Смачні тарталетки канапе солодкі, дитячі, тістечка для святкового фуршету: рецепти з фото. Тарталетки з начинкою до святкового столу: рецепти солодких кремів і фруктових десертів для начинки

Солодка тарталетка - смачний десерт, начинку якого можна вибрати на свій смак. Рецепти тіста, кремів, заправок і ідеї декору пропонує стаття.

Ідеї для солодких, дитячих, фруктових і ягідних тарталеток: фото

Тарталетка - Це не тільки красива закуска з різною начинкою. Вона може виступати повноцінним десертом, заповненим кремом, фруктами, ягодами, шоколадом, мусом, вершковим сиром і багатьом іншим.

Дітям і дорослим подобаються такі маленькі кошички за те, що їх зручно їсти, вони пропонують різноманіття наповнювачів, які часто доповнюються корисними свіжими фруктами і джемами. В якості основи може бути використано пісочне або листкове тісто.

Тісто для солодких тарталеток можна купити в магазині, легко зробити власноруч в домашніх умовах. Начинені тарталетки можна прикрасити гілочками м`яти, цукровою пудрою, топінгом, стружкою шоколаду, рубаним горіхом, солодким соусом.

Як зробити пісочне тісто для солодких тарталеток?

Вам буде потрібно:

• Масло - 200 м (стандартна упаковка, можна замінити на будь-який маргарин і на рослинно-вершкову суміш «спред»).
• яйце - 1 шт. (Домашні яйця в випічці більш кращі).
• борошно - 2 склянки (використовуйте тільки якісну борошно вищого гатунку, попередньо просійте її через сито один раз або двічі).
• цукор - 170 м (це приблизно 2/3 стандартного склянки, але солодкість тесту ви можете регулювати самостійно по перевагах).
• сода - 0,5 ч.л. (Звичайнісінька харчова, слід погасити оцтом або соком лимона).

приготування:

• У велику миску слід висипати борошно і поступово додавати інші складові рецепту: цукор, яйце, соду і масло, яке попередньо розтопити.
• Руками замісити еластичне тісто, можете викласти його на поверхню.
• Після вимішування укутайте грудку тіста харчовою плівкою і приберіть «відпочити» в холодильник хвилин на 30-40.
• З відпочив тесту слід розкачати широкий лист. Спеціальним колечком або склянкою з шийкою необхідного діаметра вирізаються кружечки, які пальцями викладаються в силіконові або металеві форми для випікання.

Як зробити листкове тісто для солодких тарталеток?

Вам буде потрібно:

• борошно - 3,5-4 склянки (використовуйте якісний борошно тільки вищого гатунку, попередньо її двічі просійте через сито).
• Масло - 2 пачки (це 400 г, замінити можна на вершковий маргарин або рослинно-вершкову суміш «спред»). Важливо знати, що найкраще листкове тісто то, що замішано на натуральному вершковому маслі високої жирності (не менше 73%).
• вода - 170 мл (це приблизно стандартного склянки).
• яйця - 2 шт (в випічці бажано використовувати домашні яйця).
• Лимонна кислота або кілька крапель лимона
• цукор - Кількість цукру слід регулювати за смаком (від 0,5 до 1,5 склянки).
• сіль - щіпка

приготування:

• Масло або вершкову суміш слід розтопити (при кімнатній температурі або ж просто в мікрохвильовці).
• В масло додаються яйця, цукор і сіль, все ретельно перемішується.
• Додайте воду і лимонну кислоту
• Поступово втручайтеся борошно, замішуючи еластичне тісто.
• Кілька рас розкачайте тісто, складіть шарами і залиште «відпочивати» в холодильнику на 30-40 хвилин.
• Відпочиле тісто наріжте кращі способом і відправте в духовку.

Ідеї тартаталеток:

Солодкі тарталетки для дітей: рецепти

Тарталетки з малиновим варенням:

Вам буде потрібно:

• Кошики з пісочного тіста
• вершки - 200 мл (обов`язково самі жирні не менше 30%)
• Малинове варення - Кілька ст.л. (Можна замінити на будь-яке інше ягідне варення без кісточок).
• Шоколад білий або чорний, стружка для присипки.

приготування:

• Вершки слід збити блендером (насадка віночок) або міксером до пружного стану піни. Додайте в вершкову масу цукрову пудру, якщо хочете зробити її солодке. Але, це зовсім не обов`язково, адже варення досить солодке.
• Отриманими збитими вершками начините тарталетки
• Вершки поливаються ст.л. варення. Зверху тарталетка прикрашається тертим шоколадом (на дрібну тертку).

Тарталетки з яблучним мармеладом:

Вам будуть потрібні:

• яблука - 500 м будь-яких яблук
• цукор - 2 склянки (400-500 г, солодкість можна зменшити)
• кошики з пісочного тіста
• вершки жирні або вершки збиті у флакончику

приготування:

• Яблука слід запекти в духовці. Робиться це приблизно 30 хвилин при температурі в 180-200 градусів.
• Після цього очистіть яблука і протріть їх м`якоть через сито.
• Отримане пюре змішайте з цукром і поставте на повільний вогонь.
• Варити мармелад слід варити до бажаної густоти. Після цього їм потрібно начинити пісочний кошики.
• Вершки збиваються до щільного стану і ними прикрашається кожна кошичок з мармеладом.

Солодкі тарталетки з ананасом: рецепт з фото

Вам буде потрібно:

• ананас - 1 штука або 1 банка консервованого
• сік апельсина - 1/3 склянки (приблизно 70 мл)
• ром - 50-60 мл (можна виключити з рецепту)
• ванілін - 1 пакетик
• Масло (73%) - 100 г
• цукор для карамелі - 100 г
• цукор в начинку - за смаком
• борошно - 50-70 г
• стружка кокоса - 1 пакетик (80-100 г)
• яйце - 1-2 шт.
• кошики з листкового тесту

приготування:

• Перше, що слід зробити - карамель. Для цього слід в кулінарний ківш насипати цукор і поставити його на повільний вогонь. Заважати цукор не слід. Дочекайтеся, поки він стане приємного жовтого кольору.
• Потім влийте апельсиновий сік, ром і додайте ваніль. Все ретельно перемішайте, щоб карамель стала однорідною.
• Ананас слід порубати маленькими кубиками. Ними наповнюються листкові кошички.
• Приготуйте заправку: змішайте яйця, масло, цукор, стружку кокоса і борошно. Отриманою масою слід залити ананас.
• Оперувати кошики в духовку на 20-25 хвилин за умови, що температура не буде перевищувати 200 градусів.
• Готові тарталетки остудіть. Зверху ви їх так само можете декорувати рубаним ананасом і полити карамеллю.

Тарталетки з вишнею, як приготувати: рецепт

Вам буде потрібно:

• Пісочні або листкові кошички
• цукор - 1 склянка (солодкість десерту можете збільшити або зменшити, за смаком).
• вишні - 400 г (морожені або свіжі, обов`язково без кісточки)
• кориця - 0,5 ч.л.
• ванілін - 1 пакетик
• шоколад - 100 г (чорний або молочний)

приготування:

• Вишня без кісточки висипається в каструльку і засипається цукром.
• Поставте каструльку на маленький вогонь і, акуратно перемішуючи масу, проваріть її близько 20-30 хвилин, щоб вона стала більш густою. Додайте корицю і ванілін.
• Зніміть вишні з вогню і дайте і заповніть масою кошики. Остигнули вишні стане густішим.
• Ще теплу вишню слід посипати тертим шоколадом. Так він розплавиться і покриє їх рівним шаром.
• Надішліть тарталетки в холодильник на 30-40 хвилин, щоб шоколад швидше охолов.

Тарталетки з полуницею і вершками: швидкий рецепт

Вам буде потрібно:

• Полуниця - 300 г (свіжа або стекла заморожена)
• вершки жирні або вершки збиті у флаконі
• білий шоколад - 200 г (можна замінити на молочний)
• цукрова пудра
• пісочні кошики

приготування:

• Білий шоколад розтопіть на паровій бані
• За допомогою кулінарного пензлика або чайної ложки, промажте стінки кошики і її дно всередині.
• Полуницю слід нарізати слайсами або невеликими шматочками.
• Викладіть полуницю поверх білого шоколаду в кошичок, посипте цукровою пудрою.
• За допомогою збитих вершків зробіть гірку поверх полуниці.

Тарталетки грушами у вині і горіхами: рецепт

Вам буде потрібно:

• груша - 400 г (два великих плоди)
• мигдаль - Невелика кількість стружки мигдалю для прикраси готової тарталетки.
• вино сухе червоне - 1 склянка (200 мл)
• цукор - 0,5 склянки (солодкість можна регулювати самостійно)
• мед - 2 ст.л.
• кориця - 0,5 ч.л.
• пісочні кошики
• цукрова пудра
• ванілін
• кориця

приготування:

• Груша очищується від шкірки і насінної частини. Її м`якоть робиться кубиками середнього розміру.
• У кулінарному ковші на повільному слід підігріти вино, розтопити в ньому мед і цукор. Додайте корицю і ванілін.
• У гаряче вино відправляється груша. Варити її слід рівно півгодини.
• Після цього ложкою дістаньте грушу і начините кошики. Сиропу з вина в кошиках не повинно бути занадто багато.
• Кошики посипаються цукровою пудрою і прикрашаються пелюстками мигдалю.

Ягідні тарталетки, рецепт десерту

Вам буде потрібно:

• Сирна маса або сир - 200 м (творог перетирається через сито).
• яйце - 1 шт.
• Крохмаль кукурудзяний - 1 ст.л.
• борошно - 1-2 ст.л.
• цукор - 50 м (можна додати більше)
• ягоди (Будь-які, які вам подобаються) - 200 г.
• ванілін - 1 пакетик
• Кошики листкові або пісочний

приготування:

• Сирна маса або перетертий сир ретельно вимішує з крохмалем, цукром, борошном і ваніліном. Якщо маса дуже щільна, в неї можна додати пару ст.л. жирних вершків.
• Ягоди слід розділити на дві частини: одну зім`яти виделкою, інші залишити для декору.
• На дно кошика слід покласти невелику кількість ягідної маси.
• Поверх ягідного пюре кладеться шар сирної начинки.
• У центрі тарталетки покладіть ягоду. Багато не кладіть, при запіканні вони можуть «потекти» і зіпсувати страву.
• Надішліть тарталетки в духовку на 15 хвилин, поки сирна скоринка не покриється рум`янцем. (Температура духової шафи повинна бути не більше 200 градусів).

Тарталетки апельсинами: смачний рецепт

Вам буде потрібно:

• апельсин - 1 великий
• вода - 60 мл.
• цукор - 150 г
• Масло (73%) - 120 м
• крохмаль кукурудзяний - 30 м
• яйце - 1 шт. (Тільки жовток)
• збиті вершки - флакон
• Журавлина для декору
• пісочні кошички

приготування:

• У сотейник слід налити воду і поставити його на повільний вогонь.
• У кипляче воду додаємо цедру одного апельсина і його м`якоть.
• Варити апельсин слід близько 10-15 хвилин, ретельно помішуючи.
• Після цього маса перекладається в блендер і ретельно подрібнюється.
• Отримане пюре слід змішати жовтком, цукром і крохмалем, а так же маслом.
• Масою слід начинити кошики і почекати поки апельсинова начинка охолоне. Так вона стане щільніше.
• Остиглий курд (саме так називається начинка) прикрасити вершками з балончика і декорувати ягодою журавлини.

Малинові тарталетки, як приготувати?

Вам буде потрібно:

• пісочні кошички
• свіжа малина - 400 г.
• цукор - 0,5 склянки (якщо любите солодке, можете збільшити кількість цукру).
• цукрова пудра - Кілька ст.л.
• вершковий сир

приготування:

• Малина (200 г) засипається цукром і ставитися на вогонь. Варити малину слід приблизно 20 міну, кожен раз перемішуючи масу.
• Остившая малинова маса перетирається через сито, щоб повністю усунути дрібні кісточки.
• Отриманою масою начиняється кожна кошичок рівно наполовину.
• Поверх малини слід акуратно покласти рівний шар вершкового сиру і вирівняти його ножем.
• На сир кладеться декілька ягідок свіжої малини, які посипаються цукровою пудрою через сито.

Тарталетки з яблуками і корицею: рецепт

Вам буде потрібно:

• яблуко зелене - 0,5 кг
• цукор - 1 склянка
• кориця - за смаком
• ванілін - за смаком
• пісочні кошички
• Балон збитих вершків

приготування:

• Яблуко очищається від шкірки і насінної частини. Його слід дрібно нарубати кубиками.
• Висипати яблуко в сотейник, засипте його цукром і залиште карамелізуватися на повільному вогні 15 міну. Додайте в масу корицю і ванілін.
• Через 15 хвилин масою начините тарталетки і дайте їй трохи охолонути. Після чого прикрасьте кошичок збитими вершками.

Тарталетки чорносливом і вершковим сиром: рецепт

Вам буде потрібно:

• чорнослив - 300 м
• Вершковий сир - 1 упаковка (200 г)
• Цукрова пудра - за смаком
• свіжа зливу - Кілька шт. для декору тарталетки
• пісочні кошички

приготування:

• Чорнослив заливається крутим окропом, йому слід розмокнути протягом півгодини.
• Після цього м`який чорнослив всипається в чашу блендера. Чи не віджимайте чорнослив.
• У блендер додається вершковий сир. Маса перемелюється. Якщо вона виходить досить густою і щільною, додайте кілька ст.л. води в якій відмокав чорнослив. Вершкова начинка повинна мати м`яку консистенцію.
• Отриманим кремом начиняються кошики
• Свіжа сива робиться ножем або розрізається на слайси. Їй слід декорувати начинену тарталетки.

Тарталетки з джемом: простий рецепт начинки

Вам буде потрібно:

• ягідний джем - 200 г.
• яйця - 2 шт (тільки білки)
• Цукрова пудра - 1 пакетик (200 г приблизно)
• Ківі - 1 шт. (М`який і солодкий)
• пісочні кошички

приготування:

• Тарталетки слід наполовину начинити джемом
• Ківі очищається, ріжеться на колечка. Колечко ківі кладеться поверх шару джему. Притрусіть його цукровою пудрою для солодощі.
• Три білка збиваються міксером на високій швидкості з дрібкою солі. Коли маса стане пінистої, поступово підбавляти пудру до утворення щільної стійкої піни.
• Отриманим білковим кремом прикрасьте тарталетки.

Тарталетки з сиром і курагою: рецепт

Вам буде потрібно:

• Сиркова маса - 400 г.
• курага - 200 г.
• цедра апельсина - 2 ч.л.
• вершки збиті - 1 балон
• Пісочні або листкові кошички

приготування:

• Курага заливається крутим окропом і настоюється півгодини.
• Після цього м`яка і не віджимання від води курага відправляється в чашу блендера з сирною масою.
• Інгредієнти ретельно перемелюють, якщо маса виходить досить щільної, в неї можна налити кілька ст.л. води, в якій відмокати курага.
• Цедра апельсина натирається на самій дрібній тертці. Начинені сирним кремом тарталетки прикрашаються вершками і тертою цедрою.

Шоколадні тарталетки: простий рецепт

Вам буде потрібно:

• Масло вершкове (не менше 73% жирності) - 50 г.
• цукор - 1-1,5 склянки (солодкість можна регулювати самостійно).
• какао - 7 ст.л.
• борошно - 4-5 ст.л.
• молоко - 400 мл. (Жирне)
• Листкові або пісочний кошики
• Подрібнений горіх для декору

приготування:

• Змішайте какао з борошном і цукром
• Залийте масу водою і поставте на маленький вогонь
• Віночком перемішуючи масу, варіть її приблизно 7-10 хвилин.
• Після того, як маса стане гущі, додайте олію і ретельно перемішайте.
• Кошики начините шоколадною пастою, дайте начинці трохи охолонути. Прикрасьте подрібненим горіхом.

Лимонна тарталетка з лимоном і меренгою

вам буде потрібно:

• лимон - 2 шт. великих
• вода - 60 мл.
• цукор - 150 г
• Масло (73%) - 120 м
• крохмаль кукурудзяний - 30 м
• Яйце для начинки - 1 шт. (Тільки жовток)
• Яйця для меренги - 2 шт. (Тільки білки)
• Цукрова пудра - 300 м
• Журавлина для декору
• пісочні кошички

приготування:

• У сотейник слід налити воду і поставити його на повільний вогонь.
• У кипляче воду додаємо цедру лимонів і їх м`якоть.
• Варити апельсин слід близько 10-15 хвилин, ретельно помішуючи.
• Після цього маса перекладається в блендер і ретельно подрібнюється.
• Отримане пюре слід змішати жовтком, цукром і крохмалем, а так же маслом.
• Масою слід начинити кошики і почекати поки лимонна начинка охолоне. Так вона стане щільніше.
• Білки збиваються з цукрової будри і про, 5 ч.л. лимонного соку до утворення стійкої піни - це і є білковий крем «меренга».
• Кошики з курдом прикрашаються меренгою. Верхню частину крему слід припекти за допомогою кулінарної пальника або відправити на 200 градусів в духовку і потримати 15 хвилин.

Тарталетки з вершками і ягідним соусом: рецепт

Ягідний соус по суті це дуже рідке варення без кісточок і фруктової частини.

вам буде потрібно:

• кошики для начинки (Будь-які)
• вершки жирні - 350 мл (не менше 30-35%)
• цукрова пудра - 1 пакетик
• ягоди (Будь-які: полуниця, малина, смородина і т.д.) - 300 м
• цукор - 1 склянка (або менше, за смаком)

приготування:

• Ягоди (200 г) засипаються цукром і ставляться на вогонь. Варити їх слід близько 10 хвилин, ретельно перемішуючи.
• Остигнуло ягідне варення перетирається через сито або віджимається марлею.
• Ягідний соус розливається по тарталетки
• Вершки збиваються до пружного стану, для солодощі можна додати цукрову пудру.
• Отриманим вершковим кремом прикрашаються тарталетки поверх ягідного соусу.
• Прикрасити кожну кошичок слід залишилися свіжими ягодами. Ягоди посипаються цукровою пудрою.

Тарталетки з заварним кремом: рецепт

Вам буде потрібно:

• Масло - 1 пачка (200 г, не менше 73% жирності)
• молоко - 1 літр (жирне)
• борошно - 3-4 ст.л.
• цукор - 1 ст. (Можна додати більше)
• яйце - 2 шт (бажано використовувати домашні)

приготування:

• Яйця забиваються в каструльку і ретельно перемішуються з молоком, маслом і борошном.
• У сотейнику слід змішати молоко, що залишилося і цукор, поставити на вогонь.
• Молоко обов`язково доводиться до кипіння. Поступово вводите яєчну масу в молоко, активно помішуючи віночком.
• Масу не слід переставати збивати, так ви зможете уникнути грудочок.
• Не доводьте масу до кипіння, коли знайде невелику густоту, вимкніть вогонь і почекайте охолодження крему. Крем охолоне і стане гущі.
• Остившім кремом начините тарталетки. Їх можна прикрасити тертим шоколадом, свіжими фруктами, ягодами.

Тарталетки з волоським горіхом, рецепт приготування начинки

вам буде потрібно:

• Масло вершкове - 100 г
• горіх волоський - 300 г (чищений)
• цукор - За смаком, можна замінити на цукрову пудру
• кошики

приготування:

• Горіх зсипається в блендер, всипається цукор
• Маса ретельно перемелюється
• Додається масло, після чергового перемелювання вийде паста.
• Горіховою пастою слід начинити тарталетки

Тістечко тарталетки: рецепти

Тістечко «Кошик» - одні з найпопулярніших. Приготувати його дуже просто.

вам буде потрібно:

• пісочні кошики
• Джем з кислих ягід - 100-200 г (наповнюйте кошики по перевазі: багато чи мало джему).
• цукор - 1 склянка (повний - це 250 г)
• яйце - 3 шт. (Тільки білки для крему)
• лимонна кислота - щіпка
• Присипка кондитерська для декору

приготування:

• Білки слід збити з лимонною кислотою до піни і тільки потім поступово підбавляти цукор.
• Збивати крем слід до того, поки не вийде стійка маса.
• На дно кошика рівним шаром викладається джем.
• Після цього за допомогою кулінарного шприца слід видавити високу гору білкового крему.
• Прикрасьте готову тістечко кондитерської присипкою.

Солодка начинка для тарталеток: рецепти кремів і десертів

Варіанти начинок:

• масляний крем: Пачка масла, пакетик цукрової пудри, какао за смаком (можна без нього).
• Крем зі згущеним молоком: пачка масла, ж / б вареного згущеного молока, горіхи для декору кошики.
• карамелізований фрукти: Різні фрукти дрібно рубаються, відправляються в сотейник, засипаються цукром і киплять 5 хвилин, після чого ними починаються тарталетки.
• Вершкова начинка: Вершковий сир, пюре полуниці, цукрова пудра.
• Білий крем: 200 г пломбіру (розтопити) 2 ст.л. кукурудзяного крохмалю, заварити на паровій бані, додати цукрову пудру і 100 г. тертого білого шоколаду.

Фото красивих маленьких тарталеток міні канапе на шпажках солодких, дитячих, тістечок

Відео: «Кошики з ягодами, білим шоколадом і маскарпоне»