Випічка з листкового дріжджового тіста: смачно, ситно, оригінально

Мабуть, не існує людини, яка не любить «слойки». Їх готують з дріжджового тіста і начиняють солоними або солодкими інгредієнтами, наприклад варенням з мандаринів, рецепт якого ми раніше викладали.

Страви з такого тесту стануть чудовою прикрасою святкового столу.

готуємо тісто

Щоб поласувати випічкою з листкового дріжджового тіста його спочатку необхідно приготувати. Якщо ви вже пробували створювати тісто для вареників з картоплею, то напевно сподобається вам і робота з іншим типом виробів з борошна.

Для дріжджового листкового тіста візьміть:

• Борошно пшеничне - 0,5 кг;
• Дріжджі сухі (пр. Сафмомент) - 7 г .;
• Молоко коров`яче - 1 стакан (0,25 л);
• Цукровий пісок - 0,1 кг;
• Маргарин (вершкове масло) - 0,25 кг;
• Сіль - пів ч. Ложки;
• Ваніль - на кінчику ножа.

Маргарину дати размякнуть при кімнатній температурі. У теплому молоці (не гарячо!) Розводимо дріжджі. Просіяне борошно змішати з ванільним і звичайним цукром. До опарі додаємо п`яту частину маргарину і перемішуємо. Акуратно вмішати в неї борошно. Пом`яти тісто, відставити його «доходити» в нежаркому місці.

Що залишився маргарин поміщаємо між двома листами вощеного паперу, розгортаємо качалкою і відправляємо в той же прохолодне місце, куди і тісто. Як тільки воно «підійде», ретельно його вимішуємо.

Наступним кроком буде розкочування його в пласт. Зверху на такий прямокутник викладаємо шар раскатанного маргарину. Виступаючими краями тіста накрити жир зверху, розкачати вийшов «конверт». Далі складаємо його в три рази і знову обробляємо качалкою. Після цього відправляємо тісто на 20 хвилин у холодильник. Через зазначений час ще раз повторюємо розкочування і відправляємо в холодильник на наступні 20 хвилин. Повторюємо такі дії ще раз.

Після цього можете переходити до безпосереднього формування виробів з тіста.

Втім, при небажанні возитися з таким продуктом, можна придбати в магазині готове листкове дріжджове тісто для випічки.

Якщо ви будете пекти пиріг з такого тесту, то радимо придумати, як його оформити. Ідеї можна почерпнути з наступного зображення:

Способи прикраси пирогів з листкового дріжджового тіста

Крім випічки з дріжджового тіста на стіл важливо поставити і смачне гаряче. Для цього, наприклад, підійде печінка свиняча, рецепти приготування якої є на сторінках цього журналу. Нехитре, але дуже смачна страва.

Не завадить і пара-трійка закусок. Радимо вам вивчити статтю про те, як зробити салат з сайра і яйцем. Смачного!

Тарталетки «перлинні»

Першим рецептом випічки з дріжджового листкового тіста будуть тарталетки «перлинні», які являють собою відмінну закуску для святкового столу.

З червоною рибою

Смачні і красиві, тарталетки стануть чудовою альтернативою традиційним бутербродів.

• Тісто - 0,5 кг;
• Борошно - 1 ст. ложка;
• Вершковий сир (пр. Філадельфія) - 0,2 кг;
• Сьомга слабосолона (лосось) - 0,1-0,15 кг;
• Оливки (Б.К.) - за кількістю тарталеток.

1. Тісто розкачати на дошці, присипаної борошном, але не сильно тонко, інакше вироби не будуть пишними;
2. Формочкою для печива вирізати з тіста черепашки, можна зробити легкі надрізи по ньому для більшої схожості;
3. Розігріваємо духовку до 180 градусів і на 15 хвилин відправляємо туди «черепашки». Тісто має злегка зарум`яниться;
4. Готові вироби розрізаємо навпіл, начиняє сиром;
5. Зверху на сир викласти шматочок лосося;
6. На рибу викласти 1 маслину
7. Накриваємо зверху другою половинкою тарталетки.

З вугром і авокадо

Якщо є фінансова можливість і бажання, то начинку для тарталеток можна зробити більш вишуканою. Нам буде потрібно:

• Копчений вугор - 0,1 кг;
• Філадельфія - 0,1 кг;
• Авокадо - 1 штука;
• Майонез 67% - 2 ст. ложки;
• Маслини - за кількістю булочок.

У готові булочки викладаємо масу з перетертих в кухонному комбайні вугра, сиру і авокадо (без шкірки). На цю пасту викладаємо маслини.

З ікрою

Ще один варіант, як відмовитися від класичних бутербродів:

• Ікра червона - 0,05 кг;
• Російський сир - 0,05 кг;
• Оливки - за кількістю виробів.

Перетерти оливки і вершковий сир. У розрізані тарталетки викладаємо цю масу. Зверху присипаємо твердим сиром і викладаємо ложечку ікри.

Кільцевій пиріг

З цибулею і яйцем

Гарний зовні і дуже смачний пиріг. До того ж в кожному кільці можна зробити різну начинку при бажанні.

• Листкове тісто - 0,25 кг;
• Яйце куряче - 1 штука;
• Рис - півсклянки;
• Зелена цибуля - невеликий пучок;
• Перець і сіль - за бажанням;
• Кунжут - для посипання.

Етапи створення шедевра:

1. Відварені рис і яйця, натерті на крупній тертці, змішуємо, додаємо насеченной цибулю і спеції - це буде начинка для пирога;
2. Тісто розкачати, нарізати смужками шириною в 5 сантиметрів. На кожну з них викладаємо начинку, і защипуємо краю вироби, які за формою нагадують сосиски;
3. Скручуємо з першою такою равлика (спіраль), укладаємо на деко швом вниз;


Спіраль з тіста для Кільцевого пирога

4. До неї приєднуємо наступну і так далі по спіралі;


Закінчений вигляд спіралеподібного Кільцевого пирога

5. Пиріг готовий поміщаємо в розігріту до 180 градусів духовку, приблизно на 35-40 хвилин (залежить від якості духової шафи).

зі шпинатом

Така випічка з листкового дріжджового тіста не тільки має відмінний смак, але і дуже корисна завдяки шпинату. Нам крім тесту знадобиться:

• Фетакса (другий білий сир) - 0,2 кг;
• Шпинат - 1 пучок великий;
• Печериці - 0,2 кг.

Гриби обсмажити, шпинат нарубати не дуже дрібно. Змішати їх з сиром. Начинити пиріг такою масою. До речі, можна зробити таке блюдо і з рибою, наприклад, приготувавши пиріг з сайра і картоплею.

улиточки

Як би вас не дивувало поєднання яблука і бекону, спробувати таке блюдо коштує!

• Тісто листкове - 0,5 кг;
• Бекон (копчена ковбаса) - 170-180 г .;
• Сир нетвердий - 0,05 кг;
• Яблуко - 3 невеликих;
• Лук - 2 штуки;
• Олія - 1 ст. ложка.

1. Лук насікти дрібно, копченості та яблука - кубиками;
2. М`ясо і овочі обсмажити до напівготовності;
3. Додаємо фрукти і обсмажуємо суміш ще 5 хвилин;
4. Коли вона буде готова, зняти з вогню і залишити для охолодження;
5. Тісто розкачати качалкою, викласти на нього холодну начинку, присипати тертим сиром;
6. Закатати таку «піцу» в рулет, який порізати на 12 рівних частин;
7. Пергаментний папір розстелити на деку, викласти на нього вироби;
8. Поставити його в духовку на півгодини (температура 180 градусів).

Торт Наполеон

З рибної консервою

Відмінний закусочний торт, який зведе з розуму ваших гостей.

• Тісто листкове дріжджове - 0,5 кг;
• Консерва рибна (типу сардини) - 1 банка;
• Твердий сир - 0,15 кг;
• Моркву і цибулю - по 2 середніх;
• Майонез 67% - 1 маленька упаковка;
• Спеції та масло для смаження.

Спекти коржі. Рибу висипати в миску, пом`яти разом з її соком. Сир натерти на тертці (середньої). Овочі обсмажити до готовності на рослинній олії.

Перший корж викладаємо на блюдо, промазуємо майонезом і шаром рибної консерви. Укладаємо наступний корж, а на нього - майонез і морквину з цибулею. Наступний корж покриваємо соусом і сиром. Далі всі верстви укладаємо спочатку. Бажано дати просочитися торту півдня. По суті своїй такий торт дуже нагадує салат Мімозу по класичному рецепту, тільки з додаванням тесту.

З грушею

Відмінно виходить з листкового дріжджового тіста і солодка випічка.

• Тісто - пів кіло;
• Молоко коров`яче - 0,4 л;
• Цукор - 270 г. (0,17 кг - в крем, решта - в грушевий начинку);
• Яйця - 2 штуки;
• Вершкове масло - 0,05 кг;
• Борошно - 2 ст. ложки;
• Ванільний цукор - 5 г .;
• Груша - 5 штук;
• Кориця - 1 паличка;
• Яблучний сік - 0, 1 л.

Готуємо заварний крем. Стакан молока змішуємо з цукром, кип`ятимо. Паралельно з цим другу частину молока змішати з яйцями, ваніллю і борошном. Цю суміш ввести акуратно в гаряче солодке молоко, і варити, постійно помішуючи до загустіння. Поставити крем в прохолодне місце. Коли воно охолоне, влийте його в блендер і збийте разом з маслом.

Готуємо грушевий начинку. Очищені плоди нарізаємо кубиками, додаємо спеції, цукор, сік, змішуємо і висипаємо в каструльку. Варимо 10-15 хвилин на маленькому вогні. Коли груша буде готова, суміш варто остудити. Випікаємо тісто при 180 градусів до зарум`янювання.

Збираємо торт. Тісто нарізаємо на коржі, кожен з них по черзі змащуємо то грушевої начинкою, то кремом. Бажано, щоб останній корж був змазаний теж ім. Присипати зверху залишками-крихтою коржів. Торт варто залишити в холодному місці на 12 годин для просочення.

Торт дістаємо і ріжемо на шматки. Він відмінно поєднується, як з холодними напоями, наприклад, з компотом з черноплодки, так і з гарячими. Тому не застосуєте ознайомиться зі статтею про те, як приготувати каву в турці.

Крім Наполеона можна приготувати й інший десерт. Так, є відмінний рецепт торта Їжа богів, який здатний звести з розуму будь-якого ласуна. Втім і тих, хто не особливо схильний до вживання десертів, він не залишить байдужим.

Не забудьте і про смачні страви для самих маленьких. Так, ми підготували для мам статтю Про рецепті каші Дружба. Малюкові вона дуже сподобається!

Відео в допомогу господарці

Цей відео-рецепт навчить вас готувати смачні і пишні булочки з маком.

А після перегляду цього сюжету вам напевно захочеться спекти тістечка з дріжджового тіста.