Дайкон - рецепти приготування блюд

• Що це таке - дайкон
• Дайкон - рецепти приготування
• Дайкон по-корейськи - рецепт
• Маринований дайкон - рецепти
• Салат з дайкона з яйцем
• Салат з дайкона з помідорами
• Салат з дайкона з яблуком і лимоном
• Салат з дайкона з горіхами

Добрий день друзі! Салати з огірками та помідорами за літо добряче набридли, і восени я зазвичай переходжу на зимові, як я вважаю, овочі - зелену і чорну редьку. І також грунтовно в моїй тарілці поселяється дайкон.

Можливо, ви думаєте, що це просто велика і довга редиска? Але ж ні! Це теж різновид редьки. Всі рецепти приготування дайкона прості до неподобства, і не зіпсують, а навпаки, прикрасять зимовий стіл. Приготуйте чудові салати, зробіть по - корейськи, замаринуйте, а як приготувати дайкон смачно, я вам розповім.

До речі, малокалорійні салатики легко впишуться в дієтичну кухню, що робить їх ще більше привабливими.

Що це таке - дайкон

Дайкон - білий довгий коренеплід, частенько його ще називають японської або китайської редькою. «Довгий корінь» - так називають його в Японії. У країнах Сходу він надзвичайно популярний, японські лікарі так і кажуть: «Ніякі медикаменти не потрібні тим, хто їсть дайкон». У нас коренеплід придбав загальне визнання не дуже давно, тому багато хто не знає, як його правильно приготувати.

Дайкон - рецепти приготування

Найкраще коренеплід підходить для приготування салатів - легкі і невигадливі, вони припадають до смаку всім, хто їх спробує хоч разок. І користь отримають і урізноманітнюють меню. Але не варто думати, що коренеплід йде тільки на приготування салатів. Японці, які знають толк в дайкон, придумали цілу традицію використання овоча.

Його подають на стіл, порізавши тонкими пластами, до страв з риби, їдять з суші, гасять з овочами і морепродуктами і навіть додають в суп. Популярна також гостра приправа з нього, змішана з соєвим соусом.

Дайкон по-корейськи - рецепт

Хочу познайомити вас з одним блюдом з дайкона, яке дуже популярно в Кореї. Останнім часом корейська кухня користується у нас в країні великою повагою. І морквину ми робимо по-корейськи, і інші овочі. Дайкон - не виняток, його теж можна приготувати за традиціями цієї країни.

Приємний, кислувато - пряний смак, зробить цю гостренькі закуску дуже привабливою для гурманів. Подавати її можна до риби, м`ясних страв, та й просто з рисом теж дуже непогано виглядає.

Нам знадобиться:

• Дайкон - 1 шт.
• Лук, червоний - 1 або 2 шт. ( за бажанням).
• Винний оцет - чайна ложка.
• Рослинна олія - столова ложка.
• Мелений коріандр, мелений червоний перчик, сіль - все на ваш смак.

Як приготувати дайкон по-корейськи:

1. Очистіть коренеплід, натріть на терочке для корейської моркви. Трохи присолите і дайте постояти, щоб виділився сік. Потім його потрібно акуратно злити.
2. Червоний цибулю порізати півкільцями і обсмажте буквально пару хвилин.
3. Змішайте дайкон з цибулею, додайте оцет і все приправи, розмішайте і залиште хвилин на 10 - 15 щоб салат настоявся.

Маринований дайкон - рецепти

Рецепт № 1. Замаринувати коренеплід легко і не займе багато часу. Потрібно тільки правильно дотримати пропорції:

Нам знадобиться:

• Дайкон - 100 гр.
• Рисовий оцет - 100 мл.
• Сіль - чайна ложечка.
• Шафран - щіпка.
• Цукор - столова ложка.
• Вода - 3 столові ложки.

Як приготувати маринований дайкон:

1. Наріжте коренеплід як на моркву по-корейськи і складіть в баночку.
2. В окремо посуді змішайте рисовий оцет (якщо його немає, то візьміть яблучний, різниця буде трохи відчутна) з цукром, посоліть і розмішайте.
3. У гарячій воді розчиніть щіпку шафрану і додайте в суміш.
4. Влийте маринад в банку з коренеплодом, накрийте її і потримайте при кімнатній температурі кілька днів. Коли дайкон замаринується, приберіть в холодильник.

Рецепт № 2.  Більш складний рецепт маринування овоча, я по ньому ще не пробувала готувати, але можливо, що вам він сподобається більше.

Нам знадобиться:

• Дайкон - 2 кг.
• Горілка - 250 мл.
• Сіль - 50 гр.
• Скоринки апельсина - за смаком.
• Цукор - 200 гр.
• Часник - 4 зубчики.
• Журавлина сушена - столова ложка.
• Куркума - чайна ложка.
• Червоний гострий перчик - за смаком.
• Селера - 2 - 3 гілочки.

Як приготувати маринований дайкон за цим рецептом:

1. Наріжте коренеплід на кружечки. При цьому враховуйте, що швидкість маринування буде залежати від їх розміру.
2. У невеликій каструльці змішайте всі інші компоненти для приготування маринаду і доведіть до кипіння, потім його остудіть.
3. Опустіть коренеплід в маринад (можна в банку або пакеті, як написано у мене в рецепті) і дайте постояти кілька днів.

Ну а тепер перейдемо до улюблених усіма салатів з дайкона. Пропоную вам кілька рецептів на будь-який смак.

Салат з дайкона з яйцем

Рецепт № 1. Це мій найулюбленіший салатик, я його частенько роблю не тільки з дайкона, але і з чорної редьки, як-то я давала рецепт і ви можете почитати про це тут.

Але в салат з чорною редькою я рідко кладу яйце, а тут це роблю обов`язково, так мені подобається більше.

Нам знадобиться:

• Дайкон - 1 шт.
• Яйце - 2 шт.
• Морква - 1 шт.
• Ріпчасту цибулю - половинка головки.
• Сметана, сіль.

Як приготувати салат з дайкона.

1. Очистіть дайкон, морква, відваріть яйця. На тертці до великими отворами потріть моркву і дайкон.
2. Відваріть яйця, дрібно порубати їх, додайте до коренеплоду, посоліть і покладіть сметану.

Зазвичай я кладу кілька ложок сметани, в неї додаю сіль і тільки потім розмішую салат, тоді сіль одночасно зі сметаною розподіляється по всьому салату.

Салат з дайкона з помідорами

Рецепт № 2.  Нам знадобиться:

• Дайкон - 1 шт.
• Помідори - 2 шт.
• Зелень: петрушка і кріп - невеликий пучок.
• Рослинна олія, білий перець, сіль.

Як приготувати салат з дайконом за цим рецептом:

1. Очистіть коренеплід і натріть його на тертці. Помідори наріжте не дуже дрібно, зелень порубати подрібніше.
2. Все змішайте і додайте соняшникову олію (краще нерафінована, даний), посоліть.
3. Я люблю, коли салат трохи постоїть і дайкон пустить сік, але це на любителя, багато навпаки, намагаються цього не допускати.

Салат з дайкона з яблуком і лимоном

Рецепт № 3.  На ньому дуже добре худне, відмінно підходить для розвантажувальних днів.
У такий салат ще можна додати білу квасолю або зелений горошок - теж буде доречно, але не в розвантажувальний день. До речі, виходить дуже ситно.

Нам знадобиться:

• Дайкон - 1 шт.
• Яблуко середніх розмірів - 2 шт.
• Лимон - 4 часточки.
• Соєвий соус.
• Перець.

Як приготувати дайкон за цим рецептом:

1. Очистіть від шкірки дайкон і яблуко. Коренеплід поріжте соломкою, якщо вийде, то дуже тоненько (підійде варіант на тертці для корейської моркви). З яблуками можете поступити так само.
2. Лимон поріжте теж тоненько півкільцями або натріть на терочке разом з шкіркою (якщо не дуже любите кисле, то беріть половину від дозування).

Складіть все у салатник, залийте соєвим соусом, посипте перчиком і розмішайте.

Салат з дайкона з горіхами

Рецепт № 4.  Ще одне дієтичне блюдо з дайкона. Горішки можна замінити кунжутним насінням.

Нам знадобиться:

• Дайкон - 1 шт.
• Будь-які орехі- 50 гр.
• Кінза - кілька гілочок.
• Оцет 9% - чайна ложка.
• Цукор - чайна ложка.
• Сіль, оливкова олія.

Як приготувати салат за цим рецептом:

1. Дайкон, очистивши його, натріть, горіхи подрібніть, кінзу поріжте дрібно - дрібно.
2. Все змішайте в салатник, додайте оцет, цукор, оливкова олія і посоліть. Гарненько розмішайте.

 Спробуйте приготувати:

Маринований імбир - рецепти. 

Як бачите, приготувати дайкон можна досить - таки різноманітно. І якщо вам не подобається маринований коренеплід, то вже на салати налягайте, овоч дуже корисний. У мене, як зазвичай, прохання до вас, мої дорогі, якщо і у вас є незнайомі мені рецепти приготування дайкона, то поділіться, не шкодуючи. Бажаю вам здоров`я і приємного апетиту. З любов`ю і повагою ... Галина Некрасова.