Полуниця у власному соку на зиму: рецепт, як закрити

Зміст статті:

1. Готуємося до зими
2. Бабушкін спосіб
3. Варення з лимонкою
4. Ягода, залита соком
5. Швидкий компот на зиму
6. Червона королева грядок в сиропі
7. Червоне з жовтим, цікаве поєднання

Готуємося до зими

Щоб варення зберігалося довше треба ретельно вимити тару і консервувати краще в маленьких баночках. Стерилізація в невеликих ємностях пройде швидше, що дасть можливість зберегти всі корисні речовини.

Для миття варто віддати перевагу не хімічних миючих засобів, а бабусиними методами - сухий гірчиці, соді або господарському милу, добре сполоснути і відправити на стерилізацію в мікрохвильову піч. Цей метод вважається одним з кращих. Кришки прокип`ятити.

Полуницю добре перебрати, промити під проточною струменем і обполоснути холодною кип`яченою водою, обсушити. Перекласти в емальовану миску і покрити цукром відповідно до рецепту. Залишити поки не вийде сік, а далі все за рецептом.

Існує багато способів консервування, і відрізняються вони часом, відведеним на стерилізацію або кількістю цукру, що додається, який з них вибрати вирішує кожна господиня самостійно.

Бабушкін спосіб

Цей спосіб для консервування полуниці у власному соку використовували ще наші предки, для приготування знадобиться:

• • 1 кг солодких плодів;
• • 1 ст. цукру.

Плоди зібрані тільки що на грядці, помити, просушити, скласти в миску з нержавіючої сталі і засипати цукровим піском. Залишити, щоб з`явився сік. Укласти в тару, попередньо стерилізовану і залити гарячим напоєм. Поставити в каструлю і стерилізувати 10 хвилин, закатати.

Смачний і ароматний рецепт з лимонкою

Цей метод мало чим відрізняється від базового, єдина відмінність в додавання лимонної кислоти. Готуємо продукти:

• • 1 кг плодів з грядки;
• • 350 г цукру;
• • 2 г лимонки.

Ягоди засипають цукровим піском і залишають на ніч. Вранці виділилася натуральну рідину переливають в ємність і доводять до кипіння. Червону красуню, розкладену по банкам, заливають сиропом і ставлять стерилізувати на кілька хвилин, час вважають з моменту закипання води. Закатати і зберігати в зручному місці.

Ягода, залита соком

Цей спосіб заготівлі полуниці у власному соку без цукру, але в ньому обов`язково повинен бути присутнім полуничний сік.

Співвідношення продуктів 1: 1, тобто на 1 кг ягід - 1 стакан натурального напою. Полуницю заливають і стерилізують 10 хвилин.

Але полуниця, консервована у власному соку в такому вигляді повинна замовити тільки в холодильнику, інакше вона не буде довго радувати своєю свіжістю.

Швидкий компот на зиму

Кожна господиня в своєму запасі має багато цікавих рецептів, як закатати полуницю у власному соку на зиму, вона часто ними радує своїх домочадців. Але виявляється можна приготувати швидкий компот без води.

На 1 кг плодів стакан піску цукрового, засипати і залишити поки не з`явиться сік, його потрібно зцідити і довести до кипіння. Полуницю акуратно скласти в чисті банки і залити гарячим, після чого потрібно ще пастеризувати хвилин 12. Загорнути і укутати в теплий плед.

Червона королева грядок в сиропі

Необхідні продукти:

• • 1 кг ягід;
• • 700 г цукру.

Вимиту і просушену ягоду пересипають цукром, використовують тільки 350 грам. Відставити на ніч поки не з`явиться сік, після чого його потрібно зцідити і закип`ятити. Полуницю маленькими порціями кладуть у друшляк і опускають в гарячий сироп і заповнюють банку, але тільки на третину. Після додають в сироп решту цукру, доводять до кипіння і заливають тару.

Стерилізують 10 хвилин і закочують, в такому вигляді зберігається при будь-якій температурі довгий час.

Червоне з жовтим, цікаве поєднання

Для цього рецепта краще відібрати свіжу велику і цілу ягоду, знадобиться 700 грам, стакан цукру, півсклянки води і половинка лимона.

Над ним, можливо, знадобиться помучитися більше 2 діб, але він настільки смачний, що це варто того. Полуницю треба вибирати не переспілі, а вона дуже довго буде пускати сік, але є одна невелика хитрість, яка допоможе прискорити цей момент.

Ягоди потрібно розрізати навпіл, пересипати половинкою загальної кількості цукру і огорнути ємність харчовою плівкою. Вже через пару годин можна помітити червону рідину у великій кількості, її буде цілком достатньо.

Переливають в емальовану тару, додають воду, вона потрібна для того, щоб зробити концентрацію сиропу правильної, щоб не нагадував густий джем. Всипати залишок цукру і лимон, попередньо порізаний невеликими кубиками.

Варити 15 хвилин, після чого шматочки лимона виловити і викинути або використовувати в чай, вони вже віддали весь свій аромат. Готове ласощі розливають в стерильну тару і закочують.

У кожної господині є свої особливі секрети, які підкажуть їй, як приготувати полуницю у власному соку так, щоб вона до самої весни нагадувала про літо.