Як приготувати в духовці тушковану картоплю з м`ясом

Корисні поради від кулінарів

Багато господинь хочуть дізнатися, як гасити картоплю з м`ясом правильно, щоб вона вийшла смачною і ароматною. Картопля - це найпоширеніший гарнір, а м`ясо його прекрасно доповнює. Перш, ніж почнете готувати цю страву - підготуйте продукти.

підготовка продуктів

Для приготування тушкованої картоплі з м`ясом не знадобиться щось дуже дороге. Звичайно, м`ясо коштує не дуже дешево, але інші інгредієнти будуть за ціною набагато нижчою, а картопля і різні овочі багато людей вирощують на своїх городах, тому головна частина фінансових витрат доведеться тільки на м`ясо.

З підготовкою картоплі ніяких проблем не виникає - його потрібно помити і зрізати шкірку. Після того, як очистите шкірку, відразу опустіть картоплю в холодну воду, в іншому випадку він потемніє. Але довго перебувати він там не повинен, інакше всі корисні речовини і крохмаль з картоплі вийдуть. Тому якщо ви цікавитеся, як з м`ясом приготувати картоплю, не забувайте і про це важливе правило і займайтеся обробкою картоплі перед безпосереднім приготуванням страви.

М`ясо для цієї страви можна брати будь-: курку або будь-яку іншу птицю, кролика, яловичину або свинину. Поріжте м`ясо на великі шматочки і перед безпосереднім приготуванням гарненько промийте його під проточною теплою водою. Розморожувати м`ясо слід поступово при кімнатній температурі.

Картопля з м`ясом в духовці готується в казані, чавунній сковорідці, на деку або в горщиках. У духовій шафі можна загасити картопля і в спеціальній посудині з жароміцного скла.

Велика увага приділяється зелені. Наші прабабусі ще восени заготовляли різні сушені трави, які збагачували смак цієї страви.

Поради кращих кулінарів

Якщо вас цікавить, як загасити картоплю з м`ясом, то радимо прислухатися до порад досвідчених кулінарів:

• яловичина вийде набагато м`якше, якщо ви заздалегідь замочіть її в теплому молоці;
• молода картопля чиститься довго і нудно і багатьом господиням цей процес не подобається. Але якщо ви опустіть картопля спочатку в гарячу, а потім у холодну воду - процес його очищення піде набагато швидше;
• якщо ви знайшли рецепт картоплі з м`ясом, і будете використовувати для страви дичину (кабанину, лосятину або ведмежатини), то цілу добу таке м`ясо потрібно тримати в маринаді. Рецепт маринаду дуже простий: на один літр білого вина покладіть по 100 г моркви з цибулею, три зубчики часнику, половинку чайної ложечки оцту і пучок порізаної зелені. Після замочування в такому маринаді ведмежатина або лосятина стане набагато ніжніше і м`якше;
• для прискорення часу приготування і картоплю, і м`ясо рекомендується нарізати на шматочки поменше;
• воду для гасіння можна поміняти на бульйон і це буде гарантією більш насиченого смаку страви;
• якщо в блюдо покласти трошки томатної піджарки, то воно стане ніжнішим;
• перед тим, як будете гасити в духовці картоплю з м`ясом необхідно м`ясо трохи обсмажити на сковорідці на вогні, і тільки потім продовжується головний процес готування.

Найкращі рецепти тушкованої картоплі

Пропонуємо вам найкращі рецепти картоплі з м`ясом, яку готуватиме в духовці. І хоч деякі дієтологи висловлюються проти одночасного прийому в їжу м`яса і картоплі, але таке поєднання продуктів люблять практично всі люди і навряд чи вони від нього відмовляться.

Класичний рецепт тушкованої картоплі зі свининою

Якщо вас цікавить, як з м`ясом згасити картоплю за цим рецептом, то першим ділом приготуйте наступні інгредієнти:

• 500 г свинини. Краще брати лопаточную частина;
• 3 ст.л. олії соняшникової;
• 1,3 кг картоплі;
• дві цибулини і одну морквину;
• мелений чорний перець за смаком і сіль;
• сушений мелений кріп. Замість нього можете взяти будь-яку улюблену приправу.

Процес приготування:

1. підготовка овочів. Помийте і почистіть картоплю і цибулю з морквою. Картоплю наріжте на великі кубики і гарненько промийте під проточною водою від зайвого крохмалю. Морквина нарізається соломкою, цибулю - тонкими півкільцями. Не втрачайте час і поки обробляєте овочі - увімкніть для розігріву духовку, її треба розігріти до 180 градусів.
2. підготовка свинини. Добре помийте м`ясо під проточною водою. Якщо ви взяли для приготування тушкованої картоплі з м`ясом лопаточную частина з кісточкою, то вирізаєте кістка, щоб отримати філе. Отримане свиняче філе наріжте на невеликі шматочки і підсолити їх трошки.
3. Укладання в форму інгредієнтів. Спочатку в форму для гасіння покладіть першим шаром порізану картоплю і трошки присипте її зверху сіллю. Наступним шаром кладете порізану цибулю, на нього ставите морквину соломкою. Всі овочі присипте зверху меленим кропом і чорним перчиком. А ось тепер прийшла черга м`яса - ставите шматочки свинини зверху на овочі. Зверху полийте все соняшниковою олією.
4. гасіння картоплі. Тепер можна додати в форму для гасіння з усіма викладеними в неї продуктами 100 мл води або молока, прикрити кришкою і помістити в прогріту духовку. Але якщо ви хочете, щоб картопля не тільки загасили, а й трохи запікся - зробіть все по-іншому. Для цього потрібно залити в форму з продуктами приблизно 200 мл води, а саму форму перед відправленням в духовку кришкою не закривайте його. Ставите форму в духовку приблизно на півгодини, після закінчення цього часу дістаєте її і ви побачите, що зверху м`ясо з картоплею подрумянились, і вся вода практично випарувалася.
5. Продовжуємо гасити картоплю. Тепер форма, де знаходиться картопля, запечена з м`ясом, накривається кришкою і повертається назад в духовку ще на півгодини. Після закінчення цього часу кришку зніміть і залиште страву в духовці вже без кришки ще на десять хвилин. В середньому на приготування такої страви йде часу трохи більше години, а з огляду на і підготовку продуктів, вам буде потрібно півтори години, але ароматний смак страви не змусить вас пошкодувати про витрачений на нього часу. Перекладіть в блюдо готову картоплю зі свининою і кличте до столу всіх рідних.

Тушкована картопля з грибами і м`ясом

За цим рецептом картопля з м`ясом і грибами виходить ситної і надзвичайно смачною. Будемо робити її в духовці в горщиках.

Насамперед приготуйте такі продукти:

• 300 г печериць;
• для обсмажування треба трохи соняшникової олії;
• 300 г свинини - вирізки;
• 10 картоплин;
• суміш перців і за смаком сіль;
• по одній штучці морквини і цибулі;
• 3 ст. ложечки сметани.

Процес приготування:

1. підготуємо м`ясо. Починаємо приготування тушкованої картоплі з м`ясом з безпосередньої підготовки свинини, це основний інгредієнт страви. Ріжемо її на дрібні шматочки, відразу солі, приправити сумішшю перчиком і поміщаємо маринуватися в холодильник на півгодинки.
2. Готуємо всі інші продуктові компоненти. Картоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками, е також потрібно трохи підсолити. Всі інгредієнти спочатку потрібно скласти в окремі мисочки. Тепер помийте і почистіть гриби, після чого поріжте на чотири частини. Трошки підсолити і їх. Лук потрібно нарізати на колечка, а підготовлену чисту моркву потріть на крупній тертці.
3. Обсмажування м`яса і грибів. Мариноване м`ясо і порізані гриби слід обсмажити на сковорідці окремо один від одного.
4. Розміщуємо в горщик всі підготовлені інгредієнти. Спочатку на дно горщика кладете обсмажене м`ясо, потім шаром викладаєте на нього зверху гриби і в самому кінці розкладіть картоплю. На цьому етапі приготування картоплі з м`ясом і грибами додайте в горщик трошки кип`яченої водички, картопля повинна бути майже повністю закрита водою. Тепер можна покласти зверху морквину з цибулею і покрийте всі продукти шаром сметани.
5. Процес гасіння страви. Поставте горщик з блюдом в прогріту до 150 градусів духовку і періодично перевіряйте його готовність. Якщо горщики маленькі, то готову страву можна не викладати в тарілки, а ставити на стіл прямо так. До цього ситного страви ідеально підходить салат з пекінської капусти. Сподіваємося, що цей рецепт тушкованої картоплі з м`ясом вам сподобається.

Печеня в рукаві з яловичини

Ця страва вийде неймовірно соковитим і ситним. Такий спосіб гасіння картоплі зберігає всі корисні вітаміни, які містяться в продуктах. Щоб зробити печеня з м`ясом і картоплею, приготуйте такі продукти:

• - 500 г яловичини;
• - 2 морквини і 1 цибулину;
• - П`ять великих картоплин;
• - За смаком сіль з перцем;
• - 5 ст.л. сметани.

Процес приготування наступний:

1. помиту і обсушену яловичину ріжете на невеликі кубики;
2. помиту і почищену картоплю розріжте на вісім частин;
3. очищену морквину з цибулею підготуйте: цибулю ріжемо дрібними кубиками, а моркву - на кружечки;
4. всі інгредієнти з`єднайте в мисці, поперчіть і підсолити за смаком і ставите в рукав або пакет для запікання, зверху намажте сметаною;
5. тепер зав`язуєте рукав з продуктами і ставите його на одну годину в заздалегідь прогріту до 180 градусів духовку;
6. через годину розрізаємо рукав, і готуєте ще хвилин десять-п`ятнадцять в духовці, поки не з`явиться рум`яна кірочка.

Картопля з куркою

Тепер ми розповімо, як приготувати картоплю з м`ясом, якщо ви вирішили взяти курку. Таке поєднання продуктів ідеально підкреслить майонезно-часниковий соус. Найкраще використовувати домашній майонез, який робить курку надзвичайно м`якою.

Приготуйте такі продукти:

• 700 г картоплі;
• 3 курячі стегенця;
• 4 ст.л. майонезу;
• головка часнику і дві цибулини;
• за смаком сіль і прянощі.

Процес приготування:

1. Приготуйте всі продукти. Помийте стегенця і просушіть. Очищений часник помийте і поріжте його на маленькі шматочки. Картоплю і цибулю потрібно почистити, помити і висушити. Але це потрібно робити перед безпосереднім приготуванням картоплі, запеченої з м`ясом, тому потрібно врахувати ще й час маринування курятини. Картоплю нарізати на великі шматки, а цибулю - великими півкільцями.
2. приготування соусу. Додайте в майонез порізаний часник, також туди ставите прянощі з сіллю і все добре перемішайте. Викладені в глибоку миску стегенця змастіть цим соусом і поставте на холод. Найкраще залишати курку для Маринівка на всю ніч, але якщо час не дозволяє, залишаєте м`ясо маринуватися на стільки, скільки вам потрібно. Але чим довше, тим краще.
3. Викладіть курку на змащене маслом деко. Змастіть порізані цибулю з картоплею соусом, який залишився після мариновки курятини, і ставите овочі до курочку на деко.
4. приготування страви. За цим рецептом тушкованої картоплі з м`ясом деко з куркою поміщається в прогріту духовку, і блюдо готується при 180 градусах до готовності всіх компонентів. Для перевірки їх готовності використовуйте дерев`яну зубочистку: проткніть нею курочку і якщо вона готова, з м`яса почне виділятися прозорий жир, а картопля буде м`яким. Загалом, процес приготування займає від 30 до 40 хвилин.

Сподіваємося, що ви знайшли відповідь на своє питання, як з м`ясом гасити картоплю і всі вищевказані рецепти вам сподобалися. Не бійтеся і експериментувати: додавайте свої улюблені приправи та інші продукти і у вас неодмінно вийде ситне, смачне і ароматне блюдо.