Корисні властивості кореня селери, застосування і протипоказання

У холодну пору року організм кожної людини трохи слабшає, як мінімум через те, що немає можливості купувати в великому обсязі корисні свіжі овочі та фрукти, а ось в теплі пори року втрачене - «наганяється». Для того щоб завжди відмінно себе почувати, не варто забувати про природні ліки, які доступні і влітку, і взимку. Так, обов`язково потрібно звернути увагу на корінь селери, який з незрозумілих причин не дуже часто застосовується сучасними господинями. Це унікальний, багатий на вітаміни і мінерали продукт, що дозволяє як в цілому укрепляюще впливати на організм, так і справлятися з цілим рядом недуг. Дана стаття присвячена детальному опису продукту і рецептів, в яких коренеплід стане справжньою зіркою і полюбиться багатьом.

Калорійність кореня селери

Відео: Олена Малишева. Користь і шкода селери

Існує кілька різновидів селери, корінцевий тип володіє найбільшим і м`ясистим коренем, який найчастіше і застосовують в кулінарії. Коренеплід малокалорійний, в ста грамах продукту міститься всього 32 ккал, так що при вживанні продукту для отримання від нього користі шкоди для фігури не передбачається. Якщо говорити про склад, то варто згадати такі корисні компоненти: ефірна олія, аспарагін, солі калію, кальцію, натрію, вітамін С, РР, В1 і В2, щавлеву кислоту, глікозиди і т.д.

Корисні і лікувальні властивості кореня селери

Вживання даного коренеплоду в їжу - це, в першу чергу, забезпечення надходження важливих компонентів у великій кількості. Такий склад допомагає не тільки забезпечити нормальну роботу багатьох органів і систем, а й домогтися лікувального впливу при певних обставинах. Розглянемо основні властивості кореня селери.

Для загального оздоровлення організму

Загальний позитивний ефект досягається завдяки великому числу корисних компонентів у складі, кожен з яких необхідний для певної функції або процесу:

• поліпшення обміну речовин;
• позитивний вплив на функціонування нервової системи завдяки солям магнію (допомагає при стресах, знімає дратівливість);
• надходження компонентів для забезпечення нормальної роботи серця і судин;
• стимуляція функції запам`ятовування;
• великий вміст солей заліза незамінне при недокрів`ї та залізодефіцитної анемії;
• зниження ризику виникнення онкологічних захворювань;
• сприяє зниженню підвищеного артеріального тиску;
• поліпшення стану шкіри, волосся і нігтів;
• очищення організму від накопичених шлаків і токсинів;
• м`яке проносне і сечогінну дію;
• багатий на вітаміни коренеплід вважається незамінним продуктом для підняття рівня імунної
• захисту і профілактики простудних захворювань.

Чим він корисний для чоловіків

Багато в чому завдяки сприятливому впливу на чоловіче здоров`я і прославився даний продукт. У його складі є андростерон - статевий гормон, який впливає на підвищення інтенсивності вторинних статевих ознак і підсилює потенцію. Фахівці вважають, що вживання даного продукту може діяти як натуральна «Віагра» - для цього потрібно щодня приймати свіжовичавлений сік з коренеплоду.

Крім властивості підсилювати чоловічі функції, продукт допомагає і в боротьбі з деякими виключно чоловічими захворюваннями. Так, його використовують в рамках народної терапії та профілактики простатиту. Селера в такій ситуації допомагає боротися із запальним процесом і покращує відтік сечі (звичайно, як самостійний засіб його застосування недоцільно, але в рамках комплексної терапії цілком доречно). Відомі й способи використання коренеплоду під час запальних захворювань нирок. Незамінним виявиться засіб і для тих чоловіків, які борються із зайвою вагою.

Користь для схуднення

Селера - хороший помічник при схудненні, і це пояснюється декількома його вираженими функціями. В першу чергу продукт сприяє поліпшенню обміну речовин, по-друге - має сечогінну дію. На 94% коренеплід складається з води, що робить його цілком відповідним продуктом для дієтичного харчування. Слід зазначити і інші позитивні риси даного продукту щодо зниження ваги:

• клітковина з кореня добре насичує, що важливо з точки зору контролю над почуттям голоду, а невелика кількість калорій дозволяє з`їдати велику кількість селери, не турбуючись при цьому про те, що він відкладеться на проблемних місцях;
• сік з кореня перед їжею покращує травлення;
• незначний вміст вуглеводів і жирів.

Існує навіть спеціальна дієта, заснована на стравах з даного продукту, яка демонструє відмінні результати.

Шкода від вживання кореня і протипоказання

Норма вживання продукту для звичайної людини - 200 грам в день, якщо є проблеми з роботою нирок, то вона повинна бути знижена в два рази. Надмірне захоплення коренеплодом, як і будь-яким іншим продуктом, може принести негативні наслідки, в тому числі і розлад травлення. Що стосується протипоказань, то особливої обережності при вживанні продукту повинні дотримуватися таких люди:

• з індивідуальною непереносимістю;
• з виразковим ураженням шлунка або гастрит;
• під час вагітності та лактації (коренеплід може викликати алергію у дитини);
• період місячних - корінь буде стимулювати і посилювати кровотеча.

Що приготувати з кореня селери: рецепти страв

Селера годиться як для звичайного режиму харчування, так і для меню під час дієти. Це досить популярний продукт, і з його додаванням можна приготувати найрізноманітніші страви: салати, супи, напої і т.д. Корінь можна варити, запікати або взагалі вживати в сирому вигляді, що робить його відмінний інструментом для кулінарних експериментів.

Рецепт приготування салату з додаванням яблук

Корінь селери чудово поєднується з соковитими яблуками, так що не дивно, що існує маса рецептів з комбінацією цих компонентів.

Найпростіший варіант виглядає наступним чином:

1. необхідно натерти на тертці моркву, очищене яблуко і корінь селери приблизно в рівних пропорціях.
2. В кінці потрібно додати трохи соку лимона і цукру (або меду), за бажанням можна використовувати в якості додаткової заправки сметану.

Готовий салат справжня знахідка для тих, хто хоче схуднути - він смачний, неймовірно корисний і містить невелику кількість калорій.

Відео: Селера: користь і шкода при цукровому діабеті

Як готувати пюре з селери для дієти

Набридли звичайні гарніри, і хочеться якоїсь різноманітності? Тоді пюре з селери якраз для Вас! Його можна готувати як на вершках, так і на знежиреному молоці або воді під час дієти. Знадобиться близько 50 мл рідини на 400 грам кореневої селери. Коренеплід потрібно добре вимити, очистити і нарізати на невеликі бруски. Для того щоб зберегти максимам користі від продукту, шматочки просто заливають крутим підсоленим окропом, накривають кришкою і проварюють приблизно на чверть години до м`якості. Коли шматочки будуть готові, воду потрібно злити, а корінь подрібнити блендером, додаючи обрану рідину (вершки, воду або молоко). За смаком можна трохи досолити або додати легких спецій.

Як приготувати смачний суп з куркою

Це дуже простий і доступний рецепт, як інгредієнти знадобиться курячий стегенце, корінь селери, морква, цибуля ріпчаста, зелень і лавровий лист з іншими спеціями. Курятину обсмажують до напівготовності на рослинній олії, додають порізаний селера і заливають водою. Після необхідно додати порізані овочі і спеції, довести все до готовності і ароматний суп готовий.

смажений корінь

Знайдеться чимало любителів смаженої картоплі, проте всім відомо, наскільки жирне і важке для шлунку це блюдо. Існує цікавий і не поступається за смаком варіант, який зможе замінити картопляне блюдо в повсякденному меню, і це смажений селера.

Для приготування гарніру необхідно взяти коренеплід і очистити його, після чого нарізати соломкою. Шматочки зсипають в одну ємність і збризкують лимонним соком, залишаючи так на 10 хвилин. Все, що залишилося - помістити селера на розігріту сковороду з маслом і обсмажити до приємною золотистої скоринки. В кінці смаження блюдо солять і перчать. Варто відзначити, що готується корінь швидше картоплі, так що потрібно уважно за ним стежити і не відходити надовго від плити. Апетитні брусочки підійдуть як в як гарнір до м`яса або риби, так і як самостійно овочеве блюдо.

маринований селера

Способів маринування коренеплоду дуже багато, всі вони відрізняються використовуваними додатковими компонентами. В першу чергу селера потрібно підготувати - вимити і очистити. Тут є один нюанс - чистити потрібно досить швидко, інакше руки забарвляться в коричневий колір. Нарізати продукт для швидкого маринування необхідно дрібною соломкою, це без зусиль можна зробити за допомогою терки для корейської моркви, а для заготівлі на зиму найкраще підійдуть кубики. Пропонуємо розглянути пару цікавих рецептів:

• кубики коренеплоду опускають в киплячу підсолену воду на пару хвилин, після чого відкидають на друшляк і дозволяють стекти. Підготовлені банки потрібно наповнити провареним селерою і залити маринадом (для приготування якого потрібна вода (1 склянка), гвоздика (2 шт.) І оцет 9% (50 мл)). Банки пастеризують протягом 20-25 хвилин і заготівля готова;
• швидкий спосіб маринування дозволить отримати смачний корінь селери вже через добу. Для маринаду знадобиться 100 мл соняшникової олії, 4-5 столових ложок столового оцту, пару чайних ложок коріандру і солі, 2 столові ложки цукру, трохи червоного меленого перцю і 5 столових ложок соєвого соусу. Масло спочатку нагрівають на вогні, а після вводять в нього всі спеції і в готову суміш висипають підготовлений селера. Після ночі в холодильнику блюдо буде повністю готове до вживання.

Як правильно зберігати корінь селери

Для того щоб отримати максимальну користь від коренеплоду, необхідно, щоб він був свіжим і якісним. Купуючи його в магазині, варто звернути увагу на те, як виглядає продукт - його розміри повинні бути близько 10-ти сантиметрів в діаметрі, а вага не більше кілограма. Безсумнівно, якщо і великі екземпляри, але з розміром збільшується і ризик того, що коренеплід буде порожнім або зіпсованим всередині. Зовні він не повинен мати жодних ознак псування, і володіти природною твердістю.

Після придбання зберігати корінь необхідно в холодильнику, але не більше 10-14 днів, так як по закінченню цього періоду він починає втрачати свої численні корисні властивості і його вживання в їжу стає недоцільним.