Коріандр - лікувальні властивості і способи застосування ароматної приправи

У цій статті ви знайдете все те, чим корисна приправа коріандр. Що входить до її складу, як можна її використовувати в медицині та кулінарії, вигляді і фото.

Приправа коріандр затребувана в кулінарії у вигляді насіння або зелені, яку частіше називають кінзою.

Вона відрізняється характерним пряним ароматом і поширює свої цілющі властивості в косметологічної та медичної галузі.

Приправа коріандр і її корисні властивості

Що таке коріандр і як він виглядає?

Своєю назвою, - в перекладі з грецького «мушка або клоп», рослина зобов`язана сильному своєрідному запаху, залучає комах для запилення!

Дійсно, молоді пагони мають досить неприємним запахом, який слабшає після завершення росту рослини, а також в процесі висушування.

Овочевий коріандр - це трав`яниста рослина однорічна, що належить до сімейства зонтичні. Його легко відрізнити по голому прямостоячі стебла, що досягає 70 см у висоту.

Листя коріандру, що нагадують зелень петрушки, часто називають кінзою або кіндзи, причому наголос падає на будь-який зручний склад. Не сумнівайтеся: все це одна і та ж пряність, яку в Грузії називають Кіндзі, в Палестині - кюзбара, а в Греції - коріанон.

Листя - розсічені, шіроколопастние, квітки - невеликі, рожевого або білого кольору. Після завершення цвітіння на рослині формуються насіння.

Як виглядає плід? - Це ребристий віслоподнік, що і є коріандр.

Хімічний склад коріандру

Більшість сортів відрізняються високим вмістом ефірних і жирних олій, білкових речовин, крохмалю, стеринів.

Коріандр містить вітаміни А, РР, В1, В2, С, макроелементи: кальцій, магній, натрій, калій, фосфор і мікроелементи: залізо, йод.

Плоди менш насичені алкалоїдами, цукрами, поліфенолами і органічними кислотами.

Приправа коріандр є джерелом аскорбінової кислоти, дубильних речовин, рутина, каротину ...

У зрілих плодах міститься 0,7-1,4% ефірного масла.

Кориандровое ефірне масло містить понад 20 компонентів, серед них спирти (ліналоол (60-80%), гераніол (3-5%), геранілацетат (до 5%), борнеол (1-4%), їх оцтові ефіри і альдегіди дециловий, деціленовий, ізодеціленовий (0,2-2,5%), терпени.

Основний компонент олії - ліналоол. В олії містяться також моноциклічні терпени - терпінен і фелландрен- з бициклических - пінен.

Корисні властивості приправи коріандр

Насіння кінзи - це коріандр.

Він характеризується багатостороннім фармакологічною дією, що обумовлює їх ефективність в рецептах народної медицини.

В Європі його оцінили під час страшних інфекційних епідемій, включаючи віспу і висипний тиф !!!

Бактерицидні властивості коріандру використовували з з давніх часів, його листя використовувалися для збереження м`яса на тривале зберігання.

У стародавні часи коріандр входив до складу приворотного зілля і розцінювався як афродизіак.

Цілющі властивості розкриваються зазначеним чином:

• поліпшення функціонування органів травлення;
• плоди сприяють поліпшенню апетиту;
• стабілізація секреції і виведення жовчі, що актуально при хворобах жовчного міхура і печінки;
• усунення надмірного газоутворення, метеоризму;
• допоміжний засіб при лікуванні геморою;
• відхаркувальну дію;
• ранозагоювальну;
• коріандр спеція допомагає в лікуванні закрепів
• відмінне протизапальний засіб при застуді та ГРЗ
• мають болезаспокійливу і антисептичну дію

Корисні властивості коріандру - відео

Практичне застосування коріандру

Чим корисний продукт, що розглядається ще? Область його застосування розглянемо далі в статті.

Як застосовувати Коріандр в медичних цілях?

• Цілісні плоди входять в рецептуру шлункових і жовчогінних зборів.

Плоди коріандру входять в склади проносних, жовчогінних і протигеморойних зборів, поряд з квітками безсмертника, листям м`яти.

• При таких порушеннях функціонування травної системи, як виразка, гастрит, вони пом`якшують больові відчуття, діють антисептически.
• Стосовно верхніх дихальних шляхів виявляється антибактеріальну дію, що ефективно при грипі, простудах.
• Активні компоненти знімають запалення, сприяють загоєнню дрібних ран і тріщин, для чого готують спеціальні краплі і примочки.
• Якщо на основі рослинної сировини готується відвар, він може застосовуватися як протиглисний, болезаспокійливу, вторгнень, зміцнює імунітет засіб.

Застосування коріандру в косметології

У рецептах масок спеція діє як протинабряковий компонент. Лінолевої кислоти і ефірні масла знімають запалення, допомагають впоратися з мішками під очима.

Не менш ефективно коріандр сприяє усуненню прищів, різних шкірних поразок (мікозів, екзем).

• Свіжовичавлений сік лимона змішується з 1 ч.л. живого йогурту (без добавок).
• У суміш вводиться порошок спеції і трохи рідкого вітаміну Е (продається в аптеках в капсулах).
• Маска розподіляється по обличчю і залишається на 5-7 хвилин.
• Рецепт ефективний вранці і ввечері, коли необхідно відновити свіжий зовнішній вигляд. Після неї можна спокійно накладати макіяж.

Застосування коріандру в кулінарії

Приправа коріандр затребувана кращими кухарями світу - вона застосовується як вітамінний і ароматизуючий компонент.

Плоди кінзи рекомендовано використовувати в таких стравах, як запечена риба, м`ясо, домашній сир, ковбаса.

Більш детально почитати про те, як застосовувати коріандр в кулінарії, можна тут

Куди додають прянощі ще?

Вона активно включається в рецепти лікарів, солінь, маринадів, різної випічки, серед якої особливо відомий Бородинський хліб.

Це одна прянощів з легким характером і відмінно поєднується з багатьма іншими і ніколи не буває на самоті. Мабуть, найвідоміше східне поєднання коріандру - з кумином.

Якщо говорити про свіжої зелені, вона прекрасно вписується в м`ясні солянки, супи, свіжі овочеві салати.

Необхідно пам`ятати: думка, що кмин і коріандр - одне і теж невірно. Це абсолютно різні рослини.

Щоб витягти всю користь, яку несуть плоди рослини, необхідно правильно їх використовувати в практичних рецептах.

При виборі слід врахувати одне: твердження про те, що коріандр і кардамон - це одне і теж в корені невірно. Спеції відрізняються і за смаком, і з ботанічної точки зору.

Як зберігати зелень коріандру?

Коріандр зберігається в холодильнику на нижній полиці до одного тижня, проте щодня потрібно відбирати і викидати жовті зіпсовані листочки.

У сушеному вигляді коріандр несмачний, а в замороженому представляється слизової, тому краще його не заготовлювати.

Протипоказання і шкода

Вживання насіння коріандру не може бути безконтрольним.

Протипоказання мають значення при таких захворюваннях, як діабет цукровий, порушення роботи міокарда, тромбофлебіт і інші захворювання сосудов.Кроме того, він не рекомендується при підвищеному згортанні крові, особливо у хворих тромбофлебітом.

Плоди рослини здатні викликати серйозні алергічні реакції, що вимагає обережного застосування у алергіків.

Жінкам, які перебувають у періоді лактації або вагітності, слід передбачити помірне споживання коріандру меленого і свіжої кінзи.

Для здорових людей 2-4 гілочки кінзи, або 1-2 г насіння принесуть користь, а більше - зашкодять!