Як приготувати млинці на молочній сироватці

• Як в домашніх умовах приготувати сироватку
• Млинці на сироватці з яйцями
• Дріжджові млинці на сироватці
• тонкі млинці
• Млинці на сироватці і окропі
• Млинці на сироватці з сиром
• Млинці на сироватці з начинкою

Одним з продуктів, за допомогою якого можна приготувати смачні млинці, є сироватка. З неї вони виходять м`якими і тонкими. Їх можна подавати до столу з начинкою або без неї. Отже, давайте розглянемо, як приготувати млинці на молочній сироватці.

Як в домашніх умовах приготувати сироватку

Сироватку можна купити в магазині в готовому вигляді або приготувати її самостійно. Другий варіант є найкращим, тому що в цьому випадку ви можете бути впевнені в якості цього продукту, а також за відсутності в його складі шкідливих штучних добавок.

Для приготування сироватки знадобиться 1 літр молока і наступний порядок дій:

• Молоко ставимо в тепле місце на 24 години. Щоб воно швидше заквасити, в нього можна додати кефір, ряжанку або жирну сметану.
• Кисле молоко тримаємо півгодини на водяній бані. При цьому слід стежити, щоб воно не закипіло. У процесі нагрівання молоко помішувати не потрібно.
• Утворився в молоці сир слід процідити через дрібне сито або друшляк, який необхідно попередньо застелити марлею.
• Новоутворена в процесі зціджування жовтувата рідина і є молочною сироваткою, яку вже можна сміливо використовувати для приготування млинців.
• З отриманого сиру можна зробити смачну начинку для млинців на сироватці, рецепти яких ви виявите нижче.

Млинці на сироватці з яйцями

Млинці на сироватці з яйцями виходять неймовірно смачними. Вони мають гарний золотистий колір і хрустку скоринку по краях. Приготувати їх можна за 1 годину.

Складові:

• 1 л молочної сироватки.
• 3 яйця.
• 800 г борошна.
• 2-3 ст. л. цукрового піску.
• 5 ст. л. масла рослинного.
• по одній щіпці соди і солі.

приготування:

1. Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки добре збиваємо з цукровим піском, а білки - з дрібкою солі.
2. Просіваємо через дрібне ситечко борошно вищого гатунку і змішуємо її з дрібкою харчової соди.
3. До борошна додаємо яєчні жовтки і добре перетираємо отриману масу.
4. Злегка нагріваємо сироватку до температури 25-30 ° С. Постійно помішуючи, додаємо до неї яєчні білки. При цьому необхідно стежити, щоб вони ні в якому разі не згорнулися, інакше тісто буде зіпсовано і доведеться починати все спочатку з новими продуктами.
5. Суміш білків з сироваткою додаємо до борошна і перемішуємо до тих пір, поки не зникне останній грудочку, а отримана маса не буде за своєю консистенцією нагадувати густі вершки.
6. Даємо тісту настоятися протягом півгодини.
7. Додаємо в справжній тест 3 ст. л. масла рослинного і перемішуємо дерев`яною ложкою.
8. Щоб млинці вийшли ніжні, насичуємо тісто киснем. Для цього набираємо його в ополоник, піднімаємо над каструлею і виливаємо назад. Дані дії повторюємо 8-10 разів.
9. Тепер можна переходити до смаження млинців на молочній сироватці. Для цього на сковороду (бажано чавунну) наливаємо невелику кількість масла рослинного і ставимо на вогонь. Сковорідку необхідно добре прожарити і тільки після цього наливати в неї тісто.
10. Готові млинці змащуємо вершковим маслом, подаємо до столу з медом, згущеним молоком, джемом або просто топленим вершковим маслом. Крім того, подібні млинці можна зробити з начинкою, наприклад, з сиром, м`ясом, сиром, фруктами або свіжими ягодами. Смачного!

Дріжджові млинці на сироватці

Відео: Млинці на сироватці без яєць

Це рецепт пишних млинців, приготовлених на молочній сироватці. Вони виходять трохи товщі і ароматні, ніж звичайні млинці. Подавати їх можна, з чим завгодно: зі сметаною, медом, топленим маслом вершковим, улюбленим варенням, розтопленим шоколадом або карамеллю. Зверху їх можна також посипати цукровою пудрою або невеликою кількістю кориці.

Складові:

• 1 л молочної сироватки.
• 4 ст. муки.
• 3 яйця.
• 3 ст. л. цукрового піску.
• 11 г сухих дріжджів.
• 0,5 ч. Л. солі.
• 2 ст. л. масла рослинного.
• Ванільний цукор або ванілін.
• Масло вершкове для змащування готових млинців з дріжджами.

  

  сироватка

  

  сухі дріжджі

  

  борошно і яйця

  
  

  

  сіль і цукор

  

  масло рослинне

  

  вершкове масло

  
  
  

приготування:

1. Сироватку злегка підігріваємо (її температура не повинна перевищувати 30 ° С). У ній розчиняємо сухі дріжджі протягом 15 хвилин, поки на поверхні рідини не з`явиться піна.
2. Яйця добре збиваємо з цукром і сіллю. Потім додаємо їх до попередньо просіяного через ситечко борошні і перетираємо.
3. У яєчно-борошняну суміш вливаємо сироватку з дріжджами і додаємо ванілін. Все перемішуємо до зникнення останнього грудки.
4. В кінці додаємо рослинне масло.
5. Ставимо тісто в тепле місце і накриваємо харчовою плівкою або рушником. Даємо йому підійти протягом 40-60 хв.
6. Після того як тісто збільшиться в кілька разів можна переходити до випічки млинців.
7. Перед тим як наливати тісто на попередньо розпечену сковороду його слід добре перемішати, щоб воно знову стало однорідним.
8. Рослинна олія наливають на сковороду тільки один раз - перед випічкою першого млинця. Більше використовувати його не потрібно, так як воно вже міститься в тесті.
9. Млинці швидко підрум`янюються і добре перевертаються на іншу сторону, не пристаючи до дна сковороди.
10. Так як млинці на дріжджах виходять досить товстими, їх подають до столу без начинки, лише зверху їх можна полити топленим вершковим маслом або змастити рідким медом. Смачного!

тонкі млинці

Млинці за цим рецептом виходять тонкими, красивими і ніжними. Крім того, готувати їх одне задоволення.

Складові:

• 0,5 л молочної сироватки.
• 2 ст. муки.
• 1 яйце.
• Неповна чайна ложка харчової соди.
• Невелика кількість оцту.
• 0,5 ч. Л. солі.
• 4 ст. л. масла рослинного.
• 2 ст. л. цукрового піску.
• Ванілін або ванільний цукор (для аромату).

приготування:

1. Яйце збиваємо з цукровим піском до утворення міцної піни. Додаємо до нього сіль.
2. Борошно один або два рази просіваємо через дрібне сито, щоб млинці вийшли ніжними і повітряними. До неї додаємо харчову соду.
3. Злегка нагріваємо молочну сироватку до кімнатної температури і додаємо до неї 1 ст. л. оцту.
4. У борошно вливаємо яєчну суміш і розтираємо. Потім поступово помішуючи додаємо сироватку.
5. Для аромату можна в тісто додати один пакетик ванільного цукру або 1 ч. Л. ваніліну.
6. В кінці вливаємо олію, щоб млинці продуктів не пригорали в процесі смаження.
7. Тісто залишаємо стояти на столі на 30 хвилин, а потім приступаємо до процесу випікання.
8. Перед тим як почати пекти тонкі млинці на сироватці, необхідно добре прожарити сковороду. В цьому випадку вони будуть швидко підрум`янюватися і не будуть прилипати до дна сковорідки в процесі смаження.

Млинці на сироватці і окропі

Це досить незвичайний рецепт млинців, які готують з окропом і молочною сироваткою. Незважаючи на це вони виходять смачними, хоч і досить щільними, без дірочок.

Складові:

• 250 г борошна.
• 3 ст. л. масла рослинного.
• 350 мл молочної сироватки.
• 3 яйця.
• 2 ст. л. крохмалю.
• 0,5 ч. Л. солі.
• 3-4 ст. л. цукрового піску.
• 0,5 ч. Л. соди.
• Ванілін.

Відео: Млинці на сироватці. Як приготувати тонкі заварні млинці

приготування:

1. Сироватку злегка нагрівають і гасять в ній соду.
2. Кип`ятять воду.
3. Збивають яйця в піну білого кольору, додаючи в процесі до них цукровий пісок і сіль. Після цього, продовжуючи збивати, вливають до них тонкою цівкою окріп.
4. У невеликій кількості сироватки розчиняють крохмаль.
5. Борошно добре просівають і додають до неї теплу сироватку, яєчну суміш і розчинений крохмаль.
6. В останню чергу в тісто кладуть рослинне масло і ванілін. Потім все перемішують, поки не вийде однорідна маса.
7. Тісто залишають на столі стояти протягом півгодини.
8. Після закінчення зазначеного часу тісто ще раз перемішують, оскільки борошно сідає і воно стає неоднорідним.
9. Млинці з окропом і молочною сироваткою випікають звичайним чином.

Млинці на сироватці з сиром

Сир є однією з популярних начинок для млинців, приготовлених на молочній сироватці. Тісто для подібних млинців робиться з яйцями і молочною сироваткою. Його рецепт вказано вище.

Знаючи, як робити тісто, давайте докладніше зупинимося на приготуванні начинки.

• Сир можна приготувати самостійно, купити на ринку або в магазині.
• Для приготування начинки знадобиться 400 г нежирного сиру.
• Для отримання однорідної маси його перемелюють в блендері з 4 ст. л. цукрового піску і одним курячим жовтком.
• У сир можна додати шматочки ягід, горіхи, родзинки, подрібнені сухофрукти або свіжі фрукти.
• Готові млинці змазують вершковим маслом, фарширують сиром і загортають.
• Млинці з сиром можна зверху полити сметаною, розтопленим шоколадом, карамеллю або топленим вершковим маслом.
• Смачного!

Млинці на сироватці з начинкою

Ви можете приготувати млинці на сироватці як з солодкою, так і з солоною начинкою.

Як солодкої начинки можна використовувати:

• Солодкі фрукти і ягоди (малина, смородина, банан, яблука, чорниця, ожина, ананас, слива, персик і т. Д.).
• Сир або сирну масу, яку можна доповнити родзинками, курагою, чорносливом або свіжими ягодами.

• Мак, який спочатку слід добре розпарити в гарячій воді або молоці, а потім перетерти з цукровим піском.
• Варення або джем, в який для аромату можна додати ванілін, щіпку кориці або гвоздики.
• Ванільний крем.
• Топлений шоколад.
• Карамель з бананом.
• Варене згущене молоко.

Як солоної начинки можна використовувати:

• Курку з твердим сиром.
• Курку з грибами.

• Різні види м`ясного фаршу зі смаженою цибулею, морквою і спеціями.
• Тушковані овочі.
• М`ясо і солоні огірочки.
• Листя салату, оливки, свіжі помідори черрі і сир фета.
• Вершки і тертий твердий сир.
• Варену рибу з зеленню, перцем і сіллю.
• Тушковану капусту.
• Дрібно рубані варені яйця.
• Чорну або червону ікру.
• Морепродукти з вершками.
• Сир з кропом і тертим хріном.

Приготовлені на сироватці млинці виходять тонкими, дуже ніжними і смачними. Рецепти їх приготування відрізняються простотою, тому з ними може впоратися навіть новачок. Фарширувати подібні млинці можна як солодкою, так і солоною начинкою. Крім того, їх можна подавати просто зі сметаною, топленим вершковим маслом, медом, карамеллю, шоколадом, джемом або варенням.