Помідори без оцту на зиму - рецепти

Добрий день друзі! Гарячі нині пішли днинки. Стурбовані поповненням засіків, ми кожну вітамінки, кожен овоч з грядки відправляємо в банки і закочує ... закочує ... Пам`ятаєте свої відчуття, коли взимку відкриваєш заготовку по новому, не випробуваним раніше рецептом? Сьогодні робимо на зиму помідори без оцту в банках по самим перевіреним і смачним рецептам.

Помідори без оцту на зиму - рецепти

Багато хто думає, що раз консервація проходить без оцту, то виходять солоні помідори. Але ж ні! Закачування можуть бути і солодкими, з цукром. До речі, самі помідори, особливо добре визріли і червоні - теж хороший консервант. Тому серйозно ставитеся до вибору овочів - відбирайте найстигліші.

Рецепти помідорів, заготовлених без оцту, мало чим відрізняються від звичайних, всім звичних варіантів приготування домашніх заготовок. Але якщо у вас є поважні причини відмовитися від консервування з оцтом, все мої способи чудово підійдуть. Крім того, щоб банки не вибухали і помідори не забродили, в них кладуть лимонну кислоту, гірчицю, різні кислі ягідки або фрукти - все це убезпечить заготовки. До того ж, всі ці добавочку, як і помідори, мають свої корисні властивості, так що додатковий заряд здоров`я вам забезпечений.

Помідори на зиму без оцту в банках - рецепт з гірчицею

Дуже поширений рецепт заготовки помідорів без оцту гарячим способом, в «посади» консерванту в даному випадку виступає гірчиця.

Цей рецепт стане в нагоді для заготовки в банках помідорів половинками, якщо вам попалися дуже великі екземпляри. У мене є ще рецепти, які дуже виручають в цьому випадку - ласкаво просимо сюди.

Нам знадобиться:

• Червоні солодкі помідори - 1.5 кг.
• Часник - 4 зубчики.
• Яблука, кислого сорту - половинка.
• Гірчиця - 1 ст. ложка порошку або зерен.
• Перець запашний - 5 шт.
• Цукор - 1.5 ст. ложок.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Кілька парасольок кропу.
• Чорний перець - 10 шт.
• Сіль - 2 ст. ложки.

Як заготовити солоні помідори за цим рецептом:

1. Спочатку підготуйте всі овочі до консервації: помийте яблуко, поділіть його на половинки, вимийте помідори, цибулю очистіть і розріжте на четвертинки.
2. На денце банки покладіть цибулю, але не весь, а половину, і туди ж половину яблука. Далі складіть помідори і додайте всі спеції.
3. Влийте в баночку окріп і, прикривши кришкою, дайте постояти хвилин 10 - 15, щоб овочі прогрілися.
4. Злийте воду назад, в каструлю, а банку поки накрийте кришкою, щоб вміст не остигав.
5. У злиту воду покладіть цукор з сіллю і доведіть до закипання. Вже перед самим закипанням, покладіть в каструлю гірчицю.
6. Цим закипілої розсолом залийте помідори і приступайте до закатку.

Рецепт помідорів без оцту в банках з лимонною кислотою

Це улюблені помідори моєї мами, вона робила завжди багато. Розсіл виходить дуже ніжним, не дуже солоним. Ми їх робили в літрових баночках, щоб з`їсти за один раз. Ніяких спецій не додавали. Але вона виходили на диво, дуже солоденьким і смачними.

Нам знадобиться на літр окропу:

• Цукор - 2 ст. ложки.
• Сіль - 1 ст. ложка.

Як засолити помідори в банках з лимонною кислотою за цим рецептом:

1. Для засолювання вибирайте невеликі плоди, в літрову банку їх укладати зручніше. Використовуючи великі помідори, поріжте їх половинками. Кожен з невеликих помідорів наколи у плодоніжки зубочисткою, на більших зробіть кілька проколів.
2. Покладіть овочі в банку і залийте доверху окропом. Коли, через 10 - 15 хвилин, вони прогріються, злийте воду і, додавши сіль з цукром, знову дайте розсолу закипіти.
3. Знову залийте киплячий розсіл по банках, покладіть на кінчику ножа дрібку лимонної кислоти і швиденько закатати.
4. Залиште, накривши чим-небудь тепленьким до охолодження.

Солодкі помідори без оцту і стерилізації - рецепт

Пропоную вашій увазі рецепт заготовки помідорів зовсім без оцту, та й до того ж ще й без стерилізації. Не бійтеся експериментувати з заготовками, замінюйте консервацію звичними способами, наприклад, закрийте кілька баночок з яблуками. Бажано вибрати плоди кислого сорту, вони більше підходять в нашому випадку. Консервувати цю заготовку ми буде подвійний гарячою заливкою.

Нам знадобиться на трилітрову банку:

• Червоні помідори.
• Яблука - 3 - 4 шт.
• Солодкий перець - 1 шт.
• Петрушка і кріп - невеликий пучок.
• Цукор і сіль - по 50 гр. на літр розсолу.
• Лист лавровий - 2 шт.
• Перець - 10 горошин.

Як приготувати помідори за цим рецептом:

1. На денце банки покладіть лист лавра, чорний перець, порізані на кілька частин кислі яблука. Покладіть помідори і серед них порізаний великими шматками перець (зерна і серцевину обов`язково видаліть). Я іноді для інтересу кладу морквину невеликого розміру.
2. Наповніть банку холодною водою, потім злийте її в каструльку, так ви дізнаєтеся, скільки точно води вам знадобиться на банку. Закип`ятіть цю воду і залийте, щоб овочі почали прогріватися, приблизно на 15 хвилин.
3. Злийте воду і знову закип`ятіть її. Щоб зробити розсіл, додайте туди сіль з цукром. Влийте в банку і закатати.

За даним рецептом ви можете зробити зимову заготовку помідорів, як я вже говорила, з будь-якою кислою ягодою. Добре підійде червона смородина, аґрус, жменю незрілого винограду, алича. Любіть різноманітність? Кладіть відразу кілька видів ягоди. Для аромату можна крім петрушки і кропу покласти гілочку базиліка або м`яти - все в ваших руках, друзі!