Як підібрати правильно спеції для свинини - поради шеф-кухаря

У цій статті ви знайдете все про те, які спеції для свинини підходять найкраще, рецепти застосування і способи приготування страв зі свинини і прянощів.

Найкращі Спеції для свинини - секрети шеф- кухарів

М`ясо свиней люди почали вживати в їжу ще в давнину, близько семи тисяч років тому, і по сьогоднішній день цей продукт є одним з найголовніших в кухні різних країн світу.

Він відрізняється своєю універсальністю, на його основі можна приготувати масу різних страв.

Існує безліч способів обробки, але все ж вишуканий смак з різноманітними яскравими нотками забезпечують правильно підібрані спеції для свинини.

Приправи для класичних рецептів зі свининою

Практично будь-який вид м`яса можна з легкістю приготувати, використовуючи традиційні сіль, перець і лавровий лист.

Вони знайдуться на кухні в кожної господині.

Також до списку традиційних приправ можна віднести корінь хрону, як в свіжому, так і з сушеному вигляді. Без нього важко уявити собі холодець або запечену свинину.

Часник прекрасно вписується в м`ясні рецепти. Він має дивовижну властивість надавати не тільки неповторний насичений аромат, але також соковитість і м`якість.

Однак його потрібно застосовувати з обережністю, так як є ризик приглушити смак інших прянощів і приправ. Найчастіше його вносять до складу або окремо, або в поєднанні з подрібненою свіжою зеленню.

Ідеальні поєднання для популярних страв

Кожен рецепт відрізняється власним набором прянощів, який підкреслює його індивідуальний смак і запах.

• Плов зі свининою

Для плову зі свининою класично вибирають зиру, барбарис і шафран. Останній інгредієнт за бажанням можна поміняти на куркуму. Також знадобляться часник і гострий перець. Деякі кухарі додають в плов паприку для пікантності.

Цю роль може зіграти також червоний або чорний мелений перець. Нерідко можна зустріти на полицях магазинів готові суміші для створення цієї страви.

• відварна свинина

Щоб надати прекрасний аромат вареної свинини, під час приготування використовують пряні трави: кінзу, базилік, чебрець.

• Шашлик або барбекю

Багато хто любить готувати на відкритому вогні барбекю або шашлик. Щоб їх аромат став незабутнім, кухарі рекомендують пікантні спеції для свинини: ягоди ялівцю і кмин.

• для запікання 

Для запікання дуже вдало підходить суміш, що складається з ароматних трав. Найчастіше це зелений базилік, часник, розмарин, майоран. М`ясо натирається запашними приправами і запікають у духовці. Готову страву виходить дуже м`яким, ароматним і ніжним.

• гуляш

Щоб приготувати класичний гуляш, знадобиться сіль, чорний перець мелений і горошком, лавровий лист і петрушка. Існують і спеціальні готові суміші, що надають тонкий смак.

Це м`ясо нерідко готують на сковороді зі спеціями, приправляючи на свій смак. Останнім часом дуже популярна китайська кухня, до складу м`ясних рецептів якої входить цукор. При смаженні він утворює на поверхні м`яса апетитну кірочку.

• котлети 

Для котлет з свинини вибирають традиційні сіль і перець. Сильно покращує смакові якості фаршу додавання меленого селери.

• Бажання

Для буженини можна придбати готові суміші. Спеції для свинини, яку планується приготувати таким способом, можуть відрізнятися в залежності від рецепту. Можна використовувати готові хмелі-сунелі і завжди часник

• засолка

При засолюванні і копченні сала традиційно використовують сіль, часник у великих кількостях, мелений чорний перець. Найчастіше до них приєднуються лавровий лист і коріандр, а деякі господині вносять в рецептуру насіння кропу і кмин.

• гасіння

Для гасіння свинини також не потрібно будь-яких рідкісних прянощів. Досить щіпки меленого перцю, солі, невеликої кількості часнику і лаврового листа.

Існує маса рецептів смачних страв з м`яса, і з ними легко експериментувати, додаючи різноманітні прянощі.

Наприклад, в цьому відео готують дуже смачну свинину з медом і імбиром.

Готуйте свинину з прянощами і приємного апетиту !!!