Компот з полуниці і черешні на зиму: рецепт

Зміст статті:

1. Простий рецепт без стерилізації
2. Ягідний напій з м`ятою і лимоном
3. Вітамінне ягідне асорті

Простий рецепт без стерилізації

Ні банки, ні сам напій стерилізувати необов`язково. Скляну тару достатньо почистити зсередини харчовою содою і кілька разів прополоскати. Кришки для консервації бажано опустити на 5-10 секунд в окріп. Більше нічого робити не потрібно. Перевірено на практиці - полунично-черешневий компот на зиму не заграє і не вибухне навіть якщо зберігати його в коморі.

Ягоди для зимової заготовки рекомендується брати в рівній кількості. Так напій виходить дуже насиченим, незрівнянним на смак. Сахара мінімум в 2 рази менше. Хто солодке не дуже жалує, можуть ще трохи зменшити кількість цукру. Води стільки, скільки буде потрібно до заповнення 3-літрових балонів по плечики.

Консервування компоту з полуниці і черешні починається з обробки ягід. Їх окремо миють в проточній воді, попутно відбираючи дрібні, зіпсовані, зеленуваті плоди. У черешінок відривають хвостики, у полунички - чашолистки. Щоб не пом`яти, мити дари саду рекомендується в спеціальній мисці-ситі або друшляку.

Підготовлену сировину перед розфасовкою трохи просушують, складаючи насипом на чисте бавовняний рушник. Так як варити компот з полуниці і черешні в каструлі не потрібно, ягоди разу розсипають по банкам. Кількість беруть на око, так, щоб 3-літровий балон був заповнений приблизно на третину.

Одночасно з підготовкою сировини варять сироп. Сахара беруть з розрахунку близько 400 грамів на 750-900 мл води. Сироп повинен покипіти пару хвилин, після чого їм потроху, дуже обережно заповнюють ємності з ягідним асорті. Наливати потрібно до самого верху.

Як тільки банки заповнені, їх закочують. Консервований компот з полуниці і черешні готовий. Залишилося тільки перевернути балони вниз шийкою, укутати гарненько ковдрою і дати охолонути. На наступний день можна переносити в комору або льох на зберігання.

Ягідний напій з м`ятою і лимоном

М`яту з період дозрівання перших літніх плодів знайти можна без проблем. Купити 2-3 лимона в будь-якому супермаркеті теж не складе труднощів. Додавши ці продукти в рецепт компоту із черешні та полуниці, можна отримати дуже приємний на смак, освіжаючий напій.

Готують в такому порядку:

• • Черешенька (4 кг) і полуничку (1 кг) миють, перебирають. Хвостики і листочки прибирають. Деякі господині кладуть полуницю разом з чашолистками, стверджуючи, що так напій виходить більш ароматним. Та що відривати або не відривати хвостики - справа смаку.
• • Гілочку м`яти миють під проточною водою, розбирають на листки.
• • Консервація компоту з черешні і полуниці починається з того, що чисті сухі ягоди розкладають по простерилізувати банкам. Зазначеної кількості вистачає на три балони (3-літрових).
• • Зверху кидають пару листків м`яти.
• • Заливають окропом. Накривають бляшаними кришками і рушником. Залишають хвилин на 15 пропарюватися.
• • Зливають настій в каструлю, отцежівая ягоди через спеціальну кришку. Додають в нього сік половинки лимона (можна замінити чайною ложечкою лимонної кислоти) І цукор з розрахунку 1 стакан на літр настою.
• • Сироп після закипання варять хвилину. Киплячим розливають його по банкам.
• • Негайно закочують.

Перевертають догори дном, загортають. Через добу можна відносити до комори.

Вітамінне ягідне асорті

Багато хто сумнівається, як можна закрити компот з полуниці і черешніlt; gt; без стерилізації, щоб він зберігався мінімум рік. Для таких випадків є відмінний рецепт, який у виконанні так само простий.

Спочатку, як зазвичай, ягоди миють і сушать. Потім пошарово висипають їх в підготовлені банки. Заповнювати можна на третину або наполовину обсягу.

Окремо варять цукровий сироп з розрахунку 450 грамів цукру на літр води. Остуджують. Холодним заповнюють банки. Накривають кришками.

Стерилізують в глибокій ємності з окропом. Час стерилізації - 6 хвилин. Після цього негайно закочують кришками. Залишають укутаними в ковдру до повного охолодження.

Чим гарний такий варіант полунично-черешневого асорті, так це мінімальний термічною обробкою. Завдяки цьому в напої зберігаються майже всі вітаміни і корисні речовини. Так що виходить не просто смачна, але ще і дуже корисна зимова заготівля. Плюс, целенькие ягідки відмінно підходять для приготування легких десертів, кремів, солодкої випічки.

Додавати в компот можна і інші інгредієнти. Полуниця і черешня прекрасно поєднуються з яблуками, грушами або інший ягодою. Наприклад, додавання малини зробить напій ще більш цікавим.