Рецепти млинців на кефірі - від ажурних до пишних

• Готуємо смачні млинці на кефірі
• Млинці на кефірі - відео
• Прості млинці на кефірі
• Заварні млинці на кефірі з окропом
• Товсті млинці на швидку руку
• Класичні млинці, рецепт наших бабусь
• Тонкі млинці з борошна млинців
• Ажурні млинці на кефірі з дірочками
• Млинці на кефірі з додаванням дріжджів
• Ситні млинці на кефірі з манкою
• Повітряні млинці з додаванням мінеральної води

З давніх часів млинці відомі як ситне і смачне блюдо. Вони часто готуються на сніданок, обід або вечерю. Багато жінок вважають за краще готувати млинцеве тісто на дріжджах, але для цього потрібно багато часу. Саме з цієї причини господині знаходять альтернативні рішення, замінюючи дріжджі на кефір або йогурт.

Приготувати такі млинці можна швидко і досить-таки легко. Існують деякі рекомендації, яких бажано дотримуватися. Якщо ви будете слідувати нашим порад та інструкцій, у вас вийдуть ніжні, повітряні і смачні млинці на кефірі.

• Важливою для пишності виробів вважається якісне борошно, яку для тесту потрібно просіяти близько трьох раз. Це потрібно для того, щоб наситити її киснем.
• Жирність кефіру не має особливого значення, але, якщо перед вами буде вибір, зупиняйтеся на максимальній.

Готуємо смачні млинці на кефірі

Багато жінок впевнені, що пишність і легкість млинчиків залежить від кількості курячих яєць. Але це абсолютно не так. У цьому рецепті яйце використовується одне. У чому ж тоді криється секрет? Спробуйте здогадатися під час приготування.

Інгредієнти, які вам знадобляться:

• кефір - 200-220 мл-

  

  кефір

  

  борошно

  

  яйце

  
  
  
• яйце куряче - одне;
• борошно пшеничне - 1 ст. л .;
• цукор - 2 ст. л .;
• сіль і сода - по 0,5 ч. л .;
• соняшникова олія - 4 ст. л.

Етапи приготування:

1. Беремо глибоку миску і вливаємо в неї кефір кімнатної температури.
2. Далі потрібно додати цукор, сіль і яйце, добре збити міксером.
3. Додаємо рослинне масло і перемішуємо вміст.
4. В окремій мисці змішуємо просіяне борошно і соду і висипаємо в загальну миску, де готується тісто.
5. Все ще раз віночком перемішуємо для усунення грудок.

Тісто на млинці на кефірі має нагадувати рідку сметану. Розміщуємо масло на розпечену сковороду і зменшуємо вогонь. Ополоником наливаємо тісто і даємо йому прожаритися з одного, а після і з іншого боку.

Млинці на кефірі - відео

Все, наші млинці готові! Пора подавати їх з варенням, згущеним молоком, сметаною або фруктами. Вважається, що енергетика людини передається блюду під час його приготування. Тому обов`язково вкладайте в нього всю душу і любов.

Прості млинці на кефірі

Вони вважаються російським традиційною стравою. Цей десерт вважається легким в приготуванні, і саме млинці стали традиційною стравою на масляному тижні. Імовірно, вперше вони з`явилися кілька тисячоліть тому, коли наш предок, розігріваючи кисіль, перетримав його на вогні.

Складові:

• кефір - 0,5 мл;
• окріп - 100 мл;
• сіль - щіпка;
• яйце куряче - 1-2 шт .;
• олія соняшникова - 1-2 ст. о.-

  

  Вершкове масло

  

  окріп

  

  Олія соняшникова

  
  
  
• сода харчова - 0,5 ч. л.
• вершкове масло - 50 г.

Етапи приготування:

1. У глибокій мисці змішуємо кефір, сіль і яйця.
2. Трохи подогреем.
3. Поступово додаємо просіяне борошно.
4. Соду розбавляємо окропом і вливаємо в майбутнє тісто.
5. Добре розмішуємо.
6. Додамо соняшникову олію і ще раз віночком розмішати тісто.

Розігріваємо сковороду, смажена її вершковим маслом. Обсмажуємо з двох боків до рум`яної скоринки. Подача залежить від фантазії. Швидкі млинці порадують кожну господиню економією часу і вдячністю від сім`ї.

Заварні млинці на кефірі з окропом

Приготувати млинці на кефірі дуже просто. Вони виходять повітряними і ніжними і, що найважливіше, не втрачають цих властивостей навіть на наступний день.

Смачні млинці можна приготувати самими різними способами, але навряд чи хто знає, що на кефірі можна випікати заварні млинці. Саме про них піде мова в цьому рецепті. Вони практично не рвуться, що дає можливість фарширувати їх різними начинками або ж подавати з соусом.

Складові:

• кефір - 400-500 мл;
• борошно пшеничне вищого сорту - близько 0,5 кг;
• цукор - 3-4 великі ложки;
• окріп - 200 мл;
• сіль - щепотка-

  

  цукор

  

  сода

  
  
  
• сода харчова - 0,5 ч. л .;
• куряче яйце - 3 шт.

Етапи приготування:

1. Для замісу тіста використовуємо ємність з високими бортиками.
2. Розбиваємо в неї курячі яйця, додаємо сіль і цукор.
3. Збиваємо міксером до утворення піни.
4. Далі поступово, не поспішаючи, додаємо кефір, добре при цьому перемішуємо.
5. Після так само, не поспішаючи, додаємо в тісто просіяне борошно.
6. Перемішуємо вінчиком і стежимо за тим, щоб не було борошняних грудок.
7. Кип`ятимо воду в чайнику, наливаємо повну склянку окропу і розчиняємо в ньому соду.
8. Вливаємо воду з содою в тісто, даємо йому постояти близько 10-15 хвилин.

Коли час закінчиться, можна приступати до випікання млинців. Для цього підійде або тефлонова, або чавунна сковорода. Розпалює соняшникову олію і ополоником в центр сковороди вливаємо тісто. Розподіляємо його рівномірно і чекаємо близько 2-х хвилин, поки не з`явиться золотава скоринка по краях. Це означає, що настав момент перевертати млинець на іншу сторону. Будьте впевнені, це будуть найсмачніші млинці, які ви тільки пробували.

Товсті млинці на швидку руку

Простий рецепт товстих млинців не кожному відомий. Але, як виявляється, не все так складно. Такі млинці можна приготувати на дріжджах, однак це займає багато часу, тому сьогодні ми з вами навчимося робити бездріжджове тісто, засноване тільки на кефірі. Швидкі млинці здивують вас своєю ніжністю і ситністю. Чергуючи їх з начинкою і накладаючи один млинець на інший, можна зробити млинцевий торт.

Потрібні інгредієнти:

• кефір, кисле молоко або кисле молоко - 400-500 мл;
• борошно пшеничне - 2 склянки (може, трохи менше);
• курячі яйця - 3 шт .;
• цукор - 50 г;
• соняшникова олія - 3 ложки;
• сода - 0,5 ч. л.

Як готувати тісто:

1. Насамперед потрібно з`єднати в ємності цукор і яйця, трохи збити віночком.
2. Далі додати соду і масло, знову перемішати.
3. Як і в будь-якому іншому рецепті, борошно додається в останню чергу. Щоб не було грудок, борошно потрібно просіяти і всипати невеликими порціями.

Тісто готове, і, щоб зробити млинці, ставимо сковороду на вогонь, просушують її і наливаємо соняшникову олію. Як тільки ви зрозумієте, що масло розжарений, потрібно зменшити вогонь і починати випікати млинці з двох сторін. Так як це будуть товсті млинці, часу на випікання піде трохи більше, ніж на звичайні. Не варто переживати, що млинці НЕ прожаряться зсередини, головне -Слідуйте за силою вогню на плиті.

Класичні млинці, рецепт наших бабусь

Спекти млинці - не таке вже й складна справа, однак, якщо ви новачок в цьому питанні, тоді цей рецепт для вас. Багато рецептів передаються з покоління в покоління, тому ці класичні млинці пам`ятають багато ще з дитинства. Інгредієнти, в принципі, нічим не відрізняються від звичайних. А як готувати тісто, давайте розбиратися разом. Хочеться зауважити, що зараз життя нам спрощують сучасні кухонні машини, наприклад, блендер або кухонні комбайни. Якщо у вас немає ні першого, ні другого, зневірятися не варто, адже це старий рецепт, а наші бабусі для змішування інгредієнтів використовували вилку або віночок.

Використовуємо наступні інгредієнти:

• кефір (жирність 3%) - 150 мл;
• борошно - 150 г;
• цукор - 1 велика ложка;
• сіль 0,5 ч. л .;
• соняшникова олія - для смаження;
• вода кімнатної температури - 0, 7 мл;
• яйце куряче - 3 шт.

Приступаємо до приготування тіста:

1. У миску потрібно розбити всі яйця, додати до них просіяне борошно і цукор.
2. Добре збиваємо в блендері або міксером.
3. Додаємо сіль, кефір, водичку і одну велику ложку масла.
4. Знову перемішуємо.
5. Накриваємо наше тісто рушником або харчовою плівкою.
6. Ставимо в холодильник на півгодини (можна залишати і на ніч).
7. Тісто готове, тому приступаємо до випікання.

Перед тим як почати випікати кефірів млинці, потрібно розігріти сковороду, після влити в неї соняшникова олія (можна трохи додати і вершкового). Покрутіть сковороду в повітрі, щоб жир рівномірно заповнив сковороду. Зменшуємо вогонь до середнього рівня і ополоником в центр сковороди наливаємо тісто. Повертаючи її в повітрі, розподіляємо тісто до бортиків. Обсмажуємо з двох сторін до хрусткої золотистої скоринки.

Тонкі млинці з борошна млинців

Готувати млинці на кефірі - одне задоволення. Чи відомо вам, що таке млинцева борошно, адже, напевно, вам не раз в рецептах зустрічався такий продукт? Насправді все елементарно просто, так як для млинців борошно - це суміш, в якій до пшеничного борошна додані вода, цукор, сіль і яєчний порошок. От і все. Млинці з борошна млинців на кефірі виходять особливо тоненькими і ніжними. Однак незважаючи на це, їх також можна наповнювати будь-якими начинками.

Отже, які продукти потрібні:

• борошно для млинців - 1,5 склянки;
• вода - 100 мл;
• кефір - 2 склянки (може, трохи більше);
• рослинне масло - 4 ст. ложки.

Етапи приготування тіста:

1. У глибоку ємність засинаємо просіяне млинцеву борошно.
2. Поступово додайте воду і кефір, продовжуючи при цьому помішувати.
3. Збиваємо тісто віночком або міксером (перевірте, щоб не було борошняних грудок).
4. За консистенцією тісто з борошна млинців буде нагадувати густу сметану.

Тепер для того, щоб млинці не рвалися і їх можна було легко начиняти, тісто потрібно залишити на дві години, щоб мука остаточно розбухла. Після закінчення часу додаємо дві ложки соняшникової олії (це потрібно для того, щоб під час випікання млинець не приставали до сковороди). Ще раз добре розмішуємо і починаємо обсмажувати з двох сторін. Складаємо кожен млинець на блюдо і змащуємо вершковим маслом.

Ажурні млинці на кефірі з дірочками

Спекти млинці з дірочками - це, напевно, мрія кожної господині. Зовні вони нагадують мереживо, саме з цієї причини кожна жінка прагне дізнатися секрети їх приготування і випікання.

Інгредієнти, які вам знадобляться:

• кефір - 0,5 л .;
• борошно пшеничне - 150 г;
• яйце куряче - 3-4 штуки;
• олія соняшникова - 100 г;
• сіль - 1 ч. л .;
• цукор - 4 ст. л .;
• сода харчова - 0,5 ч. л.

Готуємо тісто:

1. У каструлю або миску просіваємо пшеничне борошно.
2. Наступним етапом будемо додавання курячих яєць.
3. Виливаємо весь кефір і соняшникову олію.
4. Додаємо цукор (якщо ви ласун, тоді 6 ложок, а якщо солодких млинців не хочете - 2 ложки).
5. Додаємо сіль і соду, добре збиваємо, поки не зникнуть всі грудочки.

Млинці на кефірі з додаванням дріжджів

Існує багато різноманітних рецептів приготування млинців. Дріжджі дають млинців пишність, а також щільність. Звичайно ж, не варто заперечувати, що дріжджове тісто одне із самих калорійних, тому тим, хто дотримується правильного харчування, варто це врахувати. Такі млинці дуже гарні і самі по собі, однак м`ясна, рибна або сирна начинка ще більше поліпшить їх смакові якості.

Потрібні інгредієнти:

• дріжджі сухі (продаються в будь-якому супермаркеті) - 1 ч. л .;
• кефір (якщо немає кефіру, можна взяти кисле молоко або ряжанку) - 1 склянка;
• гаряча вода - 1/3 склянки;
• яйце куряче - 2 шт .;
• цукор - 2 ст. л .;
• сіль - на кінчику ч. л .;
• борошно високої якості (I сорт) - 1-1,5 склянки;
• соняшникова олія - 70 г.

Етапи приготування тіста для дріжджових млинців:

1. Просіваємо борошно в миску і додаємо всі сухі інгредієнти (сіль, дріжджі і цукор).
2. Ту масу, яка вийшла, залити кефіром, який потрібно трохи підігріти.
3. Гарненько перемішуємо майбутнє тісто, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 30 хвилин.
4. Тим часом в тарілці збиваємо вінчиком або виделкою два курячих яйця і через півгодини вливаємо їх в тісто. Не забувайте постійно помішувати.
5. Додаємо гарячу воду і знову розмішуємо млинцеве тісто (з окропом воно набуде потрібної консистенції).
6. Знову отставляем миску з тестом в тепле місце на 15-20 хвилин і після закінчення цього часу додаємо дві ложки масла (так маса стане однорідною).

Тісто з дріжджами і кефіром готове, можна приступати до випікання смачних і ніжних млинців. На розігріту сковороду наливаємо тісто і обсмажуємо з двох сторін.

Ситні млинці на кефірі з манкою

Млинцеве тісто з додаванням манки - це дуже ситний і в той же час ніжний десерт. Його можна приготувати не тільки в святкову масляну тиждень, але і на сніданок для коханої сім`ї. Для того щоб урізноманітнити звичайні млинці, ми пропонуємо вашій увазі цей новий і дуже простий рецепт, який не зажадає дорогих продуктів і багато зусиль.

Складові:

• манка - 40-50 г;
• яйце - 1 штука;
• борошно пшеничне - 0,5 склянки;
• цукор - 0,5 ст. л .;
• кефір - 200-250 мл-

  

  манка

  

  ванілін

  
  
  
• сода і сіль - по 0,5 ч. л .;
• ванілін - щіпка;
• соняшникова олія - 50 мл;
• кип`ячена вода.

Отже, починаємо готувати тісто:

1. Вливаємо кефір в миску і додаємо до нього манку, сіль, ванілін, цукор і розбиваємо яйце.
2. Добре все збиваємо вінчиком.
3. Коли вийде однорідна маса, можна починати поступово всипати борошно.
4. Додаємо теплу воду (стежте за консистенцією) і масло.
5. Щоб уникнути грудочок, збиваємо міксером або ж блендером.
6. Тісто готове, починаємо випікати манні млинці.

Найкраще використовувати спеціальну млинцеву сковороду або з тефлоновим покриттям. В такому випадку рослинне масло лити на сковороду не потрібно (досить того, що ми додавали його в тісто). Обсмажуємо млинці з манкою з двох сторін, як звичайні класичні. Подаємо з будь-яким соусом або фруктами.

Повітряні млинці з додаванням мінеральної води

Млинці з мінералкою стали популярні не так давно. Їх секрет криється в тому, що вуглекислота, яка міститься в мінеральній воді, робить цей десерт просто неймовірно повітряним.

Інгредієнти для млинців з мінералкою:

• мінеральна вода (сильногазована) - 250-300 мл;
• борошно - 1-2 склянки (будете дивитися по консистенції);
• кефір - 250-300 мл;
• яйця - 3 шт.-

  

  крохмаль

  

  Мінеральна вода

  
  
  
• вершкове масло - 250-300 г;
• цукор і сіль за смаком;
• крохмаль - 2 ст. л.

Готуємо тісто:

1. Нагріваємо кефір разом з маслом.
2. Додаємо мінеральну воду і просіюємо борошно.
3. Добре розмішуємо.
4. До отриманої маси додаємо яйця, сіль, цукор і крохмаль.
5. Збиваємо міксером або віночком до однорідності маси.
6. Тесту потрібно дати трохи відпочити (хвилин 15-20), після чого починаємо випікати.

Готуючи такі млинці, сковороду годі й змащувати, вони добре перевертаються, не прилипають і не рвуться. Якщо готові млинці змастити вершковим маслом, вони придбають приємний молочний аромат. Смачного!