Дайкон: користь і шкода

Білосніжний гість з Японії під назвою дайкон набув популярності у росіян не так давно. Цей коренеплід своїм виглядом нагадує білу моркву, в довжину може досягати 40 см і важити близько 700 грам. Самі гігантські плоди можуть мати масу близько 5 кг і бути довжиною до півметра. Дайкон називають «японської», «китайської» або «білої редькою», «мули», «байлобо», а в перекладі його назва означає «великий корінь». Корисні властивості дайкона багатогранні - його використовують в кулінарії, косметології та народній медицині.

Дайкон - корисний овоч з Японії, за формою нагадує білу моркву

Дайкон славиться чудовими смаковими якостями. На відміну від звичайної редьки цей коренеплід не має гіркуватості, володіє тонким ароматом і ніжною соковитістю. Вирощування «китайської редьки» нескладне - овоч любить пухкий грунт, пізню весняну посадку і хороший полив.

Бадилля у дайкона шорстка, за структурою схожа зі звичайним редискою. Коренеплід відносять до роду капустяних, а найближчим його «родичем» є зимова біла редька. Промислове вирощування овочу ведеться в Європі, Азії, Америці та Росії. Завдяки соковитості і пружною структурі дайкон можна зберігати тривалий час - коренеплід не втратить своїх корисних якостей. У холодильнику його можна тримати близько місяця, а для зимових заготовок необхідно приготувати ящики з піском в підвалі.

калорійність дайкона

З давніх часів східні цілителі використовують цей коренеплід для лікування різних недуг. Секрет його популярності - низька калорійність, переконливо велика концентрація вітамінів і грубої рослинної клітковини.

Поживність дайкона мінімальна - в 100 г свіжого коренеплоду міститься близько 20 ккал

Корисні властивості дайкона пояснюються його унікальним складом, який включає:

• Вітаміни груп С, В
• Натрій, хром, фосфор, залізо, мідь, магній, калій, селен, кальцій, йод
• фітонциди
• Білок (лізоцим)
• Пектини, ензими
• Ферменти (крохмаль)
• клітковину
• цукор
• ефір
• Ізойордановая і фолієва кислоти
• воду

Дайкон не містить жирів, холестерину, а в 100 г овочу міститься всього 2 г білків і 4 г вуглеводів. Поживність даного коренеплоду мінімальна - всього 20 ккал на 100 г. Це повністю екологічно чистий продукт. На відміну від інших культур дайкон не здатний вбирати з грунту важкі метали і токсичні речовини.

Шкода від дайкона

Важко уявити, що у такого смачного і корисного овоча можуть бути протипоказання до вживання. І їх дійсно дуже мало. Це екологічно чистий коренеплід, який можуть без побоювання вживати люди різного віку.

Шкода від дайкона може бути, якщо вживати його в сирому вигляді - може виникнути сильне здуття

Шкода від дайкона малоймовірний, однак цей овоч слід виключити з раціону людям, у яких діагностовано:

• Виразка шлунку
• подагра
• Запалення або гострі форми шлункових захворювань
• ниркові недуги
• Індивідуальна непереносимість будь-яких овочів з сімейства капустяних

Шкода від дайкона полягає в його схильності викликати в шлунку метеоризм і нетравлення. Це важкий для засвоєння продукт, тому від нього доведеться відмовитися жінкам в період вагітності і лактації.

Дайкон: корисні властивості

Дайкон - низькокалорійний і смачний продукт. Легкі овочеві салати на його основі впишуться в будь-яку програму схуднення. Цей коренеплід ідеально підійде для щоденного вживання, а всього 200 г свіжого салату з «білої редьки» забезпечать людини 1/2 добової потреби у вітаміні С.

З дайкона готують салати і тушковані блюда. Також з цього овоча вирізують красиві їстівні прикраси

Проктологи представили абсолютно новий унікальний метод лікування геморою. Дослідження показали, що засіб настільки ефективно, що вже через кілька тижнів навіть сама запущена форма захворювання переходить в фазу спокою і починає ... Читати далі gt; gt; gt;

Корисні властивості дайкона:

• Позбавляє організм від скупчилися шлаків і шкідливих сполук.
• Сприяє швидкому схудненню.
• Виводить з організму зайву воду, позбавляючи від набряклості.
• Покращує обмін речовин.
• Вживання дайкона перешкоджає старінню (завдяки значному кількості антиоксидантів у складі).
• Покращує структуру волосся і нігтів, т. К. Багатий на кальцій.
• Тонізує організм.
• У складі дайкона присутні натрій і магній - речовини, необхідні серцю для нормальної роботи.
• Є профілактичним засобом у боротьбі з онкологічними недугами.
• Постачає організм порцією заліза, запобігаючи недокрів`я і анемію.
• Збагачує організм цінних вітамінним комплексом, який позитивно впливає на роботу всіх систем життєдіяльності.
• Він має антибактеріальну і антисептичну дію.

Вживання овоча в свіжому вигляді виробляє на організм благотворну дію. Очищаються нирки, печінку, виводяться гранули піску і подрібнюються камені. Дайкон показаний при лікуванні серця, діабету, ревматизму. Він виводить з організму шкідливий холестерин і покращує загальне самопочуття.

Цей овоч надає заспокійливу дію на нервову систему, відновлює душевну рівновагу, а також благотворно позначається на концентрації уваги. Тому його сприятливо вживати людям, чия діяльність пов`язана з переробкою великих обсягів інформації.

Вживання свіжовичавленого соку цього коренеплоду допомагає при алкогольної інтоксикації, позбавляє від безсоння.

Дуже корисний дайкон в побуті. Прикладання компресів із соку «китайської редьки» виліковує гнійні рани і знижує больові відчуття в суглобах.

Також слід зазначити, що вживати даний овоч краще в першій половині дня і приймати його у вареному, запеченому або тушкованому вигляді. Так шкода від дайкона буде мінімальним, а організм з легкістю засвоїть корисний коренеплід. Від вживання «білої редьки» на ніч в сирому вигляді краще відмовитися - це може привести до кольок, нетравлення і здуття шлунка.

Як готувати дайкон

Дієтологи високо цінують корисні властивості дайкона і в один голос говорять, що найкращим блюдом для швидкого схуднення є салат, інгредієнтами якого виступають петрушка, масло з оливи і дайкон.

Вітамінні салати з дайкона особливо смачні і корисні

У стравах японської кухні дайкон виступає в різноманітних варіаціях. Найчастіше його подають на додаток до рибних страв і суші, а в поєднанні з соєвим соусом виходить ароматна і цікава на смак приправа. «Біла редька» хороша в складі салатів. Відмінно цей овоч поєднується з яблуками, волоськими горіхами, кунжутом, свіжими огірками, морквою і вареними яйцями. Соусом для заправки може бути оливкова олія з яблучним оцтом, сметана, майонез і лимонний сік.

ДОДАТКОВО

Тонізуючий салат:

• 500 г коренеплодів дайкона
• 1 Червоний цибулю
• 100 Г консервованого (свіжого) горошку в стручках
• За 3 ст. Л соєвого соусу і яблучного оцту
• 4 Ч. л кунжуту і 30 г кунжутного масла
• 3 ст. Л натурального меду

Стручки гороху обдати окропом, розрізати на 2 частини. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Дайкон слід очистити від шкірки і натерти. Для заправки готуємо соус з меду, оцту, кунжутного масла і соєвого соусу. Перед подачею перемішуємо і посипаємо насінням кунжуту.

Вітамінний салат:

• Морква (1 шт.)
• Дайкон (середніх розмірів)
• петрушка
• стигле яблуко
• кріп
• Перець, сіль
• майонез

Всі інгредієнти необхідно натерти на крупній тертці або дрібно подрібнити ножем. Заправити майонезом і присипати зеленню.

Маринована «японська редька»

Приправи: Куркума, паприка (мелена), шафран

Інгредієнти: дайкон, оцет (рисовий), вода, цукор

приготування:

Дайкон необхідно очистити і нарізати тонкими довгими смужками (овочерізки). Посолити і залишити на 1 годину стікати, помістивши в друшляк.

Приготувати гарячий маринад: 1 ст. Води, 1/2 ст. Рисового оцту, 1/2 ст. Сахара і все прянощі в кількості 1 ч. Л доводяться до кипіння. Потім суміш проціджують.

Солоний дайкон поміщаємо в скляну банку, заливаємо маринадом і витримуємо в холодильнику ніч. Маринований дайкон до ранку буде готовий. Його подають до м`ясних страв і морепродуктів.