти для начинок

Ще один вдалий інгредієнт для приготування начинки в тарталетки - консерви сардини або сайри. У такої риби приємний насичений солонуватий смак.

Вам буде потрібно:

• Консерви сардини - 1 банка (в маслі)
• яйце - 3 шт. (Курячі в начинку, а перепелині можна використовувати для декору кошичків).
• Цибуля зелена - 10 м
• майонез - 5 ст.л. (Високої жирності)
• Мал - 100 г вже вареного м`якого рису

приготування:

• З консерви слід злити масло, рибу перекласти в миску і пом`яти її виделкою.
• До риби потрібно додати відварений рис
• Цибулю дрібно робиться і додається до загальної маси
• Туди ж відправляються терті на дрібній тертці яйця
• Все маса заправляється майонезом і нею начиняються тарталетки.
• Готові кошички прикрашаються половинкою вареного перепелиного яйця і пір`їнкою лука.

Тарталетки зі шпротами яйцем, сиром: рецепти з фото

В якості начинки так само можна використовувати шпроти або шпротний паштет. Ці консерви мають приємний, жирним і насичені смаком.

Вам буде потрібно:

• Консерви - 1 банка (паштет або шпроти, зім`яті виделкою). Кілька рибок можна залишити для декору кошичків.
• яйця - 3 шт. (Курячі в начинку тарталеток, а перепелиними можна прикрасить готову закуску).
• Вершкове масло - 100 м (обов`язково м`яке)
• Зелена цибуля - 10 р рубаною зелені

приготування:

• До паштету з шпрот додається терте яйце на дрібній тертці.
• Маса ретельно перемішується з додаванням вершкового масла.
• Додайте в масу рубаний зелений лук і начините тарталетки, прикрасивши кошички за смаком цільними рибками шпрот і половинками варених перепелиних яєць.

Оселедець під шубою в тарталетках: рецепт з фото

Якщо ви хочете здивувати своїх гостей, то спробуйте приготувати замість звичного салату «Оселедець під шубою»- Тарталетки з тим же набором інгредієнтів.

Вам буде потрібно:

• Тарталетки з тіста або вафлі (Покупні або саморобні)
• філе оселедця - 300 г (без кісточок, можна заздалегідь придбати шматочки філе оселедця)
• Буряк - 2 шт. (Невеликого розміру)
• Цибуля - 1 шт. (Маленького розміру)
• яйце - 2 шт. (Варене куряче, можна не використовувати в рецепті)
• майонез - 4 ст.л. (Високої жирності)

приготування:

• Буряк заздалегідь слід відварити і натерти на тертку
• До тертої буряку так само додаються терті варені яйця і подрібнену цибулю.
• Буряк з яйцем заправляється майонезом і ретельно перемішується з майонезом. Солиться за смаком.
• Тарталетки начиняються отриманою масою. Поверх начинки кладеться красивий шматочок філе оселедця. Тарталетка прикрашається зеленню.

Тарталетки з сайра і яйцем: рецепт начинки

Вам буде потрібно:

• Сардина в консервах - 1 банка (в маслі)
• яйце - 3 шт.
• морквина - 1 шт. (Середня)
• огірок - 1 шт. (Свіжий)
• майонез - Кілька ст.л. для заправки начинки

приготування:

• Морквина і яйця відварюються
• Сардина віджимається від масла в банку, перекладається в інший посуд і мнеться виделкою до стану паштету.
• У пом`ятий сардину слід додати терте яйце і моркву (на дрібній тертці).
• Маса змішується разом з майонезом
• При бажанні в масу можна додати рубаний ріпчасту або зелену цибулю.
• Кожна тарталетка починається салатом з сардини і декорується слайсами свіжого огірка зверху.

Тарталетки з копченою скумбрією: рецепт начинки

Копчена риба має приємний і насичений пряний смак. Саме тому вона здатна виступити яскравим інгредієнтом для начинки в тарталетки.

Вам буде потрібно:

• копчена скумбрія
• плавлений сирок - 3 шт. (Бажано вершковий)
• Варене яйце - 4 шт.
• часник - 1 зубок (можна збільшити гостроту, додати більше)

приготування:

• Плавлений сирок натирається на найдрібнішу кулінарну тертку разом з вареними яйцями.
• Начинка заправляється майонезом з додаванням часнику. За смаком можна так само додати будь-яку свіжу рубану зелень.
• Риба обробляється так, щоб вирізати красиві і рівні шматочки філе.
• Начинені сирним салатом тарталетки слід декорувати зверху шматочком риби. Так само можна додати кілька зелених маслин і зелень.

Тарталетки з рибою і огірком: рецепт

Вам буде потрібно:

• Філе риби - 100 м (використовуйте будь-яку червону рибу)
• огірок - 1 шт. (Великого розміру, свіжий)
• Вершковий сир - 100 м (можна замінити плавленим вершковим сирком - 2 шт)
• кріп - Свіжий, за смаком

приготування:

• Філе риби слід подрібнити ножем, зсипати в миску
• У мисочці воно ретельно змішується з вершковим сиром. Якщо маса дуже щільна, додайте ложку сметани або майонезу.
• Нарубаєте дрібно кріп, додайте до решти інгредієнтів.
• Огірок ріжеться на пластини, потім рубатися дрібними смужками і квадратиками. Додається в вершкову масу. Готової начинкою заповнюються тарталетки і декоруються за смаком.

Тарталетки з копченою рибою: рецепт

Вам буде потрібно:

• Філе копченої риби
• Свіжий огірок - 1 шт.
• плавлений сирок - 2 шт.
• Варене яйце - 3 шт.
• зелені оливки - 50 г.

приготування:

• Філе однієї копченої риби розділіть на дві частини: половина піде в начинку, друга в декор.
• Для декору слід використовувати красиві тонкі смужки філе. У начинку слід порубати рибу.
• Рубане філе копченої риби змішується з тертим плавленим сирком і вареними яйцями.
• Маслини ріжуться дрібними кубиками і додаються в загальну масу.
• Якщо маса вийшла досить густий, додайте в неї майонез.

Тарталетки з рибою на швидку руку: рецепт з фото

Вам буде потрібно:

• Будь-які рибні консерви - 1 банка
• яйце - 2 шт. курячих, 5 шт. перепелиних
• сир - 150 м (будь-який твердий)
• майонез - Кілька ст.л. (Дивіться на консистенцію)
• Свіжий огірок або оливки для декору

приготування:

• Консерви віджимаються від масла і мнуться виделкою
• До риби додається яйце, терте на крупній тертці і сир
• Маса заправляється майонезом і тарталетки начиняються
• Готову кошичок слід прикрасити слайсами огірка і однієї оливкою.

Начинка для тарталеток з рибою: рецепти рибних салатів

Крабовий салат з рибою в тарталетки:

Вам буде потрібно:

• Крабові палички - 100 м (або крабове м`ясо)
• Червона риба - 75 м (солона, будь-яка)
• яйце - 5 штук.
• Свіжий огірок - 1 шт. (Невеликого розміру)
• Соус для заправки: Майонез, сметана, соєвий соус

приготування:

• Риба подрібнюється ножем разом з крабовими паличками
• До маси додається рубаний свіжий огірок
• Маса заправляється соусом і нею слід начинити все тарталетки, прикрасивши за своїм смаком.

Салат з лососем в тарталетки:

Вам буде потрібно:

• лосось свіжий - 400-500 г (або будь-яка інша червона риба).
• яйце - 3 шт.
• креветки - 500 м (відварені)
• Червона ікра - 1 банка (приблизно 80 г)
• майонез - Кілька ст.л. високої жирності

приготування:

• Лосось слід запекти в мікрохвильовці протягом 10-15 хвилин.
• Креветки відварюються п`ять хвилин в окропі.
• Креветки подрібнюються разом з рибою, до них додається варене рубане яйце.
• Маса заправляється майонезом і солиться за смаком.
• Начинену салатом тарталетки слід декорувати 1 ч.л. червоної ікри.

Заправка і мус для тарталеток з рибою: рецепти

Приготувати смачний насичений рибний мус можна за допомогою сучасного блендера. Вам буде потрібно:

• Сир вершковий - 100 г (Філадельфія)
• риба солона (Червона) - 180-200 г
• Зелень кропу і червона ікра для декору.

приготування:

• Філе риби слід нарізати на кубики і засипати в чашу блендера.
• Туди ж відправляється вміст однієї упаковки сиру «Філадельфія».
• Ретельно збивайте масу до утворення однорідності.
• Готовий мус слід викласти в кулінарний мішечок і акуратно розподілити по тарталетки.
• Прикрасити тарталетки можна кропом і зернятками червоної ікри.

Як прикрасити тарталетки з рибою?

Кошики з рибний начинкою повинні бути не тільки смачними, а й гарними. Декорувати закуску за своїм смаком допоможуть фото готових страв і ідеї для декору:

Відео: «Дуже смачні - Тарталетки з червоною рибою »