Заварні млинці на кефірі, рецепти

• Заварні млинці на кефірі з окропом
• Заварні млинці на кефірі та окропі - відеорецепт
• Заварні млинці на основі кефіру з молоком
• Заварні млинці на кефірі з сиром
• Заварні млинці на кефірі з манкою
• Заварні млинці на кефірі з дріжджами

Напевно, в будь-якій сім`ї хоч зрідка, але дбають великі млинці на всю сковорідку. Особливо смачними вони здаються на Масляну. До цього свята господині прагнуть максимально збагатити свою кулінарну книгу рецептами цієї страви аж до екзотичних варіантів, щоб щодня радувати своїх домочадців чимось новеньким. Наприклад, заварні млинці на кефірі можна зробити різними способами, змінюючи один або кілька компонентів. Це збагачує смак готового блюда і дозволяє підібрати підходящу начинку для кожного випадку.

Крім різноманіття самих млинців радує і те, що піч їх можна всією сім`єю, перетворивши звичайна справа в розвага для дітей і дорослих. Море позитивних емоцій та радості від спільної справи запам`ятається надовго!

Простіше починати з базового рецепта, поступово удосконалюючи майстерність.

Заварні млинці на кефірі з окропом

Такий варіант ласощі зможуть приготувати навіть кулінари-новачки. Звичайні млинці, які замішується на основі кислого молока, сироватки або кефіру, часто пристають до сковороди.

Рецепт приготування тіста з окропом вирішує цю проблему. Кожен млинець легко перевертається, не пристає і виходить однорідним, без грудочок.

Крім того, він виходить з дірочками, що додає йому кумедний зовнішній вигляд.

Складові:

• склянка борошна вищого сорту;
• 200 мл кефіру або кислого молока;
• стакан крутого окропу;
• 2 ч. Л. цукрового піску;
• 4 ч. Л. рослинного масла;
• 0,5 ч. Л. кухонної солі;
• ст. л. харчової соди;
• 2 яйця.

приготування:

1. Підготувати чисту і суху емальовану ємність.
2. Просіяти в інший посуд вказану кількість борошна для її насичення киснем і пишності готових виробів.
3. Трохи збити виделкою яйця. Не потрібно домагатися стійкої піни. Досить незначного збільшення їх обсягу.
4. В емальованому ємності змішати сіль, цукор, соду, рослинне масло, збиті яйця, кефір. Повинна вийти гладка, однорідна маса.
5. Поступово, не перестаючи вимішувати рідке тісто, додавати просіяне борошно. млинцева маса
   повинна вийти трохи густий, але без грудочок.
6. Закип`ятити вказану кількість води, зняти з вогню. Вливати її в тісто тонкою цівкою при енергійному помішуванні. Воно повинно вийти досить рідким, гладким. Тісто залишити на чверть години в теплому місці.
7. Добре розігріти сковороду. Для приготування першого млинця її слід змастити рослинним або вершковим маслом. Іноді використовують невеликий шматочок свинячого сала.
8. Набрати 1/2 стандартного ополоника тесту і рівномірно розподілити по сковороді. Коли утворюються дірочки і краю відстануть від бортиків, його перевертають і смажать до зарум`янювання.

Заварні млинці на кефірі та окропі - відеорецепт

Відео-рецепт заварних млинців на кефірі та кіпяткеКефірние заварні млинці можна подавати з будь-якою начинкою. Якщо страва повинна грати роль закуски, тоді кількість цукру в ньому краще зменшити. Для млинцевого десерту варто вибирати не рідку начинку, щоб вона не витікала через дірочки.

Заварні млинці на основі кефіру з молоком

Рецепт дуже схожий на попередній, але відрізняється більш насиченим смаком млинців і їх підвищеною калорійністю. Це досягається за рахунок жирних молочних продуктів, інші сюди не підійдуть.

склад:

• л молока;
• л кефіра-
• 4 ч. Л. рослинного масла;
• 2 ч. Л. цукру;
• ст. л. солі;
• ст. л. харчової соди;
• 2 яйця;
• 2-3 ст. борошна вищого сорту.

приготування:

1. Підготувати чисту і суху каструлю. Важливо, щоб вона не була емальованому. Влити в неї кефір і поставити на маленький вогонь. Вміст каструлі постійно помішувати. Кефір не повинен закипіти.
2. У цю ж каструлю покласти сухі інгредієнти, крім борошна. Туди додаються і яйця. Важливо швидко все перемішати з кефіром і простежити, щоб білок в ньому не згорнувся пластівцями. Тісто помітно збільшиться в об`ємі через гасіння соди кисломолочним продуктом.
3. До виросла масі потрібно додати 2/3 просіяного борошна і добре її вимісити до однорідності.
4. Закип`ятити склянку молока, поступово з`єднати його з тестом, постійно помішуючи. В результаті воно повинно вийти текучим, однорідним.
5. Додати рослинне масло.
6. Виливати тісто невеликими порціями на розпечену змащену сковороду і смажити з обох боків до золотистого відтінку.

Заварні млинці на кефірі з сиром

Ці млинці можна сміливо віднести до святкових, оскільки спосіб їх приготування разюче відрізняється від звичайних рецептів. Вони чудово виглядають на столі в якості самостійного другої страви при подачі загорнутими з начинкою і у вигляді доповнення до ранкового або вечірнього чаювання. Заварні млинці на кефірі з сиром виходять більш щільними, ніж зазвичай, але набагато ніжніше і м`якше. Любителі ласощів оцінять це незвично блюдо.

склад:

• л кефіру;
• 1/5 кг домашнього сиру;
• ст. рослинного масла-
• 400 мл крутого окропу;
• ч. Л. ваніліну;
• 4 яйця;
• 400-500 г борошна вищого сорту;
• ст. л. харчової соди;
• ч. Л. кухонної солі;
• 4 ч. Л. цукрового піску.

приготування:

1. За кілька годин до планованого приготування млинців потрібно дістати кефір з холодильника і дати йому трохи нагрітися.
2. Сир перекласти в чисту суху посуд, ретельно розтерти, щоб не траплялися крупинки. Потім з`єднати до однорідності з кефіром. Якщо під рукою домашнього сиру не виявилося, то підійде і несолодка сиркова маса.
3. В іншому посуді необхідно збити 4 яйця, діставши їх з холодильника. Для полегшення роботи слід додати сіль. Потроху підсипати цукор і ванілін, щоб вийшла м`яка піна.
4. Отриману масу з`єднати з сирно-кефірної.
5. Просіяти в чистий посуд борошно і соду. Потім, поступово ввести їх в рідке тісто. Його консистенція повинна стати такою, як на оладки.
6. Закип`ятити воду, влити її в тісто, інтенсивно помішуючи.
7. В кінці в отриману масу додається рослинне масло.
8. Млинці з сиром потрібно смажити з двох сторін, попередньо розігрів сковороду. Масло на неї вилити тільки для першої порції тіста.

Тим, хто стежить за фігурою, потрібно бути насторожі. Ці апетитні млинчики з дірочками можуть позначитися на ній зайвими грамами, оскільки містять чимало масла і досить жирні молочні продукти.

Заварні млинці на кефірі з манкою

Такий рецепт - багатокомпонентний, що надає заварним млинців на кефірі з манкою особливий смак. Блюдо досить калорійне. Це слід врахувати тим, хто дотримується дієти або не їсть після 6 вечора. Але млинці обов`язково варто спробувати.

склад:

• 1,5 ст. борошна вищого сорту-
• 400 мл води;
• 1,5 ст. кефіру;
• 1 ст. молока;
• 3 яйця;
• 0,5 ч. Л. сухих дріжджів;
• ст. л. кухонної солі;
• 1,5 ст. л. цукрового піску;
• ст. л. харчової соди;
• 8 ч. Л. рослинного масла;
• ст. манної крупи.

приготування:

1. У невеликій ємності підігріти молоко, щоб воно не було гарячим. Підсипати в нього ст. л. цукру, 2 ч. л. борошна і дріжджі. Все добре перемішати і відставити на 15 хвилин в тепле місце.
2. В іншому посуді ретельно збити яйця з цукром, що залишився і сіллю.
3. Просіяти борошно.
4. Замісити частина тесту з кефіром, як описувалося вище, і заварити її окропом.
5. Додати до неї рослинне масло, другу половину просіяного борошна, манну крупу і дріжджову суміш. Готова маса по консистенції повинна вийти чимось середнім між сметаною і звичайним млинцевим тестом: повітряної, однорідної, з бульбашками.
6. Їй потрібно дати піднятися, для чого ємність на пару годин слід відставити в тепле місце без протягів. Коли тісто підійде до країв посуду, тоді його необхідно обмять і приступати до випічки млинців.
7. Вироби краще смажити на ретельно змащеній сковороді невеликого діаметру. Подальшого додавання масла не потрібно.

Оскільки млинці виходять товстими, то їх краще змащувати улюбленої начинкою і згортати трубочкою.

Заварні млинці на кефірі з дріжджами

Млинці з додаванням дріжджів люблять в кожній родині. Вони виходять тонкими, з дірочками. Особливо приємна їх своєрідна кислинка, завдяки чому випічка поєднується з будь-якою начинкою. Правда, потрібно стежити за тим, щоб не з`їсти зайвого, оскільки зупинитися дуже складно.

склад:

• 1/5 л кип`яченої гарячої води-
• л сироватки або кефіру;
• 1 ч. Л. свіжих дріжджів;
• 2 ст. борошна вищого сорту;
• 3 яйця;
• 2 ч. Л. цукру;
• трохи солі;
• ст. рослинного масла.

приготування:

1. Взяти чисту ємність, налити в неї 50 мл негарячій води, розвести шматочок дріжджів і половину норми цукру. Залишити на кілька хвилин.
2. В емальованому мисці ретельно збити 3 яйця з сіллю і другою частиною цукру. Повинна вийти пишна піна.
3. Трохи нагріти кефір і поступово з`єднати його з яєчною масою.
4. Просіяти в суху посуд весь обсяг борошна. Її необхідно поступово додати в яєчно-кефірну суміш, прагнучи до однорідності тесту. Воно повинно вийти таким, як на оладки.
5. У тісто влити дріжджову воду. Утворену масу енергійно перемішати.
6. Завершальний етап - кип`ятіння склянки води і її додаток до решти інгредієнтів. Тісто слід добре вимісити, щоб воно рівномірно заварилося, а готові вироби вийшли з дірочками.
7. Блинную масу потрібно накрити чистим рушником, відставити в сухе, тепле місце на 60 хвилин для її підняття.
8. Після закінчення зазначеного часу слід перевірити вміст ємності і додати в неї рослинне масло. Тепер тісто можна обминути і приступати до випічки.
9. Для смаження підійде чавунна сковорода з товстим дном. Її доведеться змастити маслом всього один раз. подальшого додавання жиру не потрібно.
10. Готові млинці при складанні стопкою можна перемазати вершковим маслом.

Начинка до такої випічці підійде як м`ясна, так і фруктова.

Можна придумати безліч рецептів заварних млинців на кефірі, замінюючи частину борошна меленої вівсянкою або гречкою, варіюючи кількість яєць і цукру в залежності від ситуації. Так легко підібрати оптимальний варіант страви для певного виду начинки. Є можливість порадувати навіть тих, хто сидить на дієті. Для цього досить прибрати з рецепта яйця і замінити жирні молочні продукти менш калорійними.

Головне Млинці з сиром: рецепти покроково, варіанти начинки, фото не боятися експериментувати. А регулярна практика призведе до успіху навіть людини, далекої від кухні.