Компот з ожини на зиму

1. У чому перевага ожинового компоту
2. Підготовка ожини до закаточного процесу
3. Простий рецепт компоту з ожини на зиму
4. Компот з ожини на зиму без стерилізації
5. Компот ожиново-яблучне асорті

У чому перевага ожинового компоту

• • Заготовлюючи ожиновий компот на зиму, слід знати, що він не тільки смачний, а й корисний. Тому, якщо є можливість, обов`язково додавайте ожину при приготуванні та інших напоїв асорті, вони стануть більш вітамінізованими і наситяться кольором;
• • Корисні властивості ожини полягають в її складі, де крім вітамінів присутні пектини, біофлавоноїди, органічні кислоти. З мінеральних речовин найбільше вона містить калію, фтору, магнію, марганцю, міді;
• • Можна приготувати смачний компот на зиму з ожини і без стерилізації, тоді в ньому збережеться набагато більше корисних речовин;
• • Ягода не вимагає тривалої попередньої обробки, а це набагато скорочує весь процес робіт із заготівлі компоту;
• • Приготований на зиму компот з ожини відмінно підходить для подальшої його переробки в желе. При цьому для приготування солодкого заливного використовується як сам напій, так і ягоди, які відмінно зберігають свій вигляд і виглядають в готовому желе як свіжі;

Навіть тим, хто не любить ягоду в свіжому вигляді, заготовлений на зиму компот з ожини буде до душі. Тому, хто не знає, як варити компот з ожини, щоб він вийшов смачним і зміг порадувати вас в зимову холоднечу, пропонуємо кілька рецептів цього напою.

Підготовка ожини до закаточного процесу

Який би обробці ви не піддавали ожину, слід пам`ятати, що ягода досить тендітна і при тривалому або інтенсивному митті може пом`яти. Тому мити її слід обережно, під краном з розприскувачем. Для цієї мети краще скористатися друшляком. Окропивши поверхнево ожину, просто дайте рідини стекти. Другий варіант миття без пошкоджень, це занурення друшляка з ягодою в воду кілька разів. Потім воді дають піти через отвори в друшляку. Роблячи компот з ожини на зиму, готувати ягоду слід таким же способом.

Простий рецепт компоту з ожини на зиму

Цей рецепт компоту з ожини на зиму зручний в приготуванні тим, що в ньому не потрібно розраховувати точну кількість необхідної ягоди, цукру і води. У підготовлені банки ємністю 3 літри засипають 0,5 літра ожини, це приблизно 350 г і заливають тільки закипілої водою. У процесі охолодження води відбувається примусова стерилізація банок. Через 30 хвилин вода зливається з усіх банок в каструлю і в неї додається цукор, з розрахунку на одну 3-х літрову банку 200 г або стакан. Якщо закочується відразу 4 банки компоту з ожини на зиму, то цукру потрібно 800 г або 4 склянки, арифметика проста.

Після закипання, сиропу дають поваритися 2 - 3 хвилини і заливають його в банки. При цьому заповнення банок відбувається по черзі, основна ж порція сиропу знаходиться в каструлі, що стоїть на повільному вогні. Наповнивши одну банку, в неї додають 0,5 чайної ложки лимонної або ацетилсаліцилової кислоти і закочують. Якщо ожина кислуватий, то можна обійтися і без додавання лимонки. Засукавши банки по черзі, їх перевертають і загортають. Компот з ожини на зиму готовий, через добу його можна відправляти в комору або підвал.

Компот з ожини на зиму без стерилізації

Цей рецепт дозволить зберегти в приготованому напої найбільшу кількість корисних речовин. Адже готуючи компот з ожини без стерилізації, ви мінімізуєте теплову обробку продукту. Тут стерильними повинні бути спочатку банки, а ягоди вимитими і просушеними.

З розрахунку на 3-х літрову скляну ємність береться:

• • 400 г ягід ожини;
• • 2,7 літра води;
• • 220 г цукру;
• • 0,5 чайної ложки лимонної кислоти.

Якщо заготовлюється відразу кілька банок компоту з ожини на зиму без стерилізації, то кількість компонентів для приготування сиропу множиться на кількість банок.В пропарені або оброблені в тепловому шафі банки засипаються вимиті і просушені ягоди ожини. Окремо з води і цукру вариться сироп, довівши його до кипіння і проварити 5 хвилин, їм заповнюють банки з ожиною. В останню чергу в кожну банку додають лимонну або ацетилсаліцилову кислоту і закочують бляшаними кришками. Це досить простий рецепт компоту з ожини на зиму, приготувати який не складе великих труднощів.

Компот ожиново-яблучне асорті

Ожина сумісна практично з усіма ягодами і фруктами. З одними її смак розкривається повністю, з іншими вона використовується як натуральний барвник. Але і в тому, і в іншому випадку вона є відмінним доповненням будь-якого напою. Ми ж пропонуємо рецепт компоту з ожини і яблук на зиму з неповторним смаком. Використовуючи його в приготуванні, ви кожного разу будете отримувати напій з відмінними нотками. Його смак буде залежати від сорту яблук і кислоти ожинові ягід.

Інгредієнти для 3-х літрової тари:

• • 150 г ожини;
• • 350 - 400 г яблук;
• • 300 г цукру;
• • 1/3 чайної ложки лимонної кислоти.

У скляну тару укладаємо ожину і яблука, розрізані четвертинками, заливаємо окропом і чекаємо, поки банку охолоне. Після цього воду зливаємо і варимо сироп, додавши цукор і лимонну кислоту. Закипілої складом заливаємо плоди і закочує кришкою. В протягом 12 годин тримаємо банки в перевернутому стані, закутані теплим покривалом. Цей досить простий і смачний рецепт компоту з ожини на зиму припаде до смаку самим вимогливим господаркам.