Млинці з тіста на окропі, рецепти і секрети

• Млинці на молоці і окропі
• Млинці на молоці і окропі - відео
• Ажурні млинці на кефірі з окропом
• Млинці на окропі з дріжджами
• Смачні та економічні млинці на окропі без яєць
• Млинці на ряжанка з додаванням окропу
• Млинці на сироватці з додаванням окропу

Млинці - це традиційне блюдо російської кухні, яке особливо популярне на масляного тижня. В даний час існує безліч рецептів, але багато господині вважають, що для приготування смачних млинців потрібно багато часу і зусиль. Млинці на окропі - це знахідка для кожної жінки, адже з таким заварним тестом млинці виходять рівними, з ажурними краями, а на смак дуже ніжними.

Для того щоб млинці спекти тоненькими і ажурними, потрібно знати кілька секретів, про які ми сьогодні і розповімо. Таке блюдо ми їмо не тільки на Масляну. Це улюблений сніданок багатьох з нас. Домашні млинці можна легко комбінувати з будь-яким варенням, вершками, медом, фруктами. Їх можна начиняти м`ясом, печінкою, грибами і цибулею. Млинці можна приготувати солодкими і класичними (з нейтральним смаком, який підходить для всіх добавок). Розглянемо оригінальні рецепти млинців з додаванням окропу.

Млинці на молоці і окропі

Заварні млинці з молоком вважаються одними з найбільш ніжних, у багатьох вони в пам`яті ще з дитинства. Існує кілька секретів того, як приготувати вчинені заварні млинці.

• В першу чергу візьміть сковорідку з антипригарним покриттям або стару чавунну, яка вас ніколи не підводила.
• Борошно потрібно використовувати тільки пшеничне.
• Яйця потрібно попередньо вийняти з холодильника, щоб вони прийняли кімнатну температуру. Існують рецепти, в яких білок і жовток використовується окремо.
• Якщо тісто буде з содою, то млинці вийдуть візерунковими (дірчастим).

Використовувані інгредієнти:

• півлітра молока кімнатної температури;
• 200-250 мл кіпятка-

  

  окріп

  

  борошно

  

  молоко

  
  
  
• 2 склянки борошна (може і більше);
• 50 мл рослинного масла;
• 2 курячих яйця;
• 2 великих ложки цукру;
• 1 ч. Л солі.

Етапи приготування:

1. Змішайте в блендері яйця і молоко так, щоб з`явилася невелика пінка.
2. Додаємо цукор і сіль (цукру можна і більше, якщо ви ласун).
3. Просіваємо пшеничне борошно і додаємо її в тісто.
4. У цей час повинен закипіти чайник, тому відливаємо потрібну кількість окропу в тісто.
5. Додаємо рослинне масло.
6. Розпалює сковороду, змащуємо її жиром або рослинним маслом і обсмажуємо млинець спочатку з одного боку, а потім з іншого.

Важливо знати, що перед додаванням окропу тісто буде, як на оладки, густим. Ви повинні акуратно тоненьким струменем влити гарячу воду і в цей же момент повільно розмішувати тісто. Млинці на молоці з окропом можна наповнювати будь-якою начинкою. Це можуть бути свіжі фрукти, картопляне пюре, тушкована капуста. Діткам дуже подобається наповнення з банана з шоколадом. Всі фруктові начинки - це не тільки смачно, але і корисно (на це варто звернути увагу всім молодим матусям).

Млинці на молоці і окропі - відео

Ажурні млинці на кефірі з окропом

Існує думка, що млинці печуть частіше на молоці, а ось тісто з кефіром використовують для приготування оладок або коржів. Це далеко не так! Млинці на кефірі дуже смачні і повітряні. Вони виходять тоненькими, ніжними і мають ажурні краю. Кефір надає тісту легкість, а додавання окропу - в`язкість.

Потрібні інгредієнти:

• кефір - 1 склянка;
• яйце - 2 шт .;
• окріп - 1 стакан-

  

  цукор

  

  кефір

  
  
  
• борошно пшеничне - 1 склянка;
• цукор - 1-2 ст. л.
• сіль - 1 ч. л .;
• сода - щіпка;
• рослинне масло - 50 мл.

Етапи приготування:

1. Беремо яйця і збиваємо їх в блендері або міксером з сіллю, содою і цукром (цей процес можна виконати і вручну, використовуючи вилку).
2. Як тільки з`явилася пінка, потрібно тонкою цівкою почати вливати окріп, при цьому помішуючи майбутнє тісто.
3. Наступний етап - це додавання кефіру (найчастіше використовується середньої жирності).
4. Борошно просіяти і потроху почати додавати в тісто. При цьому потрібно гарненько помішувати, щоб не утворювалися згустки.
5. Для легкої заміси додаємо рослинне масло.
6. Розігріваємо сковороду і невеликими порціями в центральну її частину наливаємо рідке тісто.
7. Обсмажуємо з двох сторін.

Млинці на окропі з дріжджами

Золотисті і ажурні млинці - це прикраса будь-якого столу. Якщо ви вирішите такі млинці приготувати на сніданок своєї сім`ї, то навіть не сумнівайтеся, що домочадці вам будуть вдячні. Адже це не просто смачна страва, але і поживне.

Потрібні інгредієнти:

• сирі дріжджі - 10 г;
• окріп - 1 склянка;
• кефір - 400 мл (можна використовувати молоко) -

  

  Масло рослинне

  

  сирі дріжджі

  
  
  
• пшеничне просіяне борошно - 1-2 склянки;
• куряче яйце - 2 шт .;
• масло рослинне - 50 мл .;
• сіль - за смаком (1 ч. л.);
• цукор - 1-3 ст. л. (за смаком).

Етапи приготування:

1. Беремо миску і вливаємо в неї кімнатної температури кефір, вбиваємо яйця і додаємо цукор, сіль. Отриману суміш гарненько збиваємо виделкою або міксером.
2. Тим часом дріжджі розводимо в теплій водичці (беремо близько 40-50 мл).
3. Продовжуємо перемішувати майбутнє тісто і поступово додаємо борошно. Перемішувати не припиняємо (щоб не з`явилися грудочки).
4. Чи не зупиняємося, заважаємо і потроху, невеликий цівкою вливаємо окріп.
5. Додаємо розмочені дріжджі.
6. Далі потрібно гарненько перемішати все, накрити миску рушником і поставити її в тепле місце (тісто з дріжджами має обов`язково постояти).
7. Витримуємо тісто 1 годину.
8. Через годину беремо готове тісто і додаємо в нього рослинне масло.
9. Збиваємо віночком і починаємо смажити.

Перед тим як почати випікати млинці, обов`язково розігрійте сковороду, після трохи зменшіть вогонь і приступайте. Готові млинці можна начинити різними фруктами і навіть овочами. Якщо це не передбачалося, тоді ще гарячий млинець найкраще змастити вершковим маслом і згорнути в два шари.

Смачні та економічні млинці на окропі без яєць

Млинці, тісто яких готується без яєць, - це один із самих економічних варіантів випічки. Набір інгредієнтів є у кожної господині, тому без праці і зусиль можна порадувати свою сім`ю смачним сніданків. На масляну тиждень цей рецепт також підійде багатьом сім`ям для економії коштів.

Потрібні інгредієнти:

• окріп - 1 стакан (250 мл);
• борошно пшеничне (бажано першого сорту) - 1-2 склянки;
• сіль - щіпка;
• цукор - 2-3 великі ложкі-

  

  сода

  

  Вершкове масло

  
  
  
• сода харчова - підлогу маленької ложки;
• масло вершкове - 50-70 г (умовно розділіть упаковку на 4 частини і одну з них сміливо відрізайте для приготування млинців).

Етапи приготування:

1. Насамперед в мисці змішуємо сіль, соду, борошно і цукор. Гарненько перемішуємо.
2. Додаємо окріп і акуратно заважаємо тісто (консистенція повинна нагадувати сметану 20% жирності).
3. Додаємо олію і знову перемішуємо до однорідної маси.
4. Кип`ятимо воду і вже готовий окріп вливаємо в тісто тонким струменем.
5. Добре перемішуємо, щоб не утворювалися грудочки.
6. Вершкове масло топимо на водяній бані і повільно додаємо в готове тісто.
7. Перемішуємо і даємо «відпочити» тесту 15-20 хвилин.

Випікати млинці потрібно на добре розігрітій сковороді до тих пір, поки не зникнути мокрі плями. Як тільки млинець пожовтіє, його потрібно відразу перевернути на іншу сторону. Начиняти такі млинці можна чим завгодно, тут вже працює ваша фантазія. Такий рецепт без яєць передбачає вживання млинців і без начинки (просто з цукром, медом або зі згущеним молоком).

Млинці на ряжанка з додаванням окропу

Млинці з ряжанкою - це, напевно, самі ароматні млинці. Пахнуть вони топленим молоком. Полюбилися вони не тільки дорослим, але й дітям. Ці ласощі надзвичайно ніжне і смачне. Ідеально поєднуються зі сметаною, але м`ясні та фруктові начинки теж підходять їм за смаковими якостями.

Ряжанка сама по собі - густий кисломолочний продукт, але додавання окропу надає тісту потрібну консистенцію. Будьте впевнені, що така прикраса столу приверне увагу всіх гостей.

Використовувані інгредієнти:

• ряжанка (можна 15% жирності) - 1 пакет (0,5 л);
• яйця курячі - 2-3 шт .;
• окріп - 50-80 мл;
• борошно просіяне - 1 склянка;
• вершкове масло - пачки (50 г);
• рослинне масло - 1 велика ложка;
• сіль - щіпка;
• сода - 0,5 ч. л .;
• оцет - 1 ч. л.
• цукор - 1 велика ложка (можна і більше).

Етапи приготування:

1. У мисочку вбиваємо курячі яйця і додаємо до них цукор і сіль.
2. Все гарненько збиваємо вінчиком, виделкою або міксером.
3. Далі потрібно повільно додати ряжанку і до однорідності все перемішати.
4. Просіяне борошно маленькими порціями додаємо до отриманої маси, при цьому постійно перемішуючи майбутнє тісто.
5. Соду гасимо оцтом і додаємо в тісто.
6. Перемішуємо і для того, щоб тісто не прилипало до сковороди, додаємо рослинне масло.
7. Тепер настав час для окропу, його потрібно повільно тоненькою струменем влити в тісто і перемішати віночком.

Ось і все, тісто готове, дайте йому постояти 15 хвилин. За цей час розігрійте сковороду, змастіть вершковим маслом. Ополоником в центр сковороди налийте рідке тісто і перейдіть сковороду в повітрі, щоб майбутній млинець вийшов з рівними краями.

Млинці на сироватці з додаванням окропу

Млинці не зважають дієтичним блюдом, але вони настільки смачні, що мало хто зможе від них відмовитися. Млинці з сироваткою мають калорійність трохи менше, ніж млинці на молоці або з додаванням дріжджів. Перед приготуванням тесту поставте кип`ятити воду (це важливий момент, щоб потім не витрачати час на очікування окропу).

Відомо, що перший млинець часто грудкою. Але млинці на сироватці рідко виходять невдалими, вони не прилипають до сковороди, а змащувати її жиром кожен раз не потрібно. Загалом, цей рецепт припав до душі багатьом економним господарочкам.

Потрібні інгредієнти:

• сироватка - 350-500 мл;
• окріп - 80 мл;
• борошно - 1 стакан-
• яйце куряче - 1 шт .;
• сіль - 1/3 ч. л .;
• соняшникова олія - 50 мл;
• цукор - 1-2 ст. л.
• сода - 1/3 ч. л.

Етапи приготування:

1. Беремо глибоку піалу і розбиваємо в неї яйце.
2. Додаємо цукор і сіль, добре перемішуємо.
3. Вливаємо повільно сироватку і заважаємо.
4. В окрему посудину просіюємо борошно.
5. У просіяне борошно вливаємо третину всього тесту і перемішуємо.
6. Додаємо окріп і знову заважаємо.
7. Тісто вийде густим, як на оладки, але ви не переживайте, адже у вас є ще 1/3 рідкого тесту, яке потрібно влити в отриману суміш.

Ви побачите, коли все перемішаєте, що тісто з сироваткою набуло потрібної консистенції. Обсмажувати млинці потрібно на розігрітій сковороді з двох сторін. Як тільки ви помітите, що на млинці зникли мокрі плями, можна його перевертати на іншу сторону.

Після того як спечеться перший млинець, перед прожарювання наступних сковороду годі й змащувати. Однак якщо ви помітите, що другий і третій млинець нормально не знімаються, потрібно буде призупинити процес для того, щоб вимити сковороду. Тим часом в саме тісто додайте трохи соняшникової олії.

Щоб бажане блюдо вийшло смачним і красивим з першого разу, потрібно не просто читати крок за кроком рецепти з фотографіями, але і використовувати для вивчення способів приготування відеоматеріали. Зараз існує багато кулінарних програм, де досвідчені кухарі розповідають секрети приготування і рецепти смачних начинок.