Компот з жимолості на зиму (рецепт)

Зміст статті:

1. Традиційний спосіб заготівлі
2. Закочує, що не стерилізуючи
3. «Ягідне насолоду»

Перший урожай можна збирати в перші літні дні. Особливість рослини така, що плоди дозрівають не одночасно, а поступово, протягом місяця. Тому заморожувати, сушити, готувати варення з жимолості і варити компот з жимолості потроху можна протягом усього червня.

Традиційний спосіб заготівлі

Для зимових вітамінних напоїв відбирають тільки стиглі, чисті, без вад і псування ягідки. Миють їх в друшляку, попутно видаляючи листочки, гілочки, мусорінкі. Викладають для просушки на рушник.

Потім приступають до приготування сиропу. Якщо взяти 4 склянки ягід, знадобитися 2 літри води і 2 склянки цукру. За класичним рецептом компот з жимолості варять так:

• • У ємність для варіння висипають цукор.
• • Заливають його необхідним обсягом рідини.
• • Прогрівають, поки кристали цукру не розчинятися.
• • Дають закипіти.
• • Висипають в сироп підсушені ягоди.
• • Варять близько 10 хвилин.
• • В цей же час готують банки (стерилізують, сушать).
• • Проварені плоди розкладають по ємностей для консервації.
• • По плечики заливають гарячим сиропом.
• • Накривають зверху кришками.
• • Пастеризують 5 хвилин при температурі 80 градусів.

Після пастеризації закочують готовий компот з жимолості на зиму. Рецепт, як можна бачити, як елементарно простий у виконанні, але часу займає небагато. Більш того, можна обійтися без етапу фінішної стерилізації, ще заощадивши час на приготування вітамінного ягідного ласощі. Але доведеться дещо змінити процес.

Закочує, що не стерилізуючи

Такий спосіб консервації багато в чому краще. По-перше, не потрібно довго стояти біля плити. По-друге, не доводиться діставати з окропу важкі банки, ризикуючи щомиті обпектися. По-третє, використовуючи рецепт компоту з жимолості без стерилізації, вдається мінімізувати термічну обробку ягід, завдяки чому вітамінів і корисних речовин в них зберігається більше.

Черговість готування така:

1. Вимиті, перебрані, чисті ягоди без гілочок і листочків засипають по плічка в стерилізовані банки.
2. Заливають простим окропом. Загортають. Пропарюють 10-12 хвилин.
3. Зливають ягідний настій. На кількість рідини, разом в одну літрову банку кладуть 150 грамів цукру.
   Сироп при періодичному помішуванні доводять до кипіння. Вимикають.
4. Відразу ж виливають його назад в баночки і закочують.

Залишилося тільки, як зазвичай, поставити готову консервацію вниз шийкою, укутати товстим пледом, залишити на добу остигати. Корисні властивості компот з жимолості без стерилізації зберігає протягом усього терміну зберігання - до 2 років.

«Ягідне насолоду»

Можна урізноманітнити смак вітамінного напою, додавши до цілющих ягідок червону смородину, аґрус, суниці, виноград. Але найкраще взяти солодку полуницю, яку так люблять діти.

Пропорції основних продуктів не потрібно дотримуватися точно. У компот з жимолості і полуниці можна за бажанням класти будь-яку кількість ягід. Щоб не пересолодити, рекомендується використовувати на літр рідини до 200 грамів цукру.

В іншому все етапи приготування аналогічні попередньому варіанту. Чисті ягоди висипають в скляні ємності. Зазвичай банки заповнюють по плечики, хоча це необов`язково. Можна засипати половину або навіть третину 3 л балона. Якщо закривати компот з жимолості для дитини, занадто насиченим його робити взагалі не варто.

Спочатку плоди заливають окропом. Наполягають 12-15 хвилин. Зливають ароматний настій в каструлю. Додають необхідну на обсяг отриманої рідини кількість цукру і варять сироп.

Після закипання солодкий ягідний сироп виливають назад в банки. Тут же закочують. Стерилізувати готовий продукт не потрібно. Доходити до повної готовності він буде самостійно, під теплим товстою ковдрою. Баночки, природно, потрібно поставити на горлечка.

Попутно можна зварити прохолодний літній напій в мультиварці. На 300 грамів основного інгредієнта знадобитися? чашечки цукру. Ягоди висипають в чашу мультиварки, туди ж відправляють цукор, наливають воду. Варять в режимі «Гасіння». За бажанням додають будь-які фрукти.

Напій подають в охолодженому вигляді. Зберігати його можна в холодильнику 2-3 дні. Щоб аромат був більш яскравим, доповнити можна його листочками м`яти. А ще охолодити рекомендується за допомогою декількох кубиків льоду, але тільки не варто давати крижане дітям.