Як приготувати чізкейк нью-йорк - 4 покрокових рецепта

• Корисні поради перед приготуванням
• Чізкейк Нью-Йорк - класичний рецепт в духовці
• Як приготувати чізкейк Нью-Йорк за рецептом Гордона Рамзі
• Швидкий і простий рецепт чізкейк без випічки
• Як готувати чізкейк Нью-Йорк в мультиварці
• Скільки калорій в чізкейк Нью-Йорк

Чізкейк - ніжний і приємний десерт з вмістом сиру, відомий у всьому світі. Класичний рецепт чізкейк Нью-Йорк - улюблені ласощі американців, традиційне блюдо, колись завезені з Старої Європи на новий континент.

Консистенція десерту залежить від технології приготування і використовуваних інгредієнтів. Варіюється від м`якого суфле до щільної запіканки. Як приготувати чізкейк Нью-Йорк в домашніх умовах? Розглянемо три варіанти приготування - в духовці, в мультиварці і сирої спосіб без запікання.

Традиційними інгредієнтами для класичного рецепту чізкейку Нью-Йорк є сир Філадельфія, цукор, яйця, вершки, свіжі фрукти (банан, персик) і ягоди (полуниця, чорниця, малина, ожина), печиво або солодкі крекери. Додатковими компонентами в страві виступають ваніль і шоколад.

особливості десерту

Головним інгредієнтом в сучасному північноамериканському чізкейк виступає вершковий сир, а не сир або домашній сирний сир. Найчастіше використовується Філадельфія. Це жирний сорт сиру, приготований на вершках. Він не вимагає спеціальної витримки і спрощує технологію випікання.

Корисні поради перед приготуванням

1. Щоб на сирної основі випічки не з`явились тріщини, уникайте різкого перепаду температур після приготування. Не можна відразу витягувати чізкейк Нью-Йорк з духовки і відразу ж відправляти в холодильник для швидкого охолодження.
2. Здобне і крихке печиво - ідеальна основа для смачного домашнього десерту.
3. Для прикраси ласощі підходять свіжі фрукти, джеми, розтоплений молочний шоколад, кокосова стружка і т. Д.
4. Використання знежирених продуктів в рецепті призведе до отримання занадто ламкого або гумового тортика, малоприємного на смак.
5. Чізкейк дуже калорійний, тому для збереження фігури їжте десерт в обмеженій кількості, або зовсім відмовтеся від нього.
6. Суміш із сиру та інших інгредієнтів не збивайте занадто довго і ретельно. Це призведе до насичення повітрям, що несприятливо позначиться на зовнішньому вигляді випічки.
7. Щоб перевірити готовність чизкейка Нью-Йорк після поступового охолодження до кімнатної температури, досить торкнутися центральній частині пальцем. Якщо поверхня «спружинила», тортик готовий.

Чізкейк Нью-Йорк - класичний рецепт в духовці

СКЛАДОВІ:

• Крекери - 130 г,
• Вершкове масло - 80 г,
• Цукор - 500 г,
• Сіль - 5 г,
• Пшеничне борошно - 80 г,
• Ванільний цукор - 15 г,
• Сметана - 250 г,
• Курячі яйця - 5 штук,
• Сир Філадельфія - 1,5 кг,
• Окріп - для випікання.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. У кухонному комбайні подрібнюю крекери. Пересипаю в глибокий посуд.
2. Додаю вершкове масло (не все) кімнатної температури, 2 великі ложки цукрового піску і дрібку солі. Ретельно перемішую до однорідної маси.
3. Беру велику форму для запікання чизкейка Нью-Йорк. Рясно промазують залишками вершкового масла бортики і дно.
4. Викладаю крекерной крихту. Рівномірно розподіляю по всій площі форми.
5. Обмотую посуд для запікання фольгою. Роблю 2-3 шари. Відправляю в холодильну камеру на 10-15 хвилин.

Корисна порада. Виконання нехитрої процедури запобігатиме потраплянню вологи при випіканні на водяній бані.

6. У розігріту до 180 градусів духовку ставлю форму. Встановлюю таймер на 15 хвилин. Про готовність просигналізує поява рум`яно-золотистого кольору на крекерной коржі. Дістаю чізкейковую основу з духовки. Залишаю на кухні на півгодини.
7. Переходжу до приготування сирного крему для чізкейку Нью-Йорк. Філадельфію викладаю в великий резервуар. Беру погружной блендер і акуратно збиваю 3-4 хвилини на малих обертах.
8. В іншому посуді перемішую ванільний цукор зі звичайним цукровим піском. Насипаю борошно.
9. Поступово вводжу суміш цукру з борошном до збитому сиру. Виконую процедуру акуратно, щоб домогтися однорідної маси.
10. Кладу сметану, додаю по черзі по одному яйцю. Постійно збиваю на невеликих оборотах. Отримую в результаті повітряно-кремову масу. Однорідну і без грудочок.
11. На остиглий корж переливаю кремову суміш. Ставлю форму для запікання на деко з налитим окропом. Гаряча вода повинна доходити в висоту до половини форми.
12. Ставлю в духовку випікатися. Температура - 180 градусів. Час приготування - 45 хвилин. Потім знижую температуру до 160 ° і готую додаткові півгодини.
13. Вимикаю духовку. Чізкейк Нью-Йорк не виймаю, залишивши дверцята відкритими на 1 годину.
14. Після духовки залишаю ласощі на кухні (при кімнатній температурі) на 60-90 хвилин. Потім відправляю охолоджуватися в холодильник на 6-7 годин.

Відео рецепт чізкейк від Джеймі Олівера

Смачного!

Як приготувати чізкейк Нью-Йорк за рецептом Гордона Рамзі

Щоб приготувати чізкейк Нью-Йорк за рецептом Гордона Рамзі без випічки знадобиться функціональний кухонний комбайн з гнучким налаштуванням швидкості роботи, кільце для оформлення страви і спеціальна лампа (паяльна для кухарів).

СКЛАДОВІ:

• Вершковий сир - 400 г,
• Вершкове масло - 75 г,
• Цукрова пудра - 18 столових ложок,
• Печиво - 8 штучок,
• Чорниця - 200 г,
• Полуниця - 100 г,
• Вершки - 600 мл,
• Ваніль - 1 стручок,
• Лимон - половинка,
• Лікер, свіжа м`ята - до смаку.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

1. За допомогою кухонного комбайна подрібнюю печиво.
2. Частина цукрової пудри (6 столових ложок) розтоплюю і карамелізіруется. Додаю 3 великі ложки рослинної олії. Щоб змішати інгредієнти на сковороді, акуратно струсіть її.
3. Відправляю на сковороду подрібнене печиво. Акуратно перемішую. Викладаю суміш на тарілку, щоб охолола.
4. У велику каструлю кладу порізану полуницю, чорницю і 2 великі ложки цукру. Додаю лікер для особливого аромату (за бажанням).
5. Включаю плиту. Температура приготування - середня. Ретельно помішують і домагаюся розм`якшення ягід. Після перекладаю на окрему тарілку.
6. Переходжу до приготування головного інгредієнта чизкейка - ніжного сирного крему. Сир кладу в велику чашку. Додаю розрізану ваніль. Насіння перемішую з цукровою пудрою (2-3 столові ложки) і відправляю в чашу. Збиваю за допомогою погружного блендера. Після отримання однорідної маси наливаю лимонний сік. Повторюю процедуру.
7. Цукор, що збиваю разом з вершками. Маса повинна стати пишною. Тільки потім перекладаю вершки до сиру. Ретельно перемішую.
8. Беру спеціальне кулінарне кільце. Кладу суміш з сиру і вершків. Зверху роблю красиву присипку з карамелізованою цукрової пудри з печивом.
9. Підігрівають кільце за допомогою кулінарної паяльної лампи. Акуратно виймаю.
10. Викладаю чізкейк на тарілку. Поруч кладу ягідний сироп, зверху - свіжу м`яту.

Відео приготування від Гордона Рамзі

Швидкий і простий рецепт чізкейк без випічки

Давайте розглянемо класичний швидкий спосіб приготування ніжного сирного суфле з основою з печива на швидку руку. На відміну від фірмового рецепта Гордона Рамзі, цей чізкейк Нью-Йорк готується без кулінарної паяльної лампи.

СКЛАДОВІ:

• Сир Філадельфія - 600 г,
• Печиво - 200 г,
• Вершкове масло - 100 г,
• Яйця - 3 штуки,
• Вершки - 150 мл,
• Цукрова пудра - 150 г,
• Ванільна есенція - 1 маленька ложка.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Печиво подрібнюю в крихту, відправивши в кухонний комбайн. Додаю підтале рослинне масло. Перемішую суміш.
2. Беру форму для запікання. Викладаю подрібнене печиво на дно. Акуратно роблю бортики. Відправляю форму в холодильник на 30 хвилин.
3. За цей час збиваю цукрову пудру з сиром. В отриману однорідну масу поступово вливаю вершки, додаю яйця і ваніль. Збиваю все інгредієнти.
4. Сирно-вершкову масу викладаю в форму. Відправляю в холодильну камеру на 4 години (краще на ніч) для застигання.

Корисна порада. При подачі прикрасьте зверху чізкейк Нью-Йорк свіжої порізаної полуницею і гілочкою м`яти.

Як готувати чізкейк Нью-Йорк в мультиварці

У рецепті приготування чізкейку в мультиварці замість сиру Філадельфія використовується сир, більш доступний за вартістю і не менш смачний інгредієнт. Ласощі нагадують більше сирну запіканку, ніж класичний чізкейк Нью-Йорк.

СКЛАДОВІ:

• Сир - 300 г,
• Цукор - 150 г,
• Цукрове печиво - 300 г,
• Вершкове масло - 100 г,
• Сметана - 300 г,
• Цедра одного лимона,
• Ванільний цукор - 1 пакет,
• Яйця - 3 штучки.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Беру улюблене печиво і подрібнюю. Використовую кухонний молоточок. Щоб крихти не розлітаються, попередньо складаю кондитерський виріб в щільний пакет.
2. Розтоплюю вершкове масло. Для прискорення процесу використовую водяну баню. Перекладаю інгредієнти в суміш з крихти. Перемішую.
3. З паперу для випічки акуратно вирізаю гурток для дна мультиварки. Відрізаю широку смужку. Промаслюється і закриваю стінки мультиварки по периметру.
4. Щільно укладаю печиво на дно кухонного приладу, щоб чізкейк мав щільну основу і не розтікся.
5. Збиваю яйця. Додаю до цукрового піску і сиру. Після викладаю цедру, ванільний цукор і сметану. Для прискорення процесу можна застосувати комбайн. Я користуюся звичайним віночком.
6. Ретельно переміщених масу викладаю до основи з печива.
7. Встановлюю режим «Випічка». Час приготування - 50-70 хвилин в залежності від моделі та потужності мультиварки. Після завершення готування залишаю ніжний чізкейк в резервуарі кухонного приладу для охолодження до кімнатної температури. Після відправляю в холодильник на 10-12 годин.
8. Завдяки добре промасленим папером випічка дістанеться легко. Перевертаю ласощі на тверду основу за допомогою другої тарілки.

Корисна порада. Якщо сирний десерт підвівся, акуратно скористайтеся ножем.

Подаю чізкейк Нью-Йорк на стіл, прикрасивши зверху шоколадною крихтою. Це недорогий і смачний рецепт приготування без духовки.

Скільки калорій в чізкейк Нью-Йорк

Середня енергетична цінність чизкейка становить 250-350 кілокалорій на 100 г. Десерт виходить дуже поживним за рахунок жирного сиру, вершків, вершкового масла, печива.

У чізкейк Нью-Йорк міститься чимала кількість цукру. Саме тому не варто зловживати ласощами, незважаючи на неймовірні смакові якості, коли їмо щодня по кілька порцій.

Харчуйтеся помірно і будьте здорові!