Смачні тарталетки канапе і жульєн з куркою для святкового фуршету: рецепти з фото. Тарталетки з начинкою з курки до святкового столу: рецепти салатів з курки для начинки

Стаття пропонує смачні і прості рецепти закусок в кошиках з куркою, грибами, сиром і овочами.

Ідеї тарталеток з куркою: фото

Тарталетки - смачна закуска у вигляді їстівної кошички з тіста. Таку форму можна купити в магазині або спекти своїми руками, а потім начинити за смаком. В якості заправки можна використовувати будь-які продукти, салати, овочі і фрукти, муси або креми.

Найпопулярнішими є:

• Тарталетки з ікрою
• Тарталетки з крабовими паличками і морепродуктами
• Тарталетки з рибою
• Гарячі тарталетки «жульєн»
• Тарталетки з грибами
• Тарталетки з сиром
• Тарталетки з куркою та іншими видами м`яса

У свою чергу, основа кошики може бути виготовлена з будь-якого тесту:

• Кошики з листкового тіста
• Кошики з пісочного тіста
• Кошики з вафельного тесту
• Кошики з лаваша
• Кошики з інших продуктів: яйце, огірок, хліб, картопля.

Тарталетки і канапе перед подачею на стіл обов`язково декоруються, прикрашаються так, щоб своїм виглядом привертати увагу і збуджувати апетит. Кошичок прийнято брати однією рукою і цілком відправляти в рот. Іноді тендітну конструкцію тарталетки або канапе слід закріпити шпажкою або ж зубочисткою. Її слід акуратно витягнути перед з`їдання і викинути.

Курка - один з найсмачніших і доступних інгредієнтів для начинки. Її можна використовувати в будь-якому вигляді: смажену, варену, фарш з курки і паштет. Вона прекрасно доповнюється іншими інгредієнтами: грибами, сиром, овочами, зеленню, яйцями, крабовими паличками.

Тарталетки з куркою, сиром і помідорами

Вам буде потрібно:

• Філе курки - 500 м (можна замінити на куряче м`ясо з будь-якої частини, без шкурки і кісток).
• Помідор - 1 шт. (Великий, без шкурки і насіннєвий частини).
• Сир - 100 г. (використовуйте будь-який твердий)
• Соус для заправки начинки (змішати по 1 ст.л.): майонез, жирна сметана, соєвий соус.
• У заправку можна додати невелику кількість солі і паприки.

приготування:

• Курка заздалегідь відварюється і в охолодженому вигляді робиться на дрібні кубики.
• Помідор слід ошпарити окропом і зняти шкірку, потім обробити, відокремивши насіннєву частина і його м`якоть нарубати так само, як і м`ясо.
• Сир натирається на тертці (вибирайте по перевагах велику або дрібну).
• Помідор і курка заправляються і ретельно перемішуються в окремому салатнику. Після цього масою заправляються кошики і поверх начинки кладеться гіркою тертий сир.

Гарячі картопляні тарталетки з куркою під сиром

Замінити кошичок з тіста можна за допомогою, приготовленої своїми руками тарталетки з тертої картоплі. Це смачно і незвично.

Вам буде потрібно:

• Картопля - кілька шт. досить великих (кількість коренеплодів залежить тільки від необхідної кількості тарталеток).
• Курка - 300-400 г (будь-якого м`яса без шкірки і жилок)
• Сир - 100-150 г (будь-якого твердого для запікання, так само добре підійде моцарелла).

приготування:

• Картопля слід очистити від шкірки і натерти на тертці: великої або дрібної. Отриману масу слід за смаком посолити і додати в неї спеції (якщо бажаєте).
• Візьміть формочки для випікання кексів і викладіть шар тертої картоплі на дно і боки форми. Надішліть формочки в духовку на 20 хвилин. Запікати їх слід при високій температурі, приблизно в 220-250 градусів. Слідкуйте, щоб вони не підгорає.
• Дістаньте формочки. Наповніть їх попередньо обсмажений і рубаним на дрібні шматочки м`ясом курки.
• Поверх курки слід покласти гірку сиру і знову відправити формочки в піч хвилин на 10-15, знизивши температуру до 180-200 градусів.

Тарталетки з копченою куркою і огірком

Копчену курку можна придбати практично в будь-якому продовольчому магазині. Для страви підійде, як м`ясо з будь-якої частини, так і копчене філе, стегенце, гомілка і т.д.

Вам знадобиться:

• Копчений курячий стегенце - 300-400 г (приблизно).
• Яйце - 2 шт. курячих для заправки і кілька перепелиних для декору (половинка яйця на кожну тарталетки).
• Помідор - 1 шт. (Великий)
• Соєвий соус і майонез по 2 ст.л.

приготування:

• Стегенце ретельно обробляється, відокремлюючи м`ясо від кістки. Шкірку бажано видалити. М`ясо робиться дрібними кубиками і зсипається в салатник.
• Помідор очищається від шкірки і насінної частини. Його м`якоть робиться так само дрібно і додається до курячого м`яса. Те саме робиться і з вареними яйцями (крім перепелиних, вони чистяться і ріжуться навпіл).
• В інгредієнти слід додати соус з майонезом і ретельно все перемішати. Отриманим салатом заправляється кожна кошичок (з будь-якого тесту) і прикрашається половинкою перепелиного яйця.

Тарталетки з копченою куркою і перцем

Вам буде потрібно:

• Куряче копчене м`ясо - 300 г (стегенце, філе або будь-яка інша частина).
• Перець болгарський - 1 шт. (Великий, будь-якого кольору)
• Яйце - 3 шт.
• Заправка із сметани, соєвого соусу і майонезу (кілька ст.л. за смаком).

приготування:

• М`ясо робиться маленькими кубиками
• Те ж проробляється з яйцем і перцем
• Інгредієнти заправляються соусом і ретельно перемішуються.
• Отриманим салатом заправляються кошики. Їх можна прикрасити цільної оливкою або маслиною, так само добре поєднується тертий сир з цією начинкою.

Тарталетки з копченою куркою і грибами

Вам буде потрібно:

• Філе курки копчене - 1 грудка (330 г приблизно).
• Гриби (будь-які) - 300 г (смажені, можна так само замінити на мариновані).
• Яйце - 3 шт. (Курячі в начинку, декор за бажанням можна зробити з перепелиним яйцем).
• Зелена цибуля - 10-20 г (для заправки і для декору)
• Майонез - кілька ст.л. для заправки

приготування:

• Філе слід дуже дрібно нарубати ножем. Теж проробляється з яйцем. Інгредієнти зсипаються в салатник.
• Гриби слід підсмажити на маслі, попередньо дрібно нарубавши. З Посмажені грибів відіжміть масло і додайте гриби до основної маси.
• Заправка змішується з майонезом, в неї додається рубаний зелений лук.
• Отриманим салатом починається кожна кошичок і декорується за своїм смаком.

Тарталетки з корейською морквою і куркою

Корейська морквина - це гострий салат зі свіжої моркви, приправлений часником. У невеликих кількостях він ідеально доповнює смак копченої курки.

Вам буде потрібно:

• Морква по-корейськи - 100 г (будь гостроти і нарізки).
• Копчене куряче м`ясо - 300 г (з будь-якої частини курки)
• Сир - 150 г (будь-який твердий, можна замінити на плавлений - 3 шт).
• Помідор - 1 шт. (Великий)
• Майонез - кілька ст.л. для заправки

приготування:

• Морква складається в салатник
• До неї додається дрібно рубане копчене м`ясо курки і крупно тертий сир.
• Помідор очищається від шкірки і насіння і тільки потім додається до загальної маси.
• Салат слід заправити майонезом будь-якої жирності.
• Салатом начиняються тарталетки. Декорувати їх можна будь-якою зеленню.

Гарячі тарталетки з куркою і грибами, запечені в духовці

Вам буде потрібно:

• Курячий копчений стегенце - 1 шт. (300-400 г приблизно).
• Гриби - 300 г (смажені печериці, або глива)
• Сир твердий для запікання - 100-150 г.
• Цибуля - 1 шт (не великого розміру)
• Майонез - кілька ст.л. і 1 зубок часнику

приготування:

• Гриби чистяться, дуже дрібно рубаються і смажаться в олії разом з цибулиною (її можна виключити).
• Сир слід крупно натерти на тертці і змішати його з майонезом разом з зубком часнику.
• Стегенце відділяється від кістки. Його м`ясо дрібно робиться і змішується смаженими грибами. Цією масою начиняються тарталетки.
• Зверху начинки кладеться ложка сирної маси і кошики відправляються в духовку (градусів 200 буде достатньо) на 10-15 хвилин, поки не розплавиться сир.

Тарталетки з куркою і чорносливом

Вам буде потрібно:

• Куряче копчене м`ясо - 1 стегенце або 1 грудка (приблизно 300 г м`яса).
• Чорнослив - 100 г (замоченого в окропі)
• Сир твердий - 150 г (для запікання, високої жирності).
• Яйце - 3 шт.

приготування:

• Чорнослив попередньо запарюється в окропі і після розм`якшення робиться ножем на дрібні кубики.
• Зсипте чорнослив в салатник і додайте до нього рубане м`ясо копченої курки і додайте яйце (на тертці або таке ж рубане).
• Заправте масу невеликою кількістю майонезу і ретельно перемішайте.
• Начините отриманої заправкою тарталетки і зверху покладіть невелику гірку тертого сиру. Такі тарталетки можна подавати в холодному вигляді і запікати до розплавлення сиру.

Тарталетки: курка і волоський горіх

Вам буде потрібно:

• Куряче копчене м`ясо - 400 г (з будь-якої частини курки)
• Яйце - 3 шт. (Куряче, декорувати кошик можна половинкою перепелиного яйця).
• Горіх волоський - 100 г (при бажанні замініть на арахіс або мигдаль)
• Сир - 100 г (твердий, пармезан - бажано)
• Виноград - кілька ягідок для декору тарталетки (вибирайте солодкий виноград без кісточки).
• Майонез - кілька ст. л. (Будь-якої жирності)

приготування:

• М`ясо дуже дрібно рубається ножем, зсипається в мисочку
• До м`яса слід додати крупно терте яйце і сир
• Горіх робиться ножем або давиться качалкою через лист пергаменту - крихта всипається до решти інгредієнтів.
• Всю масу слід заправити майонезом і ретельно перемішати
• Начините тарталетки отриманим салатом так, щоб вийшла гірка. Зверху прикрасьте тарталетки половинками ягід винограду.

Тарталетки з куркою і апельсином

Вам буде потрібно:

• Курка копчена (стегенце) - 200 г м`яса
• Курка варена (філе) - 200 г
• Перець болгарський - 1 невеликий
• Апельсин - 1 шт. (Не великий)
• Жирний майонез для заправки

приготування:

• Копчене м`ясо курки дрібно робиться, зсипається в салатник. До нього додається таке ж дрібно нарізане філе.
• Перець нарізається так само, як і курка. Додається до м`яса і маса ретельно вимішує.
• Апельсин акуратно очищається від шкірки і плівок. У вас повинна залишитися тільки його частина філе без перетинок. Філе апельсина ріжеться на кубики і додається до салату, перемішується.
• Салатом начиняються кошики. Декорувати їх можна залишилися апельсином, перцем або зеленню.

Тарталетки з куркою і ананасом

Вам буде потрібно:

• Консервований ананас - кілька кілець
• Копчене м`ясо курки - 400 г (з будь-якої частини курки)
• Яйце - 4 шт.
• Сир - 150 г (твердий, жирний)
• Майонез для заправки - кілька ст.л. (Бажано жирний).

приготування:

• Ананас віджимається від солодкого сиропу. Ріжеться на маленькі кубики.
• До неба додається нарізане м`ясо копченої курки, яйце і все ретельно перемішується з майонезом.
• Салатом начиняється кожна кошичок і зверху присипається сиром.
• Прикрасити такі тарталетки так само можна кубиком ананаса і свіжою зеленню.

Тарталетки з грибами і куркою і сиром

Вам буде потрібно:

• Мариновані печериці - 200 г (або інші гриби).
• Копчений стегенце - 300 г м`яса приблизно
• Яйце - 3-4 шт.
• Плавлений сирок - 2 шт. ( «Дружба», вибирайте більш твердий).
• Соєвий соус і майонез - кілька ст.л. для заправки

приготування:

• Печериці слід віджати від розсолу і нарубати кубиками.
• До них додається рубане куряче копчене м`ясо і яйце.
• На великій тертці натирається сирок і разом з отриманим соусом все ретельно перемішується.
• Отриманим салатом слід начинити тарталетки і прикрасити їх маслиною перед подачею.

Жульєн в тарталетках з грибами і куркою

Вам буде потрібно:

• Копчена курка - 300 г (м`ясо з будь-якої частини)
• Гриби - 200-300 г (будь-які: печериці або глива, лісові).
• Цибуля - 1 шт. (Маленька ріпчаста, можна замінити на кілька шт. Шалот).
• Вершки - 50 мл. (Високої жирності)
• Сметана - 2 ст.л.
• Сир твердий - 150-200 г для запікання

приготування:

• Нарізається дрібно копчена курка
• Накришені гриби смажаться з цибулею в маслі, додаються до курки, заправляються сметаною.
• Ця маса розкладається по тарталетки, заливається 1-2 ст.л. вершків (залежить від розміру тарталетки).
• Зверху кошик накривається тертим сиром і відправляється в духовку.
• Там кошики повинні постояти 15 хвилин поки не розплавиться сир (температура не менше 200 градусів).

Салат для начинки з куркою в тарталетках: рецепти

• Варіант 1: куряче копчене м`ясо, консервована кукурудза, яйце, твердий сир, майонез.
• Варіант 2: куряче копчене м`ясо, маслини або оливки, варене яйце, крабова паличка, майонез.
• Варіант 3: куряче м`ясо копчене, плавлений сирок, свіжий помідор, зубчик часнику, майонез.
• Варіант 4: копчене куряче м`ясо, консервований горошок, варене яйце, варена морква, майонез, гострі спеції.
• Варіант 5: куряче копчене м`ясо, пекінська капуста, свіжий огірок, варене яйце, майонез і спеції, зелень.
• Варіант 6: м`ясо копчене куряче, зелена рубаний лук, варене яйце, сир твердий або плавлений.
• Варіант 7: копчене куряче м`ясо, помідор, консервовані гриби, тертий сир, варене яйце, майонез, солоні маленькі сухарики (покупні).
• Варіант 8: м`ясо копчене куряче, солоний огірок, варене яйце, сир твердий тертий для декору, майонез зі сметаною для заправки.

Заправка і для тарталеток з курки: рецепт

• Домашній майонез: жовток, ч.л. гірчиці, ст.л. оливкового масла, сіль і сік лимона. Можна використовувати діжонську гірчицю.
• Соус «тріо»: Сметана, жирний майонез, соєвий соус
• Часниковий соус: жирний майонез, зубок часнику, рубаний кріп.
• Тартар: Сметана, майонез, дрібно рубаний або тертий свіжий огірок і солоний.
• Карі: майонез, сметана, щіпка карі, перець.

Маленькі тарталетки міні канапе на шпажках з куркою: фото

Прикрасити фуршетний стіл можна маленькими тарталетки, кошиками, закусками у вигляді канапе. Для цього знадобляться поради по презентації страви:

Відео: «Тарталетки з різними смачними начинками»