Як приготувати антрекот

Зміст статті:

1. Свіжа яловичина запорука успішного вечері
2. Перелік необхідних продуктів для приготування антрекота
3. Поетапні ступені до основ тонкої рецептури
4. Найголовніше зробити бездоганний винний соус
5. Сервіровка антрекота з винним соусом

Свіжа яловичина запорука успішного вечері

Для приготування антрекота необхідний шматок свіжої, охолодженої яловичини, відмінної якості. Тільки в цьому випадку м`ясо бездоганно підсмажиться рівномірно з усіх боків. Додавати в майбутній антрекот варто маленькі порції приправ, тоді яловичина розтане в роті.

Перелік необхідних продуктів для приготування антрекота

• • Яловичина 500 грам;
• • Ріпчасту цибулю 2 штуки;
• • Вершки 120 мл;
• • Картопляний крохмаль 2 чайні ложки;
• • Вино 120 мл;
• • Сіль, чорний перець за смаком;
• • Рослинна олія.

Поетапні ступені до основ тонкої рецептури

1. Спершу необхідно ретельно промити м`ясо, промокнути рушником воду, що залишилася і приступити до оброблення апетитного шматка яловичини. Потрібно відділити м`ясо від непотрібної плівки і сухожиль, залишити одну лише м`якоть.
2. Потім порізати шматок м`яса на чотири ідеальних шматочка. Слід прикрити яловичину харчовою плівкою і гарненько відбити кухонним молотком.
3. У вже порізані шматочки м`яса потрібно втирати харчову сіль і чорний мелений перець. Для приготування цього дивного французького страви можна так само додати як запашні засушені трави, так і всілякі спеції. Потрібно дати яловичині промаринуватися протягом 30 хвилин, при температурі кімнати.
4. Потрібно нагріти на сильному вогні сковорідку з невеликою кількістю рослинної олії і приступити до обсмажуванні м`яса порційно протягом 3-х хвилин з кожного боку. Потрібно це для того, що б яловичина покрилася золотистою скоринкою.
5. Потім зменшуємо вогонь і готуємо м`ясо протягом 4-х хвилин. З плином часу відключаємо електроплиту і даємо трохи протоміться яловичині під закритою кришкою ще хвилини 4. Виймаємо готові соковиті шматки м`яса на паперовий рушник.

Найголовніше зробити бездоганний винний соус

1. Ріпчасту цибулю потрібно очистити від лушпиння і порізати на великі шматочки. Обсмажувати його 3 хвилини в тій же сковороді, де готували м`ясо.
2. Змішати картопляний крохмаль разом з молочними вершками в глибокої маленькій чашці.
3. На сковороду з цибулькою додаємо трохи вина, доводимо до кипіння і трохи випаровуємо протягом 4-х хвилин.
4. Змішані вершки з крохмалем поміщаємо на сковороду, перемішуємо інгредієнти до однорідної маси і продовжуємо готувати їх до загустіння соусу.
5. Майже приготований соус подсаливаем і додаємо перчик, ретельно перемішуємо.

Сервіровка антрекота з винним соусом

На тарілку викладаємо шматочок м`яса і поливаємо його винним соусом. Подається дане страву в гарячому вигляді з будь-яким гарніром на Ваш розсуд. Смачного!