Морква по-корейськи на зиму в банках: рецепти

У корейській кухні можна знайти найрізноманітніші салати з овочів, які багаті вітамінами

Змист

Морква по-корейськи гостра
Морква по-корейськи звичайна
Морква по-корейськи швидкого приготування

і мікроелементами. Їх можна не тільки вживати в свіжому вигляді, а й заготовлювати про запас. Одним з таких популярних салатів є морква по-корейськи на зиму. Взагалі, морква належить до тих овочів, які входять в більшість салатів, закусок, соусів і маринадів, заготовляється на зиму. Тому морквина по-корейськи на зиму стане прикрасою до святкового столу в холодну пору року, і буде незамінною закускою, якщо несподівано прийшли гості.

Зміст статті:

Морква по-корейськи гостра
Морква по-корейськи звичайна
Морква по-корейськи швидкого приготування

Морква по-корейськи на зиму в банках: рецепти-2

Щоб зберегти первинний смак страви, необхідно суворо дотримуватися технології приготування і не міняти склад прянощів, зазначених в рецепті. Особливість приготування моркви по-корейськи на зиму в банках полягає в тому, що вона відмінно промаринуется, чому салат стане духмяний і смачний. Існує два варіанти приготування цієї страви: гострий і звичайний. Вибір того чи іншого способу залежить від переваг господині і її близьких. Однак морква по-корейськи на зиму, рецепти якої відрізняються тільки складом спецій, може бути приготовлена і в обох варіантах.

Морква по-корейськи гостра

Для приготування гострого салату необхідно заздалегідь підготувати наступні інгредієнти:

• 5 кг стиглої соковитої моркви;
• 300 г сухого часнику;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 30 мл міцного оцту 70%;
• 100 мл рослинного масла;
• 15 г кухонної солі;
• 4 чайних ложки цукру;
• 2 стол.ложки сушеної кінзи;
• червоного і чорного меленого перцю по 1 чайн.ложка.

Приготування не займає багато часу, тому навіть починаюча недосвідчена господиня цілком самостійно зможе впоратися з цим завданням. Морква необхідно ретельно відмити щіткою під проточною водою, очистити і натерти на спеціальній тертці, призначеної для приготування корейських салатів.

Натерту моркву змішати з цукром і сіллю, відставити на 20 хвилин, після чого додати туди ж чорний і червоний мелений перець. Морквина повинна простояти ще стільки ж. Через 20 хвилин в морква додати оцет і ретельно перемішати. Так вона повинна простояти ще півгодини.

Тим часом на розпеченому рослинному маслі потрібно обсмажити дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Лук вийняти, і в масло висипати сушену кинзу. Її слід обсмажити протягом хвилини і додати в моркву. Туди ж через 20 хвилин відправити пропущений через прес часник.

Отриману масу ретельно перемішати, розкласти по сухим банкам, попередньо простерилізувати, і відразу ж закатати. Така морквина по-корейськи на зиму в банках повинна зберігатися обов`язково в холодному місці.

Морква по-корейськи звичайна

Така морквина по-корейськи на зиму буде хороша і як закуску, і як салатик до повсякденного вечері. Для її приготування необхідно взяти 2 кг моркви, 3 головки ріпчастої цибулі, 2 головки часнику, упаковку приправи для цього салату. Рослинна олія знадобиться в обсязі 1 склянки. Для заливки потрібно взяти півлітра кип`яченої або бутильованої води, 1 ст.л. солі, 2 стол.ложки оцтової есенції, 4 стіл. ложок цукрового піску.

Послідовність приготування трохи відрізняється від попереднього рецепта, але від цього салат не втрачає своїх смакових і вітамінних якостей. Спочатку слід приготувати заливку. У глибоку миску вилити воду, додати цукор, сіль і оцет. Перемішати до повного розчинення і відставити убік.

Морква помити, очистити і натерти на спеціально призначеної тертці. У натерту масу потрібно вилити готову заливку, ретельно її перемішати і залишити на 3 години. Через відведений час в масу слід видавити через прес часник, ще раз перемішати і зробити поглиблення в центрі. Туди потрібно висипати готову приправу з пакета. Очищений і дрібно нарізану цибулю потрібно обсмажити в киплячій рослинній олії до золотистого відтінку і відразу ж вилити в центр маси, де вже знаходиться приправа.

Всю масу слід ретельно перемішати, після чого розкласти по невеликих простерилізованою заздалегідь банкам, заповнивши їх по плічка. До верху долити вийшов сік. Банки слід герметично закатать.Такая заготовка на зиму - морква по-корейськи повинна зберігатися тільки в холодному місці: в погребі або в холодильнику.

Морква по-корейськи швидкого приготування

Існує ще один рецепт корейської моркви на зиму, який можна вживати в їжу як взимку, так і через добу після приготування. Щоб його приготувати, слід очистити 1 кг щільної стиглої моркви, 1головку часнику і невеликий стручок пекучого червоного перцю.

Для салату потрібно заливка, приготувати яку слід з півлітра води, 4 стол.ложки солі, 6-7 повних ложок цукру, 3-4 стол. ложки яблучного оцту і 1 склянки рослинного масла. Заливку слід довести до кипіння і відставити.

Очищену і вимиту моркву натерти на спеціальній тертці, подрібнити очищені зубчики часнику і змішати їх з морквою. В попередньо підготовлені і простерилізовані банки вкласти по невеликому шматочку червоного перцю, і укласти морква з часником по плечики. У банки залити окріп на 10-15 хвилин, щоб овочі прогрілися. Злив воду залити морква киплячою заливкою і негайно герметично закупорена. Банки перевернути догори дном, і залишити до повного охолодження.

Кожна господиня може використовувати будь-який спосіб приготування салату на зиму з моркви по-корейськи, і дивувати їм своїх близьких і друзів.