Як приготувати заготовки на зиму без оцту?

• Смачні заготовки на зиму без оцту
• Лечо на зиму без оцту
• Помідори на зиму без оцту
• Солимо огірки на зиму без оцту: кілька секретів
• Баклажани на зиму без оцту
• Перець на зиму без оцту
• Аджика на зиму без оцту: рецепт
• Буряк з капустою на зиму без оцту
• Борщ на зиму без оцту
• Мариновані гриби без оцту
• Кабачкова ікра без оцту

Відкривати в холодні зимові вечори баночки з заготовками дуже приємно. Кухня відразу наповнюється ароматами літа, в страви можна додавати смачні овочі.

Крім того, засолювання дозволяє зберегти овочі практично в первозданному вигляді: вони мають не тільки яскравий насичений смак, дивовижний аромат, а й практично всі початкові цінні речовини. Є такі помідори, огірки, лечо та гриби дійсно дуже корисно.

Відмінно, коли роблять заготовки без оцту. Тоді вміст банки дарує організму тільки користь, не впливає погано на шлунково-кишкового тракту.

Навіть чутливі люди зуміють насолодитися такими заготовками, оскільки різкуватий пекучий оцет в них відсутній.

Як же робити заготовки без оцту? Запам`ятайте кілька рецептів, прості секрети засолювання і маринування. Вас будуть радувати прекрасні овочі круглий рік.

Смачні заготовки на зиму без оцту

Ви зможете робити різні смачні заготовки на зиму без оцту, якщо запам`ятайте кілька рецептів, зверніть увагу на корисні поради. Дійсно, консервувати без додавання оцту набагато приємніше, крім того, ви краще збережіть натуральний смак і аромат овочів.

Однак про безпеку забувати не можна, тому вам знадобиться ретельно стежити за чистотою банок і якістю використовуваних продуктів.

Як стерилізувати банки - відео, 5 способів:

Без оцту ви можете закатати помідори, баклажани і перець, буряк і капусту, аджику і огірки, приготувати мариновані гриби і кабачкову ікру. Обмежень практично немає!

Любителі консервують навіть моркву, горошок і качани кукурудзи. Вибирайте варіант до душі і приступайте до готування.

Лечо на зиму без оцту

Багато людей із задоволенням їдять саме лечо. Давно відоме всім блюдо приваблює відносною простотою приготування, букетом смакових відтінків і ароматів, багатством вітамінами і мінеральними речовинами.

Комусь більше до душі більш гострі заготовки, тому господині закочують банки з оцтом, рясно засипають все чорним перцем і прянощами. Любителі здорового способу життя, які взагалі не хочуть ставити організм під удар, вважають за краще робити ніжне лечо.

Варто запам`ятати рецепт лечо без оцту, якщо ви вирішили зробити заготовку пряної, але абсолютно безпечною. Коли ви закатати банки без оцту, в подальшому таке дієтичне лечо можна буде давати навіть малюкам.

Алгоритм приготування досить простий.

Візьміть:

• помідори (5 кг),
• болгарські перці (3 кг) різних кольорів,
• прянощі і трави.
• Вам також знадобляться гвоздика, чорний перець горошком, можна доповнити все декількома зубками часнику.
• бажано використовувати оливкову олію,
• знадобиться лимонна кислота.

Як готувати лечо без оцту:

1. Помідори треба очистити від шкірки. Дуже добре, якщо ви позбавите від неї і перці. Для цього помідори досить ошпарити окропом, а потім покласти в каструльку з холодною водою. Шкірочка моментально зніметься. З перцями працювати трохи складніше. Їх знадобиться злегка підварити, на це піде 4-5 хвилин. Потім злийте воду, а самі перці відкиньте на друшляк, після чого відправте їх в каструлю з крижаною водою. Шкірочка легко зніметься!
2. Тепер прийшов час готувати помідори і перці до засолюванні. Необхідно прибрати з помідорів серединки, витягнути з перців насіння і зелені плодоніжки. Чудово, якщо у вашому лечо НЕ буде насіння. Використовуйте тільки м`якоть томатів, щоб лечо мало ідеальний смак, вас не турбували насіння.
3. Перці і помідори потрібно порізати досить великими шматками. Оптимальний варіант - різати томати великими кубиками, а перці розрізати уздовж довгими широкими смужками.
4. Перці і помідори відваріть протягом 10-ти хвилин. Сіль (2-3 ст. Ложки) і цукор (1,5 склянки) додавайте до смаку. Бажано влити ложку оливкової олії. Додайте лимонну кислоту. На два літри лечо знадобиться чайна ложка кислоти.
5. Підготуйте банки. Їх потрібно ретельно стерилізувати, можна обробити в каструлі з окропом.
6. На дно банок укладайте ваші прянощі, трави, можете туди ж відправити зубчики часнику, гвоздику і перець горошком. Деякі господині використовують також нарізану кільцями цибулю. Він надає лечо пікантність.
7. Лечо розливайте по банках і закочуйте.

Ваше лечо без оцту готово!

Лечо без оцту і масла

Вирішили зробити заготовки на зиму без оцту? Ви можете прямо зараз запам`ятати відмінний рецепт лечо, в якому не буде оцту, масла. Взагалі, дана заготівля є дієтичною.

Можна повністю відмовитися від прянощів, але при цьому ваше лечо буде одразу підкорювати тонким смаком і насиченим ароматом! Є кілька секретів.

• В першу чергу подбайте про вибір хороших овочів. Кожен перець повинен бути красивим, дозрілим, не мати на шкірці пошкоджень, вм`ятин, подряпин. Плодоніжки повинні бути міцними і виділяти специфічний аромат болгарських перців і трави. Помідори теж треба вибирати стиглі, насичених кольорів, без пошкоджень.
• Неодмінно позбавте ваші перці і помідори від шкірки. Помідори для цього шпарівают, а перці відварюють протягом 5-ти хвилин. Потім їх потрібно відразу охолоджувати у воді.

Як приготувати лечо без оцту і масла:

1. Ретельно очистіть помідори (3 кг) та перці (1 кг) від насіння, плодоніжок, насіннєвих коробок.
2. Візьміть половину ваших томатів, кілька перців. Поріжте їх досить дрібно. Додайте нарізаний невеликими кубиками білий і фіолетовий лук. Все покладіть в сковорідку і тушкуйте без масла, додавши трохи цукру (3 ст. Ложки) і солі (1 ст. Ложка).
3. Овочі, що залишилися наріжте великими шматками. Їх потрібно відварити протягом 25-ти хвилин.
4. Банки необхідно стерилізувати. На дно покладіть тільки пару листочків чорної смородини, по дві гвоздички.
5. З`єднайте і перемішайте варені і тушковані овочі. Збережіть при цьому весь соус, який утворився при гасінні. Отриману масу розливайте по банках і закочуйте.

Ваше дієтичне лечо готово! Воно подарує організму тільки корисні речовини. Таке лечо можна їсти навіть малюкам, людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Ніжна маса точно не зашкодить, зате дозволить зміцнити здоров`я, забезпечить вас вітамінами.

Лечо білоруське без оцту

Зараз ви дізнаєтеся, як приготувати даний білоруське лечо без додавання оцту. Це лечо має особливо яскравий аромат, насичений смак, але при цьому оцет і лимонна кислота в ньому не використовуються.

За бажанням можна додавати масло, але цей інгредієнт теж не є обов`язковим. Звертайте увагу на всі нюанси, щоб ваша заготівля вийшла смачною і корисною.

1. Спочатку приготуйте томати і солодкі перці. Виберіть великі червоні перці (10 штук), великі помідори (3 кг) більш темних відтінків. Для різноманітності можна додати 2-3 жовтих перцю, кілька маленьких жовтих помідорів.
2. Томати та перці звільніть від шкірки, насіння, плодоніжок.
3. Візьміть кілька помідорів і перців, дрібно наріжте їх. Також виберіть одну велику білу цибулину. Її знадобиться порізати дрібними кубиками.
4. На сковорідку налийте ложку оливкової олії, розігрійте його. Викладайте дрібно нарізані овочі. Додайте відразу цукор (1 склянка) і сіль (1-2 столові ложки) за смаком. Подрібніть кілька великих зубків часнику і теж відправте їх в сковорідку. Смажте суміш 10 хвилин.
5. Великими шматками поріжте залишилися помідори, перці. Їх потрібно варити 30 хвилин. За 15 хвилин до закінчення варіння додайте в каструлю прожаренние овочі, попередньо зливши зайву воду. Вся рідина повинна потім опинитися в банках.
6. Банки треба стерилізувати. На їх дно покладіть листочки чорної смородини, прянощі, французьку гірчицю і гвоздики, перець горошком.
7. Коли ваше лечо буде готове, його треба розлити по банках. Постарайтеся простежити, щоб банки були заповнені до самих країв.
8. Можна закочувати ваше білоруське лечо!

Варто зазначити, що для любителів більш яскравих смакових відтінків і запахів більше підійде заготовка, в яку додається свіжий часник. Для її приготування потрібно два зубчики часнику порізати пластинами і укласти на дно банки, прямо в прянощі, а вже зверху заливати варену овочеву суміш.

Помідори на зиму без оцту

Помідори користуються величезною популярністю, що не дивно. Заготовки з томатів можна додавати в різні страви, використовувати як самостійну закуску. У вас під рукою завжди будуть ароматні, смачні, практично свіжі помідори, зберегли всі свої корисні властивості.

Консервування помідорів на зиму без оцту - відео:

Консервація помідорів без оцту теж забезпечує їх збереження, якщо ви будете ретельно стерилізувати банки і стежити за чистотою, дотриманням правил гігієни. Запам`ятайте прості поради і рецепти приготування консервованих томатів без оцту.

• Можна консервувати помідори, використовуючи лимонну кислоту. Зазвичай на два літри потрібно трохи менше однієї чайної ложки кислоти.
• Деякі господині вважають за краще обходитися взагалі без консервантів, залишаючи помідори в первозданному вигляді. При цьому вкрай важливо добре обробити банки, а томати потрібно солити холодним способом. Ви будете заливати помідори не гарячим, а попередньо охолодженим розсолом. Такі помідори збережуть свіжий смак, будуть досить твердими.
• В помідори можна додавати маринади, поєднувати їх з виноградом, часточками лимона, шматочками болгарського перцю і цибулі. Оригінальний смак мають томати, які засолили разом з корнішонами, гострими перчиками.
• Томати можна закочувати в вигляді пасти, різати їх дрібними шматочками, попередньо гасити. Господині з задоволенням готують помідори, які одночасно нагадують лечо і томатну пасту. У них є шматочки, густий соус. Таку суміш вдало доповнює оливкова олія.
• Відрізняються способи приготування солоних і солодких томатів, можна зупинити свій вибір на маринованих помідорах.
• Бажано більше уваги приділяти підготовці томатів до засолюванні. Потрібно ретельно вибирати помідори, добре їх чистити від шкірки і насіння.

Коли ви дізналися основні нюанси засолювання томатів без оцту, приходить час запам`ятати прості рецепти, вибрати найбільш сподобалися і приступити до приготування.

Помідори з виноградом без оцту

Ви можете приготувати смачні помідори з виноградом без оцту. Такі консерви мають оригінальний смак, незвичайний аромат, приваблюють нетривіальним поєднанням смакових відтінків томатів і винограду.

Для приготування вам знадобляться:

• великий виноград,
• невеликий виноград без кісточок,
• невеликі стиглі помідори, можна використовувати маленькі помідори черрі,
• трохи гвоздики і перцю горошком.

Як консервувати помідори з виноградом без оцту:

1. Помідори краще не чистити. Вибирайте тільки цілі томати, досить щільні.
2. Великий виноград потрібно очистити від кісточок. Його ви викладете на дно банок разом з гвоздикою і перцем, прянощами.
3. Ретельно вимийте банки. Їх треба стерилізувати в духовці або каструлі.
4. Приготуйте розсіл (на 1,5 л води - 2 ст. Ложки солі), остудіть його. Можна додати цукор (1,5 столові ложки) або на ваш смак.
5. Укладайте помідори і дрібний виноград без кісточок в банки досить щільно, але не застосовуйте силу.
6. Тепер, коли в банках виявилися прянощі, виноград і томати, пора заливати їх прохолодним розсолом. Відразу закочуйте ваші консерви.

Помідори з виноградом готові!

Консервовані помідори без оцту

Консервування помідорів без оцту вимагає особливо уважного ставлення. Важливо пам`ятати, що томати повинні бути свіжими, цілими, бажано їх помити. Необхідно ретельно стерилізувати банки і стежити за чистотою.

Як консервант ви можете використовувати лимонну кислоту, яка відмінно замінить оцет. Якщо банки добре оброблені, консервують помідори і без кислоти. Хороший варіант - робити засолювання холодним способом.

Розглянемо простий рецепт консервування томатів без оцту.

1. Виберіть помідори середнього розміру. Вони повинні бути стиглими, гладкими, з непошкодженою шкіркою.
2. Візьміть кілька зубків часнику, цибулину, невелику морквину.
3. Запасіться прянощами, французькою гірчицею, кропом, листям чорної смородини і гвоздикою.
4. Відразу приготуйте міцний розсіл (на 1 л води - 3 ч. Ложки солі), додайте в нього лимонну кислоту (0,5 ч. Ложки), трохи цукру (10 г).
5. Обробіть банки. Їх не можна витирати після стерилізації!
6. Викладіть на дно банки прянощі. Поріжте кубиками моркву, тонкими кільцями цибулю. Надішліть овочі на дно банки разом з цілими зубчиками часнику.
7. Закладайте в банки помідори.
8. Залишилося тільки залити в банки розсіл і закатати їх.

Ваші помідори вже готові!

Мариновані помідори без оцту

Зараз навіть мариновані помідори готують без оцту. Для цього вам знадобиться багато прянощів, лимонна кислота, перець чорний і червоний. Краще вибрати маленькі томати черрі, щоб вони ще краще Просолов і мали максимально насичений смак.

• Вибирайте тільки дозрілі помідори. Не варто використовувати томати, якщо на них є найменші сліди пошкоджень. Хороший варіант - придбати маленькі помідори різних відтінків. Поєднання жовтих і червоних томатів саме по собі викликає апетит.
• Обов`язково підберіть букет прянощів на ваш смак. У нього можуть увійти французька гірчиця, лавровий лист, перець горошком і гвоздика, кріп з насінням. Пам`ятайте, що не можна класти занадто багато лаврового листа, оскільки він може зробити томати гіркими.

маринад:

• 2 л води,
• 2 ст. л. солі,
• 8 ст. л. цукру,
• а також - гострі перчики. Їх треба додавати в міру, щоб помідори не стали занадто гострими. На одну дволітрову банку цілком вистачить двох маленьких шматочків перчика.

Можна заливати помідори гарячим розсолом, але тоді варто додати в нього лимонну кислоту. Всі прянощі залиште на дні банки, але один шматочок гострого перцю можна покласти прямо в середину. В процесі засолювання банки потрібно буде кілька разів перевертати.

Мариновані помідори без оцту - відмінний варіант для будь-якого застілля, крім того, вони стануть прекрасним доповненням для різних страв.

Помідори солоні без оцту

Спробуйте приготувати різні види томатів. Великою популярністю завжди користуються солоні помідори без оцту. Вони прості в приготуванні, просолюється приблизно за 15 днів, залишаються дуже ароматними і соковитими.

• Вам знадобиться перець горошком, трохи гвоздики і хрону, кріп з насінням. Можна додати трохи часнику і цибулі.
• Розсіл: на 1 л води - 30 г солі, 3 г часнику, 20 г кропу, 3 г хрону (корінь), 2 горошинки запашного перцю.
• Коли ви будете готувати розсіл, його бажано доповнити лимонною кислотою. Так ваші помідори краще збережуться.

Як готувати помідори солоні без оцту:

1. Викладіть перець, прянощі, порізаний кільцями цибулю і зубки часнику на дно стерилізованої банки.
2. Акуратно укладіть помідори, щоб вони були досить щільно притиснуті один до одного, але не м`яли.
3. Заливайте в банки розсіл.

Якщо ви хочете отримати більше пікантні помідори, варто додати до прянощів два невеликих шматочка гострого перцю.

Помідори без оцту солодкі

Все більше людей з задоволенням готують солодкі помідори. Вони нагадують томатну пасту, лечо, відрізняються ніжним смаком. Безумовно, такі заготовки краще робити без оцту.

Можна зупинитися на стандартному варіанті. Ви просто візьмете помідори і засолені їх звичайним способом, але при цьому додасте більше цукру. Деякі господині взагалі зводять до мінімуму кількість солі, а в якості консерванту використовують лимонну кислоту.

Є і більш оригінальний рецепт.

1. Візьміть добірні помідори, кілька болгарських перців, одну цибулину і морквину.
2. Як прянощів використовуйте французьку гірчицю, кріп.
3. Один томат, болгарські перці звільніть від шкірки, насіння. Поріжте тонкими кільцями цибулю, моркву наріжте маленькими кубиками. Викладіть всю суміш на дно банки разом з французькою гірчицею і кропом.
4. Зверху викладайте цілі помідори.
5. Розсіл робіть з мінімальною кількістю солі, додайте в нього лимонну кислоту і більше цукру.
6. Заливайте в банки солодку воду. Можна закочувати.

Пам`ятайте, що такі консерви вкрай важливо ретельно закочувати, використовуючи тільки стерилізовані чисті банки.

Солимо огірки на зиму без оцту: кілька секретів

Солимо огірки без оцту? Вирішили спробувати робити консерви без звичної оцтової кислоти? Тоді вам знадобляться корисні поради та рецепти.

• Безумовно, в першу чергу потрібно звертати увагу на чистоту ваших банок. Їх необхідно спочатку ретельно промити, а потім обробити в духовій шафі або каструлі. Кришки ви будете використовувати нові. Закаточний інструмент теж повинен бути якісним, інакше банку може виявитися негерметично закритою.

Як готувати солоні огірки на зиму без оцту - відеорецепт:

• Добре вибирайте огірки для ваших заготовок. Вони повинні бути дозрілими, мати насичений колір і характерний запах. Бажано використовувати огірки середнього розміру. Комусь більше до душі маленькі огірки, але важливо точно знати, що це спеціальний сорт, а не просто недозрілі огірки.

• Огірки без оцту можна солити холодним способом. Тоді вам навіть не доведеться додавати лимону кислоту. Ви просто візьмете потрібні прянощі, самі огірки, приготуєте і остудіть розсіл.
• Гарячим способом огірки теж солять без оцту, але все-таки бажано додавати в таких випадках трохи лимонної кислоти. Засолка огірків без оцту вимагає уважно відносини, оскільки дуже важливо забезпечити їх збереження, безпеку заготовок.
• Прекрасний смак і аромат матимуть огірки, якщо ви використовуєте листочки чорної смородини. Додавайте їх в прянощі на дно банки, укладайте зверху. Пам`ятайте, що між листям і кришкою повинна бути вода.

• Деякі роблять справжні пікантні мариновані огірки без оцту. Для цього достатньо взяти один гострий перчик, розрізати його на дрібні частини і розкласти по банках. На дволітрову ємність вистачить двох шматочків. Зверніть увагу: огірки протикати не потрібно! Інакше перець може зробити їх надмірно гіркими.
• Добре оттенит смак і аромат солоних огірків лавровий лист. Але з ним потрібно проявляти обережність.

• Дуже оригінальний смак і аромат матимуть солоні огірки, якщо ви додасте гірчичного насіння, шматочки болгарського перцю і цибулю, цілі зубчики часнику.

Експериментуйте, проявляйте фантазію і створюйте нові рецепти. У заготовках можна поєднувати різні овочі, трави, домагаючись різних ефектів.

Цікава засолювання огірків без оцту

Ви можете засолити огірки звичайним способом, використовувати холодний розсіл, додати в воду для засолювання лимонну кислоту. Поєднуйте різні прянощі, приправи і трави, додавайте овочі.

Запам`ятайте ще один цікавий рецепт.

1. Візьміть маленькі огірки. Зріжте кінчики, проткніть кожен огірок виделкою один раз.
2. Виберіть томати черрі, морквину середнього розміру і болгарський перець, кілька великих зубчиків часнику.
3. Моркву наріжте кубиками, перець розріжте на довгі часточки, часник розділіть навпіл.
4. Викладіть на дно банки листя чорної смородини, лавровий листок, французьку гірчицю і перець горошком. Туди ж відправте порізані овочі.
5. Тепер покладіть якомога щільніше огірки.
6. Розсіл використовуйте гарячий, в нього варто додати трохи лимонної кислоти. На три літри вистачить чайної ложки.
7. Коли огірки з овочами залиті по вінця банки, можна приступати до закочування.

Оцініть пікантний смак оригінальних огірків! Закачування огірків без оцту - відмінний спосіб консервування.

Баклажани на зиму без оцту

Любіть баклажани, хочете завжди мати їх під рукою? Просто закатати ці смачні овочі в банки без оцту і насолоджуйтеся баклажанами в будь-який час! Їх можна буде їсти як самостійну страву, використовувати в якості добавки до інших продуктів.

1. Для початку виберіть хороші великі баклажани. Вони повинні бути гладкими, без вм`ятин і потемніння на шкірці.
2. Візьміть один помідор, болгарський перець, велику цибулину і кілька зубчиків часнику.
3. Як прянощів краще використовувати маленький лавровий лист, перець горошком і трохи кропу з насінням.
4. У розсіл варто додати трохи лимонної кислоти. Однією чайної ложки вистачить на три літри.
5. Підготуйте баклажани, інші овочі. Лук потрібно порізати кубиками, перець нарізати кільцями. Часник досить розділити на четвертинки. Баклажани повністю очистіть від серцевини, плодоніжок, шкірки і наріжте товстими кружальцями.
6. Баклажани потрібно обсмажити на оливковій олії. Попередньо зажарьте до золотистого кольору цибулю, потім додайте баклажани, всі ваші овочі.
7. Коли овочі добре обсмажити, можна влити воду і тушкувати їх приблизно 30 хвилин.
8. Змішайте ваші овочі з підготовленим розсолом, зберігши весь отриманий при гасінні соус.
9. Викладіть прянощі на дно банки, а потім заливайте тушковані овочі.
10. Можна закочувати банки.

Якщо ви любите більш пікантний смак, можна покласти один дрібно порізаний зубчик часнику прямо на дно банки. Тоді ваші баклажани будуть гострими, ароматними.

Перець на зиму без оцту

Дуже добре засолити на зиму болгарський перець без оцту. Така заготовка забирає зовсім мало часу, зате потім ви зможете насолоджуватися ароматними шматочками перцю в будь-який момент. У перці збережуться всі вітаміни, цінні речовини.

Є хороший рецепт консервування перців.

1. Виберіть кілька великих різнокольорових перців. Добре, якщо в основному ви будете використовувати червоний перець, оскільки саме він має найбільш насичений смак і аромат.
2. Звільніть перці від шкірки. Спочатку відваріть їх протягом п`яти хвилин, а потім потримайте в крижаній воді. Шкірочка віддалиться моментально.
3. Відокремте від перців плодоніжки, вийміть насіннєві коробочки і все насіння.
4. Візьміть одну невелику морквину, цибулину і гострий перчик.
5. Від перчика вам знадобляться тільки два маленьких шматочка. Морквину наріжте товстими кільцями, цибулю розділіть на вузькі часточки.
6. Перці поріжте довгими широкими смужками.
7. Зробіть розсіл. Для цього вам знадобляться сіль, цукор і лимонна кислота.
8. Беріть стерилізовані банки і викладайте на дно французьку гірчицю, дві гвоздики і три горошинки перцю. Туди ж треба відправити цибулю, моркву і два шматочки гострого перчика.
9. Тепер покладіть в банку вашу суміш болгарських перців і залийте все гарячим розсолом.
10. Банку залишилося тільки закатати.

Пам`ятайте, що вам важливо зберегти тонкий смак перців. Овочі його тільки підкреслять, потрібно не перекласти гострий перчик.

Аджика на зиму без оцту: рецепт

Вам точно завжди стане в нагоді аджика без оцту. Її можна відмінно приготувати вдома, але для цього обов`язково потрібно використовувати лимонну кислоту. Тоді ваша аджика буде добре зберігатися.

• Спочатку приготуйте овочі і трави. Найкраще зробити аджику з томатів, часнику і болгарського перцю, гострого перчика.
• Аджика матиме диво насичений смак, якщо ви додасте в неї чебрець, кінзу й кріп, базилік, листя чорної смородини і трохи лаврового листа.
• Підберіть прянощі, спеції. Вам знадобиться чорний мелений перець, червоний перець.
• Обов`язково використовуйте не тільки часник шматочками, а й роздавлений часник, оскільки саме він додасть аджике неповторний аромат.
• Ви можете додати в аджику сливи і яблука, хрін або баклажани. Будь-які овочі тільки прикрасять її.
• Овочі можна просто подрібнити і відправити в банку, але багато господинь вважають за краще їх попередньо гасити, обсмажувати.
• Спеції, трави і прянощі потрібно не просто викладати на дно банки, а неодмінно змішувати із загальною масою овочів.
• Не забудьте додати в вашу аджику лимонну кислоту, сіль і цукор за смаком.

Відмінний варіант - готувати аджику за різними рецептами, використовуючи овочі і трави за бажанням. Тоді у вас буде ціла колекція прекрасних добавок до страв з різноманітними смаковими відтінками.

Буряк з капустою на зиму без оцту

Буряк і капусту консервують далеко не всі, але справжні гурмани давно оцінили чудовий смак таких заготовок. Можна використовувати різні рецепти, тут же наведемо один найцікавіший.

1. Спочатку ретельно виберіть буряк. Вона повинна бути середнього розміру, мати насичений колір. Краще взяти три-чотири невеликі буряка.
2. Візьміть качан капусти, три невеликі морквини.
3. Морква потрібно натерти на тертці, чи не відварюючи.
4. Капусту ріжте тонкою соломкою. Її треба рубати ретельно, щоб не залишилося занадто великих, товстих шматків. Потім посипте капусту крупною сіллю і відіжміть. Повинен з`явитися сік, нехай капуста хрумтить.
5. Буряк відваріть до напівготовності і теж натріть на тертці.
6. Беріть лавровий лист, гвоздику, перець горошком. Все це викладіть на дно банки, додайте туди кілька дуже маленьких зубчиків часнику. Ідеально, якщо використовується молодий часник.
7. Змішайте моркву, капусту і буряк, додайте за смаком цукор і сіль.
8. Зробіть розсіл з невеликою кількістю солі і лимонної кислоти.
9. Наповніть банку овочевою сумішшю, залийте розсолом.
10. Тепер можна закочувати вашу буряк.

Зверніть увагу: ви можете приготувати таку ж буряк, але не додавати в неї капусту і моркву, проте смак не буде таким насиченим, багатим.

Борщ на зиму без оцту

Ви не дуже любите готувати, але із задоволенням їсте борщ? Мрієте завжди мати під рукою напівфабрикати? Тепер ви зможете зварити чудовий борщ моментально, взявши банку з консервованими овочами і додавши в каструлю звичайну тушковану яловичину! Головне, запастися готовими овочами в банках.

Є хороший рецепт консервованого борщу без оцту. Безумовно, саме м`ясо в банки додавати не потрібно, а ось овочева основа буде там присутній в повному обсязі.

• Спочатку виберіть якісні овочі. Вам знадобляться: морква, буряк, білокачанна капуста і часник, помідори, цибуля, болгарський перець.
• Візьміть зелень і спеції. Обов`язково запасіться перцем горошком, лавровим листом і кропом з насінням.

Як приготувати борщ на зиму:

1. Помідори і болгарський перець поріжте кубиками, попередньо звільнивши від шкірки і насіння, плодоніжок.
2. Капусту дрібно нарубати, пересипте крупною сіллю і добре відіжміть.
3. Лук наріжте великими кубиками, часник розріжте на половинки.
4. Морква і буряк відварити до напівготовності. Морква поріжте кружечками, буряк натріть на великій тертці.
5. Лук обсмажте до золотистого кольору.
6. Змішайте всі ваші овочі, додайте сіль і перець за смаком.
7. На дно банки викладіть прянощі, зелень, свіжий часник і кріп, лавровий лист.
8. Закладайте в банку овочі, а потім заливайте розсолом. У нього потрібно додати лимонну кислоту.
9. Банки залишається тільки закатати.

Зверніть увагу: це рецепт для консервування борщу, в якому овочі будуть доведені тільки до напівготовності. В такому випадку овочі ідеально зберігають аромат і смак. Ви можете спочатку згасити всі овочі, а тільки після цього закочувати їх в банки.

Мариновані гриби без оцту

Чудовим смаком і ароматом порадують мариновані без оцту гриби. Вони збережуть всі корисні речовини, будуть здаватися практично свіжими.

Маринувати можна печериці, опеньки, білі гриби, будь-які інші види. Важливо використовувати саме ті гриби, які вам більше подобаються.

1. Для початку виберіть гриби. Вони повинні бути свіжими, гладкими, без пошкоджень.
2. Помийте гриби, обріжте корінці і нижні частини ніжок, добре почистіть капелюшки та ніжки.
3. Замочіть гриби в слабосоленої воді на півгодини.
4. Відварюйте гриби 25 хвилин, потім злийте воду і варіть ще півтори години.
5. Візьміть прянощі, трохи кропу і базиліка, кілька горошин перцю. У маринад додайте цукор і сіль за смаком, лимонну кислоту.
6. Відварені гриби розріжте на невеликі шматочки.
7. На дно банки викладіть прянощі, зелень.
8. Засипте в банку гриби, влийте розсіл.
9. Гриби готові до закочування.

Пам`ятайте, що маленькі гриби краще взагалі не різати. Тоді вони будуть дуже ароматними і соковитими.

Кабачкова ікра без оцту

Кабачкову ікру можна купувати в готовому вигляді, але справжні гурмани віддають перевагу робити її самостійно. Ви зумієте підібрати ідеальний смаковий букет, зробити ікру саме такий, який захочете.

Відмінний варіант - закочувати ікру без оцту, щоб овочі залишилися ароматними, зберегли природні відтінки смаку. Коли ви будете консервувати кабачкову ікру, бажано використовувати лимонну кислоту. На два літри ікри вистачить однієї чайної ложечки кислоти.

1. Візьміть добірні томати і морква, кабачки і баклажани, цибулю, часник, болгарський перець.
2. Томати і перець звільніть від шкірки, вийміть насіння.
3. Почистіть кабачки і баклажани, виріжте з них серединки.
4. Морква потрібно натерти, часник дрібно нарізати.
5. Лук поріжте невеликими кубиками, томати та перці, кабачки і баклажани наріжте більшими шматками.
6. Цибулю і моркву обсмажте на сковорідці в оливковій олії. Додайте туди кріп і базилік.
7. Змішайте всі овочі і тушкуйте їх в сковороді до повної готовності.
8. Додайте розсіл з лимонною кислотою в овочі.
9. Закладайте кабачкову ікру в банки і закочуйте їх.

Все залежить від вашого смаку. Гарна ідея - консервувати різні варіанти ікри.

Робіть консерви без оцту різних видів! У вас на столі завжди будуть чудові овочі, корисні, смачні і ароматні. Вони дозволять зміцнити здоров`я і прикрасять будь-яку страву, подарують організму вітаміни і цінні речовини.